1樓：羅路索香路娜
一、外觀不同
1、藕粉：白色，有些微黃。
2、純藕粉：微紅色。純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣 接觸，極易氧化，使粉的顏色由白而轉微紅。
二、手感不同
1、藕粉：用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩滑爽，滑爽如脂且無異狀。
2、純藕粉：不順滑，有顆粒感。
三、除錯後狀態不同
1、藕粉：取少許藕粉用少量冷開水調勻後，再以沸水衝 調，隨即熟透可食，其吸水脹性可達
八、九倍。熟漿色澤微 紅，多呈琥珀色，光澤晶瑩；冷卻後放置數小時，稠厚的熟 漿會全變成稀漿。
2、純藕粉：多需在爐子上加熱調煮，才能食 用，它們的吸水脹性及韌性均不如藕粉，色澤多呈白色或褐 色，而且不透明；冷卻後，即使放置十多小時，也僅僅是碗 邊四周一圈呈稀漿狀，中間部分仍凝結不變。
2樓：匿名使用者
藕粉和純藕粉是一樣的，叫法不同而已。
藕粉的識別：
1、看色：
純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣 接觸，極易氧化，使粉的顏色由白而轉微紅。其他澱粉(如 甘薯、馬鈴薯和荸薺、葛根等澱粉)沒有這種變化，都是純 白色或略帶黃色的；如果這類澱粉呈玫瑰紅色，則是加入食用色素所致。
2、觀形：
藕粉和其它澱粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面 上有絲狀紋絡；而其他片狀澱粉的兩側，表面是平光的。
3、鼻嗅：
藕粉具有獨特的濃郁清香氣味；其它澱粉則無此清香氣。
4、手試：
取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩滑爽，滑爽如脂且無異狀。
5、口嘗：
取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會很快溶化；而其他澱粉入口後，不僅不易溶化，而且還會粘糊在一起或 呈團狀。
6、除錯：
取少許藕粉用少量冷開水調勻後，再以沸水衝 調，隨即熟透可食，其吸水脹性可達
八、九倍。熟漿色澤微 紅，多呈琥珀色，光澤晶瑩；冷卻後放置數小時，稠厚的熟 漿會全變成稀漿。其他澱粉多需在爐子上加熱調煮，才能食 用，它們的吸水脹性及韌性均不如藕粉，色澤多呈白色或褐 色，而且不透明；冷卻後，即使放置十多小時，也僅僅是碗 邊四周一圈呈稀漿狀，中間部分仍凝結不變。
藕粉屬於江蘇的特產 超市都有
3樓：匿名使用者
藕粉和純藕粉是一樣的，叫法不同而已，你買到的是偽劣產品，買品牌的就好了，我愛喝西湖藕粉
4樓：熱情的木木心
1藕粉高度提純，用好的水，快速烘乾後，就是呈現白色，太陽下晒的白度沒有烘乾的好
6 我又一次衝調自己家的藕粉 沒有加糖忘記吃了，第二天早發現凝固在一起像果凍一樣
還有一次加了糖的藕粉，我吃剩下碗底一些，放置一段時間變稀了！
藕粉衝調後的顏色也有很多種，有純透明白，有微紅到深紅，我就補充這麼多，請大家也不要過於擔心自己吃的是不是純的，因為不純也不會影響你的健康
不過真要相信一分錢一分貨，便宜會偶爾給你遇到，但不會經常有
藕粉和生粉有什麼區別
5樓：硬幣小耗
藕粉是一種江浙地區的漢族傳統小吃，成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等。市面**有袋裝和紙盒裝，多為15－20g一小袋，淺色粉末狀，需250－300ml沸水沖泡後攪拌成半透明狀食用略帶蓮藕顏色，入口香滑。作為傳世養生食品，富含微量元素鐵fe和維生素b12等養血因子，主功效為養血，尤宜女性食用。
生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。
補充：生粉在中餐裡就是指澱粉，炒菜時用於勾芡、上漿等， 有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米澱粉等生粉就是澱粉，可以有很多種，一般指玉米澱粉勾芡的學術概念是：藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。
在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。
6樓：匿名使用者
藕粉是蓮藕做的可以直接用水衝食，而生粉是用薯類或豆類食物做的澱粉，它不能直接用水衝食，需通過烹調後才可以食用。再則藕粉顆粒較粗，生粉卻很細膩用手抓很滑且易沾手。
7樓：匿名使用者
都一樣。藕粉是蓮藕的澱粉，生粉也是糧食澱粉。都沒什麼營養。
葛根粉和藕粉的區別是什麼？
8樓：blackpink_羅捷
1、分佈範圍不同：
葛根粉：分佈於廣東、廣西、四川、雲南等地
藕粉：分佈於南北各地
2、功效不同：
葛根粉：具有解熱除煩，生津止渴之功效，用於煩熱，口渴，醉酒，喉痺，瘡癤。
藕粉：具有益血，止血，調中，開胃之功效。常用於虛損失血，瀉痢食少。
9樓：匿名使用者
葛根粉與藕粉的區別
藕粉會氧化變紅，葛根粉無此反應：純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸後極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅，藕粉儲存時間長，顏色會由微紅變為紅褐色，這不是變質，不妨礙食用。葛根粉無這種變化，都呈白色或略帶黃色，如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。
外觀不同：藕粉和葛根粉有時呈片狀，但是片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡，而葛根粉片狀的兩側，表面是平光的。
手感和口感不同：取少許藕粉用手指揉擦，其質地比葛根粉要細膩且滑爽如脂。取少許藕粉放入口中，其觸及唾液後即會很快溶化。其他澱粉入口後則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團狀。
藕粉具有什麼功效
中醫認為藕能補五臟，和脾胃，益血補氣。生藕味甘涼，藕粉由涼變溫，既易於消化，又有生津清熱、養胃補陰、健脾益氣、養血止血之功效。
清熱涼血：蓮藕煮熟前屬性是寒涼的，因此藕粉對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。另外，蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，能夠增強人體的免疫力。
具有止血散瘀，生肌的功效。
10樓：行雯姚秀媚
藕粉是蓮藕磨成的粉。
葛粉是葛根磨成的，不
一樣的，不能代替。
藕粉功效：蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，主治熱渴，散淤血，生肌；
熟藕性溫味甘，有益胃健脾、養血補益、止瀉功能；
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛洩瀉、食慾不振及各種血證。
藕粉的功效：生藕清熱，涼血，止血，散瘀...
若將老藕製成藕粉，極易消化吸收，更適宜一切虛弱之人。
葛粉清涼下火，開胃下食，利尿解酒有特效，生津止渴，抗菌解毒的作用，對冠心病，對感冒引起的咽喉痛疼、口舌生瘡、小孩清火瀉痢有很好的**作用，還可療傷寒中風頭痛，治胸膈煩熱發狂，止血痢、通小腸、排膿破血、利大小便、解酒，治脾胃虛弱洩瀉都有著一定的功效
藕粉和蓮子粉有什麼區別？
11樓：滿地罌粟花開
藕粉，bai
為睡蓮種植物蓮的du肥厚根莖-藕加工zhi製成旅鬥渣的澱粉，是傳統dao的滋養食品。
蓮子粉，為回睡蓮科植答物蓮nelumbo nucifera gaertn.的乾燥成銷山熟種子加工製成的澱粉具有補脾止拆悄瀉，止帶，益腎澀精，養心安神之功效。常用於脾虛洩瀉，帶下，遺精，心悸失眠。
12樓：匿名使用者
蓮子和蓮藕都是常見的食物，由蓮運御瞎子和蓮藕製作而成拆肢的風味食物也很多，比如蓮子粉和藕粉。那麼蓮子粉和藕粉的區別有哪些旁空呢，蓮子粉怎麼吃比較好呢
13樓：小溪深處
藕是根，蓮子是荷花變蓮蓬以後結的籽。藕在水裡泥裡，蓮配毀李蓬高高在上。培遲藕粉是藕塊餘巨集幹後磨成的粉；蓮子粉是用蓮蓬子磨成的。
14樓：匿名使用者
是同一種植物上的呀,不過藕是根,蓮子是果實..
15樓：玄德_x蜀王
本來兩者就是一個東西啊？有什麼區別嘛？
16樓：匿名使用者
一個是果實，一個是種子啊
怎麼分別藕粉和葛粉 的區別
17樓：還是醬紫吧
1、原料不同：葛根粉為豆科植物野葛的塊根製成的澱粉，其味道甘涼可口，既做食用也做藥用。藕粉為睡蓮科多年水生宿根的草本植物—蓮的肥大根莖加工製成的澱粉，一般採用新鮮的老藕。
2、顏色不同：葛根粉一般呈白色或者微黃色，若出現其它顏色，可能是新增了色素的原因。藕粉一般是白色，但與空氣接觸，發生氧化反應後，顏色可能轉變為微紅，儲存時間長時，可能會變成深紅色。
3、氣味、口感不同：葛根粉聞之無明顯氣味，味微甜，放入口中不易融化，可能與唾液黏糊在一起成團狀。葛根粉沖泡好之後，用勺子挑起一勺葛根粉，讓它自然流下後形態會呈線狀。
藕粉氣味清甜，味甘，質地細膩，放入口中極易融化。沖泡後的藕粉用勺子挑起流下時不會呈線狀。
藕粉是澱粉嗎，藕粉和生粉有什麼區別
一,原澱粉.是不經過任何化學方法處理,也不改變澱粉內在的物理和化學特性而生產的各類澱粉。原澱粉可分為四大類 穀類澱粉 薯類澱粉 豆類澱粉和其他類澱粉等。原澱粉可作為各種漿料 新增劑 施膠劑 填充劑 粘膠劑等,也可作為各種變性澱粉 澱粉糖以及澱粉衍生物的原料。二,穀類澱粉.以大米 玉米 高粱 小麥等糧...
喝藕粉注意事項藕粉不能和什麼一起吃
藕粉不能與大豆 豬肝 白蘿蔔一起吃。1 蓮藕粉主要成分是蓮藕，顧與蓮藕相剋必與蓮藕粉相剋 2 藕粉不能和白蘿蔔一起吃,生食寒性較大。3 大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因為纖維素會影響人體對鐵的吸收 4 蓮藕含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵 銅 鋅等微量元素形成混合物，降低...
馬蹄粉的用處 它和藕粉 澱粉有什麼不同
馬蹄粉可以用來製作成糕點。區別 1 顏色 純藕粉含有大量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉微紅。其他澱粉沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的。馬蹄粉則是白色的。2 手感 馬蹄粉粉質細膩，結晶體大。藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩滑爽。3 用途不同 馬蹄粉可以做成...