1樓：匿名使用者
一、選料
從水果的色澤、
形狀、口味、營養價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應協調。最重要的一點是水果本身應是熟的、新鮮的、衛生的。
同時注意製作拼盤的水果不能太熟，否則會影響加工和擺放。
二、構思
製作水果拼盤的目的是使簡單的個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術性地結合為一個整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進其食慾。水果拼盤雖比不上冷拼和食品雕刻那樣複雜，但也不能隨便應付，製作前應充分考慮到宴會的主題，並進一步為其命名。
三、色彩搭配
大部分人將水果作為飯後食品，也就是人們在酒足飯飽之後才想到食用水果。這時大多數的人已沒有多少食慾，這就為我們設計水果拼盤提出了一個難題：怎樣的色、香、味、形、器才能重新將人們的食慾引起？
水果的色、香、味是我們所無法改變的，若改變了可能也失去了本身的意義。但我們可以根據想象將各種顏色的水果藝術地搭配成一個整體，通過豔麗的色彩來再次將人們對食物的慾望喚起。水果顏色的搭配一般有「對比色」搭配、「相近色」搭配及「多色」搭配三種。
紅配綠、黑配白便是標準的對比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。
四、藝術造型與器皿選擇
根據選定水果的色彩和形狀來進一步確定其整盤的造型。整盤水果的造型要有器皿來輔助，不同的藝術造型要選擇不同形狀、規格的器皿。如長形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。
另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應符合整體美並能襯托主體造型。
至於器皿質地的選擇，一方面可根據酒吧的檔次，一方面可根據果盤的**來確定。酒吧常用的果盤為玻璃製品，高檔些的有水晶製品、金銀製品。
五、刀功
選好水果、造型和器皿，便可動手製作了、操作時應注意刀功方面應以簡單易做、方便出品為原則。
（一）拼盤常用刀法
水果拼盤用刀要比雕刻簡單多了。一般用西餐法式廚刀(france)和寶齡刀（boning）即可。下面介紹一下水果拼盤常見的
刀法：1.打皮：
用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗淨後皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮後暴露在空氣中，會迅速發生色澤變褐或變紅，因此，去皮後應迅速浸入檸檬水中護色。
2.橫刀：按刀口與原料生長的自然紋路相垂直的方向施刀。可切塊、切片一。
3.縱刀：按刀口與原料生長的自然紋路相同的方向施刀。可切塊、切片。
4.斜刀：按刀口與原料生長的自然紋路成一夾角的方向施刀。可切塊沏片。
5．剝：用刀將不能食用的部分剝開，如柑、橘等。
6.鋸齒刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接著就斜刀一刀，兩對刀口的方向成一夾角，刀口成對相交，使刀口相交處的部分脫離而呈鋸齒形。
7．勺挖：用西瓜勺挖成球形狀。多用於瓜類。
8.劑或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。
水果加工應注意以下原則：
1．無論採用何種方法，水果的厚薄、大小以被直接食用為宜。
2.加工出水果的原料應明顯可辨。＿
（二）各類水果常用刀法例舉
1．柑橘類：這一類中的柑橘形狀較大，表皮厚而易剝，而果食之口感一般，所以可用表皮進行表皮造型，即將表皮與肉進行正確分離，然後將表皮加工成籃或盅狀盛器，裡面盛入一些顏色鮮豔的圓果，如櫻桃、荔枝、橘瓣、葡萄等，取出來的果肉可用來作圍邊裝飾。檸檬和甜橙的用途基本一樣，一般帶皮使用。
由於其果肉與表皮不易剝離，大多數是加工成薄形圓片或半圓，用疊、擺、串等方法制成花邊。
2.瓜類：西瓜、哈密瓜的肉質豐滿，有一定的韌性，可加工成球形、三角形、長方形等幾何形狀。
形狀可大可小，不同的形狀進行規則的美術拼擺，既方便食用又有藝術造型。另外，利用瓜類表皮與肉質色澤相異，有鮮明對比度這一特點，將瓜的肉瓤掏空，在外表皮上刻出線條的簡單平面，將整個瓜體制成盅狀、盤狀、籃狀或底襯，效果較好。這類水果需配食用籤。
3．櫻桃、荔枝類：這一類水果形狀較小，顏色豔麗，果肉軟嫩含汁多，多用於裝飾或點綴盅、籃等盛具的內容物。
六、出品
出品應做到現做現出品。拼盤造型儘量迅速，防止營養、水分流失，尤其要保證水果的整潔衛生，同時配置相應的實用工具及適量餐巾紙。
2樓：超超
準備好愛吃的水果，在擺好，家裡來客人面子滿滿的
3樓：還好少年
水果切成大小等分 圍著盤子擺出自己喜歡的樣子
水果拼盤怎樣擺盤才美觀，還有水果該怎麼切才好看，求切水果的花刀切法，比如蘋果、西瓜，哈密瓜等 5
4樓：匿名使用者
擺法：外面一圈，中間再放幾片我認為比較好看。
5樓：文小榛
最喜歡最後一個，簡單，精緻，又大方，望採納！
6樓：匿名使用者
盤是重要的 不同的種來類應選用不同的盤子再加上輔助的東西，如花瓣 檸檬片等好看的東西來搭配
水果拼盤需要怎麼樣擺才好看
7樓：匿名使用者
用料用心
耐心抄愛心
各種水果襲
水果刀盤子我的bai水果拼盤
的做法各種各樣的du水果拼盤。
獼猴桃zhi，橙子，香蕉dao，紅心火
龍果，番茄等。
西梅，西柚，馬奶葡萄，櫻桃番茄。
獼猴桃，紅提，紅心火龍果，
蘋果，梨。
紅心火龍果，獼猴桃，美國紅提。
我做了車釐子樹，一邊吃一邊摘感覺很爽哦！
紅提，芒果，櫻桃蕃茄。
紅提，芒果，紅心火龍果，櫻桃蕃茄。
哈密瓜，梨，蘋果，西梅，紅
心火龍果，獼猴桃。
草莓，蘋果，黑芝麻。番茄皮
車釐子，馬奶葡萄，黃心獼猴桃。
紅心火龍果，芒果，獼猴桃。
紅心火龍果，蘋果，馬奶葡萄
蘋果，李子，櫻桃蕃茄
芒果，香蕉。
獼猴桃，李子，香蕉，櫻桃蕃茄。
綠蘋果，金桔，獼猴桃，橙子，櫻桃蕃茄
蘋果天鵝。
如何做水果拼盤好看的
8樓：超超
準備好愛吃的水果，在擺好，家裡來客人面子滿滿的
9樓：還好少年
獼猴桃 橘子切片 在盤中擺放整齊
水果拼盤什麼水果好看，水果拼盤一般裡面都有什麼水果啊？
可以根據自己bai 的喜好來 1 橙子du分離皮 肉時zhi 要切到底部，這 dao樣隨便一拿就下來了內，但不能切斷容，這樣才好擺盤。2 草莓為了更好的站立，所以要在背後稍微斜切掉一點點。這樣就很容易擺好了。3 拼盤的水果可依據自己喜好挑選。水果切成大小等分 圍著盤子擺出自己喜歡的樣子 準備好愛吃的...
水果拼盤怎樣才能做的好看？需要哪些水果
一 選料 從水果的色澤 形狀 口味 營養價值 外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應協調。最重要的一點是水果本身應是熟的 新鮮的 衛生的。同時注意製作拼盤的水果不能太熟，否則會影響加工和擺放。二 構思 製作水果拼盤的目的是使簡單的個體水果通過形狀 色彩等幾方面藝術性地結合...
拼盤怎麼做，怎麼做水果拼盤
材料 西瓜 富士蘋果 皇冠梨 青蘋果 草莓 小番茄 芒果 橙子 香蕉。工具 挖球勺子 水果刀。製作過程 1 蘋果 梨 橙子放入淡鹽水中浸泡10分鐘。2 青蘋果切成梭子型。3 西瓜切成三角型 香蕉45 斜刀切片，裝飾上番茄 橙子一切為二，再均切成6等份 西瓜再去皮，改刀切成花邊狀 芒果平放倚著果核一分...