1樓：潮潮
不可以，不可以食用發芽的紫薯。
發芽紫薯有毒素，導致紫薯腐爛損害人的身體健康。紫薯發芽，澱粉和糖都會降解為發芽所需的養分，降解過程中紫薯會釋放一些毒素，導致紫薯易黴變腐爛（因澱粉分解作用水分增加了，易壞）發芽的紫薯變軟且口感差。
新鮮紫薯不僅好吃，而且很有營養。然而，買多了放在家裡，往往不久就會發芽。讓紫薯儲存期長一點不發芽，只要把買來的紫薯放在太陽下晒半天，然後置於乾燥之處，紫薯既不會發芽，又會增加甜度。
2樓：tao濤
不可以食用發芽的紫薯。發
芽紫薯有毒素，導致紫薯腐爛損害人的身體健康。應避免食用發芽的紫薯，以避免引起機體中毒反應性改變。
想讓紫薯儲存期長一點不發芽，只要把買來的紫薯放在太陽下晒半天，然後置於乾燥之處，紫薯既不會發芽，又會增加甜度。
3樓：匿名使用者
我今天吃了發芽紫薯得了蕁麻疹…醫生說是紫薯毒素引起的身體機能改變或下降…
4樓：匿名使用者
能吃，只是單純的發芽沒有腐爛是沒有毒的。
紫薯發芽還可以食用嗎？
5樓：匿名使用者
不可以，不可以食用發芽的紫薯。
發芽紫薯有毒素，導致紫薯腐爛損害人的身體健康。紫薯發芽，澱粉和糖都會降解為發芽所需的養分，降解過程中紫薯會釋放一些毒素，導致紫薯易黴變腐爛（因澱粉分解作用水分增加了，易壞）發芽的紫薯變軟且口感差。
新鮮紫薯不僅好吃，而且很有營養。然而，買多了放在家裡，往往不久就會發芽。讓紫薯儲存期長一點不發芽，只要把買來的紫薯放在太陽下晒半天，然後置於乾燥之處，紫薯既不會發芽，又會增加甜度。
6樓：默默她狠傷
不可以。
紫薯發芽之後就不能食用了，紫薯含有大量的澱粉，紫薯在發芽過程中會產生降解澱粉的酶，澱粉在降解過程中會產生一些毒素，並且營養成分也會大量的轉移到紫薯嫩芽周圍，供給嫩芽生長，這時候的紫薯塊莖會變軟，會帶有大量的維生素和毒素，這種紫薯食用後容易出現中毒現象。
防止紫薯發芽：紅薯、紫薯、馬鈴薯、山藥等塊莖植物在儲存時都需要避光、乾燥的環境，在溼潤陰暗的環境中很容易就會發芽，因此，買回來的紫薯先晒半天太陽，去去紫薯塊莖中的水分，再用乾燥的紙箱子存放在陰暗的乾燥的地方，可緩解紫薯的發芽，當然放在冰箱中效果更好。
7樓：請貼我
紫薯發芽之後是不能食用的，紫薯含有大量的澱粉，紫薯在發芽過程中會產生降解澱粉的酶，澱粉在降解過程中會產生一些毒素，並且營養成分也會大量的轉移到紫薯嫩芽周圍，供給嫩芽生長，這時候的紫薯塊莖會變軟，失去甜味，還帶有一點點生紅薯葉的臭味，不適合食用。
8樓：彩虹姑娘在路上
如你所說，去掉髮芽的地方就可以食用了。
紫薯（學名：solanum tuberd**）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。
不過紫薯發芽，澱粉和糖都會降解，口感肯定不對了。
可以將發芽的紫薯水培利用起來，讓它長成水培紫薯，做盆景養，順帶隨時採收它的嫩莖嫩葉吃
9樓：liyy帥哥
不可以。發芽的番薯中含有大量的毒素，容易引起食物中毒。
10樓：木顏
不能吃了,爛紅薯 ( 帶有黑斑的紅薯 ) 和發芽的紅薯可使人中毒,不可食用。
11樓：冷淡炎
不行。像馬鈴薯一樣，紫薯也屬於薯類，發芽後會釋放一種叫龍葵素的毒素，催化發芽，而龍葵素對人體有影響。
12樓：匿名使用者
把有芽的部分切掉，剩下的是可以吃的
13樓：匿名使用者
不能吃的，一般的這種型別的實物發了牙就不能吃了
14樓：赫神的老巢
不知道呀。最好不要吃了
紫薯發芽了還能吃嗎?
15樓：匿名使用者
紫薯發芽了不能吃。發芽紫薯有毒素，導致紫薯腐爛損害人的身體健康。
不可以食用發芽的紫薯。發芽紫薯有毒素，導致紫薯腐爛損害人的身體健康。紫薯發芽，澱粉和糖都會降解為發芽所需的養分，降解過程中紫薯會釋放一些毒素，導致紫薯易黴變腐爛（因澱粉分解作用水分增加了，易壞）發芽的紫薯變軟且口感差。
擴充套件資料
紅薯又叫地瓜、白薯、甘薯、番薯等，是我國居民喜愛的糧菜兼用的食物。紅薯的營養十分豐富，含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素a、b、c、e以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十餘種微量元素。
據記載，紅薯具有多種保健功效。《本草綱目》中描述，紅薯有「補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰」的功效。現代科學研究也證實，紅薯可以幫助減重、潤腸通便、抑制膽固醇等，從而有助於健體和延緩衰老。
紫薯是一種薯皮紫黑色，肉質紫紅色的紅薯新品種，是20世紀80年代從國外引進來的。目前，我國的紫薯品種有從國外引進的，也有國內雜交培育的。市場上，紫薯的**高於普通紅薯，我們就分析分析它是否物有所值？
紫薯基本含有紅薯所有的營養物質，豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素以及微量元素。日本培育出紫薯後，比較了紫薯與普通紅薯的差異，發現紫薯中賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅是普通紅薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通品種的20倍。
據美國農產品中心分析，美國本土生產的紫薯營養價值也遠遠高於其他薯類，其中賴氨酸、鉀、錳、鋅高於一般紅薯的5-8倍，而碘、硒的含量高出其他紅薯20倍以上。
對於以米、面為主食的我國居民來說，紫薯中豐富的賴氨酸可以補充米、面中賴氨酸的缺乏，因此，紫薯和米、面同食可以達到蛋白質互補的作用。
紫薯之所以呈現出紫紅色，是因為紫薯中含有豐富的花青素，這也是普通紅薯比不上的。花青素也是一種強有力的抗氧化劑，其清除自由基的能力比維生素c、維生素e都強。
它不僅可以通過提高動物抗氧化酶活性的間接作用來清除過多的自由基，它的酚烴基還可以通過氧化還原作用釋放電子補給自由基，從而直接清除自由基。
花青素的功效不止如此，越來越多的研究表明，紫薯中的花青素能幫助制約某些癌症和嚴重血管疾病的發展，降低其發病率。此外，花青素還具有增強記憶、預防衰老、預防糖尿病與肥胖、改善視神經等功能。
紫薯另一個特別優於普通紅薯的地方在於它含有豐富的硒。硒元素是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，對清除體內的自由基有特殊的貢獻；硒元素也是防癌抗癌的重要功臣。
從營養成分來講，紫薯的確比普通紅薯更豐富，但相較於市場上遠高於普通紅薯的價位，其價效比還是有待商榷的，畢竟我們身體需要的營養成分不是隻靠吃某一種食物來補充的。
而且紫薯和普通紅薯一樣，含有的氧化酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，使人腹脹、呃逆、產氣，一次大量食用還會刺激胃酸大量分泌從而產生「燒心」感。所以，即使紫薯有營養也不能吃得太多！
參考資料：人民網－發芽大蒜更有益心臟健康 2種食物食物發芽後毒似砒霜
16樓：潮潮
不可以，不可以食用發芽的紫薯。
發芽紫薯有毒素，導致紫薯腐爛損害人的身體健康。紫薯發芽，澱粉和糖都會降解為發芽所需的養分，降解過程中紫薯會釋放一些毒素，導致紫薯易黴變腐爛（因澱粉分解作用水分增加了，易壞）發芽的紫薯變軟且口感差。
新鮮紫薯不僅好吃，而且很有營養。然而，買多了放在家裡，往往不久就會發芽。讓紫薯儲存期長一點不發芽，只要把買來的紫薯放在太陽下晒半天，然後置於乾燥之處，紫薯既不會發芽，又會增加甜度。
17樓：鐵樂天聖知
不可以食用發芽的紫薯。
發芽紫薯有毒素，導致紫薯腐爛損害人的身體健康。紫薯發芽，澱粉和糖都會降解為發芽所需的養分，降解過程中紫薯會釋放一些毒素，導致紫薯易黴變腐爛（因澱粉分解作用水分增加了，易壞）發芽的紫薯變軟且口感差。
新鮮紫薯不僅好吃，而且很有營養。然而，買多了放在家裡，往往不久就會發芽。如果想讓紫薯儲存期長一點不發芽，只要把買來的紫薯放在太陽下晒半天，然後置於乾燥之處，紫薯既不會發芽，又會增加甜度。
擴充套件資料：
紫薯的食用禁忌：
1、不宜多吃
紫薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紫薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。
2、不宜單吃
吃紫薯時應當配合其他的穀類食物。單吃的話，由於蛋白質含量較低，會導致營養攝入不均衡。所以，傳統的將紫薯切成塊，和大米一起熬成粥其實是更科學的。
所以，正因為紫薯含熱量低，又頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，它都是一種良好的**食品。
參考資料：人民網-發芽大蒜更有益心臟健康
2種食物食物發芽後毒似砒霜
參考資料：人民網-紫薯營養雖高
當心飲食禁忌
18樓：梅球梅球
紫薯和馬鈴薯一樣發芽之後就不能食用了，紫薯含有大量的澱粉，紫薯在發芽過程中會產生降解澱粉的酶，澱粉在降解過程中會產生一些毒素，並且營養成分也會大量的轉移到紫薯嫩芽周圍，供給嫩芽生長，這時候的紫薯塊莖會變軟，失去甜味，還帶有一點點生紅薯葉的臭味，不適合食用。
19樓：茆秀芳傅巳
紫薯發芽，澱粉和糖都會降解為發芽所需養分，但這個過程薯類也會同時釋放一些毒素，且容易黴變腐爛。你可以把紫薯種上，然後只吃葉子
20樓：其楊氏始詩
紫薯發芽後是不能食用的，而且區域性可能產生某些生物毒素等應避免食用發芽的紫薯，以避免引起機體中毒反應性改變
21樓：匿名使用者
不能，像馬鈴薯，紅薯這樣的根生長類植物的果實發芽後都帶有毒素。
22樓：匿名使用者
不能吃發芽的，有致癌的物質！
23樓：匿名使用者
不能！跟馬鈴薯一樣發芽了有毒素！
發芽的紫薯可以吃嗎？
24樓：匿名使用者
如你所說，去掉髮芽的地方就可以食用了。
紫薯（學名：solanum tuberd**）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。
不過紫薯發芽，澱粉和糖都會降解，口感肯定不對了。
可以將發芽的紫薯水培利用起來，讓它長成水培紫薯，做盆景養，順帶隨時採收它的嫩莖嫩葉吃。
發芽的紅薯還可以吃嗎
25樓：植物網
紅薯發芽後並不會像土豆一樣會產生對於人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現什麼傳說中的中毒症狀。
但有一點大家要注意，紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。至於說吃發芽紅薯會中毒的說法，是沒有任何依據的，也是不科學的，純屬生活中的誤區。
長黑斑的紅薯一定不要吃。否則，不僅極易引起急性食物中毒，而且還會損害肝臟功能。
長芽的紫薯還能吃嗎？
26樓：抱香蕉睡覺
不可以食用發芽的紫薯。
發芽紫薯有毒素，導致紫薯腐爛損害人的身體健康。紫薯發芽，澱粉和糖都會降解為發芽所需的養分，降解過程中紫薯會釋放一些毒素，導致紫薯易黴變腐爛（因澱粉分解作用水分增加了，易壞）發芽的紫薯變軟且口感差。
新鮮紫薯不僅好吃，而且很有營養。然而，買多了放在家裡，往往不久就會發芽。如果想讓紫薯儲存期長一點不發芽，只要把買來的紫薯放在太陽下晒半天，然後置於乾燥之處，紫薯既不會發芽，又會增加甜度。
紫薯可以煮粥嗎孕婦能吃紫薯粥嗎，紫薯可以煮粥嗎？
紫薯是可以煮粥的，孕婦是可以喝紫薯粥的 可以煮粥，孕婦可以吃！紫薯可以煮粥嗎？紫薯可以煮粥，常見的有紫薯綠豆粥 主料 綠豆200g 紫薯250g 調料 元貞糖適量 做法步驟 1 綠豆先浸泡了1個小時 2 冷水放入綠豆，煮至綠豆開花 3 放入切好的紫薯粒 4 中途要稍做攪拌 5 紫薯和綠豆都軟爛後關火...
紫薯熱量高嗎，養生 紫薯的熱量，吃紫薯會胖嗎
每100克紫薯的熱量 大卡 57.00 不是很高。但是碳水化合物含量比較多15.30 希望對你的提問有幫助 紫薯的熱量大概是每100克是82.35大卡。不算高。紫薯又叫做是黑薯，因為它的肉是紫色的，紫薯的營養非常豐富，具備了普通紅薯的營養外還含有特殊的成分，就是有豐富的晒元素和花青素，我們知道花青素...
紫薯怎麼吃，紫薯怎麼吃最好吃
紫薯又叫黑薯，皮紫紅近黑色,肉呈紫色至深紫色,色澤鮮豔,故而得名。紫薯不僅富含天然花青素和豐富的鋅 鐵 銅 錳 鈣 硒等微量元素,而且含有膳食纖維,具有極強的清除體內自由基的特性,能預防高血壓,改善肝功能,抑制誘癌物質的產生,改善視力等保健作用，是當前無公害 綠色 有機食品中的首推保健食品。微波爐蒸...