1樓：絕墨痕
食用鹼 可以用來做饅頭 其他的 比如說 化學試劑 處理汙水 工業方面
2樓：冰影紫蝴蝶
看你幹什麼呢，主食的話，發麵後放鹼水，煮大米粥少放點鹼容易熟而且收湯，抹布沾油的話，開水裡放鹼燙下抹布，去油；洗腸肚等下水的時候放鹼鹽醋去油，去汙，好洗
食用鹼是幹什麼用的?
3樓：匿名使用者
顧名思義，食用鹼就是可食用的。作用：1、是一種新增劑，用於食品加工，包粽子、趕麵條、做魔宇豆腐、做皮蛋等等；2、可以泡發乾貨，也就是泡乾貨發脹更快，理論上說是破壞植物纖維；3、當清潔劑，去油漬、去腥味效果很好。
我家有植物灰鹼所以比較瞭解
4樓：匿名使用者
小蘇打nahco3 、純鹼（鹼面）na2co3、都是發麵用的
5樓：百度使用者
做饅頭和包子的，饅頭不是要泡起來嗎，就是鹼的作用
6樓：
鹼面的作用這麼多你知道嗎？
7樓：匿名使用者
既然食用，當然是吃的
8樓：百叮噹度
一、食用鹼的食療作用
1、食鹼性熱，味苦澀；
2、具有去溼熱，化食滯，解毒制酸的作用。
二、食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。 食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
三、食用鹼的營養分析：
1、在發麵的過程中會有微生物生成酸，麵糰發起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鹽）把酸反應掉，才能製作出美味的麵食；
2、 食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染；
3、食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油發乾貨原料上的多餘油脂；
4、食鹼能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病；
5、食鹼的缺點是對食物中的維生素b1．b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。
6、中和胃酸，對於胃潰瘍等胃病患者起到保護胃部的作用。
四、使用注意：
1、切忌把食品放在鹼液裡浸泡，以免原料腐爛，只要用適當濃度的鹼水將原料反覆攪洗幾次即可；
2、食鹼屬於無機物，本身沒有什麼營養成分，但在食品烹調中的作用卻不可低估，食鹼的水溶液是電解質，可使食品原料(如魷魚)中的蛋白質分子吸水能力增強，加快原料的漲發速度，但要注意掌握好用鹼數量、方法和時間，以防食物原料發得過透、過爛甚至變質。
請問鹼能做什麼？
9樓：慢品味
是的。食用價值
1. 在發麵的過程中會有微生物生成酸，
麵糰發起後會變酸，必須加鹼中和，才能製作出美味的麵食；
2. 食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染；
3. 食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油發乾貨原料上的多餘油脂；
4. 食鹼能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病；
5. 食鹼的缺點是對食物中的維生素b1、b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。
10樓：
鹼的確有這個作用，不過不要放太多了，多了東西就不好吃了
鹼用來幹什麼的?
11樓：流浪患者
食用鹼可以用來做饅頭， 其他的鹼可以有其他的用處， 比如說： 化學試劑 、處理汙水、 工業方面等等。
比如氫氧化鈉：
1、氫氧化鈉，化學式為naoh，俗稱燒鹼、火鹼、苛性鈉，為一種具有強腐蝕性的強鹼，一般為片狀或顆粒形態，易溶於水(溶於水時放熱)並形成鹼性溶液，另有潮解性，易吸取空氣中的水蒸氣(潮解)和二氧化碳(變質)。
2、氫氧化鈉在水處理中可作為鹼性清洗劑，溶於乙醇和甘油;不溶於丙醇、乙醚。在高溫下對碳鈉也有腐蝕作用。與氯、溴、碘等鹵素發生歧化反應。與酸類起中和作用而生成鹽和水。
3、氫氧化鈉(naoh)的用途極廣。用於造紙、肥皂、染料、人造絲、制鋁、石油精製、棉織品整理、煤焦油產物的提純，以及食品加工、木材加工及機械工業等方面。
黃油用來幹什麼的？
12樓：安徽新東方烹飪學校
可以用來炒菜，做麵包，塗抹麵包上
13樓：寸連枝繁碧
你好分兩種，動脂黃油和植脂黃油。前者是用動物脂肪製成的，後者是植物油製成，並且因為沒有動物脂肪，不容易使人發胖。
14樓：合肥歐米奇西點學院
hl黃油主要分為無鹽黃油和有鹽黃油，無鹽黃油可以用來做西點，有鹽黃油主要做調味料比較多
15樓：匿名使用者
黃油，蒙古語稱「希日陶蘇」，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子裡提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。
若用鮮奶提取，要把奶放在一個筒狀容器中，把一個一頭帶有圓板的棍子的帶板子的那頭放入牛奶或羊奶中，不停的上下攪拌，在攪拌了大約幾百次之後，就會在奶的上方漂起一些白色的半固體，用篩子撈出白油，擠幹水分，再經過提煉就變成了黃油。
若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以後，經過一夏天晾乾，然後將其放入鍋中煮，慢慢攪動，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。白色的叫酸油。
若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動，當水汽沒有了，色澤呈微黃時，即製成。為防止煉得過火會帶有煳味，在煉的過程中要加入一把阿木蘇（什錦粥）一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。
煉過的阿木蘇稱為黃油渣。由於其油性大，酸度濃，可加茶飲用。若從鮮奶凝結出的油皮中提取，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然後倒進鍋裡，用溫火加熱同時攪動。
待燒開後，黃油便會浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油渣，不過這種黃油渣非常的酸。
黃油營養極為豐富，是奶食品之冠，因為
五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。
寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其儲存起來，待食用時開啟，由於不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。
[編輯本段]營養分析
黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血症狀。
[編輯本段]相關人群
一般人群均可食用；孕婦，肥胖者忌食；糖尿病患者不要食用黃油。
16樓：匿名使用者
黃油可以抹在麵包上吃，很有滋味，麵包要是剛烤過的，抹了吃就更香。
還可以做西餐，做蛋糕。西餐用油大多是黃油，有時候也用橄欖油。
17樓：苦青芬裴雨
黃油的用處很多：中式麵點中，可取黃油1：20的比例拌入準備炸軟麻花的面裡，炸出的麻花有股奶油的香味很是誘人。
黃油在西式麵點中用的最多－－曲奇中就需要放入大量的黃油；還有面包黃油也是必須放的、椰茸陷、鬆酥粒、菠蘿皮，和一些西點中的陷料，黃油是必不可少的。所以說黃油在製做麵點方面起著很重要的作用。另外把黃油用打蛋器打發後還可以製作蛋糕模型因為它擺在廚窗裡不會長毛變質。
18樓：匿名使用者
黃油夾麵包外國人早餐經常食用的，有營養
19樓：匿名使用者
抹面包吃,做糕點,做菜
20樓：他說y餘生安好
做各種烘焙產品，也可以做西餐
鹼面是幹什麼用？
21樓：匿名使用者
鹼麵食用鹼，是中和麵點裡的酸性的，在用傳統麵肥發麵中用於中和多餘的酸性，此過程稱之為「揣鹼」。適當的用鹼面對人體是有益無害的，在普通超市都能買的到。
鹼的用量要適當，過少稱之為「鹼小」，則面死而發酸，過多稱之為「鹼大」，則開花而色黃。用市售活性酵母發麵則基本不用鹼中和。鹼面在熬玉米粥時酌量放點可增加粘稠度，常喝這種玉米粥尤其對有胃酸的人有好處。
22樓：匿名使用者
在用老面做饅頭包子時，發酵會產生酸味，適當加入鹼面可以中和酸味，但是如果加得太多，會使做出的饅頭髮黃，而且不蓬鬆，吃起來也帶鹼味。如果是用乾酵母發麵就不需要加鹼面了，因為乾酵母發麵只要沒有發酵過度是不會有什麼酸味的。
23樓：妙招技巧
你家有鹼面麼？鹼面的用途很多，看完告訴家裡人
24樓：鐵拳走天下
做餃子時面中不需要加鹼面
餃子面是「死麵」的。
加鹼面的是「發麵（發酵的面）」的食物，比如饅頭、大包子、麵包。
加鹼面的作用是為了中和「發麵」中的酸性。
25樓：匿名使用者
中和發酵麵粉的酸性，使做出來的麵食口感更好。沒有發酵的面裡是不可以加的，加了會很難吃。
26樓：葉
蒸饅頭和煮粥~~~如果你的抹布髒了可以用水煮一下~同時放鹼面可以洗的很乾淨~！
一般超市中就可以買到~
做餃子不能放鹼面，要不就苦了~！
不過要是做發麵的包子就沒事了~~！
27樓：半坡
要買食用鹼，幫助面發酵。
28樓：
鹼面的作用這麼多你知道嗎？
29樓：貢奧駱海秋
鹼面(蘇打、純鹼)：學名碳酸鈉
化學式na2co3鹼面，就是食用鹼，英文名字叫dietary
alkali，主要成分是碳酸鈉，質地較起子粗糙。因為顏色相似，所以區分方法主要是通過手搓的質感。在用傳統麵肥發麵中用於中和多餘的酸性，此過程稱之為「揣鹼」。
鹼的用量要適當，過少稱之為「鹼小」，則面死而發酸，過多稱之為「鹼大」，則開花而色黃。用市售活性酵母發麵則基本不用鹼中和。鹼面在熬玉米粥時酌量放點可增加粘稠度，常喝這種玉米粥尤其對有胃酸的人有好處，而不必去專門和什麼蘇打水飲料。
這就如同多吃各種蔬菜不必專門買維生素藥片，是以食代療的好方法
燒鹼的主要用途是什麼？燒鹼可以用來幹什麼
30樓：叫那個不知道
1、可以用作化學實驗。除了用做試劑以外，由於它有很強的吸水性和潮解性，還可用做鹼性乾燥劑。
2、氫氧化鈉在國民經濟中有廣泛應用，許多工業部門都需要氫氧化鈉。使用氫氧化鈉最多的部門是化學藥品的製造，其次是造紙、鍊鋁、煉鎢、人造絲、人造棉和肥皂製造業。另外，在生產染料、塑料、藥劑及有機中間體，舊橡膠的再生，
制金屬鈉、水的電解以及無機鹽生產中，製取硼砂、鉻鹽、錳酸鹽、磷酸鹽等，也要使用大量的燒鹼。同時氫氧化鈉是生產聚碳酸酯、超級吸收質聚合物、沸石、環氧樹脂、磷酸鈉、亞硫酸鈉和大量鈉鹽的重要原材料之一。
3、我國《食品新增劑使用衛生標準》（gb 2920-1996）規定：可作加工助劑，按生產需要適量使用。氫氧化鈉可以被廣泛使用於下列生產過程：
容器的清洗過程；澱粉的加工過程；羧甲基纖維素的製備過程；穀氨酸鈉的製造過程。
擴充套件資料
1、氫氧化鈉在很早以前就以鹼性物質為人們熟知。2023年，醫生nicolas leblanc（1762-1806）發明了用食鹽製取氫氧化鈉的合適工藝，並進行了大規模生產。
2023年，瑞典化學家阿倫尼烏斯創立了酸鹼電離理論（即水溶液酸鹼理論），他提出酸即在水溶液中凡是電離產生的陽離子全部都是氫離子的物質，鹼即在水溶液中凡是電離產生的陰離子全部都是氫氧根離子的物質。從此氫氧化鈉的鹼性得到了明確的定義。
2、固體氫氧化鈉裝入0.5毫米厚的鋼桶中嚴封，每桶淨重不超過100 公斤；塑料袋或二層牛皮紙袋外全開口或中開口鋼桶；螺紋口玻璃瓶、鐵蓋壓口玻璃瓶、塑料瓶或金屬桶（罐）外普通木箱；
螺紋口玻璃瓶、塑料瓶或鍍錫薄鋼板桶（罐）外滿底板花格箱、纖維板箱或膠合板箱；鍍錫薄鋼板桶（罐）、金屬桶（罐）、塑料瓶或金屬軟管外瓦楞紙箱。包裝容器要完整、密封，有明顯的「腐蝕性物品」標誌。
3、鐵路運輸時，鋼桶包裝的可用敞車運輸。起運時包裝要完整，裝載應穩妥。運輸過程中要確保容器不洩漏、不倒塌、不墜落、不損壞，防潮防雨。
如發現包裝容器發生鏽蝕、破裂、孔洞、溶化淌水等現象時，
應立即更換包裝或及早發貨使用，容器破損可用錫焊修補。嚴禁與易燃物或可燃物、酸類、食用化學品等混裝混運。運輸時運輸車輛應配備洩漏應急處理裝置。
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