1樓：種花家的小米兔
白酒中的酸是主要呈味物質之一，不會有害，只是口感有影響。中國白酒具有以酯類為主體的複合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。
而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒 [2] 的茅五瀘，其白酒產業叢集扛起中國白酒產業的半壁河山。
血液中的乙醇濃度達到0.05%時，酒精的作用開始顯露，出現興奮和欣快感；當血中乙醇濃度達到0.1%時，人就會失去自制能力。
如達到0.2%時，人已到了酩酊大醉的地步；達到0.4%時，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險。
酒精對人的損害，最重要的是中樞神經系統。它使神經系統從興奮到高度的抑制，嚴重地破壞神經系統的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導致酒精性肝硬化。
白酒小作坊抽檢總酸指標總是偏低不合格，是怎麼回事？
2樓：匿名使用者
白酒在發酵過bai程中會產生有機酸du，恰當的zhi總酸，是構成白酒風味的重要組dao成部分。版若發酵時使用的發權酵劑一般，就會導致微生物種類、數量不足，從而影響到白酒中的總酸指標偏低不合格了。
解決辦法
延長髮酵期，增加微生物種類和數量進行釀酒工藝調整。
2.進行釀酒工藝調整。
3.找專業的白酒勾兌技術人員，進行勾兌。
3樓：敵方一名小兵
你配糟了沒？不配糟酸可能會不夠，檢測在0.35就合格了
白酒的總酸總酯是什麼導致酸度底的呢？
白酒中總酸含量測定的意義
國家標準要求白酒總酸含量？
4樓：老龍頭
總酸（以乙酸計）/(g/l）
清香型，
高度酒，優級版≥0.40，一權級≥0.30低度酒，優級、一級，25-40
米香型，高度酒，優級≥0.30，一級≥0.25低度酒，優級、一級，25-40
鳳香型，高度酒，優級≥0.35，一級≥0.25低度酒，優級≥0.20，一級≥0.15
濃香型，高度酒，優級≥0.40，一級≥0.30低度酒，優級、一級，25-40
家中自釀白酒中的總酸偏低，有什麼解決方法嗎
5樓：匿名使用者
從工藝上控制，適當延長髮酵期。如果是已經生產出來了的話可以考慮外加酸。
檸檬酸放在酒裡面是起什麼作用,白酒中的酸有什麼作用
檸檬酸放到酒裡起到調節酸度作用。主要達到酸甜比協調，適口。一般都放在飲料型的果酒裡面。白酒不加檸檬酸。白酒中的 酸 有什麼作用?白酒必須也必然具有一定的酸味物質，酸味是由氫離子刺激味覺而引起的。酸是酒的重要風味物質，酸量少，酒味淡，後味短 酸量大，酸味露頭，酒味粗糙。適量的酸可對酒起緩衝作用，並在貯...
酸勁的意思,人很酸是什麼意思
說謂酸勁就bai是指吃醋，指戀愛雙du方看到對zhi 方與異性在一起，交往熟密dao，有越格內舉動，心裡不容舒服，耍小脾氣。所以有人說 女人不吃 醋 就不可愛 男人不吃 醋 就不配愛。醋海無邊，愛無止境 這就是 吃醋 的最高境界。酸味的程度，如，這草莓酸勁真大。人很酸是什麼意思?人很酸是形容這個人很...
在化學上酸的定義是什麼，化學中什麼是酸！？
電離出的陽離子全部都是氫離子的化合物 有好多bai，比如路易斯酸du 鹼理論，質子酸鹼理論，軟硬酸 zhi鹼理論等。dao 路易斯酸鹼理論 酸和 回鹼是有相對 答性的，比如硫酸酸性強於硝酸，硝酸強於醋酸，醋酸又強於水，水又強於氨水，氨水又強於燒鹼，等等。質子酸鹼理論 能給出質子的物質是酸，能接受質子...