1樓：匿名使用者
釀米酒可以加水是可以加水的。
品名：釀米酒
材料：糯米（1000g）、甜酒麴（15g）做法：1、糯米洗下，泡水12小時
2、蒸熟米飯，攤開，涼到不燙手，38度左右3、均勻拌入甜酒麴，裝入密封盒
4、壓實米飯，加冷開水，沒過米飯2cm
5、密封好，放在溫暖的地方~
6、空調或暖氣旁
7、24小時後，糯米飯逐漸浮起，底部出現了一層米酒~~8、兩天後，糯米飯層變薄，酒更多咯，可以聞到淡淡的酒香9、三、四天後，甜酒就成熟了，酒香撲鼻~~
2樓：千紙鶴
出酒了就可以加涼開水了，水平面的高度超過米麵約兩指即可，靜置其半天（也許更長），直到米飄起來，你就成功了！
3樓：匿名使用者
水多了不甜。
發酵過程中不能加水。製作完成後可以加水，就會基本終止繼續發酵了。
4樓：不速之客
不需要！你只是在懦米蒸熟後用水過一下就夠了！
5樓：天地流星牧
米酒我曾經去鄉下收麥子的時候嘗過一些農民用自己的方法釀造的，好像是用蒸餾的，我覺得呢想喝好的米酒，我覺得你可以去鄉下取取經，有些土方是很好，很實用的。
6樓：千年姻緣天註定
拌酒麴的時候，如果水灑得太多了，最後糯米是空的，也不成塊，一煮就散。
酒麴中有根黴菌、毛黴菌等和酵母菌兩類微生物。黴菌將澱粉轉化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程都進行到適當程度，才有美味的米酒。
7樓：
不要加水,它會慢慢發酵~之後就會有酒出來了
做米酒的過程中能加水嗎?
8樓：匿名使用者
水已經不少了。再加水酒精發酵加速發酵成真的米酒的。
9樓：匿名使用者
不能，否則極易變質！如有幫助請採納，謝謝！！
做米酒發酵之後還要加水嗎
10樓：來基城
不用加水，只是在發酵前可以適當加水。發酵後不能動。
11樓：暮光耕耘
要看你說的米酒指哪種,如果是指沒什麼酒味的,就是酒釀,有的地方也叫醪糟\甜酒,這種就不需要加水了,可以食用了.
如果你說的米酒指的是有一定酒精度數那種,屬於黃酒了,需要加水繼續發酵.
釀米酒需不需要放水？
12樓：蒼井瑪利明步
不能有水的
菜譜簡介
「江米酒釀」又名：江米甜酒、糯米醪糟。綠色補品，熱飲開胃，冰鎮止渴，極具營養，催奶之佳品！難度：非常簡單，會燒開水就可以做成口感：酸甜可口、酒香濃郁
材料糯米1.5公斤，清水，酒麴
做法1.用清水淘兩遍。
2.保持水分，泡24小時。
3.泡過24小時後的糯米。
4.檢查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。
5.準備蒸鍋，下面墊塊籠布。
6.把糯米放在籠布上。
7.放糯米的時候，要把水瀝乾。
8.蒸半個小時，關火。放涼至人體溫度。
9.把酒麴就涼開水，攪拌進蒸好的糯米里。
10.酒麴就涼水攪拌糯米均勻後，中間挖個坑。
11.蓋上蓋子，把鍋放在窗臺上晒（家裡現在用煤氣，沒有水箱蜂窩煤了）。
12.裹上毛巾被，發酵3天，溫度最好能保持30度以上。
13.觀察：第一天可以聞見酒香了。
14.觀察：第二天能看見較明顯的發酵了。
15.觀察：第三天大約過三天就好了，中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嚐嚐。
小訣竅酒麴含有豐富的毛黴、根黴和酵母，在一定溫度下，細菌把澱粉分解成糖。三天 左右糯米變甜，用筷子攪動，可看到酒滲出，用紗布過濾就可以得到酒，剩下的米飯就是酒釀，同樣香甜可口，富有酒香。 少喝點，可是能喝醉的。
完 成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。
如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。 如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。
1.做糯米酒的關鍵是器皿乾淨，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用
13樓：匿名使用者
要的，因為釀米酒本身就需要兌水；沒有水就釀不成酒了。
14樓：匿名使用者
要水的家庭米酒的製作： 米酒：味甜可口，營養豐富是大眾喜愛的飲品，不需要任何裝置在家中就可以釀製； （1）選料：
原料 選糯米5000克、甜酒藥1000克、飲用水若干； （2）製作方法： 先將糯米用冷水沖洗二至三遍， 放在冷水裡浸泡一天後，撈出放在蒸籠上蒸熟 （約半 小時），出籠後用冷水澆涼。然後把壓碎的甜酒藥粉倒在糯米中拌均勻，盛入缸裡，將 缸蓋嚴，放在30度左右的暖房裡，發酵三天即成。
如無暖房，可將缸放在稻草窩中，四 周圍上棉絮保溫亦可。 （3）說明： 甜酒藥含有豐富的毛黴、 根黴和酵母， 在一定溫度下， 細菌把澱粉分解成糖， 三天 左右米飯變甜，用筷子攪動，可看到酒滲出，用紗布過濾就可以得到酒，剩下的米飯就 是酒釀，同樣香甜可口，富有酒味。
15樓：匿名使用者
要的，因為米酒不兌水的話，不能酸甜可口
16樓：匿名使用者
米應該不會自己出水。
釀米酒加水與不加水有什麼區別
17樓：匿名使用者
你要釀醪糟還是低酒度米酒？醪糟不加水，低度米酒加水稀釋糖濃度以利酒精發酵。
18樓：you殤我心
你如果想喝淡一點就加水，喝烈點就別加了
自己做米酒要不要加水？我今天看小孔裡只出了很少的一點水，現在加水還可以嗎？另外做好的米酒怎麼吃啊
19樓：大野瘦子
不要加水，做好的米酒可直接食用。
米酒正確的製作方法
食材：糯米250g、甜酒麴3g
做法：1、糯米洗乾淨，浸泡3小時以上。
2、糯米放電飯鍋裡蒸熟，大概半個小時，聞到糯米香味再蒸個十來分鐘就可以了。
3、蒸好的糯米攪拌下放涼。
4、甜酒麴，根據後面的說明，半斤給半塊酒麴就行。
5、將酒麴弄碎，放到糯米中拌勻，一定要均勻。
6、將拌好的糯米放到麵碗裡。
7、拌好的糯米稍稍壓一壓，中間搭窩，也是就挖個小洞。
8、再在表面薄薄的撒上酒麴粉末，上面的白色的就是酒麴粉末。
9、將拌勻的糯米裝入的容器，進入發酵程式，36小時後即可食用。
20樓：匿名使用者
做米酒時先做糯米飯，糯米一斤做好飯2.2斤多，多了的就是水。做米酒加酒麴，酒麴中有糖化酶，糖化酶酶解澱粉成還原糖。
澱粉是很多葡萄糖分子聚合的大分子。做米酒不加水，但糖化會釋放水，窩裡的水就是含少量酒的糖水，糖的濃度很高，酵母菌的活動受到抑制，米酒中酒的濃度只有1~2%。如果加多一些的水，比如一斤米飯加一斤水，酵母菌很快生長，並且把還原糖轉化成乙醇--酒還放出二氧化碳。
發酵好了乙醇含量可以達到16%。如果加二斤三斤水發酵更快，但酒精度相應的低。
21樓：嶽英範泣朵
釀米酒發酵36小時加水
你的做法是做酒釀的。酒釀--醪糟不是酒。因為酒釀的酒度只有1%左右，算是飲料。
要做酒度6%以上的米酒的製法：
1.糯米1kg洗淨用水浸泡1小時蒸飯
2.酒麴0.5~1kg用3l涼開水洗幾次，要用200目尼龍網袋過濾。
3.糯米飯涼到30度以下把酒麴水加進去攪勻。
4.發酵20~24小時會產生很多氣泡底酒做成了5.4kg糯米洗淨浸泡一小時蒸熟幹一些的米飯。
6.把米飯攤涼至30度以下，把底酒倒進去攪勻。
7.最好稱以下發酵物總重量在5kg*3.3=16.5kg以內。
8.發酵一天後必須降溫至19~22度，最好品溫保持19度。
9.過了七天發酵基本結束。
10.先取出一些米粒放進冷藏櫃儲存。
11.用200#尼龍袋子過濾。
12.繼續發酵幾天熟成。
13.找可樂等耐壓pet瓶分裝並去掉沉澱渣滓。
14.裝好瓶的米酒再放一天，除去沉澱，蓋蓋儲存。
15.注意瓶內壓力，防止爆瓶，適時放氣。
16.壓力不太大時用酸味劑、甜味劑和香味劑勾兌。
17.再次分裝可樂瓶蓋蓋增壓至和可樂壓力差不多冷藏。
18.酒度16%左右。如果要做6%米酒加涼開水勾兌就可以。
22樓：匿名使用者
做多長時間了？有幾天的話就是出酒了，應該不能加水了。剛剛做的時候可以把酒麴里加水。
加水多少影響酒的濃度。做好的米酒放冰箱冷藏夏天吃祛暑，冬天可以加紅糖煮開了趁熱吃，驅寒。春夏常溫吃就行。
只用酒麴沒放水的少吃，多了會醉的。
23樓：匿名使用者
不要加水。再過一天或兩天就會有更多水出來。
做好後加水煮就是清酒，再加雞蛋就是蛋酒，再加湯圓，桂花糖，等都可以。當然還要加白糖。
做米酒發酵之後還要加水嗎?
24樓：米兔兔兔
要看你說的米酒指哪種,如果是指沒什麼酒味的,就是酒釀,有的地方也叫醪糟\甜酒,這種就不需要加水了,可以食用了.
如果你說的米酒指的是有一定酒精度數那種,屬於黃酒了,需要加水繼續發酵.
25樓：匿名使用者
不用加水的。你發酵前是加了涼水的，而且發酵過程中酵母菌也會產生水的，所以不用加。
26樓：yzr楊
各地的做法不一樣，你如果要濃一些的話你就不要加，市面上買的都是加過的，自己吃的話我想還是不要加的好！
釀米酒發酵幾天加水
27樓：語澍璐遠
釀米酒發酵36小時加水
你的做法是做酒釀的。酒釀--醪糟不是酒。因為酒釀的酒度只有1%左右，算是飲料。
要做酒度6%以上的米酒的製法：
1.糯米1kg洗淨用水浸泡1小時蒸飯
2.酒麴0.5~1kg用3l涼開水洗幾次，要用200目尼龍網袋過濾。
3.糯米飯涼到30度以下把酒麴水加進去攪勻。
4.發酵20~24小時會產生很多氣泡底酒做成了5.4kg糯米洗淨浸泡一小時蒸熟幹一些的米飯。
6.把米飯攤涼至30度以下，把底酒倒進去攪勻。
7.最好稱以下發酵物總重量在5kg*3.3=16.5kg以內。
8.發酵一天後必須降溫至19~22度，最好品溫保持19度。
9.過了七天發酵基本結束。
10.先取出一些米粒放進冷藏櫃儲存。
11.用200#尼龍袋子過濾。
12.繼續發酵幾天熟成。
13.找可樂等耐壓pet瓶分裝並去掉沉澱渣滓。
14.裝好瓶的米酒再放一天，除去沉澱，蓋蓋儲存。
15.注意瓶內壓力，防止爆瓶，適時放氣。
16.壓力不太大時用酸味劑、甜味劑和香味劑勾兌。
17.再次分裝可樂瓶蓋蓋增壓至和可樂壓力差不多冷藏。
18.酒度16%左右。如果要做6%米酒加涼開水勾兌就可以。
我釀的糯米酒裡面米全散了，發酵了但沒有水要加水嗎
做江米酒加水嗎，做米酒的過程中能加水嗎
蒸好飯後，為了將糯米弄散攤勻，在糯米上灑少許涼開水，用水很少的量！米酒的釀製工藝 原料 糯米 大米 甜酒麴 超市可以買到，小袋包裝，用量有表明 浸泡 將糯米洗淨，浸泡12到16小時，至可以用手碾粹即可蒸飯 在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米放在布上蒸熟，約一小時。自己嘗...
急米酒發酵過程中可以加涼白開嗎，急 米酒發酵過程中可以加涼白開嗎
加入酒麴後發酵的時間內不能加水，加酒麴前可以用涼白開加速米的冷卻。不能加，加了就不做不好了。上面已經有一層白毛了？長黴了，米酒已經不行了。做米酒要在把米蒸熟後攤涼到37度左右的時候加入酒麴，裝壇密封好，保溫放上幾天，兩三天後就可以了。米酒發酵後是否要加涼白開和糖？米酒在人們的生活中很常見，很多人都很...
做米酒的時候怎樣可以防止發黴
發黴是因為bai感染了黴菌，一般這種du黴菌是對身體zhi有害的，關dao鍵是會改變其味道使內其變苦而失去食用容價值。所以建議不要食用。米酒做法 1 糯米浸泡24小時 2 把糯米放在蒸籠裡蒸40分鐘 幹蒸糯米，就是墊一層紗布，把糯米鋪在上面即可，不用像煮飯那樣加水蒸 3 糯米蒸好後拿出來，放在大盆裡...