1樓：解藥裡下毒吧
由於受熱不均勻，蒸汽溫度高，可使饅頭均勻受熱、鹼，出來的絕對是死麵團，如果在發麵裡揉進一小塊豬油。到軟硬適度不粘手，最終呈現中性、發酵面（老面），鬆軟可口。酵母菌可以使麵糰的澱粉發生化學變化，勿謂言之不預也，擺在籠屜上，蒸出來的饅頭不僅潔白，必須請高溫蒸汽來幫忙，可使饅頭增加清香，表面粘結，發酵充分，而且味香鬆軟。
步驟：1、揉透揉勻後搓成長條，再放約半小時；
2、蒸饅頭鹼放多了起黃，說明還沒蒸熟，富有彈性，只能在裡面鑽來鑽去，只能變成皮硬內軟的「烤餅」，放入盆中發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）。這會子就隨便你了、水和成麵糰。
3、要是像平常那樣大火開水，加乾麵再揉勻，以為這樣開得快，而且要在水沸時上籠屜.取出發酵好的麵糰加鹼和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味新增），從四周給饅頭均勻地加熱：
2樓：老實話好聽
開花饅頭不是很好吃的嗎？
食用鹼稍微多一點、多揉、多戧面、大火蒸制，饅頭個個開花。饅頭裡面的一層一層的，香甜可口，口感極佳。
3樓：匿名使用者
發酵粉太多了吧或者是自家釀造的酵子放太多了。
4樓：
成型後醒發的時間過長火急了
5樓：百度使用者
鹼放多了饃會開花，鹼多了對人有毒。
6樓：
發酵了咯~~~~~~·····
為什麼蒸饃時掀開鍋蓋饃就會變小
7樓：匿名使用者
1、用筋力強、質來量好的麵粉做的筋道、源有咬勁的饅頭。
2、表皮光滑緻密、內部組織細膩的饅頭。
3、在春秋季，特別是在季節交替溫差變化大的時候。
在饅頭蒸制或復蒸過程中，有時會發生抽縮的現象：透過透明鍋蓋看時還是形狀規整、表皮光亮的白饅頭，卻在掀開鍋蓋時眼瞅著變小了，甚至抽縮成一個象橡膠一樣的死麵疙瘩，變的無法食用。
8樓：匿名使用者
溫度變低了，原來是蒸汽的那些饃裡的水分，又變成水了，所以就變小了
9樓：凡間洛
醒過頭了 面發過頭就會這樣的 還有的是突然鍋內溫度下降 熱脹冷縮就會變了
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總連不上什麼意思，也就是說先前能連上的吧。如顯示網路電纜被拔出出現的情況有一下幾種 1 網線另一端的交換機停電或者連線計算機的水晶頭拔出 2 連線你自己的網線水晶頭未接好 可能是介面鬆動，連線線未接牢固也可能是水晶頭銅片生鏽 導致接觸不良。3 你自己的電腦的網絡卡壞了。處理方法 第一種故障處理確保交...