1樓：無悔的愛一個人
這種煮熟了的蝦
bai、蟹外du殼中，有一種顏色zhi
鮮紅的色素。dao如果把嚇、蟹的紅色外專殼浸屬到一種叫做丙酮的化學藥品中，這種色素會把丙酮染成美麗的桔紅色，殼體也就褪色變淺了。後來有人從龍蝦卵中把這種色素分離出來，名叫蝦青素。
??含蝦青素的動物不只是蝦、蟹，許多甲殼類動物也用蝦青素來裝扮自己。有些小殼動物，主要含有蟲青素，有一些蟹類體內含有蝶紅素。
這些色素，包括蝦青素在內，都和胡蘿蔔素有類似的結構，它們大量而廣泛地分佈在自然界中。化學名稱叫酮類胡蘿蔔素，它們是「蝦兵蟹將」這類動物所含色素的主要成分。
??活著的甲殼類動物的體色，由於種類不同，環境的差異，而有所不同，但是不論活著的「蝦兵蟹將」是什麼體色，只要把它用甲醛浸泡或者加熱，都同樣會變成紅色。這是因為生物體內的色素蛋白質，在受熱的時候發生變性，原來同蛋白質結合在一起的色素「逃」了出來，才顯露出紅色。
另外，死後的蝦蟹，由於體內的蛋白質變性，色素逃離，也會使外殼變成紅色。
為什麼類似透明的蝦在煮熟後會變成紅色的？是不是蝦裡面的色素遇熱發生什麼變化？
2樓：浮塵也碎
活著的甲殼類動物的體色，由於種類不同，環境的差異，而有所不同。但是不論活著的「蝦兵蟹將」是什麼體色，只要把它們加熱，都同樣會變成紅色。這是因為生物體內的色素蛋白質，在受熱的時候發生變性，原來同蛋白質結合在一起的色素「逃」了出來，才顯露出紅色。
另外，死後的蝦蟹，由於體內的蛋白質變性，色素逃離，也會使外殼變成紅色。
如果把嚇、蟹的紅色外殼浸到一種叫做丙酮的化學藥品中，這種色素會把丙酮染成美麗的桔紅色，殼體也就褪色變淺了。後來有人從龍蝦卵中把這種色素分離出來，名叫蝦青素。
含蝦青素的動物不只是蝦、蟹，許多甲殼類動物也用蝦青素來裝扮自己。有些小殼動物，主要含有蟲青素，有一些蟹類體內含有蝶紅素。這些色素，包括蝦青素在內，都和胡蘿蔔素有類似的結構，它們大量而廣泛地分佈在自然界中。
大蝦加熱為什麼會變紅
3樓：百度使用者
也許你經常吃海蟹、海蝦或者河裡的蟹、蝦吧。如果這樣，那你就對它們在加熱或烹調時會變成紅色相當熟悉了。這種我們早已司空見慣的現象，它們的背後還包含著許多化學知識呢。
一般說來；象毛蟹、青蟹、關公蟹、松葉蟹、梭子蟹、對蝦、毛蝦、龍蝦……這許許多多的蟹和蝦在加熱或烹調時，它們的外殼同樣都要變成紅色（雖有深淺之分）。如果我們把這種變紅了的外殼，浸泡在丙酮中，殼體中的紅色色素就會滲透溶解到丙酮中，把丙酮染成美麗的桔紅色，殼體也隨之褪色變淺。用上述萃取方法得到的主要色素成分，已能用比較簡單的方法制成晶體狀，因此早在2023年，庫恩等人就應用這種方法，從一種龍蝦素卵中分離出了這種色素，並命名為蝦青素。
含有蝦青素的動物不只限於蟹和蝦，還有多種甲殼類動物也用蝦青素裝扮自己。不過有些小甲殼類動物，主要是含有蟲青素，還有一些蟹類，體內含有蝶紅素（或者叫a—鯕鰍素），這種色素的量遠遠多於蝦青素。
這些色素的化學結構，都和存在於食用胡蘿蔔中的色素的主要成分—β—胡蘿蔔素有著類似的結構。由β—胡蘿蔔素衍生的一類色素稱為「類胡蘿蔔素」，它們大量而廣泛地分佈於大自然中。類胡蘿蔔素是構成甲殼內動物色素的主要成分，但是這種成分的類胡蘿蔔素的分子中，都含有羰基這樣一個特性官能團，因此稱之為「酮類胡蘿蔔素」。
如果我們把從生物體中分離出來的酮類胡蘿蔔素，溶解於不同的溶劑中，就能出現由橙紅到深紅（有時呈紫紅色）的各種顏色。它們在光的波長為450～510奈米（nm）之間出現吸收極大值。蟹和蝦的外殼在加熱時之所以變紅，是因為露出了團類胡蘿蔔素的本色。
原來，紅色才是蟹和蝦的本色，那麼為什麼在它們活著時卻完全是另一種顏色呢？為什麼這種顏色還會隨著甲殼類動物種類的不同表現出各種各樣的變化？
活著的甲殼類動物的體色，由於種類的不同，以及所處環境的差異，也並不完全相同。而這種不同，是因為色素在於在**的色素細胞或稱載色體的細胞之中。這種細胞在外界刺激下，能夠呈現出不同的激素分泌狀態，以致引起細胞的伸展或收縮，而這種伸展或收縮，就會使體色發生變化。
但是，不論活著的甲殼類動物的體色如何，只要把它用****浸泡，或者進行加熱時，都同樣舍變成紅色。
下面我們準備進一步討論一下色袁處於伸展狀態時（即可以用我們的肉眼辯識出色素細胞顏色時），甲殼類動物的體色變化問題。
已知類胡蘿蔔素在生物體中，經常與特定的蛋白質以一種特殊的方式結合在一起，即以色素蛋白質的形式存在著。不過這種結合，並不能使它在光譜上出現的吸收峰發生顯著改變。所以處於溶液狀態下的類胡蘿蔔素顏色，和結合了蛋白質的類胡蘿蔔素顏色並沒有多大差別，在此情況下，顏色也不會因為加熱而出現明顯的變化。
即或這時能看到某些變色現象，也只不過是色素細胞從收縮狀態向伸展狀態的改變而已，故類胡蘿蔔素不會引起變色。
實際上，從甲殼類動物的外殼中蘋取出來的色素蛋白質，在大多數情況下要比結合了蛋白質的類胡蘿蔔素，能夠吸收波長更長的光，甚至在極端的情況下會呈現藍綠色。當把這種吸收光的情形，和吸收峰的極大值為470～510奈米的蝦青素或蟲青素的溶液相比時，發現它們並不是單純的蝦青素或蟲青素，而是相當於結合有上述團類胡蘿蔔素的色素蛋白質的極大吸收值——600奈米色素在吸收白光中波長約為600奈米的紅光之中，可以看到它的藍綠色補色，蝦青素在吸收470—510奈米的藍綠色之後，則能看到它的補色——紅色或紫紅色，但當它們與蛋白質結合後，能吸收更長波長的光[紅光]，以致在蛋白質沒有變性之前顯藍色。當生物體中含有這種色素蛋白質時，它那原來不顯紅色的外殼，就在蛋白質受熱變性的同時，原來與蛋白質結合在一起的團類胡蘿蔔素也被遊離出來，以至顯出紅色來。
因此，蝦和蟹在受熱加工時變紅，乃是由於結合在色素蛋白質中的蝦青素、蟲青素等回類胡蘿蔔素所引起的。
4樓：百度使用者
蝦和蟹煮熟後為什麼會變紅？這與化學有關。原來，這種煮熟了的蝦、蟹外殼中，有一種顏色鮮紅的色素。
如果把嚇、蟹的紅色外殼浸到一種叫做丙酮的化學藥品中，這種色素會把丙酮染成美麗的桔紅色，殼體也就褪色變淺了。後來有人從龍蝦卵中把這種色素分離出來，名叫蝦青素。
含蝦青素的動物不只是蝦、蟹，許多甲殼類動物也用蝦青素來裝扮自己。有些小殼動物，主要含有蟲青素，有一些蟹類體內含有蝶紅素。這些色素，包括蝦青素在內，都和胡蘿蔔素有類似的結構，它們大量而廣泛地分佈在自然界中。
化學名稱叫酮類胡蘿蔔素，它們是「蝦兵蟹將」這類動物所含色素的主要成分。
活著的甲殼類動物的體色，由於種類不同，環境的差異，而有所不同，但是不論活著的「蝦兵蟹將」是什麼體色，只要把它用甲醛浸泡或者加熱，都同樣會變成紅色。這是因為生物體內的色素蛋白質，在受熱的時候發生變性，原來同蛋白質結合在一起的色素「逃」了出來，才顯露出紅色。另外，死後的蝦蟹，由於體內的蛋白質變性，色素逃離，也會使外殼變成紅色.
蝦蟹賣不出去求助。我是養殖戶。車蝦。鎖蟹。大約有2019多斤
你在你本地來的網上平臺發一源下資訊。象 bai58同城，還有趕集du網。總之你可以有網上zhi 找一些關於dao這方面的銷售平臺的。你這個銷售，應該在生產前期就做好銷售方面的渠道，到現在收穫了，才急是不是太倉促了。希望你能找到銷售客戶。開車小轎車賣螃蟹和蝦的為什麼那麼便宜 很多開車賣螃蟹來 的和蝦的...
為什麼蝦變成藍色的了，蝦為什麼是藍色
導致龍蝦身體變藍的原因是 基因變異的龍蝦產生過量的某種蛋白質，這種蛋白質反應形成藍色化合物 蝦青蛋白，從而使其外殼呈現亮藍色，有的也會變成褐綠色。這種藍色龍蝦非常罕見，平均每200萬隻龍蝦中才會出現1只。是媲美活化石的稀有海洋生物。因為數量極少，並且龍蝦鮮亮的藍色更易被食肉動物發現並捕獵。所以人工捕...
人說蝦兵蟹將，為什麼蝦是兵蟹是將呢
因為這是互文的運用。秦時明月漢時關，不是就光說的秦朝的月亮照著漢代的關卡。而是秦漢時的月亮照著秦漢的關卡，所以這裡蝦兵蟹將也只不過是互文而已，有蝦兵也有蟹兵，有蝦將也有蟹將。蝦兵蟹將兵和將在這裡的意思是一樣的，都是婁羅，這個成語的意思和天兵天將，意思差不多，只是從不明角度說明下了！成語詞典 題名 蝦...