1樓：匿名使用者
飯店生意 不bai 好 ，有多du
種 原因 的，zhi 我 也是 做 餐飲 的，之前生意dao不是 很 穩 定，後
回 來 找 到及 時 雨餐飲答
營銷研 究院 ， 他 們經過檢 測 ， 給 我 一個完整的 方案 。 而 且 比較 好 執 行 ，現 在 生意 不 但 穩 定， 而 且 我 自 己 也 脫 身 了。
2樓：晨夢宇
那你得分析一下是什麼原因了~餐飲是生意最好的（相比其他行業）~現代人都喜歡享受生活~你考慮下環境~**~廚師~等等~看是哪方面出了問題~
開了一家飯店，生意最近突然不好了，大家給指點指點吧
3樓：弱水之落寞
看了您的介紹，證明突然生意不好了也不是您這一家的事，是總體客源少了。問題是目前的客源您這一家佔得比例很小。您傍邊那家應該不是因為只是比您早做了半年這麼簡單，就會比您旺很多的，客人的話可以聽一半信一半的，有時候客人也不願意說太多，您一問就說您這裡味道好過人家，百味難調，可能您的味道只適合了小部分人的口味，而您的對手可能在味道，服務，優惠手段甚至人緣方面有所擅長，所以，您搶不了他的客。
因為具體是哪方面情況不太瞭解，您應該有所調查打聽才行，知己知彼才能百戰不殆，如果是哪方面自己做的不夠，就應該想辦法加強的。說到服務，自己在打理的，服務方面應該問題不大，只是要考慮熟客方面是不是給多點優惠，但是，最好不要打**，甚至降價這些招牌，因為按您現在的生意，如果給對方覺得您是在故意搶客，也會照樣應對的，這樣是陷入惡性競爭，兩敗俱傷，您的生意本來不如他，是處於劣勢的，競爭下來可能您的客也會流失不少，吃虧的是您，如果您是處在他的位置就不怕競爭，就是這個道理。最好就是在來您這裡就餐的客人不管生熟，結賬時，都多少給予一些優惠，既實際也見效。
菜式，口味方面的問題要加強，增加一些實惠便宜和自己有把握的拿手菜品種，視銷售情況不斷改良，以吸引回頭客，因為我估計您現在所經營的菜式，和對手競爭可能優勢不大。各方面自己用心，生意會慢慢好起來的，這是急不來的，現在生意難做，競爭激烈，只有步步為營，穩紮穩打才行，味道，菜式大家普遍接受，服務，優惠又跟得上，就會有人氣，有了人氣就會越做越旺，走上良性迴圈的軌道，希望能對您有所幫助。
4樓：匿名使用者
餐飲是永遠不會沒有市場的投資專案,但越是這種專案要真的把他做好越是不容易,首先你得把你的店做成一個有特色還要適合當地口味的和消費習慣的店,然後你要懂一般飯店的運做流程(小店確實辛苦,大事小事都不少),然後還要抓好你店的衛生以及服務。像我旁邊的動漫店，有新奇實用的動漫周邊產品，還有時尚個性的動漫diy創意製作，動漫cosplay攝影寫真和精美的動漫服裝道具。整個地方就這一家，生意就非常不錯！
5樓：葉非衣是曼陀羅
良性競爭總是有的，可以做一些活動啊，推出一些新的特色菜啊之類的，都是不錯的好方法，還可以發售一些優惠卷什麼的，最重要的還是賓至如歸，服務行業總是要讓客人覺得舒服才好！
6樓：田玉榮
宣傳活動一定要做，葛優說了吃飯去人多的地，我看行
7樓：洛知城
1、及時瞭解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，並落實安排好餐桌。 q5t,ew
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據不同物件的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，並及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛生，做好一切準備。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。並熱情替客人聯絡或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務員崗位職責：
1、按照規格標準，佈置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無汙跡。
3、按服務程式迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程式提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。
6、開餐後，搞好餐廳的清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的製作方法等。
8、做好餐後收尾工作。
跑菜員崗位職責：
1、做好營業前潔淨餐具、用具的衛生入櫃工作，保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，並主動配合廚師出菜前的工作。
3、瞭解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜餚送至前臺。
4、瞭解結帳方式，妥善保管好訂單，以便複核。
5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐後服務和餐後收尾工作。
6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協助前臺服務員，溝通前後臺的資訊。
8樓：匿名使用者
我也開飯店，大哥，你賺的是鈔票，是真金**，你想賺錢，給的財富值也太少了吧！
9樓：匿名使用者
是不是**稍微調一下。
10樓：蒯桂枝祝燕
站在顧客的角度考慮一下，做成什麼樣你會去這家飯館吃，讓顧客覺得花錢不冤枉就行了，自己問心無愧生意自然會好起來。
我開了一家飯館,生意不好,關門了,現在轉也轉不了,我該怎麼辦，做別的 10
11樓：柏鄉菠蘿蜜
換一下店名，換一種經營方式，重心開始。
12樓：陽陽陽
那要看你的店鋪位瞭如果在小區開個早餐
我開了一家小型的飯店，最近生意不太好，哪位經商告訴幫處處注意！
13樓：匿名使用者
經營好飯店，不僅要從飯菜這種硬體上去抓，還要從 與之緊密結合的服務質量，是否具有用餐的氣氛等緊密相關。
首先 廚師的手藝的好壞是重要因素，但是做廚師的一般都可以了。
最最重要的，要從你的飯店出發，考慮所服務的人群是哪些？然後再考慮與所服務人群相適宜的裝修，搞出應有的與之對應的餐飲氣氛！
再有呢，就是服務了。服務人員要熱情，去消費你要讓他有做上帝的感覺。可以讓服務員微笑式服務，畢竟是從他們兜裡掏錢，我們掏了錢，給他們微笑也是應該的。
剛開業，有很多人不是瞭解。你們可以做些打折性的廣告，或者宣傳一下自己的特色菜等等 相信時間就是最好的方法，等過段時間，客人熟悉了，也就經常光顧了。
最後 預祝生意早天興隆，一發不可收拾！哈哈
14樓：匿名使用者
坦白講，餐飲行業一旦生意下滑很難抑制這種趨勢。原因可能有
1.開店的時候沒有做好宣傳，沒有大力的**宣傳活動進行人氣的烘托和餐廳的推廣。
2.產品體系有問題，**定的是否合適，看看你周圍的消費者，你的菜系是否符合他們的需求，年輕人多，學生多，上班族多，還是家庭消費居多？這還會牽涉到選址的問題，比較複雜。
3.招牌菜的設定問題。有沒有拿得出手的招牌菜，或者說是就是打出「家常菜」，讓顧客覺得很家常，很舒服的感覺。
4.從菜品的品質入手找問題。
5.店面的裝修及清潔環境對於一個近200平方的餐廳來說已經很重要了，你已經擺脫作坊式的夫妻店水平了，必須要在整體風格上有所突破，才能吸引到更多的客人。
6.從服務上來講，對於新顧客和老顧客的策略是不同的，人性化的服務，記住老顧客的特點，並給與一定優惠等非常重要。
7.員工的工作態度及儀容儀表是否有問題，這牽連著員工的薪資體系及考核等問題，複雜了一點，但大多數生意不好跟員工有直接的關係。
建議：1.針對你所處的地段和環境，針對經常性的消費人群，針對老顧客做較大的**活動，儘量爭取留住老顧客，並開發出一部分新顧客
2.儘量使自己的飯店具備一定的風格，東北的很多文化都可以反映到餐廳裡面，有軀殼更要有靈魂。
3.開發自己的拳頭招牌產品，一定要精，本著人無我有，人有我優的態度打造精品，吸引顧客，如果有條件可以自釀一些酒類。
4.短期內多找朋友捧場，人們的消費心理是願意到人多的地方消費。
5.看看員工是否有問題，要求儀容儀表，態度端正，要求員工必須記得老顧客的姓或消費取向及特點。
離得太遠，看不到實際，但願能給您一些小小幫助已深感榮幸！
15樓：連鎖餐飲
1.需要了解生意下降的真實
原因2.針對真實原因進行解決方案
一家餐廳的盈利要素是什麼
通常我的回答是三段式
1.專案本身沒有缺陷；
2.專案與商圈的匹配性；
3.個人的投入度。
這個回答是非常精準的
但是會有很多的人不能理解
這裡不妨用更多的篇幅闡述一下
1.什麼是專案本身沒有缺陷？
比如你開一家餐廳，菜色也不錯，生意也不錯，就是不賺錢其實你沒有什麼好鬱悶的
因為這種現象很普遍
要把菜色做好其實一點都不難
找個手藝好一點的廚師就可以了
中國廚師是多了去了
你現在走到視窗外把鍵盤扔下去
就能砸到2、3個廚師
碰巧的話 說不定還能砸到廚師長
這段話是為了說明
菜色好很簡單
但是菜色好帶來的生意好卻為什麼不賺錢呢？
你如果有時間去kfc去永和呆上一天
把他們銷售的產品統計一下
看看他們賣得最好的是哪些產品
就會明白人家為什麼賺錢了
好了 看樣子你也沒有必要去呆上一天了
我告訴你吧
kfc賣得最好的是飲料
永和賣得最好的是豆漿油條
這些東西就是所謂【猶太人的智慧】
叫做 厚利多銷
對 我沒有錯別字
不是薄利多銷
就是厚利多銷
賣得最好的產品就是利潤最高的產品
這樣下來想要不賺錢都很難
現在你應該理解為什麼很多餐廳
生意看起來很好就是不賺錢的原因了吧
那就是因為產品結構有問題
所謂產品結構有問題
就是不能有一個厚利多銷的產品利基點
這樣你也就明白在開店之前核算所有產品成本和利潤的重要性了知己知彼 百戰不殆
2.專案與商圈的匹配性
這個應該很好理解
你不會把麥當勞開到撒哈拉沙漠上去吧
那裡房租都是不要錢的
很多初次創業者在這裡卻摔了大跟頭
以房租便宜為導向選擇了一個不適合的撒哈拉沙漠去經營倒閉是必然的
這裡就顯示出專業商圈評估的重要性的
專業的商圈評估包含以下內容
a.**量測試
統計從備選商鋪門前經過的**量並進行分析
主要從不同時段、性別、年齡段等各方面綜合分析這樣做的目的是為了分析一下主要客流的結構
看是否與專案匹配 是否需要做一下適當的微調b.競爭對手資料收集
主要是產品結構**結構的資料收集
這個不需要很專業的基本上都可以自己操作
c.商圈平面圖
這個平面圖必須標註主要商家及競爭對手
還需要結合**量統計的彙總標註**方向
這個是將來發放dm的重要參考工具
專業的商圈評估做的事情
就是從資料分析判斷
你的專案與該商鋪所在商圈主力**的需求是否匹配3.個人的投入度
很多自己當老闆的
只是希望有個簡單的造錢機器
用我們古代的話來講 那叫搖錢樹
有沒有這種造錢機器和搖錢樹
有 不過是對於高手而言的
甩手掌櫃最後一把鼻涕一把淚地貼一張轉讓的海報我見得多了我們鄙視不勞而獲
所謂的造錢機器和搖錢樹的產生
都是超出常人想象力的艱難創造而成
不是一個普通人能夠簡單企及的
小時候老師經常講一分耕耘一分收穫
我這裡告訴大家這句話是錯的
一分耕耘不會有一分收穫的
二分耕耘最多才會有一分收穫
你絕對不要在該揮汗如雨的時候去樹蔭下乘涼
結果到了秋收看著別人的收穫而眼紅
人家有收穫 是因為人家有數倍於你的耕耘
開了一家煲仔飯店，生意不理想該怎麼辦
做生意最怕的就是生意不理想，開店做餐飲生意的，大部分人是小本投入，一旦生意不好，意味著虧本或者是保本的狀態，長期沒有起色，沒打擊到商家繼續經營下去的信心，如何改變餐飲店生意不理想的狀態，可以從以下幾點入手 1，分析導致生意不理想的原因，店鋪位置有時候是導致沒有客源的關鍵因素，地理位置比較偏僻，缺少客...
我開了一家炒貨店，夏天生意不好，我想搭點水果賣，進什麼誰果好
就夏天的水果啊西瓜，蘋果，梨，荔枝什麼的。也可以搭個飲料機賣飲料 西瓜是必須的，還搞點香蕉，蘋果比較普遍的了，還搞個冰箱賣冰棒，飲料了 我開了一家賣水果和炒貨，的店，取一個什麼樣招牌讓人容易記住，又不俗氣呢？果鮮超市 僅供參考！花果山 就挺好的 百果園有人用了。鮮果匯 如何？我剛開了一家水果店，生意...
我現在開了一家服裝店，開了有兩個月了，可生意一點都不好，還沒有我打工強，我該怎麼辦
創業開始第一年別要求自己太高，如果能保本都挺好的，第一兩個月也不要急，生意靠守出來的。加油吧 來在 主要賣 還是 生意都是開始時難的，有可能是你的經營方式不對，或者你做的品牌有問題吧 可以順便開個 店試試 開始都這樣 過兩年就好了 做生意就這樣 搞些 試試！開店兩個月了，服裝店生意不好怎麼辦，急呀，...