1樓：李丹辰
煮米酒時可以不加白糖，方法如下：
主料糯米1000g 甜酒麴15g
步驟1. 糯米洗下，泡水12小時
2. 蒸熟米飯，攤開，涼到不燙手，38度左右3. 均勻拌入甜酒麴，裝入密封盒
4. 壓實米飯，加冷開水，沒過米飯2cm
5. 密封好，放在溫暖的地方~ 空調或暖氣旁6. 24小時後，糯米飯逐漸浮起，底部出現了一層米酒7.
兩天後，糯米飯層變薄，酒更多咯，可以聞到淡淡的酒香8. 三、四天後，就ok了。
2樓：手機使用者
米酒就是現在咱們所謂的醪糟。。醪糟用的是酒麴。在一般的調味店都能買到。
上面又使用方法。。不加糖。當然加糖也是可以的。
因為糖也起到發酵的作用。。但是不能多放。
米酒要熬多長時間？用不用加糖？
3樓：匿名使用者
其實包裝後的米酒是沒必要熬開的，因為他在包裝時殺過菌。而味酸是就本身所帶的，由發酵時產生，不能通過煮的方法減低酸度，加糖只是增加甜味略微掩蓋酸味，並不能完全掩蓋酸味，而且糖加多了喝起來容易產生口水並感覺胃酸。
4樓：匿名使用者
有些米酒不是用來喝的，是用來做調味品的。需要熬著喝的是黃酒，俗稱老酒
5樓：匿名使用者
熬著喝的是糯米酒 是自做的買來的袋裝酒不好喝
做糯米酒要不要加糖啊？
6樓：twj懶羊羊
不要。糯米酒，又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，傳統工藝使用糙糯米,現在也有白米釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。[1]在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料
我做的糯米甜酒怎麼不甜呢？是不是要加糖啊？
7樓：葉珈培
因為你沒說明你的製作過程，這裡我就不回答為什麼不甜的原因了，可以肯定的是，用酒麴發釀的甜酒是不需要加糖的。
我的製作過程是這樣的：
首先不用用陳年糯米，把米投洗二到三遍，泡一個晚上或者更長時間。
接下來蒸糯米，在蒸籠上鋪一張棉麻布，在米的中間用手指(洗乾淨手哦~）弄出幾個洞眼，這樣水蒸氣就可以透到上面來。先大火蒸15到20分鐘。中途在米上灑點水，保證糯米的軟熟。
調中火。30大概差不多了就可以拿起來了
放在盆中，用筷子（使用前溼水酒不會讓筷子黏黏的了）輕輕的扒開散熱，我是不建議用涼水衝糯米的。那樣做出來效果不好並且米香味不濃。大概用手是溫度不燙手，暖熱為宜。
均勻的撒酒麴。我一般用量比說明說上多放三分之一。
裝罐，把拌好的糯米粉三分，先裝一份，稍微壓緊，在捏一點點的就去均勻撒在上面，在加一層糯米，重複支第三層。壓緊後用筷子插在糯米中間旋轉出一個手指般大的洞眼，變蓋上蓋子密封好。當然，你也可以加一些枸杞。
最後，用一張大毛巾，比如浴巾上面的包上。置放在房間溫暖處，不要老是去開蓋檢視，免得走風影響發酵。南方一般兩天就好了，北方三天甜度正香兒不會太濃郁。
那麼久可以開吃了，當然你不可能一口氣吃完，請把剩下的防冰箱裡吧。要不時間太久酒味出來了反而不好吃了。
這是我的經驗希望對你有幫助，我每個星期都做一斤甜酒。
8樓：匿名使用者
1.甜酒麴是否過期或用量少；2.發酵溫度低或時間短；3.拌酒麴時糯米飯未涼透，燒死菌種。如果無其它異常，可能是2的原因。
9樓：阿土有有
做糯米甜酒是不需要加糖，糯米經過酒藥的作用使其中的澱粉經過發酵轉化成了糖，釀製成功的糯米酒應該是很甜的。你做的不甜其原因應該是：1）酒藥的加放量。
若酒藥加放的過少或過多都會影響到米酒的甜度；2）釀製的溫度。做糯米甜酒時，發酵時的溫度過高會使酒呈酸味；溫度過低時釀出酒緩慢也會影響到酒的口感。
10樓：匿名使用者
要好的糯米和酒麴可以加一點點冰糖，不要加白糖。釀製時間性很重要。還有酒罈也很關鍵，酸味的酒罈釀不出好酒的。
11樓：匿名使用者
不需要加糖，我媽媽就經常做，很好吃。
我想關鍵還是看發酵粉吧。
12樓：血色修士
你說的是酒釀吧~~
不用加糖的！~
米酒發酵時要密封嗎,自制米酒發酵時是否要密封？
米酒發酵時要密封，具體做法如下 準備材料 糯米 750g 酒麴 適量 純淨水 適量。1 糯米淘洗乾淨後，在水裡泡5個多小時。因為現在天氣熱，天冷的話需要泡24小時 2 泡到用手可以碾碎米粒後就可以開始製作了。3 把糯米放在鋪了屜布的蒸籠上，大火開始蒸。4 大約蒸20分鐘，米粒全熟無夾生即可。5 蒸熟...
製作客家米酒3公斤要蒸多長時間，自制米酒要發酵多長時間？
用料主料 糯米500克 酒麴4克 輔料純淨水 涼開水 180毫升 客家糯米酒的做法 1.先把糯米稱好，洗幾次水清澈，浸泡8小時 冬天12時候 米可以輕易捏碎 2.在電飯煲蒸盤上墊一層紗布，把米倒入，在米上面灑上一層水，蒸熟就好了，中途看一下，太乾了就再撒一點水 3.蒸好後倒出一個大盆涼冷 約30 左...
請問拌酒釀時可以放白糖嗎，米酒裡面可以放白糖嗎
如果要做成甜酒bai 釀，就是要放du糖，如果不需要 zhi甜酒釀，就不需要加dao。酒釀 sweet ferment rice 舊時叫 專醴 是漢族傳統的特產酒。屬用蒸熟的江米 糯米 拌上酒酵 一種特殊的微生物酵母 發酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟 酒釀 米酒 甜酒 甜米酒 糯米...