1樓：zlrs_哲樂人生
凝固了就要拿去蒸一下，就ok了。
因為鳳爪裡面有膠原蛋白，所以容易凝固。
2樓：呆呆的男人是我
那是你家冰箱的問題，冷藏的溫度太低，可以調節到適中就可以的。
泡椒鳳爪常溫下凝固，怎麼辦
3樓：匿名使用者
1、做泡椒雞爪的雞爪不要煮的太久，水開後煮3-5分鐘左右，斷生就可以了。
2、煮好的雞爪泡在涼版開水中，中間多換幾
權次水，直到泡的水沒有油花浮出來就可以了。
這樣泡出來的雞爪就很爽脆，也不粘乎，和外面賣的一樣。
4樓：匿名使用者
放多點鹽！鹽可以降低水的凝固點！下雪天在路面上撒鹽就是這個道理！不讓雪融化，雪融化吸熱，會更冷！所以撒鹽好！
5樓：利萬知道
適當加溫，取出，換湯！
泡椒鳳爪最後要放在冰箱裡，是放在冷凍還是恆溫
6樓：牽手看這浮華
能吃，應該是泡椒鳳爪的湯汁凝固了，所以像是凍住了，我在瑞美滋這邊中午吃飯的時候也是，看見放在冷藏保鮮裡的雞爪上都有一層東西凝固了，但是吃起來還是挺美味的
醃製泡椒雞爪為什麼放冰箱
7樓：xiao貓嚀
一來便於
抄肉可以充分的吸收bai調料，二來防止du肉類品質變差；一zhi般的製成品常常是肉和水按一定比例混dao合來做成的，肉在零攝氏度的時候和調料以及水混合攪拌會有最好的吸收效果。
泡椒鳳爪是起源於重慶的獨特漢族特色小吃，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。
此款美食具有開胃生津、促進血液迴圈的功效。製作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。
8樓：青蟲鳴
醃漬需要較長的時間，同時為了保證口感上的新鮮，所以需要冷藏
9樓：北門鎮江閣
放置長時間醃漬導致變質
10樓：匿名使用者
溫度高會讓醋裡的酵母過度活躍影響口感，也易生雜菌。
新鮮的雞爪放在冰箱冷凍會不會很影響口感啊 準被凍一夜,,,,明天做泡椒鳳爪
11樓：蒲公英花開丶
材料雞爪500克、野山椒200克、米醋40克、涼白開100克（因為野山椒有鹹味，完全不需再要加鹽了，而且最好選泡椒汁比較多的野山椒，那樣的話，就不用加米醋和涼白開了）。
做法2、雞爪洗乾淨，剪掉指甲。
3、洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，最好加一塊姜一起煮。
4、撇去浮沫，這樣雞爪才會沒異味。
5、大概10幾分鐘，用筷子輕鬆一紮就可以扎透就可以了。不要煮太久，否則會影響口感。
6、用清水反覆沖洗，去掉雞爪表面的油膩，再分割成合適的段塊，最後用冰水浸泡15分鐘。
7、雞爪裝盒倒入泡椒，最好能沒過雞爪。如果泡椒水不夠，可以加入了米醋、涼白開。
8、蓋好盒蓋，放進冰箱冷藏，一天之後，就可以吃了。
12樓：匿名使用者
肯定有影響的，任何熟了的東西方冰箱都會影響本來的口感的。
不知道你那個雞爪是熟的還是生的？如果是生的沒問題，如果是熟了的就不太好吃了。
13樓：匿名使用者
口感肯定有點影響。 不過沒有什麼大不了的現在外面賣的雞爪那家不是凍的
14樓：汪清萬祥
如放一夜第二天食用冷藏就可以，冷凍肯定影響口感。
冬天做泡椒鳳爪放冰箱嗎?
15樓：助人為樂
泡椒鳳爪就是要一起泡的，先不用放冰箱，好入味些，要是泡好了一次吃不完，可以放冰箱短時間存放。
自己做的泡椒鳳爪，放在冰箱裡，用保鮮膜封起來的，今天拿出來上面有這樣白色的一層，這正常麼？為什麼我
16樓：匿名使用者
可能是油，在超市買的滷雞爪真空裝的，裡面也有類似的白色東西
17樓：匿名使用者
那是霜，很正常我媽也做過這個泡椒鳳爪。
18樓：斷情雪無痕
我覺得是油，油一凝固了就是白色的啊。
19樓：匿名使用者
不要吃吧，看著不太靠譜，小心吃壞肚子！
20樓：匿名使用者
如果是2、3天了，或者湯水不太鹹那就是壞了。是不是你把煮雞爪的湯直接放進去了，油脂變壞。
為什麼我做的泡椒鳳爪一點都不辣，有友泡椒鳳爪辣不辣
鳳爪沒切開或泡的時間不夠。下面介紹泡椒鳳爪的做法供參考，準備材料 鳳爪 6個 泡椒 適量 鹽 1小匙 白糖 3小勺 白醋 3小勺 開水 適量 花椒 1克 料酒 2湯匙 姜 15克 八角 2個。1 將鳳爪一個個剁成小塊，然後用清水浸泡30分鐘。2 起鍋倒入適量的清水，加薑片 花椒 八角 料酒，然後將鳳...
為什麼自己做的泡椒鳳爪木有超市買的好吃？是不是有什麼特別的
當然了 超市的裡面有八角。桂皮。桂圓。等等 新增劑 所以家裡永遠做不出那個味道 我勸你上市場裡面買 活著 上買方便划算 首先泡椒要用兩種 一種是燈籠椒 紅的 還有一種是野山椒 黃的 將鳳爪大火煮沸後轉小火燉一小會 然後過涼 如果不過涼 鳳爪出來的效果不會白 如果有溫水 用溫水最好 這樣血水不會反出來...
泡椒鳳爪的製作方法是什麼？它是否需要醃製？
製作的方法就是應該把雞爪剔出骨頭之後，放到鍋裡面蒸熟，再放到一個小碗裡面，加入白醋和檸檬片浸泡15分鐘，就可以使用，是需要醃製的。泡椒鳳爪的製作方法是，先選擇質量較好的鳳爪，剪掉腳趾甲，然後用水焯一下鳳爪，撈出過涼水，準備好相應的器皿，將泡椒和泡椒水雞爪所有的配料倒入器皿，用保鮮膜覆蓋進入冰箱冷藏 ...