殺好的活魚與死魚有什麼區別

1樓：懂視生活

1、現殺的魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，有彈性，腮絲清晰呈鮮紅色，粘謹陵世液透明，具有海水魚的鮮腥味或淡水魚的土腥味，無異臭味。2、死魚眼珠子渾濁，魚身僵硬沒彈性，且表面粘液缺失，摸起來發澀魚鰓暗紅色。

魚不能殺完祥肢就吃。

魚在宰殺了之後，呼吸雖然已經停止，但是體內的機能還在進行一系列的生物化學變化與物理變化，通常分為僵硬、自溶和腐敗變質3個階段。魚剛死時處於僵硬階段，它的顎骨和腮蓋緊閉，但體內的能量代謝仍在進行，體溫甚至會增加幾度。因魚的營養汪掘豐富，食之有味，對人體有著較強的保健功能，故人們普遍愛吃魚。

但魚的種類繁多，不同的魚具有不同的保健功能，並不是人人清楚。

2樓：渾永修毋嬋

殺好的活魚和死魚有以棗帆下幾個方面的區別：

1. 眼球狀態：活魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，有彈性，而死魚眼球則渾濁，可能向眼眶內凹陷，顏色發暗或發黑。

2. 魚體狀態：活魚在做清蒸時，出鍋後魚的眼睛會鼓出來，白眼珠顯得比較白且有光澤。相比之下，死魚魚身僵硬沒彈性，表面凳前雹粘液缺失，摸起來發澀，魚鰓呈暗紅悔困色。

除此之外，殺好的活魚和死魚在肉質、口感和味道上也有較大的差異。綜上所述，通過觀察眼球狀態和魚體狀態等特徵，我們可以辨別出殺好的活魚和死魚。

怎麼分辨死魚和活魚？

3樓：仁芷文

魚肉含有豐富的營養，而且脂肪含量少，適合各種人群食用。但是我們吃魚的話一定要是新鮮宰殺的，再不濟也要才死的，如果是死了很久的魚就不能吃了。我們在外面小攤買魚的時候，要多注意看看魚是死是活，有的小攤會用死魚來糊弄顧客，那麼我們要怎麼看魚是死是活呢？

一、怎麼看魚死了還是活著。

1.看魚腮。活魚或剛死亡的魚的腮是鮮紅色的，而死魚或已長期死亡的魚的腮是發白或暗紅色的。一旦找到這樣的魚腮，它一定是一條死魚。

2.看魚眼睛。活魚的眼睛透明而清晰，向外略凸。在死魚的眼睛中，眼球渾濁，長時間後眼睛凹陷。

3.摸魚肚。活魚腹部柔軟，而死魚腹部硬。

4.聞魚味。新鮮魚的氣味很小，而死魚的氣味很強烈，尤其是在高溫下。

二、死魚肉和活魚肉區別。

1.看刀子的切割面。

從宰殺活魚到烹飪的前15分鐘內，此時細胞纖維並非完全壞死，仍是活躍的。因此，煮熟後刀口處的魚肉將顯示出不規則的波浪狀，類似於s形外翻，至少翻轉45度，這就是活魚。死魚魚肉的刀切面則扁平，沒有任何翻起。

2.看魚翅和魚鰭。

蒸活魚後，大多數魚翅和鰭會，並且通常向上或向前伸展；但死魚的魚翅和鰭會貼近魚體，並且全部收縮，不張揚。

三、死魚能不能吃。

如果魚剛死還是可以放心食用它的，但是如果已經死了，魚體內會產生很多細菌或寄生蟲，這意味著它已經變質並且不能食用。許多魚由於缺氧而死亡，而缺氧水中的富營養化非常嚴重。很容易在其中繁殖出許多細菌。

吃完之後，對我們的健康有害。而且魚死後更容易變質或腐爛，因為魚的表面和魚的腸道中會含有很多細菌，死魚為細菌繁殖提供了場所。如果要吃，則應迅速清理魚，撒些鹽，然後將其存放在低溫下，這樣會更好。