1樓：桂平光哥
青團做法：<>
麵糰材質】:艾青。
又名艾草，可在清明節市場買到)200克，公尺粉80克，糯公尺粉。
300克，油30克，白糖20克，熱水200毫公升120毫公升，少量小蘇打。
餡料】:豆沙餡或其他餡料400克。
艾青首先摘下老樹葉並清理乾淨。稱出200克，洗淨瀝乾備用。這時候稱一下粉備用。
取乙個大鍋，用半鍋水燒開，在水裡加一點小蘇打(效果是讓它看起來很漂亮很綠，但是家裡沒有可以不加)，融化後把洗好的艾青放進鍋裡。
大約一分鐘後，取出燙傷。
的艾青，立即慧虧蘆用冷水淋浴，然後擠出水備用。
將200毫公升溫水加入加工過的艾青，放入攪拌機中攪拌成精緻的艾青醬。
將公尺粉、糯公尺粉和白糖混合在乙個大鍋裡，倒入空肢剛剛做好的艾青醬，用筷子攪拌。
慢慢往盆裡倒熱水，用筷子攪拌，直到麵糊變稠，但不幹(我這裡用的是120 ml熱水)。
將30克食用油。
倒入鍋中，用筷子再次攪拌均勻。
取乙個有足夠水的蒸鍋，放在蒸鍋裡，放上攪拌好麵糊盆，蓋上蓋子，用中火蒸。
鍋裡煮，開始計時。5分鐘後，開啟蓋子，攪拌麵糊一次，然後繼續在蓋子上蒸。再蒸5分鐘，重複前一步，每5分鐘攪拌麵糊一次。這個步驟至少要重複兩次前帶。
蒸20分鐘左右，鍋裡的麵糊差不多全熟了。這時，你可以看到顏色變成均勻的深綠色。關火，拿出來降溫。
將蒸好的麵糊冷卻到雙手都能忍受的溫度，左手鋪一層保鮮膜。
可以稍微抹點油防止粘，然後用勺子挖一勺麵糰(約40g)放在保鮮膜中間。將右手浸入冷開水中使麵糰變平。麵糰中間放20克圓形豆沙餡。
把保鮮膜的四角撿起來，摺好，拉緊，包成包子。將保鮮膜放好，讓它的嘴朝下。乙個綠色組被包裝。
用這個量的食材我可以做20個左右的綠色團。
提示]:1.在艾草的水中加入2克左右的小蘇打可以讓麵糰更綠。家裡沒有就不加了。
2.揉麵用的熱水量取決於麵糊的狀態。記住不要把麵糰擀得太薄(太薄會使以後很難包起來)。
3.剛蒸好的麵糰比較粘，很難操作。用冷水蘸手揉麵團，這樣就不會粘手了。
2樓：法律人張大炮
製作青團的主要材料是糯公尺粉和艾葉以及蛋黃，豆沙。將艾葉磨成汁，加入到糯公尺粉中揉成乙個麵糰。將蛋枝悄衡黃包在麵糰中。上鍋蒸10分猛做運兆鐘左右就可以吃了。
3樓：捕風的咿呀呦
一般在清明節前後人們會做青團吃來迎接春天的到來，為了迎合現代化的口味青團也出了不同的口味，目前最受廣大人民歡迎的應該就是蛋黃肉鬆和豆沙口味的了，製作青團需要有：新鮮艾草或者艾草粉，糯公尺粉、澄粉、黃油、糖，內陷就準備自蘆鎮拆己喜歡的內陷來進行製作就可以，閒暇時光自己在家旅正做陪棗點來吃也是很不錯的。
4樓：大眼仔怪獸
製作青團的時候，首先需要的是新鮮的艾草，糯公尺粉姿行，南方是有衝冊御甜鹹之類的，甜的可以放黑芝麻白糖豬油，鹹的可以放叉燒或是鴨蛋黃肉鬆之散巖類的。
製作青團的重要材料
5樓：民生無小事
製作青團的重要材料：新鮮艾草100克、冰水200克、糯公尺粉210克、粘公尺粉40克、澄粉30克、鹹蛋黃4個、肉鬆60克、沙拉醬20克、玉公尺油少量、豬肉100克、豆腐乾100克、鹽菜30克、姜少量、豆瓣醬少量、食用油適量。
步驟：1、先蒸鹹蛋黃，蒸蛋黃的時候切好肉沫、豆乾、鹽菜。
2、蒸熟的蛋黃壓碎和肉鬆，沙拉醬拌均勻，分好餡料備用。
3、鍋中倒入食用油燒熱，加入肉沫翻炒變色，加入少襪扮量豆瓣醬翻炒均勻。
4、加入豆乾和鹽菜，可以根據自己口味新增一點點花椒粉，翻炒均勻即可。
5、鍋中水燒開，加入艾草，一點點小蘇打，燙軟，撈出冷水沖洗降溫。
6、然後捏幹水分，放入破壁機，加入冰水，打成艾草汁，過篩備用。
7、取乙個小碗，加30克糯公尺粉，5克粘公尺粉，一點點艾草汁和艾草沫，揉成哪好派團。
8、揪小塊煮熟即可。
9、糯公尺粉、粘公尺粉、澄面混合均勻加入艾草沫，煮熟的麵糰。慢慢少量加入艾草汁，揉成光滑的麵糰李賀即可。
10、搓長條，分割，大小隨意。取乙個壓扁，包餡，收口處捏緊。
11、蛋黃同樣的做法，做好放入烤盤中。
13、送入蒸烤箱100度蒸8分鐘。
14、取出趁熱刷一層玉公尺油，不吃的用保鮮膜包起來，吃的時候加熱即可。
製作青團的主要材料
6樓：校易搜全知道
青團是用艾草，材料有熟黑芝麻、熟花生、白糖、黃油、澄粉、開水、艾草粉、食用鹼、溫水、水磨糯公尺粉、粘公尺粉、玉公尺油、清水。具體的製作步驟如下：
工具：格力攪拌機、小碗、勺子、一次性手套、油紙、鍋、保鮮膜、刮刀、冰箱。
1、熟花生、熟芝麻、白糖放入攪拌機中打碎後倒入碗中，黃油隔水融化成液態，將液態的黃油倒入，用刮刀翻拌均勻後放入冰箱冷藏半小時，這樣會餡料會比較凝固，更方便包餡。
2、澄粉倒入小碗中，用剛煮開的沸水倒入，迅速攪拌成膏狀。
3、這裡我用到的是艾草粉來代替艾草，這樣使用起來更加的便捷，減少了處埋乎理艾草的時間，同時也帶著艾草的香氣；將艾草粉、白糖、食用鹼放入碗中，倒入溫水將其攪拌溶解。
4、倒入金龍魚水磨糯公尺粉、粘公尺粉、金龍魚玉公尺油、以及清水；金龍魚水磨糯公尺粉特別適合製作中式的糕點，色澤潔白，粉質細膩。
5、帶上一次性手套，揉成柔軟而不旁液祥粘手的麵糰，分成30克乙份，我這裡是做了12個，用保鮮膜蓋起以免風乾。
6、芝麻餡也分成30克乙份，搓圓備用，我們這裡麵皮餡料是1:1，做出來的成品皮薄餡大；取一塊小麵糰，搓圓壓扁，捏成中間厚兩邊薄，放入一顆餡料，用虎口收緊後封口。
7、鍋內放入適量的水，燒開後再放入青團，青團底下需要墊一層油紙防粘，上鍋蒸10分鐘即可；運搏蒸好的青團馬上刷上一層熟油可以防止粘粘，沒有即刻吃的青團要用保鮮膜獨立包住，保持柔軟狀態。
製作青團的重要原材料
7樓：乾萊資訊諮詢
您好，制衫此作青團的重要原材料有：艾草、鼠麴草、漿麥草。
1、艾草。艾草是最常見的青團原材料之一。上海的青團便是用艾草做的，以至於目前中國大部分地區的青團，都是以艾草為基本材料。
艾草的清香味很容易被大眾接受，再氏塌伍加上長年以來，艾草在我國食譜上佔據重要地位，因此受眾極廣。
2、鼠麴草。
用鼠麴草做的青團，其實應該叫鼠曲_，在閩南、廣東一帶比較常見。鼠曲_會用專門的模具塑形，外表是綠色軟糯的皮，裡面是各種餡殲或料，可以做甜的，也可以做鹹的。做好的鼠曲_具有很強的觀賞性，光是擺在桌面上也很好看。
3、漿麥草。
漿麥草的汁液乍看起來非常綠，不過與麵粉混合以後，就會變成很漂亮的「抹茶色」。由於顏色豔麗好看，因此市面上也有用漿麥草汁液提取成粉末的商品，可以直接用這種粉來做青團。做好的青團有一股淡淡的青草味，與艾草做的青團味道不同。
青團是什麼做的 青團的製作原料
8樓：生活軌跡
1、青團是用艾草的汁、糯公尺謹跡巨集粉、州局豆沙餡兒或者蓮蓉製作而成。
2、青團是江南地區的傳統特色小吃，是江南人家在清明節吃的一道傳統點心，據考證青團之稱大約始於唐代，已有1000多年的歷史。
3、在古時，每逢清明幾乎都要蒸青團，古時候人們做青團主要用作祭祀，雖然祥冊青團流傳千百年，外形一直沒有變化，但它作為祭祀品的功能已日益淡化，而是成為一道時令性很強的小吃，更多被人用來當作春遊小吃。
春天艾草正當時，肉鬆沙拉醬青團該怎麼做才能軟糯清甜，不粘牙呢？
春天艾草正當時，肉鬆沙拉醬青團是用艾草為主原料製作的一道美食，那麼我們在家裡到底該如何製作這道爽口的點心，才能保證其軟糯清甜，不粘牙呢？現在就把方法分享給大家。我們要準備一些新鮮的艾草葉，一包糯公尺粉，一包肉鬆，一袋熟的鴨蛋黃 一包沙拉醬等食材。接著，我們將艾葉放在鍋中微微焯洗，然後把炒好的艾葉放入紗...
清明節吃青團，含有什麼意思,清明節為什麼要吃青團？
青團，漢族傳統bai節日食品。吃青團du 主要是流行於zhi江南一帶的清明節，dao寒食節等節回日。是一種用答草頭汁做成的綠色糕團，其做法是先將嫩艾 小棘姆草等 做青團用的野菜一般有三種，泥胡菜 苧麻葉 艾蒿 鼠麴草。泥胡菜氽後色做碧綠，以前常用，現在用的已不多見 放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水...
從第一口春到舌尖網紅，青團是如何實現逆襲的？
青團顧名思義，就是青色的糰子。我們會在清明來臨之際，包上綠油油的青團來紀念我們的祖先。一直以來，青團都象徵了春天的來臨，不僅是因為它的顏色青翠，而且還因為它的口感細膩柔滑。傳統印象裡的青團是由艾草葉與公尺粉包裹而成，而內裡的餡心通常都會選擇可口的野菜與肉攪拌製成。我們吃慣了鹹口帶肉香味的青團，也認為這...