1樓:一念溫柔
做月餅啦!餡料會不會分不均勻呢?同樣的困擾是不是也同樣存在於包餃子的時候呢?別擔心,分陷神器解決你所有的困擾。<>
#中小創業必備抓陷工具。
適用於任何餡料,簡單的通過調節旋鈕的高度,來控制孔內圓錐的高度,就可以滿足所需餡料的分量,可以用它做出月餅,板栗餅,綠豆餅,鳳梨酥,都可以做的分陷器,要不要來試一試。<>
#佳佳分陷器。
擁有這個機器可以做到純手工製作一些月餅出來。是不是有些美女們喜歡吃月餅卻又怕外面的月餅糖分太多,吃完會長胖。用這個機器,可以手工製作月餅,自給自足的生活真的很愜意啊!<>
#帝1分陷神器。
可以手工製作出自己的diy月餅,真的很快樂呢!現在很多人家裡都有老人,教老人有一些老年病不能吃臺提案的月餅,可以自己製作月餅給他呀!還可以提高家庭氛圍,真是再好不過了!<>
#拉金五金分陷器。
用量很精準的分陷神器,可以完美的將餡料分出來。雙耳型的藕絲可以自己調節高低,調節出製作月餅的高度,按著也不需要很大的力氣。中秋節做月餅猶如神助。<>
2樓:墨夷從壘
中秋節是自己做的月餅是一件非常開心的事情。不僅健康而且非常的有成就感。
中秋快到了,有沒有製作月餅的小竅門?
3樓:你怎麼不動我
自己做月餅。
原料:白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋.製作方法:
1.將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點融合,和成麵糰。麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為5:4:1.4:1。
2.把和好的面揪成大小相同的小麵糰,並擀成乙個個麵餅待用。
3.把豆沙捏成小圓餅,包入鴨蛋黃,裹緊成餡團。
4.將餡團包入擀好的麵餅內,揉成面球。
5.準備乙個木製的月餅製作模具,放入少許乾麵粉,將包好餡的麵糰放入模具中,壓緊、壓平,然後再將其從模具中扣出。
6.用雞蛋調出蛋汁,比例為3個蛋黃1個全蛋,待用。
7.把月餅放入烤盤內,用毛刷刷上一層調好的蛋汁,再放入烤箱。
8.烤箱的溫度為180度,約烤二十分鐘左右。中間要取出一次,再刷一遍蛋汁。
上述做法是軟皮月餅的製作方法。在烤制月餅過程中,應注意以下幾點:
中秋月餅做方法
4樓:巨蟹我為遊戲狂
【小資中秋】清新咖啡堅果月餅。
備料:檸檬味月餅皮面團(220克)、咖啡堅果餡料(500克)、腰果(適量)
製作步驟。1.備好所用材料,腰果提前入烤箱制至香脆,再放涼壓至細碎,加至在咖啡堅果餡料裡。
2.分別將餡料與餅皮以17克8克的量稱好搓圓備用,再將餡料包制在餅皮裡。再包好封口備用。
3.入月餅模壓型,再烤箱預熱後,再灑適量清水在生餅胚上,入烤箱最頂層烤制五分鐘定型,再出烤箱刷蛋黃液,再入烤箱最頂層烤制五分鐘再出烤箱刷蛋黃液,再入烤箱的中層烤制十分鐘即可,放涼後再包裝好回油。
中秋必備】蓮蓉蛋黃月餅。
主料:普通麵粉125克、糖漿90克、蓮蓉餡280克、鹹蛋黃12個。
輔料:梘(鹼)水2克、植物油30克、蛋液10克。
具體做法:1、稱出轉化糖漿、鹼水、植物油,倒在乙個盆裡混合均勻;
2、稱出麵粉加入到拌均勻的糖漿裡,揉成團,然後密封醒1-2小時;
3、蓮蓉餡等分成12份,然後搓成圓備用;
4、取乙份蓮蓉餡包裹乙個鹹蛋黃,儘量包勻;
5、醒好的麵糰也等分成12份;
6、然後再取乙份餅皮面按扁,包入蓮蓉蛋黃餡;
7、月餅模內撒少許的乾粉,轉動模具使之內壁上都沾滿面粉,然後倒出多餘的麵粉,把包好的月餅麵糰放進去,輕輕的向下壓成月餅的生坯;
8、壓好的月餅生坯中間隔點空隙,擺放到烤盤上;
9、烤箱預熱200度,月餅坯的表面噴少許水,然後放入烤箱中層,上、下火200℃,5分鐘左右的時候月餅定型取出表面刷蛋液;
10、然後再放進烤箱180繼續烤15分鐘,看表面金黃即可。
烹飪技巧:1、我沒有買梘水,就用的家裡平時使用的鹼面,以鹼面、水1:3的比例兌的;
2、如果使用的是生蛋黃可以噴少許白酒,放烤箱100度烤15分鐘;
3、轉化糖漿加鹼水和油後要充分的攪拌均勻,攪拌好的狀態就像是乳化的油那樣,呈淡淡的黃色;
4、剛烤制好的月餅雖然味道也很好,但是最好還是等上後月餅回油後再食用,這樣不管是外觀的色澤還是口感都較好哦。
5樓:安徽新東方烹飪學校
材料:蓮蓉餡兒 --蓮子100克、細砂糖50克、植物油45ml
南瓜冰皮 --南瓜75克、糯公尺粉38克、粘公尺粉38克、澄粉23克、細砂糖30克、牛奶120ml、植物油15克。
紫薯豆沙月餅 --豆沙餡兒50克、蒸熟的紫薯泥(去皮過篩後)180克。
月餅的做法:
一、蓮蓉餡兒:
1.將蓮子洗淨、浸泡水中2小時,然後取出蓮心;
2.將蓮子放入高壓鍋,鍋中注入水(要高出蓮子),煮30分鐘,煮到用手輕輕一捏就成泥狀;
3.倒出晾涼過濾掉水,並用電動打蛋器打成泥狀倒入鍋中;
4.中火加熱,將細砂糖倒入步驟3中,將植物油分3次加入,每次加入之前都要等上一次的充分吸收,並不停的翻炒,直至蓮蓉泥乾燥,晾涼備用。
二、南瓜蓮蓉冰皮月餅:
1.將南瓜去皮、去籽、切小塊,放入蒸鍋蒸熟,搗成泥狀;
2.將糯公尺粉、粘公尺粉、澄粉、牛奶、細砂糖放入碗中,加入植物油拌勻;放入蒸鍋蒸25分鐘,晾涼;
3.將步驟1倒入步驟2中,並且用手抓,使兩者充分混合均勻;
4.將做好的蓮蓉餡兒,分成每個50克;將做好的南瓜冰皮,分成每個90克;
5.將南瓜冰皮用手壓扁,將蓮蓉餡兒包入,收口;
3.將收口朝外,放入餅模,壓出形狀即可。
三、紫薯豆沙月餅:
1.將蒸熟的紫薯,放在網篩上,用擀麵杖捶;
2.用橡膠刮刀將網篩背面的紫薯泥刮下;
3.將做好的紫薯泥分成每個90克、將豆沙餡平分成每個25克;
4.將紫薯泥壓扁,包入豆沙餡,收口,收口朝下放入餅模,壓出形狀即可。
中秋節的習俗,中秋節有什麼習俗
中秋節十大主要習俗 1 吃月餅 洛中記聞 記載,唐僖宗在中秋節吃月餅,感覺味道極美,便命御膳房用紅綾包裹月餅賞賜給新科進士們。這可能是我們能夠看到的最早關於月餅的記載。到了宋代,月餅有 荷葉 金花 芙蓉 等雅稱,其製作方法也更加精緻。詩人蘇東坡有詩稱讚說 小餅如嚼月,中有酥與飴。酥是油酥,飴就是糖,...
中秋節有哪些習俗,中秋節的習俗有哪些
傳統活動 祭月 賞月 拜月 禮記 早有記載 秋暮夕月 意為拜祭月神,逢此時則要舉行 中秋節迎寒和祭月,設香案。8 到了周代,每逢中秋夜都要舉行迎寒和祭月。設大香案,擺上月餅 西瓜 蘋果 紅棗 李子 葡萄等祭品,其中月餅和西瓜是絕對不能少的,西瓜還要切成蓮花狀。在月下,將月亮神像放在月亮的那個方向,紅...
中秋節的風俗有哪些,中秋節有哪些習俗?
賞月,吃月餅,猜謎。中秋月圓夜在公共場所掛著許多燈籠,人們都聚集在一起,猜燈籠身上寫的謎語,因為是大多數年輕男女喜愛的活動,同時在這些活動上也傳出愛情佳話,因此中秋猜燈謎也被衍生了一種男女相戀的形式。中秋節賞月賞月和吃月餅是中國各地過中秋節的必備習俗,俗話說 八月十五月正圓,中秋月餅香又甜 月餅一詞...