1樓：浩海永寧
大排的好嚼一些，因為這個地方的肉更加緊實，而且通常會帶有一點肥肉，會非常的潤滑更好嚼。
2樓：蘭寶貝
紅燒擾返排骨我覺得是大排的好嚼一點，因為我覺得大脊罩排的話這樣入也會比較多，他的骨頭也櫻李鬧會比較好吃起來的時候也是比較爽的。
3樓：讓我裝傻賣萌
紅燒排骨是小排骨比較好嚼，因為小排骨沒有很多難啃的地方，一般來說肉骨很容易分離。
4樓：夢迴夏花
紅燒排骨那當然還是小排的好嚼一點，而且這樣燒起來會更加的入味，時間也不會很長，做起來會更加的方便。
大排骨怎麼燒又嫩又好吃
5樓：小黑生活百科
又嫩又好吃的排骨的做法如下：工具/原料：排骨、杏鮑菇、幹辣椒、花椒、八角、丁香、薑片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖、十三香、食用油、盆、鍋、盤子。
1、排骨焯水過冷水瀝乾備用。
2、鍋裡放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下。
3、蘑菇撕成條，焯水。撈出來瀝乾備用。
4、鍋裡的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
5、排骨薑片放進去，放料酒兩湯匙，生抽一湯匙老抽半湯匙，冰糖一塊，十模耐三香半茶匙，者碼銀炒均首宴勻。
6、兌水放蘑菇，大火燒開，轉電飯煲，燉開放鹽，再燉到幹就好了。
紅燒大排骨？
6樓：love水晶乳酪
你好！食材： 排骨500克、 姜一小塊、 蔥一根、香料（八角， 茴香，亂裂陸 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉）、 花椒20顆、 鹽3克、 味精少許、白糖一小譁頃勺、料酒一勺、醬油一勺。
具體做法：1、排骨宰成4釐公尺的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。
2、 薑切片，蔥洗淨切成段備用。
3、鍋內倒油， 同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化。
4、待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻。
5、接著放入薑片，花椒和香料，繼續翻炒均勻。
6、炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結。
7、大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨軟爛，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料。
8、大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精出鍋裝盤！
7樓：美美噠
做法】1. 排骨切塊，炒鍋座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作響時將肉控淨油撈出放高壓鍋內，加蔥節，姜塊遲茄（拍破），醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角乙隻，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。
2．炒糖。這是影響紅燒成品顏色的關鍵一步。炒鍋刷淨下底油少許，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖化轉至棕紅色，（還沒完。
繼續炒，糖液會翻起棕紅色泡沫（別急還沒完！），繼續翻炒，片刻後你會看見泡沫增多顏色變淺轉呈很誘人的金紅色，這時糖才算炒好。然後可以加水煮開再加入排骨中，我是直接把炒好的糖「刺啦」一聲澆在高壓鍋裡的排骨上。
3．高壓鍋中添水，不需多放，在鍋中有一指節深即可，關蓋**，待壓閥「呲呲」響轉小火後計時10-12分鐘。
4．高壓鍋閉火後冷水衝閥壓力退後，開蓋撈出蔥節姜塊花椒八角，加雞精敞蓋大埋帶火收汁即可。無高壓鍋的就多煮一會，多放水，開大火，電爐子的就只有墩了。
注意】炒糖一定用小火併不端翻攪，否則不等翻紅末糖就已碼液察經糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的也可一次多炒些糖再加水燒開每次放一些就可以了。放冰糖也是為了成品的顏色更紅亮。
大排骨怎樣燒比較嫰
8樓：愚易綠
大排骨呢，要燒的比較嫩，首先呢，到排骨呢到高壓鍋裡去壓5分鐘左右上壓，然後呢再去用高原排骨呢去紅燒，這樣燒出來的排骨還是比較嫩。
9樓：網友
大排骨先用刀拍拍肉，把肉拍鬆了，淖水後用開水燒，這樣燒出的肉比較嫩。
10樓：帳號已登出
你這問題就有問題，排骨還有燒掉嫩的說法我還是第一次聽說，燒菜還是需要燒很久的菜，都是講軟糯，你這個排骨燒不出嫩。
怎樣燒出好吃的大排骨
11樓：30秒不
主料：豬排骨(大排)1000克，輔料：對蝦200克，調料：
白砂糖50克，花椒10克，鹽8克，味精5克，桂皮5克，小蔥20克，黃酒20克，姜25克，醬油20克，胡椒粉2克，香油20克。
做法。1.將豬大排骨洗淨，用鋼針或竹針在排骨的扁擔肉上扎遍小眼，在各條肋骨之間的連線處也扎滿小眼，用刀剁成5釐公尺長的大段；
2.將排骨塊用黃酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、薑片醃製2小時；
3.八角、桂皮用手掰成小碎片備用；
4.取小號烤盤1個，將蔥段、薑片先分一半撒在盤底，再放入醃好的豬大排骨，再將另一半蔥姜撒在上面，八角、桂皮，花椒也同時撒上；
5.再倒入清湯500毫公升，加入黃酒、胡椒粉、醬油、白糖、芝麻油放入爐內用150度的爐溫烤1小時將烤盤取出；
6.把豬大排輕輕拿起，翻乙個個，用刷子蘸上烤盤內的調料汁往豬大排上刷一遍再將烤盤重新放在爐內，以同樣的溫度繼續烘烤半小時至湯干時即可出爐；
7.出爐後，將排骨取出，用刀將豬排從兩根肋骨的中間斬下，每根肋骨帶一塊扁擔肉，擺放在盤中即成。
紅燒排骨怎麼做呢，紅燒排骨是怎麼做的呢？
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 燒排骨怎麼做？排骨放入冷水泡一個小時，加入薑絲料酒生抽老抽，一大勺奧爾良調料，攪拌均勻，然後把番茄切塊放煮鍋中，倒入醃好的排骨，燉40分鐘即可。...
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