1樓：網友
油炸食品是乙個大眾比較常見的一類製作方式，用油炸制而成的食品，它主要以香，酥，脆為代表的口感特色，以金黃色為代表的色澤菜品。在餐飲中他不只是熱菜炸制的菜品比較多，還有在餐飲小吃類食品中也有很大一部分是炸制而成的食品，油炸食品不只是口感酥跪而且外觀金黃，色澤美麗，所以深受大眾喜愛。說到油炸食物中最為有名的，炸雞一定是其中乙個。
還有一種美食搭配，那就是炸雞啤酒。這種美食可以說在前幾天風靡我國的大街小巷。
說到油炸食物中最為有名的，炸雞一定是其中乙個。還有一種美食搭配，那就是炸雞啤酒。這種美食可以說在前幾天風靡我國的大街小巷。
炸雞原來就是一種十分美味可口的食物。無論是炸雞腿還是炸雞翅，味道都是十分的美味可口。所謂油炸，即通過高溫烹煮，讓食物快速出鍋，最終形成一種外酥裡嫩的口感。
油炸，不僅讓食物變得金黃有食慾，而且封存了食物的水分，吃起來不幹不柴。
薯條。炸薯條也是一種十分美味可口的食物。炸好的薯條顏色金黃，蘸上番茄醬來吃味道十分的美味可口。
炸薯條在我們各個城市的快餐店十分常見，我推薦大家嘗一嘗肯德基和麥當勞的薯條，味道很不錯。
饅頭。在我的家鄉，饅頭有一種吃法，就是將饅頭給油炸了食用做粗。油炸好的饅頭叫做油炸饃，色澤金黃，吃起來外焦裡嫩，口感很好。
油純改鎮炸饃所需要的原料就是我們平常所吃的饅頭，將其切成一塊一塊的饃片或者饃瓣就可下鍋油殲哪炸。因此油炸饃可以當作家中做飯時偶爾享用的食物之一。
羊肉串。羊肉串最為有名的烹飪方式就是烤了。除了烤之外，油炸羊肉串也是十分美味的食物。一串羊肉串經過油炸之後，再撒上孜然粉和辣椒粉，吃起來口感極好，十分值得一嘗。
不過，話說回來，油炸食物對於人體的健康還是有一定的不利作用的。因此大家在食用油炸食物的時候要注意控制數量，最好不要經常吃，偶爾吃一次還是很不錯的。
為什麼炸食物要炸兩遍？真的會使外表更脆嗎？
2樓：清和人家
因為食物炸兩面的話，外表會變得更脆，而且也能夠讓食物的色澤變得更加的漂亮。而且炸兩遍的話，的確是會使外表變得更脆，更好吃。相信很多人在日常生活中都非常喜歡吃炸物，比方說像炸串，藕合，雞柳，炸雞等之類的東西。
雖然大家都知道這些東西含有量太高，不健康，但是因為實在是太好吃了，所以很多人還是忍不住。<>
雖然炸的食物非常的香，但還是要少吃一點。因為吃太多油的話，不僅會導致**變油，長痘，而且還容易導致血壓公升高，很容易變胖。加上外面賣的炸物，炸的油都是用的時間很久的，這樣的油是非常不健康的。
所以如果大家非常喜歡吃炸的食物的話，那麼建議大家自己在家裡炸，這樣既好吃又健康。想起很多人應該也能發現在炸食物的時候，很多人都會炸兩遍。<>
當然有很多人好奇，為什麼不一次炸熟了呢？炸兩遍實在是太浪費時間了。其實炸兩遍也是為了讓食物更加的好吃，在炸第一遍的時候要開小火，讓油溫慢慢的公升高，然後把食物放進去，炸到裡外都熟透。
第一遍油炸可以確保食物是炸熟了的，這樣吃完之後不會拉肚子。然後再把油燒熱，把炸好的食物再倒進鍋裡，快速的用熱油炸一遍，這樣就能夠讓外表變得更加的酥脆，而且色澤也會變得更加金黃，更加漂亮。<>
這樣炸出來的食物不僅更好吃，而且看起來也非常的有食慾。外殼要起來非常的酥脆，但是裡面有很多汁，很嫩。但是隨著空氣炸鍋的普及，現在很多人在炸食物的時候都不會再用油炸了，而是用空氣炸鍋，這樣不僅更加健康，而且也不用浪費油。
3樓：謝密說娛樂
油炸食品雖然好吃，但是對身體不好，少吃為好。
油炸東西是對火候把握的一種考驗。油溫的高低炸至的時間，都直接反應你出來的成品好壞。
給大家分享幾個我總結的小經驗。
炸花生首先要涼油下鍋，不停地攪拌。等炸到淡黃色撈出控油。因為在控油的時間段花生公尺還在加熱中，如果炸至金黃在撈出的話等到放涼就會糊掉。所以一定要注意。
炸蝦的時候油溫一定要高一點，不然吸收的油太多而太油膩影響食慾。控制在7成左右油溫下鍋10幾秒差不多就可以了。
土豆條在炸至時就要注意了，首先四成油溫下鍋，不斷攪動別讓粘在一起。淡黃色撈出控油。然後公升高油溫七成以上油溫下鍋在炸。
到金黃色撈出即可。這樣炸出來的土豆條不會很油膩而且酥脆可口。
好多人在炸雞腿時總是外面熟了裡面還生的。按照我的方法做就不會有這樣的情況。首先在炸雞腿時一定要提前改刀。
在兩面改斜刀要切到骨頭。一面4刀左右。然後油溫燒到五成熱，把雞腿大頭先下到鍋裡，這會先別放手，等雞腿表皮看起來收緊了又顏色了在下鍋。
必須一會翻一下。等到油鍋不發出桌球的聲音了在等一分鐘就大功告成。
要看一下你的油量夠不夠？油多了叫炸熟，少了叫煎熟，本身太厚的東西就不太適合煎制！炸的話，首先要把鍋燒熱然後溫油下入需要炸制的東西，色澤微黃後轉大火復炸，色澤金黃後撈出，這樣炸出來的東西外焦裡嫩，裡面熟了外殼焦脆還不掛油，僅供參考。
總之油炸食品最重要的環節就是控制好油溫，油溫太高食材外面熟的太快，裡面還是生的。電磁爐本身對於油溫的控制就不智慧型，它標的180度可不是指油溫就控制在180度，所以電磁爐用來炒菜或者油炸食品都不合適。家中最好還是選用天然氣開中小火油炸食品，如果有條件買乙個紅外線溫度計，方便控制油溫。
另外各種食材油炸需要的溫度都不相同，根據不同的食材選擇相應的油溫。
4樓：釩矽攢勵奎
這是因為油炸兩遍可以避免食物回潮，可以讓食物定型；油炸兩遍確實可以讓外表變得更脆，更加好吃。
5樓：愚喬啊
一般薯條，雞肉和魚等我會炸兩遍，炸兩遍會使外表更加酥脆，炸第1遍后里面會有水分，會滲透到外面，再炸一遍，水分就會揮發所以會更脆。
6樓：港島妹妹
為了把食物炸得更脆。真的會使外表更脆。不信可以試試。
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