1樓：搞好個人經濟
能打發成忌廉。但是隻使用純牛奶打發出的忌廉會很軟，因為牛奶州或的質地稀薄，缺乏足夠的能包覆空氣的脂肪、蛋白質，打出來的忌廉很軟，只能做咖啡用。做忌廉必須要用淡忌廉。
但是要注意的是，淡忌廉必須冷藏儲存，否則極容易氧化變質。
牛奶打發成忌廉的做法：在鍋中加冷水，吉利丁粉，靜置5分鐘，使粉充分吸收水分。開中小火加熱攪拌，直到所有晶體都充分被水吸收，離火放一旁備用。
取大碗，加入全脂牛奶，將吉利丁液倒入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻。在混合液中加入香草精、糖粉，攪拌均勻。放入冰箱，放置60-90分鐘。
每隔15-20分鐘，取出來攪拌一次。
混合液會逐漸變濃變厚，到時間後取出，用顫配打蛋器攪拌均勻即可打發。
打發淡忌廉的方法：忌廉打發前需要冷藏12個小時，只有低溫狀態才能攪打至稠。在乙個大容器內倒入涼水和冰塊，水不用太多。
把盛有忌廉的容器放在冰水上面開始打發。要注意千萬不要讓水流到忌廉裡面。
用電動打蛋器的高檔速對淡忌廉進行打發，當淡忌廉出現紋路，且仍具有很強流動性的時候就是6分發狀態。把淡忌廉打到6分發狀態時，將電動打蛋器調整到低檔速，繼續打發，當淡忌廉的紋路不再消失，忌廉沒有流動性的時候就是7-8分發狀態。
打發的淡忌廉需要在冰箱冷藏12個小時以上，因為低溫環境能幫助淡忌廉更好的打發。但是千萬不要冷凍，這樣會使淡忌廉出現油水分離的現象，無法打發。另外，打發淡忌廉用到的器茄跡指具如打蛋盆、打蛋頭、刮刀等，也建議冷凍15分鐘，淡忌廉更容易打發。
因為淡忌廉在低溫情況下比較容易打發。所以，不管是夏天還是冬天，淡忌廉都需要隔著冰水打發。打發淡忌廉的打蛋盆除了要冷凍外，還要無油無水，保持乾燥。
動物性淡忌廉是無糖的，需要加入糖來打發，一般建議加入糖的比例是8%-10%
2樓：期盼明日的美好
厚牛乳是通過一些高科技的分離技術實現牛奶中乳脂肪，乳蛋白，乳糖，乳礦物鹽等分子分離提純，指標迅公升比普通濃牛奶要高，風味更濃郁，更醇鋒芹厚，所以叫後牛乳。厚牛乳是不能畝基老用來打奶忌廉的。
厚牛乳是淡忌廉嗎
3樓：
摘要。厚牛乳不是淡忌廉。厚牛乳是日本一種常見的特殊的乳製品，也稱為「慢性鮮骯」。
它的成分和普通鮮奶類似，但通過了特殊的加工過程，在保留奶脂的同時去除了水分。因此，它的口感像牛奶中加了濃滑忌廉一樣，回味甘香，並且質地更加濃稠，比普通的牛奶更具有喉嚨潤滑感。而淡忌廉則是指在生產過程中分離出了一部分脂肪的忌廉，含有18%~30%左右的脂肪，用於製作忌廉、忌廉霜等甜點食品。
兩者雖然都含有奶脂成分，但由於製作方法、脂肪含量以及使用場景不同，所以厚牛乳並非一種淡忌廉，不可互相替代。
厚牛乳不是淡忌廉。厚牛乳是日本一種常見的特殊的乳製品，也稱為「慢性鮮骯」。銀老它的成分和普通鮮奶類似，但通過了特殊的加工過程，在保留奶脂的同時去除了水分。
因此，它的口感像牛奶中加了濃滑忌廉一樣，回味甘香，並且質地更加濃稠，比普通的牛奶更具有喉嚨潤滑感。而淡忌廉則是指在生產過程中分離出了一部分脂肪的忌廉，含有18%~30%左右的脂肪，用於製作忌廉、忌廉霜等甜點爛塵食品。兩者雖然都含有奶脂成分，但由於製作方法、脂肪含量以及使用場景不飢搏禪同，所以厚牛乳並非一種淡忌廉，不可互相替代。
你講得真棒！可否詳細說一下。
好的，我來詳細介紹一下厚牛乳。厚牛乳是日本一種特殊的乳製品，其生產工藝獨特，是一種被稱為「慢性鮮奶」的乳製品。與傳統的牛奶或是鮮奶不同，在加工過程中使用了古法乳脂分離技術，使得該產品在保留牛奶原有口感的同時，去除其中部分水分，增加奶脂含量，從而達到濃稠似忌廉的特殊口感與質地。
具體而言，厚牛乳的製作流程為：先將牛奶經過高溫殺菌、均質等處理後，倒入容器中靜置約24小時左右，待其內的水分逐漸沉澱出來並上浮形成殼狀，然後將上面的霜取出，並在配合其他原料而應用於產品製作中。相比普通鮮奶和奶製品，厚牛乳質地更加濃稠，回味甘香，既可以單獨飲用，也可配合其他食材一起食用，如和果子、紅豆等以及麵包、蛋糕等甜點製作笑弊純時，加卜螞入厚牛乳能夠使其口感更加綿滑，回味甜香。
值碰咐得注意的是，厚牛乳雖然奶脂含量較高，但也因此導致其中的熱量和脂肪含量較大，若過度食用可能會對人體健康帶來不利影響，建議在適量的前提下享用。
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