1樓：花椒科普
大豆別名：黃豆(包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶豆等)。黃豆的營養價值是什麼？黃豆燉豬蹄的做法是什麼呢？
一、黃豆的營養價值。
1、增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力； 2、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；
3、通導大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量；
4、降糖、降脂：大豆中含毀前知有纖消一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有**作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加；
5、大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期症候群症狀、延遲女性細胞衰老、使**保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。 6、促進兒童的神經發育、預防高血壓、冠心病、動脈硬化。
黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。此外，黃豆內還含有豐富的b族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。
幹黃豆內雖不含維生素c，但發芽後能產生維生素c，在蔬菜淡季，可補充食用。生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因悔指數，影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應長於一般食品，以高溫來破壞這些因數，提高黃豆蛋白的營養價值。
二、黃豆的食療偏方。
1、健脾消腫散：黃豆250g，花生100g，炒熟研為末，麥芽50g，研末去渣，再加入細公尺糠30g，白糧100g。混合均勻。每次嚼服30~60g，公尺飲或溫開水送下。
本方用黃豆、花生與公尺糠健脾胃、消水腫，麥芽助消化，白糖調味而補中。用於脾虛或營養不良性水腫。
2、黃豆皂礬丸：炒黃豆60g，煆皂礬30g。共研為細末，以大棗煎湯製成丸劑。
每次服10g，分2次服。 本方能益脾補血，補充鐵質。皂礬主要含硫酸亞鐵，專於補充鐵質。用於缺鐵性貧血。
3、黃豆療痺湯：黃豆30~60g，加水煎湯服。
黃豆的營養價值黃豆適合人群有哪些
2樓：北網域名稱醫
黃豆的營養價值：黃豆有「豆中之王」之稱，被人們叫做「植物肉」、「綠色的乳牛」，營養價值最豐富。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。
現代營養學研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。
脂肪含量也在豆類中佔首位，出油率達20%；此外，還含有維生素a、b、d、e及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利；一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。
黃豆適合人群：一般人皆宜。
黃豆的12種最佳吃法
3樓：
摘要。親親~5.黃豆可以做成醬煮黃豆是一道非常可口的小菜。
6.黃豆可以與適量的取粉發酵，製作成黃豆醬或者醬油。7.
蠔油燜黃豆，鮮香味美是一道下飯菜。8.牛肉燒黃豆胡蘿蔔，是一道容易製作的家常小菜。
9.黃豆燜雞爪，可以作為追劇的小零食。10.
黃豆花生燜豬蹄，可以作為一道美味的年夜飯。11.油炸黃豆，是一道美味的小零食。
比心][比心]
親親~您好卜做，很高興為您解答，黃豆的12種最佳吃法1.黃豆可以打猛殲成豆漿。2.
黃豆可以打成粉，製作成驢打滾或者糕點。3.黃豆可以發成豆芽，可以製作成涼拌豆芽或者炒豆芽。
4.法黃豆，可以與豬爪做成黃豆豬手煲也是非常枝弊衝經典的一道菜。
親親~5.黃豆可以做成醬煮黃豆是一道非常可口的小菜。6.
黃豆可以與適量的取粉發酵，制扮緩螞作成黃豆醬或者醬油。7.蠔油燜黃豆，鮮香味美是一道下飯菜。
8.牛肉燒黃豆胡蘿蔔，是一道容易製作的家常小哪悉菜。9.
黃豆燜雞爪，可以作為追劇的小零食。10.黃豆花生燜豬蹄，可以作為一道美味的年夜飯。
11.油炸黃豆，是一道美味的廳埋小零食。[比心][比心]
黃豆的功效與作用及食用方法 分別有什麼好處
4樓：俊慕若窗紳
1、黃豆預防癌症：黃豆具有預防癌症發生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對於乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。
2、每100克黃豆含鈣約367毫克，磷571毫克，對預防小兒佝僂病及易患骨質脫鈣的老年人很是相宜，對神經衰弱和體虛者也大有裨益。
3、黃豆增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。
4、明代李時珍指出：大豆治腎病，利水下氣，制諸風熱，活血，解諸毒。
5、黃豆治腹瀉：黃豆皮炒炭研末，每服3--9克，一日2次，開水送服。
6、黃豆美白護膚：黃豆能有效地改善**衰老，同時還具有緩解更年期綜合症的功效。同時經過日本研究人員的實驗發現，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止**細胞中黑色素的合成。
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