1樓：金雞鴻福
如何辨別出新鮮肥美的花甲？
花甲，是人們的一種習慣叫法，其實它的真名叫「花蛤」。花蛤是生活在淺海的一種貝類海鮮，屬於我國四大養殖貝類之一，也屬於貝類中的珍品，相較於其它海鮮產品，花蛤有離水生活時間較長的卜手特點。
花甲一年四季都有生長，因為它對溫度的適應範圍很廣，所以大家一年四季都能吃到肉味鮮美的花甲。花甲的營養非常豐富，蛋白質含量高，脂肪含量低，而且還富含多種氨基擾悶酸。
雖然一年四季都能吃到花甲，不過吃花甲最好的季節屬於夏季和初秋時節，因為這個時候的溫度相對較高，花甲生長的速度特別迅猛，肉質非常肥美鮮嫩。同時，花甲還有另外乙個非常好的特點，就是**相對比較便宜。
花甲雖好吃，但是很多人在購買花甲的時候，卻不知道怎麼去挑選花甲。我們不管是買花甲還是買其它的海鮮產品，都應該挑選到新鮮的才好，因為不新鮮的海鮮吃了對身體極為不利，還浪費錢。
1、掂重量，稍微重一點的好。
在花甲池中撈出幾個花甲放在手中掂一掂它的重量，如果感覺有點沉，說明花甲裡面的肉質肥厚，這種花甲適宜購買。畢竟我們吃花甲是要吃肉，而不是吃殼，重量較沉，肯定裡面肉多而肥；反之，則較瘦，沒多少肉。
2、碰一碰，反應敏捷的好。
花甲平時放在池中售賣的時候，如果較長緩弊彎時間不觸動它們，花甲會自由活動，會伸出觸角，或者張開貝殼。這時候如果用手去觸碰花甲，它會迅速做出反應，縮回觸角或者閉合貝殼，這種花甲說明很新鮮，特別有活力，值得購買。反之，如果反應遲鈍，說明不新鮮了；如果貝殼不閉合，說明花甲已經死了，死花甲更不能夠購買。
3、看外表，色澤光亮為新鮮花甲。
新鮮正常的花甲外殼看起來色澤光亮，顏色正，而不新鮮的花甲看起來顏色偏灰暗、無光澤。所以我們要買外殼光亮的花甲。
4、聞氣味，淡淡的腥味很正常。
用手抓出幾隻花甲湊到嘴邊聞一聞，如果有淡淡的海鮮腥味，說明花甲是新鮮的；如果腥味很重，甚至有腐臭味，這種花甲就不要購買了，要麼不新鮮，要麼已經死掉了。
以上是怎麼分辨花甲是否新鮮。
怎麼判斷熟了的花甲是否新鮮
2樓：一見鍾秦
熟了的花甲是否新鮮可以通過氣味、口感進行判斷，其中新鮮的花甲煮熟後會有一股淡淡的腥氣、但不臭，口感較為鮮嫩、肉質有彈性，而不新鮮的花甲煮熟後腥味較重，口感較老、彈性較差，如果是死亡的花甲煮熟，還會聞到臭味。
如何判斷熟了的花甲是否新鮮1、亂指聞氣味。
判斷熟了的花甲是否新鮮，可以聞氣味。其中新鮮的花甲煮熟後會有淡淡的腥味，但不會過於濃郁，加入白酒等去腥調料即可去除，而不新鮮的花甲煮熟後腥味較重，如果已經死亡，還會散發出臭味。
2、品口感。
判斷熟了的花甲是否新鮮，可以品口感。其中新鮮的花甲煮熟後口感較為鮮嫩、肉殲陪亂質緊實有彈性，汁水充足，而不新鮮的花甲煮熟後口感較老、肉質彈性差、汁水較少。
3、挑選方法。
在購買花甲時可以觀察其色澤、反應以及重量，其中花甲外殼帶有光澤、顏色純正且偏重的花甲更為新鮮、肉質較氏檔多，而外殼光澤度較低、顏色暗淡而且偏輕的花甲不夠新鮮、肉質較少。
怎麼判斷花甲新不新鮮 如何判斷花甲新不新鮮
3樓：陽光生活
1、看顏色一般情況下新鮮的花甲是比較具有光澤的，顏色看起來就是比較新鮮，而不新鮮的花甲，顏色會偏暗一些，光澤度不是很高，可以很直觀的看出它是不新鮮的。
2、看觸感要判斷花甲是否新鮮，可以在購買花甲的時候用手去摸花甲，一般情況下花甲受到外界的干擾之後身體會出現反應，會迅速的閉口，要是花甲反應速度芹滲比較慢或是沒有反應，那麼就是不新鮮的。
3、聞味道要觀察花甲是否新鮮，還可以去花甲的味道，一般新鮮的花甲聞起來是沒有什麼腥味的，要是花甲聞起來腥味比緩信較大，並且還出現了異擾首輪味，那麼這種花甲就是不新鮮的。
怎麼判斷花甲新鮮 判斷花甲新鮮的方法
4樓：雙麗劍
1、大家挑選新鮮的花甲，首先可以看花甲的外殼，最好選擇外殼顏色鮮豔有光澤的花甲比較新鮮。
2、另外大家在挑選花甲的時候，還可以用手觸碰一下花甲，如果是新鮮的活著的花甲，就會很快閉口。
3、最後大家挑選花甲還可以聞一下味道，新鮮的花甲有海鮮的淡淡的腥味，如果味道腥臭說明花甲不新鮮了。
如何判斷花甲的新鮮度？
5樓：一切順其自然不強求
問我為什麼喜歡吃花甲，我可以很負責任的告訴你因為花甲**算是比較實惠了，而且花甲的營養很豐富，是屬於高蛋白低脂肪的食物，像我這樣的小胖子不必擔心會長胖。
但很多朋友都為怎樣挑新鮮的花甲而犯難，其實，挑選花甲還是有一些小技巧的，今天就來分享給大家，怎樣挑選新鮮美味的花甲。
新鮮的花甲花紋顏色鮮豔有光澤，如果是顏色偏暗無光澤，就不要買了。新鮮的花甲殼應該是完整、堅硬、無枝脊裂紋或破損。如果有明顯的破損或壞掉的殼，可能表示花甲不夠新鮮。
我在挑選花甲的時候，首先會選擇花甲體型較大的，一般殼大說明花甲的營養比較充足，肉也比較飽滿，因為花蛤的種類比較多，外殼的顏色也很多，單純在猛橡滲顏色上不好分辨，但一定要選擇殼紋理清晰且比較有光澤的，死去時間久的花蛤一般比較粗燥暗淡。
選花蛤殼完整的，在捕撈過程中花蛤也會受到損傷破殼，破殼後的花蛤肯定就會死掉，挑選的時候不要選。
買花甲還得聞一下花甲味道，活花甲聞起來有一股淡淡的水腥味，如果是有略微刺鼻的腐臭味，這樣的花甲一定不要買，要麼快死了，要麼就是已經壞掉了。
觀察花甲開口閉口是最簡單的方法。一般在靜置狀態下，花甲都會自動吐出舌頭，若是輕輕一碰，它就立馬縮回去，說明職業花甲很新鮮，可以買。所以每次買花甲，我都要眼疾手快哦，一看到那些花甲張口，快速的撿起來，以免驚動到其他花甲。
如果吐出舌頭，碰了沒反應，這花甲已經死了，不新鮮，就不要買了，如果是閉口花甲，先觀察一會兒，新鮮的花甲還是會自動吐出舌頭的。
小貼士
1、如果不小心買到不新鮮的花甲，一定要捨得扔掉，因為花甲等海鮮屬於高蛋白食物，死後會有細菌和微生物大量繁殖，吃下去會影響身體健康。
2、買來的花甲最好當天買，當天吃，因為花甲對於溫度的要求很高，一般在0-4度左右。溫度過高，很容易使花甲死掉或者變質，特別是炎熱夏天，短期內儲存，還是得放入冰箱冷藏。
6樓：零與兮
以下是幾種判斷花甲新鮮度的方法：
1. 聞氣味：新鮮花甲應該沒有異味，而且應該有淡淡的海洋味道。如果花甲有異味或者有腐臭的味道，那麼很可能已經不新鮮了。
2. 看顏色：新鮮的花甲應該呈現出淺灰色或者乳白色。如果花甲的顏色變得深了，或者出現了褐色或者色的斑點，那麼很可能已經不新鮮了。
3. 摸質感：新鮮的花甲應頃老該有彈性，手感柔軟。如果摸起此乎拆來很硬或者很滑，那森棗麼很可能已經不新鮮了。
4. 看眼睛：新鮮的花甲眼睛應該是透明的，而且應該沒有翻白眼或者黑色眼珠。如果眼睛變得渾濁或者不透明，那麼很可能已經不新鮮了。
5. 看殼子：新鮮的花甲應該有完整的殼子，沒有損壞或者裂口。如果花甲殼子有裂口或者斷裂，那麼很可能已經不新鮮了。
需要注意的是，以上方法只是一些常見的判斷花甲新鮮度的方法，實際上，新鮮度還受到很多因素的影響，如儲存時間、儲存溫度等等。因此，在購買花甲之前，最好選擇有信譽、保證新鮮度的商家，同時在烹飪前認真檢查花甲的新鮮度，以確保自己的食品安全。
7樓：網友
判斷花甲是否新鮮，主要從以下喚虧歲幾個方面入手：
1. 味道：新鮮的花甲應該散發出清香，味道宜人。如果有發臭、異味等情況，表明花甲已經變質不能食用。
2. 形態：新鮮的花甲殼子完整，有光澤，軀幹要夠硬，彈性好。如果花甲已經蜷縮，體內分泌液過多且帶有異味，或外殼呈灰色或黃色等不正常的顏色及變形，讓人很難吃下去。
3. 氣味：新鮮花甲放在鼻子旁邊聞一下，應該聞到一股清香。如果花甲帶著腥味，那說明和睜花甲不新鮮。空迅。
4. 活體：在購買花甲的時候，可以挑選那些還活著的花甲。可以輕輕敲擊花甲殼子，如果花甲縮身藏腳，腳的揮動彈殼振動，表明花甲是活的。這樣的花甲比死掉的花甲新鮮。
無論是如何判斷花甲的新鮮度，我們還是應該選擇正規的食材渠道進行購買，並注意在食用前認真檢查花甲是否有異味、變形、變色等情況，如果發現不正常，一定沒有食用。
8樓：小皮哈
1. 目測則納外觀：新鮮的花甲色澤鮮豔，殼體完整，無裂縫或破損情況；老化的花甲則顏色發暗，殼體變軟，有破裂孫運沒、裂縫等。
2. 嗅覺：新鮮的花甲沒有異味，有著海洋淡淡的清香；老化的花甲則散發出腥味或者發黴味。
3. 觸感：新鮮的花甲外殼挺健、硬實，且有一定彈性；老化的花甲外殼感覺松悄行散且自然崩裂。
總之，判斷花甲新鮮度需要綜合考慮外觀、嗅覺、觸感和指甲縫測試法等多個方面。
9樓：開心遇上幸福
見滾水能張開的都是新鮮的，張不開的都死了。
10樓：飯沒什麼事啊
以下是判斷花甲新鮮度的方法：
1. 觀察外觀新鮮的磨吵花甲殼體完整，色澤鮮豔，沒有裂紋或破損。
2. 聞氣味：新鮮的花甲應該沒有異味，有瞎咐侍海水的清香味。
3. 摸質地：新鮮的花甲質地緊實，彈性好，不會感覺軟塌。
4. 檢查活動性：新鮮的花甲會有一定的活動性，如果花甲殼體緊閉不動，可能是已經簡液死亡的花甲。
5. 浸泡法：將花甲放入清水中，如果花甲活動性強，殼體緊閉，說明新鮮度較高。如果花甲殼體開裂或者浮起來，說明花甲已經不新鮮了。
總之，選擇新鮮的花甲非常重要，不僅可以保證口感，還可以避免食品安全問題。
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