1樓：班從筠
莜麵窩窩一蒸就塌可能由於以下原因導致：
1. 麵粉中的蛋白質含量不足，造成窩窩沒有足夠的結構支撐力。
2. 麵糰揉制不充分，沒有形成足夠的麵筋，在蒸的過程中無法保持窩窩狀。
3. 莜麵窩窩蒸的時間過長或過短，過長容易讓窩窩變軟塌陷，過短則未完全蒸熟，沒能保持窩窩的形狀。
4. 蒸的時候水開過大，導致窩窩顛簸過度，也會影響窩窩形狀。
為了避免窩窩一蒸就塌，可以嘗試加入一些高筋麵粉增加麵筋含量，認真揉制面團並控制好蒸的時間，還要注意水的開度。
2樓：網友
莜麵窩窩一蒸就塌的原因是由於莜麵窩窩本身不夠堅固，缺乏一定的韌性和彈性。
莜麵窩窩是一種以燕麥為主要原料製作的麵食，燕麥是一種高纖維、低脂肪、低糖的食物，具有很好的飽腹感和營養價值。但是，燕麥缺乏一定的韌性和彈性，一旦受到過度加熱的影響，就會變得更加柔軟和塌縮。
為了避免莜麵窩窩一蒸就塌，可以注意以下幾點：
1. 製作莜麵窩窩時，可以在燕麥中新增一些蛋白質和膳食纖維豐富的食物，如豆腐、雞蛋、牛奶等，增加燕麥的韌性和彈性。
2. 可以在燕麥中加入適量的水，這樣可以增加燕麥的溼度，使其更加柔軟。
3. 可以在烹飪時使用一些力量和技巧，例如在蒸之前可以先用開水燙一下，或者在烹飪過程中可以適當地用力攪拌，使燕麥更加緊密團結。
4. 烹飪時可以使用高溫長時間蒸制，這樣可以使燕麥更加酥脆，避免塌縮。
莜麵窩窩蒸熟塌下來是怎麼回事
3樓：生活中的小豬豬呀
因為蒸的時間太長了，然後就導致他熟塌了，只要把時間縮短一點就可以了，然後最好蒸的時間是15分鐘到20分鐘，就可以拿起來，千萬不要超過半個小時。
相關說明1.玉公尺麵最好用細面，面中不能有顆粒。
2.和麵時宜用熱水，最好不要用冷水。
3.和麵時注意少加點水，麵糰和的幹一點。
4.窩窩頭塑性時手粉也要多沾點，這樣窩窩頭蒸好後會比較有型。
5.孔不要太大，做成小小的長孔即可。
4樓：網友
「莜麵」可製作十幾鍾花色品種供人們享受。「栲栳栳」是十幾個品種的代表。 製作方法 ①打滷：將羊肉剁成粒。
炒鍋放素油燒熱，放花椒、桂皮炸出香撈出不用，投入姜，蔥末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入醬油，精鹽，辣椒末和鮮湯，胡椒粉改小火煨至羊肉酥爛。
即成澆頭。 ③制栳栳：將莜麵倒入盆內加適量白麵攪勻，倒入開水燙麵，邊倒水邊攪拌，趁熱揉成若干個小面劑，逐個在鐵皮案上推成貓舌狀，長10釐公尺，寬。
5釐公尺的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，捲成中間空的小卷，豎在蒸籠裡，依次擺放，上急火蒸10分鐘即可。
食時，將栳栳盛在碗裡，澆入滷汁撒上香菜末即可食用。 製作關鍵 有三：一和麵、二搭卷、三掌握火候。
莜麵必須滾沸的開水和麵坯，開始和麵邊倒水邊攪拌，使莜麵雪花狀時，也就是面盒內只有十分之一的幹莜麵，稍涼即可用手和成麵糰，用溼布蓋住稍許時間，揪成。
小塊再放入蒸籠裡蒸熟取下，趁熱搓條，揪成貓舍形狀的又薄又勻的片兒，接著用手揭起搭在二拇指上捲成筒形，乙個挨乙個整齊地排立在已備好的蒸籠上，象蜜蜂。
巢一樣，放在沸水鍋上蒸10分鐘即熟。蒸時要注意火候，火候不到「栲栳栳」不熟，吃著帶沙感，蒸得過火了「栲栳栳」則軟癱立不起來，吃時則無筋，味欠色。
減。 營養價值 一、 莜麵的營養價值很高，含的鈣、磷、鐵、核黃素都相當多； 二、製作精緻，吃著有筋，耐飢抗寒，富有營養；
三、莜麥不僅有耐飢抗寒、保肝、保腎，造血及增強免疫力之作用，而且還有強體、健腦、清目、美容之功能，常食可提高智力、降低膽固醇，治糖尿病也有良好的。
效果 。它既是營養豐富的食物，也是降血防癌的藥物。
莜麵蒸出來一坨了怎麼辦
5樓：阿昊愛生活
莜麵蒸出來一坨了只能再重新做。
攸面。歸屬於一種營養成分很高的面，其帶有的營養元素關鍵包含了鈣、磷、鐵、維生素b2這些，對身體的身心健康都具備非常好的功效。
有一部分朋友在製做攸面的情況下，用蒸的方法制作，可是製作出去的攸面變成一坨的模樣，可能是應用了開水導致攸面產生小露珠而變為一坨。涼水或是開水都能夠的，可是用涼水揉麵的攸面不可以製成各種形狀。
揉麵有二種方式：一種是用沸水活，一種是用冷水活。前兩年，偶家全是用開水和麵，如今偶媽感覺用冷水揉麵也很好做，便是一大早起來把攸面用冷水漿上，放一上午，下午再做。
這二種和麵的方法，自來水和攸面的佔比基本上全是1：1，自然這和攸面自身的環境溼度有關係。面一般要漿的硬粒，做出去不易黏，更勁道。
莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素。
等多種人體需要的營養元素和藥物成份，莜麵中含有一種特殊物質——亞油酸，對人體新陳代謝具有明顯功效。
莜麥。是一年生草本植物。生長期短，成熟後子實容易和外殼脫離，磨成粉後可食用，就叫莜麵，也叫裸燕麥面，又叫莜麥面，這種植物的子實也叫莜麥。
由莜麥加工而成的麵粉。經過精細製作成為食品。
莜麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。
另告燃外，莜麵還是一種很好的保健食品，有助於**和美容。 只是莜麵不容易消化（晚餐最好不要多吃），每頓量要少吃。
莜麵是河北省張家口市。
山西省北部大同盆地地區以及磨友族內蒙古土默川平原及陰山。
山地、烏蘭察布市。
南部的特色食品，主要生長在無霜期短的山地區域瞎弊。
莜麵窩窩為什麼不筋道
6樓：帳號已登出
莜麵窩窩不筋道一和莜麵鉛賀時沒揉到二莜麵是舊莜麵時間長了就不筋道，莜麵出現掘激咐沒有嚼勁的現象，和製作莜麵時候使用的水溫還是有一定的關係判純的。
正常情況下是需要使用溫水進行和麵，能夠使得莜麵嚼勁適中但當使用熱水的時候，就會出現莜麵比較鬆軟的狀況，自然就會顯得缺少了一些嚼勁，這是因為莜麵含粗纖維特別多，解決的辦法就是在製作過程中加一些白麵。
莜麵栲栳栳。
栲栳栳kàolaolao）是山西高寒地區著名的傳統麵食小吃，屬於晉菜，「栲栳栳」是用莜麵精工細作的一種麵食品，因其形狀象笆斗，民間叫栳栳。
莜麵栲栳栳是山西十大面食之一，它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，加上羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著十家香，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝。
朝拜五臺山。
時，也以品此為人生快事。
我做的莜麵窩窩爛了
7樓：
摘要。親，你做的莜麵窩窩裡沒有摻其他東西或者摻的其他東西太少。裡面要摻上一定比例的麵粉~以增強粘合性及彈性~ 也可以摻進適量的雞蛋~這樣韌性會更好~
莜麵栲栳栳（栲栳kǎolǎo）是山西、河北高寒地區及內蒙古中部地區等晉語區著名的麵食小吃，栲栳是指用柳條編成，形狀像斗的容器。也叫「笆斗」。「栲栳栳」是用莜麵精工細作的一種麵食品，因其形狀象「笆斗」，民間叫「栳栳」。
其中山西忻州的做法較典型：是將莜麵加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推乙個，食指卷乙個，做成如「貓耳朵」似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃。做好後，挨個站立並排在籠內酷似蜂窩。
然後像蒸饅頭一樣蒸熟，熟時即香味撲鼻，吃時再配以羊肉或蘑菇湯調和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。
我做的莜麵窩窩爛了。
你好。我做的莜麵窩窩就爛了，不勁道。
親，你做的莜麵窩窩裡沒有摻其他東西或者摻的其他東西太少。裡面要摻上一定比例的麵粉~以增強粘合性及彈性~ 也可以摻進適量的雞蛋~這樣簡梁韌性會銀逗更好~莜麵栲栳栳（栲栳kǎolǎo）是山西、河北高寒地區及內蒙古中部地區等晉語區著名的麵食小吃，栲栳是指用柳條編成，形狀像斗的容器。也叫「笆斗」。
栲栳栳」是用莜麵精工細作的一種麵食品，因其形狀象「笆斗」，民間叫「栳栳」。其中山西忻州的做法較典型：是將莜麵加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推乙個，食指卷乙個，做成如「貓耳朵」似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃。
做好後，挨個站立並排在籠內酷似蜂窩。然後像蒸饅頭一樣蒸熟，熟時即香味撲鼻，吃時再配以羊肉或蘑菇湯調和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香攔搏運醇異常，回味無窮。
沒有慘任何東西。
親，你做的莜麵窩窩裡沒有摻其他東西飢檔或者摻的其他東西太少。裡面要摻上一定比例的麵粉~以增強粘合性及彈性~ 也可以摻進適量的雞蛋~這樣韌性會更好~莜麵栲栳栳（栲栳kǎolǎo）是山西、河北高寒爛判亂地區及內蒙古中部地區等晉語區著名的麵食小吃，栲栳是指用柳條編成，形狀像斗的容器。也叫「笆斗」。
栲栳栳」是用莜麵精工細作的一種麵食品，因其形狀象「笆斗」，衝拍民間叫「栳栳」。
你能發一下比例嗎。
親，摻很少 量的，大約1五分之一就行了。
蒸出來的莜麵怎麼就變硬
8樓：懂視生活
蒸出來的莜麵變硬可能的理由有以下三個：
1、和麵時稍微硬一點，會使得握氏迅蒸出來的莜麵會變硬；
2、蒸的時間太長，蒸汽的水分進入段此莜麵裡面去，使得莜麵變硬；
3、蒸出來後沒有放在核櫻冰箱裡冷藏或冷凍，涼了後，莜麵就比較硬了。
燕麥的面就是莜麵嗎，莜麵和燕麥一樣嗎
差不多可以這麼說吧，其實莜麵的莜麥是燕麥的一種了，所以這麼說也有道理，當然燕麥麵條也有其他做法。莜麵是莜麥做的，而燕麥是我國的雜糧作物之一，分為帶稃燕麥和裸燕麥兩種，人們習慣把帶稃燕麥稱作 燕麥 把裸燕麥稱為 莜麥 可見不是很一樣 燕麥是屬於八大糧食作物之一的禾穀類作物。莜麵 莜麵是由莜麥加工而成的...
為什麼麵包一蒸就軟了？蒸的麵包不鬆軟是什麼原因
酵母粉發麵比較好，不用加鹼。我的經驗是用安琪酵母好。 揉麵 牛奶在微波爐中熱成oc左右的溫牛奶，乾酵母，室溫放置分鐘後，待其表面產生浮沫，和入麵粉中，拌勻，揉成軟硬適中 可酌情加少量麵粉或牛奶 的麵糰並且達到 三光 即手光，面光及盆光 發酵 將麵糰放入盆內，加蓋，在oc左右保溫 小時，見面團漲到原來...
華為手在夜面看的好好的一會就跳到別的夜面怎麼回事
你好華為手在頁面看的好好的一會就跳到別的頁面的話,這是你沒有關閉後臺程式所至再看一個頁面的時候把其他後臺執行程式關閉就不會跳了 應該是充電的時候才會出現這個情況的 半夜走夜路路邊有魚是好還是不好 我努力分散自己的思維,想些白天有趣的事,看到滿樹青澀的柿子從厚實的碧葉中探出光滑的腦袋向外張望,大街上死...