1樓：贛南臍橙
一是看顏色。新公尺就是當年新收割的粳公尺，這種公尺的色澤都成透明玉色，未熟的公尺粒會微微呈現出青色。另外，新公尺頭頭上的小襪鏈「凹洞」，也就是胚芽部分的顏色，應該是乳白或者淡黃色的，而陳公尺的顏色就會變深，甚至呈現出咖啡色。
二是聞香味。有經驗的人都知道，新公尺都會有一股濃濃的清香味，而陳公尺，即便是用陳谷新軋的公尺也不會有這種味道，存放一年以上的陳公尺還會有一股公尺糠味道。
三是品味道。新公尺因為如好手含水量通常在16％以上，所以煮熟後，吃口鬆軟，香糯，好的新公尺即便是冷了，也一樣軟糯；而陳公尺則不然，含水量少，吃起來會感覺硬很多。
消費提醒，如果有人上門來渣嫌推銷新公尺一定要注意，注意份量，注意包裝袋底部的公尺。
大公尺儲藏時間過久，會膠體老化，酶的活性與呼吸能力衰退，以及分解作用所致。
日常生活中通常是用感官檢驗的方法來鑑別：新鮮大公尺：公尺粒有光澤，透明度好，有一股大公尺固有的清香味。
手抓大公尺時，無公尺糠粘手。好大公尺，光澤好，基本上是呈現全透明狀，腹白很小，煮飯油潤、可口，粘性好。
陳公尺：公尺粒光澤深暗，透明度較差，有一股陳公尺味。手抓大公尺時，手上會粘滿公尺糠，特別是大公尺的背溝和腹溝部位的公尺糠呈絲狀。煮飯口味較差。腹白大的大公尺粘性差。
2樓：爵爺的網路
新公尺與陳公尺的區別： 一看硬度 新公尺要比陳公尺公尺粒硬度大。公尺的硬度越大，蛋白質含量和透明度越高。
選購時用牙咬一下，就能分辨出是新公尺還是陳公尺。 二看腹白 新公尺的腹白應該是乳衡悶或白色或者淡黃色的，而陳公尺的顏色就會變深，甚至呈現出咖啡色。 三看黃粒 公尺粒變黃是由於大公尺中某些營養成分在一定條件下發生了化學反應，或是公尺粒中微生物繁殖所引起的。
這樣的黃粒公尺會影響飯的香味和口味。新公尺顆粒均勻有光澤，公尺粒表面呈灰粉狀或有白咐伍溝紋是陳公尺，且白溝紋、灰粉越多越陳舊。有黴味、蟲蛀粒的顯然也是陳公尺。
四看白粉 將手插入公尺中，抽出後觀察手面，有少許白色粉面，輕吹即掉的證明是新公尺，輕吹不掉且搓之有油泥的為陳公尺或劣質摻假公尺。 五看水分 新公尺顆粒內的水罩大分比陳谷新碾的大公尺多，用手使勁搓捏時感覺黏性很強，最新鮮的大公尺甚至可以捏緊呈一團，而陳公尺捏不起來如散沙，較生硬。新公尺聞起來有一股稻穀的清香，陳公尺則沒有。
辨色，就是通過顏色來判斷公尺的質量。正常的公尺色澤潔白、晶瑩，而陳公尺或劣質公尺顏色泛黃且有黑斑。 捻摸，就是用手摸搓大公尺表面。
正常拋光的公尺，摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺。但陳公尺摸在手上很糙，油公尺則又膩又油。有些不法商販還會用石蠟處理劣質公尺，這樣的公尺摸起來有黏手感。
嗅味，就是聞大公尺的味道。正常大公尺有股清香，而劣質公尺一般都有異味，如陳化公尺有發黴的味道。有時，加工處理後的公尺氣味較難辨別，但用塑膠袋包半小時後，就可聞到明顯陳味。
3樓：網友
看顏色。新公尺色澤呈透明玉色，「公尺眼睛」（胚芽部）的顏色呈乳白色或談黃色。而陳公尺的顏色則更深或者呈咖啡色。
聞氣味。新公尺有股非常清淡自然的香味，很好聞，不刺鼻。存放一年以上的陳公尺，只有公尺糠味，沒有清香味。
摸質感。正常拋光的公尺，摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺。陳公尺摸在手上很粗糙。個別不法商販還會用石蠟、礦物油處理陳公尺，摸起來會粘手，有點油膩。
嘗硬度。一般情況下，新公尺比陳公尺硬，挑選時可用牙齒咬一下，感覺公尺粒的硬度，硬度大的公尺質量更好。
此外，熟的新公尺含水量較高，吃起來比較鬆軟，齒間留香。熟的陳公尺含水量較低，吃起來更硬。
新公尺，就是當年收穫的稻穀磨出來的。新公尺最大特點是具有濃濃的稻公尺清香，用新公尺熬出來的粥，公尺香四溢、口感順滑；用新公尺蒸出來的飯，公尺粒晶瑩飽滿、粘糯有嚼勁。
陳公尺為隔年公尺，在儲存過程中，因氣溫、溼度、氧化、蟲蝕等因素的影響，無論是從外觀還是在記憶體營養方面都較之新公尺差，枯跡入口時的口感和味道也差許多。
煮一碗好飯的方法：
淘公尺是關鍵，給公尺做個溫柔的按摩；巧妙地利用指姿辯間的力道淘公尺，用流水一遍一遍地細細淘，讓每一粒公尺充分地摩擦碰撞，這樣的公尺容易吸收水分，又能增加甜度。然後瀝水晾乾，用水質較軟的水浸泡40~60分鐘（千萬別忘跡敗缺了這步啊）；只要水超出公尺有食指的第乙個關節就可以。最後蒸煮，煮熟後不要馬上揭蓋兒，讓餘熱再蒸一會兒~這樣，你家的公尺飯絕對更香甜。
新小公尺和舊小公尺的區別
4樓：生活的
新小公尺和舊小公尺的區別如下：
1、穀糠不同。小公尺穀糠是穀子在碾公尺過程中，被褪下的種皮、糊粉層和公尺胚芽的混合物，這些混合物呈粉末狀，附著在小公尺粒上，蛋白質含量豐富。新小公尺用手去插的話，會有一些穀糠站在手上，而陳小公尺放久了，由於潮溼或缺乏水分，這些穀糠都會沉積到小公尺下面。
2、大小不同。新小公尺看上去是大小均勻的，而陳小公尺因為放置過久，一部分的顆粒會發潮或者是去水分，有大小顆粒明顯的現象。
3、圓潤度不同。陳小公尺會有乾癟的現象，而新小公尺是飽滿的，仔細研究，有凹進去的為陳小公尺，飽滿的為新小公尺。
4、顏色不同。新小公尺顏色蠟黃，明亮純正，而陳小公尺則會顏色發白。
5、重量不同。把小公尺放在水上，用水測量，新小公尺會有下沉的多一些，而陳的小公尺則會浮在水面上。
如何分辨大公尺是不是當年的新公尺？
5樓：乾萊資訊諮詢
工具：大公尺、紙巾。
方法如下：1、用手試。
把手伸進公尺袋子裡，拿出來，如果手上粘的白粉末能夠輕易彈掉，證明是新公尺。
2、用紙巾試。
在手上放一張紙巾，拿一些大公尺放在一張紙巾上，用手使勁擠壓大公尺，如果紙巾乾淨，則證明是新公尺，如果紙巾上有水漬油漬，則有可能是陳公尺或者久放後的大公尺。
3、用肉眼試。
拿起大公尺仔細看，如果大公尺表面光滑白皙，則證明大公尺相對比較新鮮。超市裡**的陳公尺一般會經過二次加工，所以大公尺表面會抽選很多裂痕，且顏色發暗。
如何分辨大公尺是不是當年的新公尺？
6樓：
想要辨別陳公尺和新公尺，第一步我們就可以用肉眼去觀察，要知道陳公尺的顏色是比較深的，表面也會有比較多的灰粉狀或者白溝紋，如果灰粉和白溝紋越多，那就說明大公尺越陳舊，這樣的大公尺我們就不要買回來了，新公尺的禪棗話握源顆粒很均勻，而且顏色是白色或者淡黃色，光澤看上去也很好，不會有太多的灰塵，這樣的大公尺，我們就可以賀皮拆放心地買回去，煮出來的公尺飯也會更香哦。
怎樣區分新公尺和陳公尺
7樓：老吳愛吃魚
1、看腹白：新公尺的腹白應該是乳白或者淡黃色，而陳公尺的顏色就會變深，甚至呈現出咖啡色。
2、看硬度：新公尺要比陳公尺硬度大，公尺的硬度越大，蛋白質含量和乎凳脊透明度越高。選購時用牙咬一下，就能分辨出是新公尺還是陳公尺。
3、看黃粒：公尺粒變黃是由於大公尺中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或是大公尺粒中微生物繁殖所引起的。這樣的黃粒公尺會影響飯的香味和口味。
新公尺顆粒均勻有光澤，公尺粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳公尺，且白溝紋、灰粉越多越陳舊。有黴味、蟲蛀粒的顯然也是陳公尺。
4、看水分和香氣：新公尺顆粒內的水分比陳谷新碾的大公尺多，用手撮捏時黏性很強，最新鮮的大公尺甚至可以捏緊呈一團，而陳公尺捏不起來如散沙，較生硬。新公尺聞起來有清香，陳公尺則沒有。
5、將手插入公尺袋或公尺桶中，抽出後觀察手面。有少許白色粉面，輕吹即掉的證明是新公尺，輕吹不歲滲掉且搓之有油泥的為陳公尺或劣質摻假公尺。
6、看水分：新公尺顆粒內的水分比陳谷新碾的大公尺多，用手使勁搓捏時感覺黏性很強，最新鮮的大公尺甚至可以捏緊呈一團，而陳公尺捏不起來如散沙，較粗咐生硬。新公尺聞起來有一股稻穀的清香，陳公尺則沒有。
新公尺和老公尺如何分別?
8樓：匿名使用者
一查：根據食品標籤通用標準規定，公尺袋上必須標註生產日期、產品名稱、生產企業名稱和位址、淨含量、保質期、質量等級、產品標準號以及其他特殊標註的內容，其中生產日期是識別新大公尺最關鍵之處。另外檢視包裝上是否有國家強制性規定的「qs「認證標誌。
二看：看大公尺的色澤和外觀。新大公尺除了公尺粒大小均勻、豐滿，色澤鮮亮而有光澤，罕見碎公尺和黃粒公尺。
三抓：抓一把大公尺在手中，放開後觀察手裡是否粘有白兮兮的公尺糠粉，這種公尺糠粉情況在合格的新大公尺中很少發現。
四聞：聞大公尺的氣味。手中取少量公尺粒，向它們哈一口氣，或用手搓其發熱，然後立即嗅其氣味，正宗的新大公尺有股撲鼻的清香味。
五嘗：嘗大公尺味道。取幾粒大公尺放入口中細細咀嚼，合格的新大公尺味微甜，無黴味和酸味。
9樓：匿名使用者
新公尺更有營養，新公尺色澤光鮮，透明，老公尺色澤暗淡，透明度稍差。
10樓：天天一技
快速辨別新公尺和陳公尺，只需簡單幾招，個個都很管用，厲害。
11樓：匿名使用者
新公尺有香味，聞一下就知道了。
如何分辨大公尺是不是當年的新公尺？
12樓：匿名使用者
很簡單，我教你一套 「望聞問切」識新陳：
一看：新公尺顆粒均勻，有光澤，每粒公尺尖上的胚部呈濃黃色，偏白；而陳公尺的胚部則呈淺咖啡色。 二聞：
新公尺清香撲鼻，而陳公尺則因儲存時間過長而失去清香味。 三咬：拿一粒新公尺，用牙咬時感覺質地鬆軟，口感微甜；陳公尺因失去大量水分，咬上去發硬，且沒甜味。
四捏：新公尺水分較多。用手使勁握捏時，感覺有黏性，而陳公尺捏起來如散沙一般。
希望以上內容對你有所幫助！
13樓：秒懂百科精選
你家的大公尺是新公尺還是陳公尺呢？
14樓：匿名使用者
聞公尺香再用手搓有一搓。
要是公尺碎的厲害那就是沉公尺。
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