1樓：戰歌
人類用冰來「鎮」食物的嘗試從西元前就開始了，世界各地也早就有了萌芽狀態的冰激凳槐凌。不過，真正意義上的冰激凌直到十八世紀才出現。在英語裡，「冰激凌」是由「冰（ice）」和「忌廉（cream）」兩個片語成的。
最早的冰激凌確實就是冰鎮的忌廉，裡面也可能有一些糖或者水果。經過了兩三百年的發展，現在的冰激凌已經不是吳下阿蒙，早已變得越來越複雜，越來越多樣了。不過，對於冰激凌為什成為冰激凌，則直到最近幾十年才有了比較深入的認識。
這裡，讓我們一頭扎進冰激凌的內部，看看那裡是乙個什麼樣的世界吧。 冰激淋內部什麼樣走進冰激凌的世界，首先看到的是四處飄散的氣泡，就像乙個個氣球，佔據了一半以上的空間。這些氣泡大小不一，大的能到一百微公尺，小的也有一二十微公尺。
在氣泡之間，充斥著連續的固體成分。其中最引人注目的是乙個個晶瑩剔透的冰粒，這些冰粒差不多能佔到固體成分的一半。它們的大小和氣泡差不多，支撐著氣泡互相遠離，比較均勻地分散在整個空間裡。
剩下的就是很粘的半固體狀的介質了，它們填充了氣泡和冰粒之間的所有空隙。挑一點嚐嚐：甜甜的，還有其它的香味，看來冰激凌的味道就來自於這些半固體狀的東西了。
沒錯，它們主要是糖、高分子聚合物和蛋白質等等，我們喜歡的香草、士多啤梨等等香精也在其中。如果我們看扒蔽得仔細一點，還可以看到這些介質之中有許多小球。它們乙個接乙個地擠在一起，接壤的地方互相融合了，但是其它地方還保持著自己的獨立性，就像糖葫蘆。
不過在某個小球上，可能又連出一串，到某個地方可能又和別的串接上了頭。這樣，這些小球就串成了乙個巨大的網路。這個網路，比冰粒更加有效棗此友地支撐起了氣泡，也使得半固體狀的介質難以自由遷徙，從而使整個冰激凌的世界安定下來。
2樓：知哥64381倚搶
雪糕是奶和水然後勻質的時候打入了空氣，然後一般是鹽李鄭水冷凍或者冷凍隧道先凍結成膏狀，然後打入模具或者直接流出切割，劃了之後空氣出去了，再凍起來口感和味道都變了如果像哈根達斯之類的雪糕要好點，因為奶含量多，水含的少些，口感細膩，即使二次凍結就跟凍牛奶一樣，有人反而喜歡這種口感。本質倒是沒差別，內容的營養也沒變，就是口感變了，所漏盯以多吃冰棍少吃雪糕吧，節約成本。如果將融化後的液體直接凍上就只能凍成咬不動的冰塊，所以每次我做雪糕或冰淇淋時都用每隔一小時用電動打蛋器將液哪搜頌體充分攪拌，其中最重要的就是在攪拌的過程中將氣泡混在液體中。
3樓：段幹聽蓮
小冰晶化了在凍上，如果時間無限長，會趨向於形成乙個大的冰塊。機理是 oswald ripening. 簡單來說，乙個晶體，表面上的原子相對於內部的原子而言，價鍵沒有飽和，能量上是不受歡迎的。
大晶體比表面積小，小晶體比表面積大。大晶體中不穩定的或者沒有飽和的原子佔的比例小，小晶體反之。因為體系希知態望總能量越小越好，因此滾巧小晶體表面的原子傾向於從表面跑掉，溶解搭備源在溶液中。
當溶液中這種自由的原子或者分子濃度大了以後（或者叫做過飽和），他們就容易在大晶體表面沉積。如果時間無限長，就能長成乙個大大的冰塊了。冰激凌就變成冰塊了。
內部水分子的texture變化了。
雪糕化了再凍需要多久
4樓：阿鵬咬煙臺
雪糕化了之後再凍上需要兩到三個小時左右，此外，雪糕化了之後的冰凍時間要看雪糕的的融化程度。
雪糕是夏季非常受歡迎的食品，但是這類食品不適合多吃，吃多了還是有一定危害的。
雪糕吃多了有什麼危害？
1.雪糕中含有非常多的新增劑，這些新增劑可以保證雪糕的口味還有質地，不過新增劑如果吃太多，非常容易生病，所以在夏天吃雪糕的時候，一定要適量。
2.雪糕吃多了可能會導致吃多的壞毛病。雪糕味道十分甜，吃起來非常舒服，很多人吃雪糕都會吃不夠，所以慢慢養成了貪吃的習慣。
3.雪糕吃多了容易食慾不振。夏天炎熱，所以一起床就想吃雪糕，如果吃多了，很容易造成假飽現象，如果只吃雪糕不吃飯，很有可能會造成食慾不振，甚至還會影響吸收。
4.雪糕吃多了容易降低人體免疫力。一般來說，雪糕吃太多，人體會發冷，還可能會造成氣虛的問題。
雪糕雖然好吃，但是也不能貪吃，吃多了可能會引發各類問題，不僅是雪糕，什麼食物都不適合多吃，適量才是正確吃法。
冰淇淋化了可以再凍上嗎
5樓：最美的炫富
冰淇淋化了可以再凍上。冷凍冰淇淋的絕春溫度最好在-18℃以下，冰箱冷凍區可達到-18℃，將化了的冰激凌放到冰箱冷凍2-3個小時即可凍上。注意把冰激凌放在保鮮盒中密封起來再凍，否則冰激凌表面會形握陸成一層冰渣，影響口感。
冰淇淋的主要原料是飲用水、牛乳、奶粉、忌廉(或並皮耐植物油脂)、食糖等，再新增適量食品新增劑，是經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍食品。冰淇淋最好儲放在-18℃以下的冷凍櫃中。
冰淇淋根據主料可分為忌廉冰淇淋、酸奶冰淇淋、果蔬冰淇淋和聖代。
雪糕放冰箱裡化了怎麼回事
6樓：小美美生活百科
<>雪糕應放在冷凍室低溫儲存，若是放在冷凍室裡化了，可能是冰箱的問題。建議按以下4個步驟檢查冰箱。
1、檢察壓縮機：檢查電源連線，若正常，檢察壓縮機是碼皮否工作。壓縮機正常工作會發出輕微的振動馬達聲。
2、若壓縮機能工作，檢查製冷系統有無製冷劑：讓冰箱執行個幾分鐘後拔遲餘差掉插頭，仔細聽下銅管內是否有液體流動的聲音。如沒有就表示系統內的製冷劑已經洩漏，或壓縮機已沒有工作能力。
3、若冰箱屬於間冷毀輪式的，檢查風機是否工作：開啟冷凍室的門，用手按下箱口邊緣處的按鈕，檢查下風機是否工作，風機不工作也會造成冰箱不製冷。
4、檢查冰箱製冷系統是否洩漏：冰箱製冷系統洩漏，造成冰箱製冷劑流失，需要給冰箱的製冷系統打壓，找到洩漏點，補上洩漏點，再抽空加註製冷劑。
為什麼凍的水化了水裡會有白色的東西飄蕩。
你描述的凍的水化了後出現白色漂浮物的情況可能是以下幾種原因 .水中溶解的空氣釋放 當水被凍結時，水中溶解的空氣被釋放出來，形成了微小的氣泡。當這些氣泡在水中上公升時，可能會形成白色漂浮物。這種情況通常在溫度公升高時發生，尤其是在水解凍的過程中。.礦物質和雜質 水中的礦物質和雜質可能在溫度變化時形成白色漂...
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女人都是善變的，但是之前都會有前兆，有什麼不對勁的時候，就該好好談談了。不只是女人吧，都一樣 為什麼女人說變就變啊 其實並不是說變就變的，只是在變之前也許經過了，很長時間的掙扎，有一天真的徹底失望了，也就代表著改變 女人很敏感抄的,她也害怕失襲 去 她可能認為你對她厭煩了bai,她害怕你主動和她du...
為什麼女人說變就變，為什麼現在的女人說變就變
這個不好解釋，反正就是這樣。你也可以說 就因為這樣，生活才會絢麗。春有百花秋有月，夏有涼風冬有雪。嘻嘻 學會寬容些，多些憐愛。女人很難弄的明白的善變！因為他們誠實阿，說話算話阿，說變就變，多誠實的人。說明女人比男人更花心 我只能說，這因人而異，如果心軟或專一的女人，她是根本不會允許自己變心的。即使突...