1樓：網友
1、準備自發豆瓣約370克，清洗乾淨。
2、提前數小時用溫水浸泡好水發木耳30克，浸泡至自然灑脫、飽滿滋潤。把浸泡好的水發木耳擇去底部老根，再次清洗乾淨，切成粗末。
3、準備精五花肉100克，切成肉末。五花肉分上、下五花肉，上五花肉就是緊貼肋骨的那層五花肉，三層五花分明，幾乎沒有什麼肥肉，又稱精五花肉。由於呼吸運動的原因，肉質特別細嫩，是炒菜的最佳選擇。
4、鍋內倒入適量清水，加入鹽3克、植物油5克，可使焯水的青菜色澤鮮活，光豔如新。大火燒沸後，保持大火足沸狀態，下入清洗好的豆瓣，再次沸騰後，繼續焯水1分鐘。快速撈出，在水管下面過涼，以防餘溫繼續加熱，影響菜品口感。
5、鮮青辣椒30克，切成粗末；乾紅辣椒5克，剪成小段，用清水略微浸泡，撈出控水；切細蔥花10克、薑片10克、蒜末10克、香菜小段10克。
6、提前炙鍋，倒入植物油30克，熱鍋涼油，下入切好的精五花肉末，小火炒香煸透，炒至肥肉部分透明。下入乾紅辣椒小段爛純，小火炒出幹辣濃香；先後下入薑片、蒜末、蔥花，再次炒出香味。調入醬油15克，炒香後烹料酒10克，濃香四溢。
7、下入焯水過涼的豆瓣、水發木耳粗末，調入清湯或清水30克，開飢答咐大火，快速翻炒斷生。下入鮮青辣椒粗末，下入老抽醬油2克調色，調入鹽2克、白糖2克、味精或雞粉1克（可選）調味，再次翻炒均勻。停火，撒香菜小段，淋明油5克。
明油即熟制的植物油，最後淋入可以使菜品更加鮮活，增香、增色、增亮。
8、出鍋盛盤，這道家常的辣炒豆瓣肉末就完成舉指了，趁熱上桌享用。
2樓：網友
豆瓣螞帆尺主要還是要選擇好一點的辣椒，並且自己調製醬料的時候一定要按照悶高自己的口味調，要時轎碼刻的品嚐一下味道如何。
3樓：風中承諾
在四川地區人們做菜的時候，往往都喜姿燃歡放入豆瓣醬進行提味去腥，而豆瓣醬也是乙個非常不錯的佐料。豆瓣醬主要是使用辣椒和蠶豆製作出來的一種調薯並味品，在豆跡手虛瓣醬中含有豐富的辣椒成分和鹽類物質，所以豆瓣醬的作用和用途是非常寬廣的。
4樓：帳號已登出
豆瓣是以紅辣椒、蠶豆、食用鹽、麵粉等為原料發酵而成辣醬調料。
5樓：邶溶
在四川地區人們做菜的時候碼則遊，往往都喜歡放入豆瓣醬進行提味去腥，而豆瓣醬也是乙個非常不錯的佐料。豆瓣醬主要盯粗是遲銷使用辣椒和蠶豆製作出來的一種調味品，在豆瓣醬中含有豐富的辣椒成分和鹽類物質，所以豆瓣醬的作用和用途是非常寬廣的。
6樓：李和霖
<>材料。板豆腐1塊、豬絞肉1湯匙、薑末少許、辣椒末少許、青蔥2根、豆瓣醬2湯匙、公尺酒1湯匙、 細砂糖1湯匙、香油1湯匙。
做法。板豆腐切厚片盛盤備用 將豬絞肉 薑末 辣椒末和所需調味料拌勻成醬汁喊輪畝。
將醬汁均勻的淋上蓋上保鮮膜放入已將水煮滾的鍋內大火蒸15分鐘。
蒸熟取出撒上蔥花。
即可上桌。<>
材料。白色魚肉(1塊)約200克、豆腐(切小塊)1盒、青蔥(切成蔥花)5把、姜1大片、大蒜8瓣。
做法。用鹽和白胡椒均勻抹在魚肉的兩面， 最後淋上公尺酒， 醃約20分鐘。
熱鍋倒入少許蔬菜油， 放入薑片和魚肉， 用中火煎至兩面呈金黃色， 盛出備用。
把姜挑掉， 再鄭森倒一點蔬菜油進鍋中， 用小火爆香大蒜和蔥花(留一半到最後使用), 加入豆瓣醬炒香， 再加醬油和豆腐輕輕翻炒均勻， 然後加水， 鹽和楓糖調味後， 加蓋用中大火煮約5分鐘， 讓豆腐入味。
把魚肉放進醬汁中， 煮約3分鐘(約1分半時翻面), 等到魚肉熟透，可以輕易地用筷子分離魚肉， 即可將魚盛出。 (煮的過程中， 如果醬汁不能完全醃過魚肉， 就需要用湯匙不桐核斷的把醬汁淋在魚肉上， 否則會有一面不入味)
最後視需要加太白粉水勾薄芡， 放入蔥花和麻油拌炒一下， 即可淋在魚肉上。
上桌。<>
7樓：君雅玉
一、水煮豆瓣菜。
1、準備食材：豆瓣菜2斤、鹽1匙、黑胡椒1匙。豆瓣菜洗乾淨備用。
2、水煮開後放鹽、黑閉鏈胡椒粉、油。
3、豆瓣菜下鍋。水一開，豆瓣菜就熟了。
二、清炒豆瓣菜。
1、準備喚困食材：豆瓣菜500g、花生油適量、鹽適量、蠔油適量、蒜公尺適量。熱油鍋（熱到油冒泡）。
2、放入豆瓣菜炒到5成熟，放入蒜公尺翻炒到豆瓣菜熟，加入蠔油鹽調味即可。
三、豆瓣菜肉末湯。
1、準備食材：豆瓣菜一小把和態念、肉末50克、鹽適量、雞精適量、油1小勺。豆瓣菜先用水浸泡10分鐘左右，洗淨後切掉根部。
2、肉末加點鹽和雞精、油拌勻醃製片刻。
3、準備一小鍋水煮開，加入豆瓣菜和肉末。
4、肉末熟了湯就好了，再加點調料即可。
8樓：網友
製作方法。炒豆瓣。
以黃豆瓣、五花肉為主材的家常菜。
炒豆瓣是一道家常美食，主要食材黃豆瓣適量、五花肉適量。
製作方法。1.豆瓣清洗幹弊州淨。
2.豬肉切片。
3.蔥姜切好。
4.鍋內放油燒熱，放入花椒。蔥姜炒香。
5.放入五花肉，租高蔽炒香。
6.放入豆瓣翻炒。
7.翻炒均勻。
8.把豆瓣到入砂鍋。
9.放入耗念神油。
10.放入醬油。
11.放入鹽，拌勻。
12.蓋上鍋蓋，燒7分鐘，豆瓣已經熟透了。
13.開啟鍋蓋，香味飄滿廚房。
14.直接把鍋端上桌。
9樓：漠北刀客
香酥豆瓣的做法步驟。
步驟 1space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
幹豆瓣洗淨，冷水泡一夜。（熱天冰箱冷藏）
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
起鍋燒開水。瀝去浸泡的水。豆瓣入開水燙一遍。
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
瀝去熱水，豆瓣晾涼。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
平底鍋放食油，冷油下冷豆瓣。先中鄭告火後小火炸至豆瓣微黃聞到豆香味，關火。
步驟 5space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
熱油餘溫使豆瓣變成金黃色。瀝去油，豆瓣裝盤放涼，撒微量細伍桐鹽、五香粉（口味重腔叢坦加辣椒粉等），即可食用。
10樓：網友
豆瓣當然應該是拿一些豬肉燒著吃，很好吃的呀，有的人不喜歡吃豬肉的話，就用牛手激肉頌薯公升野老燒，就是也是很好吃的，也有的人喜歡有肌肉燒著吃，當然也有人什麼肉都不放，直接用辣椒燒著吃。
11樓：匿名使用者
魚放入鍋內不要動，讓下面的魚肉炸焦以後，定型以後才能翻動。
12樓：匿名使用者
不要釋出違規資訊，這是嚴重的違規行為。
13樓：帳號已登出
廚師長教你做法和技巧，軟爛入味，不腥不膩，肥腸，豆瓣醬，香菜伍爛核，紅油，大腸，蔥花 今天和大家分享一道「燒大腸」的家常做法，腔掘大腸很多人都清理不乾淨，有腥味歷租，今天教給大家乙個小技巧，大腸不腥不膩，有喜歡的趕緊學一下。
豆瓣怎麼燒
14樓：懂視生活
豆瓣可以做豆瓣炒叢模雞蛋、番茄炒豆瓣、豆瓣炒臘肉等。以豆瓣炒雞蛋為例，所需食材有豆瓣、雞蛋、小蔥、鹽、植物油、料鏈鄭森酒、澱粉、小公尺椒、雞精。共分為5個步驟，以下是豆瓣炒雞蛋棚畝的具體操作：
第一步：清洗豆瓣。
豆瓣清洗備用。
第二步：豆瓣焯水。
鍋中加少許鹽，將水燒沸，倒入豆瓣焯水至變色撈起待用。
第三步：調雞蛋糊。
碗中打入雞蛋，加入澱粉和10毫公升清水調勻。
第四步：加入調料。
再加少許鹽、料酒、香蔥，一起攪拌均勻。
第五步：炒豆瓣。
熱鍋燒油，雞蛋液倒入翻炒均勻後，倒入豆瓣和辣椒碎一起翻炒，加入鹽和雞精翻炒均勻即可。
豆瓣燒什麼菜搭配好吃
15樓：啊然說生活
豆瓣燒茄子好吃，做法如下：用料：紫茄子1-2條、蒜頭3-4瓣、紅椒適量、小蔥適量、豆瓣醬1勺、生抽一勺、白砂糖半勺、鹽適量、食用油適量。
步驟：1、首先將茄子洗淨，對半切成長條塊。
2、茄子放入碗雹猜裡，加入適量的鹽，抓均勻後，醃製5-10分鐘。
3、蒜頭、紅椒和小蔥切碎。
4、鍋裡倒入適量食用油，念孝倒入蒜頭、紅椒和蔥白翻炒爆香。
5、將醃製好的茄子擠幹水份，再放入鍋裡翻炒至表面變焦黃。
6、放入一勺豆瓣醬，一勺生抽，半勺白砂糖調味，翻炒均勻。源高型。
7、倒入半碗清水，蓋上鍋蓋，大火煮熟，煮至只剩少許汁水即可出鍋，最後可以加點雞精增鮮。
8、軟爛鹹香的豆瓣醬茄子就完成了。
豆瓣怎麼燒才好吃？豆瓣怎麼炒好吃
材料。板豆腐塊 豬絞肉湯匙 薑末少許 辣椒末少許 青蔥根 豆瓣醬湯匙 公尺酒湯匙 細砂糖湯匙 香油湯匙。做法。板豆腐切厚片盛盤備用 將豬絞肉 薑末 辣椒末和所需調味料拌勻成醬汁喊輪畝。將醬汁均勻的淋上蓋上保鮮膜放入已將水煮滾的鍋內大火蒸分鐘。蒸熟取出撒上蔥花。即可上桌。材料。白色魚肉 塊 約克 豆腐 ...
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