1樓：智慧型裝置維修工
家常菜有魚頭遊彎豆腐湯、家局磨鋒常酸菜魚、肉末酸豆角、紅燒土桐晌豆片、紅燒豬蹄、魚香肉絲、糖醋里脊、糖醋排骨、蜜汁紅燒肉、冬瓜排骨湯。下飯的家常菜在每個地區都是有所不同的，可以根據所在環境選擇。
2樓：帳號已登出
家常麻辣豆腐】所需材料：豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、白糖少許、花椒麵1茶匙、料酒半湯匙、水澱粉適量。
做法步驟：1.把豆腐先切成釐公尺厚的片，再切成釐公尺左右見方的塊。
2.豬肉切成末，蔥切蔥花敬塵，姜切末，大蒜切末。把郫縣豆瓣醬剁一下，這樣炒出油的顏色更紅一些。
3.鍋遊汪內加入水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開後神稿仔煮2-3分鐘，把豆腐撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水時，在水中加入鹽，豆腐燒製時就不容易碎，做出的豆腐形狀完整，有賣相。
4.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，將肉末煸炒至顏色變白。
5.將肉末撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，炒出紅油，炒出香味，再把肉末和豆瓣醬一起翻炒均勻。
6.淋入半碗水，再加入生抽，白糖，少許鹽，料酒。
7.下入豆腐，大火燒開，轉中小火燒製入味2-3分鐘，淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，關火，盛出裝盤，撒上花椒麵和蔥花即可，一盤色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。
3樓：匿名使用者
辣子肉丁。材料：豬肉、淨萵筍、泡辣椒末、薑片、蒜片、蔥丁、鹽、醬油、醋、料酒、味精、水豆粉、鮮湯、混合油。
1. 萵筍切成一釐公尺見方的丁，用鹽殺一下水，豬肉切成約釐公尺的丁，與鹽、料酒、水豆粉拌勻稿純。
2. 醬油、味精、水豆粉、醋、鮮湯調成滋汁。
3. 炒鍋置旺火上，放混合油燒至六成油溫時，放入肉丁炒散籽，放泡辣椒末炒香至油呈紅色時，加薑片、蒜片、蔥丁、萵筍丁炒出香味，噴入滋汁，待收汁亮油後，起鍋裝盤即成。
萵筍炒肉。材料：豬肉、萵筍、薑片、蒜片、泡辣椒段、鹽、胡椒粉、鮮湯、水澱粉、料酒、香油、菜籽油。
1.將豬肉去皮洗淨，切成片，指胡放入鹽、料酒、水澱粉，抓拌均勻。
2.萵筍去皮洗淨，改刀唯敬攔切成菱形片。
3.起鍋燒油，放入姜蒜片、泡辣椒段炒出香味、下入醃漬好的肉片，加點鮮湯或者熱水進去，肉片斷生後，下入萵筍片、調入胡椒粉和香油少許，翻炒均勻翻炒至熟，收一下汁，即可出鍋裝盤上菜。
有哪些下飯的菜？
4樓：剛剛
下面為您解答這個問題。首先來說梅乾菜扣肉，軟糯鹹香、肥而不膩，絕對是是公尺飯真正的殺手。梅菜扣肉配公尺飯真的是百吃不厭。
首先梅菜扣肉是南方很出名的一道菜，基本上只有逢年過節或者是誰家辦酒席上能夠看到。梅菜扣肉即我們常稱之燒白，因地域不同而名字頗多，其特點在於顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。
其次是梅菜扣肉的主要食材就是五花肉和梅菜，一般是將五花肉放在湯鍋裡面將其煮熟煮透，然後再適當的加入老抽來上色，之後倒入湯用小火燜爛。燜好之後將五花肉盛入碗裡，上面鋪上一層厚厚的梅菜段，再倒入原湯蒸透就做好了。這道菜肉爛味香，吃起來有點鹹鹹的，同時又帶一點甜味，肥而不膩，下飯是特別好的選擇。
梅菜扣肉是名副其實的下飯菜，在選擇五花肉的時候，個人是比較喜歡吃瘦一點，如果你喜歡吃偏肥的，就要選肥一些了。尤其梅乾菜中帶上肉香，而肉上面的梅乾菜又中和了它的油膩，再來口公尺飯是超級滿足啊，那今日美食，就是百吃不厭的梅乾菜扣肉，軟糯鹹香、肥而不膩，搭配公尺飯，三碗起步沒問題，不愧是公尺飯殺手。
5樓：匿名使用者
梅菜扣肉煲。
做法：1、將梅菜放入清水中浸泡5分鐘，再反覆的沖洗乾淨至無泥沙，切成小粒，待用。
2、將五花肉洗淨後切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，撈出，趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽，並用竹籤在肉皮上紮上密密麻麻的孔。
3、將五花肉上的水份擦乾，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起後撈出。
4、將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片，待用。
5、鍋中入油，放入梅菜炒幹炒香，再加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
6、將五花肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅乾菜填在上面，入蒸櫃蒸2小時。
7、取出梅菜扣肉，在面上覆蓋乙個煲仔，雙手按住，迅速將煲仔翻個面，梅菜扣肉就反扣在煲仔中了，再將多餘的湯汁潷出來倒入鍋中，勾個芡淋在扣肉上即可。
客家黃酒雞。
原料：三黃雞半隻，薑片、杞子、沙參各少許。
調料：鹽、雞精、客家黃酒、二湯各適量。洗淨斬小件、姜洗淨切片、客家黃酒；可以加紅棗、枸杞等。
做法：1、雞洗淨斬件，飛水待用。
2、鍋入油，爆香薑片，放入雞塊翻炒至色黃肉香，再倒入黃酒、二湯，燒開後改中小火，加蓋燜煮10--15分鐘至酒湯金黃，即可出鍋裝盤上菜。
有哪些下飯的菜？
6樓：秋
西藍花蒸蛋】
這道菜我給它起了乙個有寓意的名字叫作「百鳥歸巢」，口感清淡，鮮味濃郁，如果逢年過節招待客人，這道菜就是不錯的選擇，好看好吃寓意還好。
主要食材：西藍花、鵪鶉蛋、麵粉、雞蛋、澱粉。
1、西悄灶藍花清洗乾淨之後，放入開水裡炒十幾秒，加上一點鹽和食用油，這樣更加翠綠。
2、焯好之後，放案板上剁碎，放入盆中，打入1個雞蛋，加入適量麵粉，澱粉，再加鹽、胡椒粉，攪拌均勻，揉成丸子就可以了。
3、團好的丸子在中間旋乙個窩，然後放乙個鵪鶉蛋，上鍋蒸10分鐘，出鍋後直接吃，或者蘸上自己喜歡的料汁都可啟胡扮以。
香菇釀肉】一道經典的家常菜，鮮嫩的肉餡吸收了香菇的鮮味之後，吃起來特別的美味，一口乙個，非常的過癮，是老少皆宜的美味。
主要食材：豬肉餡、香菇。
1、五花肉剁成肉沫，然後加入蔥薑末，生抽、鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、澱粉順著乙個方向攪拌均做咐勻上勁。
2、香菇開水焯2分鐘，撈出後擠幹水分，然後再香菇根部的一面，拍上少許澱粉，這樣肉餡就能很好地粘在一起，放上適量肉餡，用勺子將邊緣抹平整。
3、全部做好後上蒸鍋蒸10分鐘，出鍋後淋點熱油，再淋入一些蒸魚豉油，撒上蔥花枸杞即可。
蒸花菜】花菜平常我們都是炒著吃，搭配點肉片做成乾鍋花菜，非常下飯，但是這樣的做法口味較重，如果喜歡清淡的，那麼這個蒸花菜就很不錯，花菜脆嫩，清淡不油膩。
主要食材：花菜、紅甜椒、小蔥、大蒜。
1、花菜切成小朵，然後加鹽水裡浸泡10分鐘，這樣清洗得更加乾淨。清洗乾淨之後放入蒸鍋，蒸5分鐘。
2、鍋裡倒油，油熱後放入蒜末和紅椒粒翻炒出香味，然後加鹽、白糖、雞精炒幾下，最後淋入薄薄的水澱粉翻炒微微黏稠。
3、蒸好的花菜，擺入到盤子裡，有花蕾的朝上，然後淋入炒好的料汁即可。
有哪些下飯的菜？
7樓：
首先我給大家推薦的是梅菜扣肉。如果是特別喜歡吃肉的朋友。那麼知道知道梅菜扣肉就特別的合適。
因為他是非常加菜的。梅菜扣肉的主要食材是五花肉和梅菜。一般是將五花肉放入湯鍋中將其煮熟煮透。
然後再適當的加入老抽來上色。之後倒入湯用小火燜爛。悶好之後用五花肉放在碗裡。
上面鋪上一層厚厚的梅菜。再倒入原湯，蒸透就做好了。這道梅菜扣肉吃起來有點鹹的，同時又有帶點甜味肥，而不膩下飯是特別好的選擇。
其次，推薦了乙個真正下飯的公尺飯殺手。就是魚香肉絲，魚香肉絲是一到家，喻戶曉的菜名也是很多人上餐館必點的，一道下飯菜。魚香肉絲，魚香味調味而得名也屬於川菜，酸甜可口口味豐富，獨特深受人們喜歡魚香肉絲的製作也不是很麻煩，木耳胡蘿蔔木耳胡蘿蔔青椒青椒青椒和肉絲搭配就可以制魚香肉絲。
另外下飯的菜，比如說是回鍋肉回鍋肉的大名想必大家都聽說過吧，四川，傳統的，菜是屬於川菜系列，回鍋肉色香味俱全，是下飯菜的首選，回鍋肉的製作原料主要是豬肉青椒蒜苗等等，色澤紅亮肥不膩入口濃香，回鍋肉是一道家常菜，豆瓣醬的選用非常重要，郫縣豆瓣是最好的選擇，豬肉選擇五花肉，瘦肉和肥肉，鄉間吃起來不油不膩。令人回味無窮。
8樓：匿名使用者
客家算盤子。
原料：木薯粉500克，牛肉碎100克，幹蔥頭茸20克，紅椒粒、炸蒜茸各10克。
調料：色拉油70克，生抽6克，鹽2克，雞粉3克，蔥花5克。
做法：1、木薯粉放入盆內，倒入沸水200克，用筷子攪拌均勻，待調好的粉團變微涼一點時，取出揉均勻，切成重約20克/個的小劑子。
2、不粘鍋內放入色拉油50克，燒至5成熱時，放入劑子小火煎至兩面金黃，即成「算珠子」。
3、鍋內放入剩餘的色拉油，燒至5成熱時，放入牛肉碎、幹蔥頭茸、紅椒粒中火炒至牛肉變色，再下入做好的「算珠子」，倒入生抽、鹽和雞粉，中火翻炒均勻，再撒入炸蒜茸和蔥花，炒勻後裝盤便成。
客家滷肉。原料：
帶皮土豬五花肉5千克，幹蔥頭茸1千克。
調料：土釀公尺酒2500克，老抽30克，色拉油5千克（約耗400克）， 自制醬料300克。
做法：1、五花肉洗淨，切成寬3釐公尺的長條（共10條），吸乾水份後表面抹老抽，入燒至8成熱的色拉油中，小火速炸至定形，取出控油。
2、鍋內留底油，燒至5成熱時，放入幹蔥頭茸爆香，倒入自制醬料，小火炒出香味，放入五花肉條，倒入土釀公尺酒，大火燒開，用極小的火慢慢燜制25分鐘。
3、離火取出五花肉條，分別切成厚1釐公尺的片，分裝入10個盤子中，再淋入剩餘的燜汁即可。
自制醬料：海鮮醬、叉燒醬、南乳汁、花生醬、芝麻醬各30克混合均勻，再放入魚露20克、芝麻油100克拌勻即可。
有哪些下飯的菜？
9樓：匿名使用者
黑木耳炒肉片】
幹黑木耳30克，豬肉片100克，醬油2勺，胡椒粉1克，鹽適量，食用油適量，料酒10克，澱粉1勺。
1，黑木耳提前半小時用溫水泡開，去掉木柄再細細清洗乾淨。
2，豬肉切片，加入澱粉和1勺醬油，1勺食用油抓勻醃製5分鐘。
3，熱鍋，鍋內倒入食用油，先把蒜末放入微微爆香。
4，倒入黑木耳大火翻炒1分鐘左右，加入胡椒粉和1勺醬油翻炒均勻。
5，把醃製好的豬肉片倒入，快速翻炒鬆散，以免粘連，加入小半碗溫水，翻炒煮沸後再翻炒半分鐘左右即可出鍋。
蒜心炒牛肉】
食材：牛肉300克，幹辣椒10個，薑片2片搜凱，花椒少許，蒜薹150克，醬油10克，蠔油10克，鹽適量，料酒5克，澱粉10克，花生油適量，黑胡椒粉2克，孜然粉3克。
1，牛肉切薄片，蒜薹洗淨切小粒，幹辣啟答椒剪小段用清水浸泡。
2，牛肉加入花生油，料酒和澱粉抓勻醃製。
3，熱鍋，倒入適量的食用油，爆香薑片和花椒，幹辣椒。
4，倒入蒜薹粒翻炒至鮮綠，倒入牛肉快速翻炒。
5，牛肉稍變色加入黑胡椒粉醬油蠔油翻勻。
6，加入鹽調味撒上孜然粉即可盛出，別炒老了。
綠豆芽炒肉片】
綠豆芽400克，豬裡脊100克，生抽2勺，鹽2克，澱粉1勺，料酒1勺，胡椒粉1克，油適量，蒜片4克。
1，豬裡脊切薄片，將澱粉和世旁喚胡椒粉，一勺生抽和料酒放入肉片裡面，用手抓勻後醃製幾分鐘。
2，綠豆芽清洗乾淨後撈出瀝乾水分，熱鍋，鍋裡倒入適量的油，先爆香蒜片。
3，把肉片倒入鍋裡，大火快速溜炒，肉片變色後加入一勺生抽和鹽翻炒均勻。
4，倒入豆芽菜轉中火翻炒均勻，出鍋前倒入少許的公尺醋翻炒均勻就可以了。
有哪些下飯的好菜推薦啊，有什麼下飯的家常菜推薦一下嗎？
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