1樓：無雅詩
新炒鍋和老炒鍋，如果材質一樣的話是沒有什麼區分的。只要是自己用的順手就好。純殲。
但是你知道嗎：鐵鍋還分生鐵鍋和熟鐵。
鍋。下面瞭解一下相關知識。
生鐵鍋是鑄鐵鍋。
它是用灰口鐵融化澆鑄而成的，而熟鐵鍋是精鐵鍋，是用熟鐵鍛壓而成的，生鐵和熟鐵的特性以及製造工藝的差別，導致了生鐵鍋和熟鐵鍋存在比較大的差異，我們不能簡單評價二者孰優孰劣，而是要根據實際的烹煮用途來評判。
生鐵鍋比較厚，所以傳熱慢。對於日戚信常用來進行食物油炸的鐵鍋，還是建議選生鐵鍋。
雖然生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋慢一點，但是它的散熱率比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜（鍋垢）和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面還可以防止鐵鍋生鏽。
從耐用的角度考慮，選擇熟鐵鍋比較適宜。生鐵鍋比較脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是開裂，鍋底在灶火高溫下更容易氧化蝕穿，高高褲輪溫乾燒容易變形報廢。熟鐵鍋韌性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和開裂，更耐高溫乾燒。
2樓：t藍色
這譽檔得從兩個方面來說，第一，以前的老鐵鍋的鑄造工藝沒有現在的先進，以前都是自然的築造現在的新鐵鍋都是應用新工藝鑄造的，因為新工藝加了一種公益叫壓鑄他住的鐵鍋更加緊，實密度更高，所以新鐵鍋比老鐵鍋慶段亂好老鐵燃弊鍋是自己用了一戶，是比較順手了，這是他的優點。
3樓：馬依昂陽
新炒鍋和老炒鍋哪個好一些？個人認為還是老炒鍋用起來更順手一些吧。
4樓：哈哈一笑
當然是老的炒鍋比較好，炒菜啊，他們是老炒鍋比較好炒菜。
新的炒鍋，開鍋重要嗎？
5樓：阡陌上花開
開鍋當然重要了，當然要開鍋，不開鍋容易粘鍋，飯菜容易糊不說，清洗還麻煩，開鍋可以用的長久。所以買來的新鍋最好開鍋後使用。
一、第一次使用前，鍋子不需水洗，直接放在爐火上空燒。
二、可用大火燒鍋，過程中會發現鍋身顏色改變(先是變黑又恢復原色)，要注意不可發紅也不可冒煙，否則即是鍋子即將燒壞的先兆。待鍋子由原色燒至黑色再燒至原色時即可離開爐火。
三、要趁熱用鐵刷用力仔細的刷，將表面塗層刷去，(做這動作絕不可加水)。
四、刷過的鍋子，再次放置爐火上，(火不要大保持熱度即可)，倒入食用油旋轉鍋身，使鍋面全部被食用油滋潤。
五、把油脂倒掉，用紙巾擦去多餘油脂，即完成第一次養鍋。
六。 再把鍋子置於爐火上，重複第一次燒鍋過程。
七．第二次刷鍋時，要先離火幾分鐘後，置水龍頭底下用鐵刷用力刷去油脂。
八、再次放到爐火上燒去水分，置入油脂重複潤鍋動作。倒掉潤鍋的油，用紙巾擦掉多餘油份，即完成第二次養鍋。
九、重覆做第三次的養鍋後，要把整支鍋都擦上油脂，整個養新鍋的動作才算大功告成。
僅靠著養鍋，並無法完全讓鍋子不沾，要讓炒鍋保持不沾，還要靠平日燒菜習慣。煮麵、餃子等麵粉類的食物，應用湯鍋而不該用炒鍋，因為過多的水分和麵糊容易堵塞炒鍋的毛孔，讓鍋子變澀，而變得比較會沾鍋。最後，置水龍頭底下用鐵刷用力刷去油脂。
哪種炒鍋好用？
6樓：鷹志說生活
安利皇后不鏽鋼炒鍋挺好的。
安利皇后牌鍋具致力於提倡的無水烹飪，用極少的水和油，就能烹煮出美味的菜餚，營養更健康。具有優異的導熱性，可在同一具爐火上採用慎旅層疊煮食法，同時烹調多樣菜餚，高效更節能。
優質18/8不鏽鋼精製而成，堅固耐用，不易生鏽和變形，容易清洗及保養。多層式結構，確保導熱快速、均勻，適用於大多數爐面。
安利皇后牌鍋具材質優點
1、耐用。具有良好的耐腐蝕、塌陪耐高溫及耐火性，比鋁鍋、鐵鍋使用壽命更長。所以儘管不鏽鋼鍋具比普通的鋁鍋、鐵鍋貴上數倍乃至數十倍，但從使用年限的平均成本來算是物有所值。
2、性質穩定。
在遇熱過程中不會有金屬滲析出來，因此用不鏽鋼鍋具烹飪食物，可以吃得更放心。
3、美觀。擁有天然的銀亮光團孝蠢澤，無需經過鍍色等表面處理，為此不鏽鋼鍋具不必擔心掉色問題，可以長久呈現晶瑩透亮的外觀質感。
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