1樓：初起雲尤丙
是的，有一種蘇打粉可以蒸饅頭，我就使用過，但量一定要掌握好，太多蒸出來的饅頭會有苦味。
2樓：匿名使用者
不一樣，蘇打粉是指小蘇打，就是碳酸氫鈉，發酵粉是指泡打粉，裡面也含有小睜旅蘇打，但是還有其它多種成分，是一種複合膨鬆劑。泡敬早笑打粉在各種環境中都可以使用，而蘇打粉要在微酸性環境中蓬鬆效果才好。一般用蘇打粉的地方基本都可以用泡打粉代替，而亮含用泡打粉的地方不一定能用蘇打粉代替。
3樓：匿名使用者
不是 可與明礬複合為鹼性發酵粉。
4樓：匿名使用者
蘇達粉是一種白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生肢慧成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水緩飢扒時呈現弱鹼性。
常利用此特性作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
發酵粉-一種複合新增劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分擾昌為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。
當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。 這個過程中，二氧化碳釋放， 但不產生風味物質 。
酵母泡打粉發麵用放蘇打麼?
5樓：
摘要。酵母泡打粉發麵不用放蘇打。
酵母泡打粉發麵用放蘇打麼？
酵母泡打粉發麵不用放蘇打。
如果酵母粉發麵過了變酸時，就需要使用小蘇打來進行中和，而面發的剛剛好時，則不需要放小蘇打。
小蘇打主要會被作為烘烤膨鬆劑來使用，但是用來發酵的效果會差一點，並且小蘇打屬於鹼性，會讓發麵有很大的鹼味，因此小蘇打一般會搭配酸性物質同時使用。
使用酵母粉發麵時，也可以混合一定小蘇打一起食用，這樣可以避免發麵製作的食物出現發黃的現象，同時也能 讓食物多的口感更鬆軟。
食用小蘇打對面粉有發酵作用嗎？
6樓：丹的葵奎
可使饅頭變的酥軟。
在大批量生產饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢位，可致食品更加彭鬆，碳酸鈉殘留在食品中。
發麵的過程就是培養酵母菌的過程，其機理就是通過繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳，麵糰中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤的時候就會膨漲，從而使麵糰變白變軟。
擴充套件資料：小蘇打妙用。
1、清潔美容。加一點小蘇打在洗面奶裡，或者用小蘇打和燕麥片做**，有助於改善肌膚，細膩又去油。尤其油性**導致的痘痘，可定期適量用小蘇打調至磨砂膏狀洗臉，有利於控油從而祛痘。
效果幾乎立竿見影。使用小蘇打後**要注意保溼。
2、家庭清潔。將裝有小蘇打的盒子敞口放在冰箱裡可以排除異味，也可以用小蘇打兌溫水，清洗冰箱內部。在垃圾桶或其他任何可能發出異味的地方灑一些小蘇打，會起到除臭效果。
3、除臭。小蘇打粉末可以吸收空氣中的遊離酸，而很多食物腐敗糞便產生的臭氣來自其中的酸，吸收了酸後，會使臭味消除或不明顯。在穿鞋之前，在鞋內灑些小蘇打粉，不但可以避免腳臭的發生，而且在清洗鞋子時，其內部也就容易清潔。
7樓：網友
有那麼一點點發酵作用，但是效果不怎麼好，正常都是用老面發完之後放鹼調酸度，在放一點點小蘇打，饅頭在鍋裡蒸的過程中小蘇打起到反應饅頭就會變大變軟，
8樓：來自菽莊花園美好的陽光
小蘇打本身是對面粉沒有發酵作用的， 如果發麵粉需要用酵母粉和小蘇打， 白糖放在一起， 才能對面粉有發酵的作用。
9樓：網友
食用小蘇打對面粉有沒有發酵作用，不過小蘇打自身能產生二氧化碳。
10樓：愛笑的清瑩
食用小蘇打對面粉有發酵作用的，放一點就可以。
小蘇打是發酵粉嗎？
11樓：醫學生
相信大家對於小蘇打並不陌生吧，在做饅頭和包子的時候，不可避免地要用到發酵粉。那麼小蘇打是發酵粉嗎？
1、 小蘇打不是發酵粉。小蘇打又名碳酸氫鈉，顧名思義，其主要成分是碳酸氫鈉，是一種可溶於水的鹼性粉末。
2、 而發酵粉的成分中不僅包含小蘇打，還包含其他成分，包括酒石酸等。
3、 兩者在成分構成、用途上都有所不同，所以，小蘇打不是發酵粉。
蘇打粉可以發酵麵粉嗎
12樓：老周漲知識
蘇打粉不知道大家知不知道呢，蘇打粉肯定很多人都用過吧，而且蘇打粉他都用處很多，用途也是很廣的，而且尤其是做蛋糕什麼的，蘇打粉是經常用到的，而且對於喜歡做蛋糕的人來說蘇打粉簡直就是必備，而且蘇打粉其實他也是有自身的營養物質，營養價值什麼的都是有的，蘇打粉就可以很好地用來發酵麵粉，但是很多人都不知道蘇打粉怎樣去發酵麵粉，其實大家根本就不需要為此擔心，接下來大家就辦好小白讀來提告訴大家蘇打粉可以發酵麵粉嗎。
方法：
蘇打粉是可以發酵麵粉的，這個答案是肯定的，我們首先可以在麵粉裡面放入一g蘇打粉攪拌均勻，然後把30克白糖和2克乾酵母用牛奶攪拌，攪拌好之後放入麵粉裡面，然後揉成麵糰，這樣蘇打粉就可以很有效的發酵麵粉了。
以上就是給大家分享的蘇打粉可以發酵麵粉嗎的方法，不知道大家有沒有看仔細有沒有看懂呢，而且給大家的方法絕對都是最簡單也是最實用的，基本上大家一看就會了的，而且裡面的材料怎麼得超市裡面都有賣的，你家的也不用擔心買不到材料什麼的，大家快用給大家分享的方法去試一下吧！希望做一次的分享能夠一如既往的幫助到大家。
蘇打粉和小蘇打粉是一樣的嗎,小蘇打和蘇打粉有什麼區別
蘇打是soda的音譯，化學式為na2co3。它的名字頗多，學名叫碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，又稱純鹼或蘇打粉。帶有結晶水的叫水合碳酸鈉，有一水碳酸鈉 na2co3 h2o 七水碳酸鈉 na2co3 7h2o 和十水碳酸鈉 na2co3 10h2o 三種。十水碳酸鈉又叫洗濯蘇打 洗濯鹼或晶鹼。無水碳酸鈉是...
小蘇打和蘇打粉是一種東西嗎蘇打粉和小蘇打一樣嗎
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什麼是蘇打粉
碳酸氫鈉 nahco sodium bicarbonate 白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。固體50 以上開始逐漸分解生成碳酸鈉 二氧化碳和水，270 時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉...