1樓：網友
材料。主料：烤麩100克、花生仁(生)10克、木耳(水發) 5克、竹筍10克、黃花菜10克。
輔料：植物油、大蔥、姜、八角、料酒、醬油、白砂糖、色拉油、味精、香油搏輪各適量。
做法團銀寬。
1.先將烤麩切成3釐公尺見方的塊，入沸水鍋煮10分鐘，取出洗淨瀝乾。
2.油鍋燒至七成熱，放入烤麩炸至淡黃色，發硬盛起。
3.花生仁用水煮10分鐘，塌亮撈起去紅衣，木耳，金針菜去蒂洗淨，切段。扁尖筍去根，一撕二開，洗淨切段。
4.炒鍋加入色拉油，爆香，姜，蔥，茴香，下木耳，筍段，金針菜翻炒均勻，放入烤麩，花生仁，加入調料及水，先用旺火燒開，後用小火收汁至稠厚，再用中火收汁，淋麻油，炒勻出鍋即可。
2樓：定拉在柚褲
四季烤麩的材料：
水1杯，發酵粉1小匙，筋粉，香菇，木耳，黃花菜，油，糖，老抽，生抽，雞精。
步驟。1 按照1杯水1茶匙發酵粉的比例調配好，待發粉完全溶化，將筋粉慢慢加入攪拌。
2 等發酵水加入筋粉到成麵糰的時候，就可以了。
3 用籠屜紙或紗布鋪在蒸並梁籠屜上，把麵糰直接放進去，整團的也可以。如果分成像饅頭大小若干小團，則發酵效果更好。
4 加蓋讓麵糰靜置發酵，冬天室溫8小，．夏天4到5小時。大概麵糰會發酵到原來的到2倍大小，麵糰表面異常光滑。
5 上蒸籠，大火蒸制30分鐘後，關火。千萬不要大開鍋蓋，不然烤麩就僵了，等待水溫涼後，再開鍋，絕孝運用冷水衝一衝充分降溫後，把蒸制好的烤麩撕成小塊，然後再用水邊沖洗邊擠捏一下，擠幹水分就可以了。
6 香菇用水發好，擠幹水分，切小塊備用；木耳用水發後剪去根蒂控幹水分et 黃花菜也用水沖洗乾淨擠幹水分。
7 鍋內放比平慎羨常稍微多些的油，熱油先下香菇煎炒幾分鐘，推入烤麩炒均勻，把其他配料如木耳黃花菜等放入，加水沒過材料。
8 糖、生抽、老抽調味。可以試味，相對來說甜口些好吃，大火煮開後轉中火，加蓋燜煮。
9 等到水份基本燒乾就好了。可以少許雞精提鮮，也可以不加，看個人喜好。
請問烤麩的做法？
3樓：網友
烤麩的做法步驟喊咐。
1.烤麩泡發後切小塊。
2.其他材料泡發好洗乾淨。
3.烤麩焯一下水撈起。
4.鍋裡熱油炒香香菇，木耳，黃花菜，然後剷起備用。
5.再熱油，放入姜，烤麩翻炒至少許焦黃。
6.倒入剛才炒好的材料，再加料酒，醬油鹽，老抽，冰糖一起翻炒均勻，加適量水燉10分鐘舉大。
7.最後鄭答純大火收汁即可。
4樓：陽光書桌
材料。麵筋1/2斤，香菇5朵，竹筍1顆，泡過木耳1/2兩，泡過金針1/2兩，毛豆1/2兩，冰糖少許，紅蘿蔔乙個，醬油2大匙，白糖少許，少許蠔油，鹽少許。
做法。1、麵筋用手剝成不規則形狀，會較有口感，炸麵筋時需180度高溫下鍋，才不會吸入過多的油，將麵筋下鍋油炸，竹筍要順著賀帆紋路切的口感才會好吃，將麵筋炸到外皮脆硬，將炸好的麵筋過冰水，可去除多餘油質。
2、將香菇、金針、竹筍、紅蘿蔔下鍋過油，加入2大匙的油與糖，炒出糖色，避免糖離開油麵，才不會炒焦哪拍喚產生苦味。
3、白糖用來上色，加冰糖入菜可甜而不膩，切記不要用醬油滷上色，否則會過鹹，等糖用小火炒到冒泡，再將食材放入拌炒，加入木耳一起拌炒，李凱加入少許的冰糖、少許蠔油，可以提出鮮味，加入少許的醬油，關火，加入用鹽水汆燙好的毛豆拌勻即可。
烤麩怎麼做好吃？
5樓：網友
1、栗子紅燒烤麩的做法。
原料：烤麩200克，鮮栗子100克，生薑2片，醬油3大匙，糖1大匙，清水1杯。
準備工作：烤麩處理好以後改刀成塊，鮮栗子煮20分鐘後剝去外殼和衣膜。
做法：炒鍋下油把生薑片爆香，放入栗子、烤麩和所有的調味料，烤至烤麩入味後再收濃湯汁即可。
2.粉蒸烤麩的做法。
原料：烤麩10塊，粗細蒸肉公尺粉各1包，香菜少許。
調味料：辣豆瓣醬3大匙，糖2大匙，料酒2大匙，醬油1大匙，味精1大匙。
準備工作：烤麩切厚片，香菜切細末。
做法步驟：1、烤麩下熱油鍋裡炸至酥黃，撈出瀝油後，再加調味料拌勻後醃20分鐘左右。
2、粗細蒸肉公尺粉混合均勻，再倒入烤麩中拌勻，放入蒸鍋裡蒸40分鐘左右，取出來再撒上香菜末即可。
補充說明：蒸烤麩的過程中如果感覺太乾，可以灑入少許清水，這樣能讓蒸好的烤麩不至於太乾。
6樓：於珊琦成弘
；材料；烤麩。
黑木耳黃花菜。
花生老抽。白糖；做法；1:烤麩反覆清洗。
鍋裡放水燒開放入烤麩煮5分鐘撈出。
清水裡浸泡片刻撈出切塊。
泡在清水裡用時撈出擠掉水份。
2黑木耳泡發好後摘去根蒂。
用鹽水反覆抓洗。
開水裡燙一下撈出。
清水裡浸泡片刻瀝乾水份。
3:黃花菜泡發好後摘去根蒂。
開水裡煮熟撈出泡在清水裡。
用時撈出擠幹水份。
4:花生泡在清水裡20分鐘。
開水裡煮10分鐘撈出。
5:炒鍋燒熱倒油。
放入烤麩翻炒。
倒老抽翻炒。
放水沒過烤麩。
大火燒開放黑木耳上蓋中火燜到水快燒乾了放黃花菜花生鹽糖翻炒大火收汁出鍋放涼即可。
注：烤麩的豆腥味很重一定要開水燙過冷水反覆清洗擠掉水份老抽和糖根據自己的口味來決定放多少。
也可以放點紅辣椒進去微辣的味道也不錯。
一次吃不掉的烤麩很容易變的又乾又硬建議湯汁留多一點。
7樓：南風知我意
可以做尖椒炒烤麩 做法如下：
原料：烤麩、尖椒、生抽、白糖、鹽、味精。
做法步驟：第1步、食材：烤麩、尖椒。
第2步、將烤麩撕開。
第3步、隨後，將撕好的烤麩下入清水鍋中焯開，撈出。
第4步、燒鍋倒油燒熱，下入撕好的尖椒翻炒翻炒。
第5步、接著，合入焯好的烤麩翻炒一下。
第6步、然後，加適量的生抽。
第7步、加適量的白糖。
第8步、加適量的鹽。
第9步、加適量的味精。
第10步、調味炒勻，即成。
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風乙個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
烤麩怎麼做好吃？
8樓：乾萊資訊諮詢
四喜烤麩的用料：脫水烤麩250克、木耳8朵、香菇10朵、花生公尺80克、生抽2湯匙(30ml)、老抽1湯匙(15ml)、白糖2茶匙（10克）、蔥薑蒜各。
一、幹辣椒6個。
四喜烤麩的做法。
步驟1、烤麩兩片孫緩純淨水泡發2小時。
步驟2、香菇(一定吵凱茄用幹香菇，味道濃郁)花生公尺提前一晚泡發，木耳泡兩小時。
步驟3、蔥薑蒜幹辣椒備用。
步驟4、油熱放白砂糖，炒糖色，小火。
步驟5、公升察炒至琥珀色冒小泡，全程小火不停攪拌。
步驟6、下泡芙(切2釐公尺見方的塊狀），微微翻炒倒入開水和泡香菇的水（一定是開水）沒過食材。
步驟7、下蔥薑蒜幹辣椒，加蓋燉十分鐘。
步驟8、下香菇木耳花生公尺。
步驟9、拌勻，加蓋燉。
步驟10、爐灶火力大，一直用中火燉20分鐘，中間翻拌兩次。然後大火收汁，加少許鹽。
步驟11、盛出可食！
四喜烤麩最簡單的做法
9樓：愛要說出口
四喜烤麩是一道上海的漢族名菜，屬於蘇菜。
主料：烤麩(100克)花生仁(生)(10克)木耳(水發)(5克)竹筍(10克) 黃花菜(10克) 調料：植物油(10克) 大蔥(3克) 姜(3克) 八角(3克) 料酒(2克) 醬油(4克) 白砂糖(10克)色拉油(10克) 味精(3克) 香油(10克)。
做法：1、先將烤麩(fū )切成3釐公尺見方的塊，入沸水鍋煮10分鐘，取出洗淨瀝乾。
2、油鍋燒至七成熱，放入烤麩(fū )炸至淡黃色，發硬盛起。
3、花生仁用水煮10分鐘，撈起去紅衣，木耳，金針菜去蒂洗淨，切段。扁尖筍去根，一撕二開，洗淨切段。
4、炒鍋加入色拉油，爆香，姜，蔥，茴香，下木耳，筍段，金針菜翻炒均勻，放入烤麩(fū)，花生仁，加入調料及水，先用旺火燒開，後用小火收汁至稠厚，再用中火收汁，淋麻油，炒勻出鍋即可。
10樓：光和影的浪漫
醬油，料酒，鹽，糖，雞精，幹黃花，烤麩，黑木耳，香菇湯，鮮筍，香菇，紅辣椒乙個。
烤麩切塊，乾煸成金黃色，然後幹黃花，黑木耳，鮮筍，香菇炒熟，加上以上調料悶煮就行了。
經常做的，一定要放乙個紅辣椒，這樣味道很正，比肯德基的還好，呵呵呵呵。
11樓：愛蝶子
1、烤麩、香菇、黃花菜，木耳，花生溫水泡發，2、大鍋水煮開之後，將烤麩撕成小塊放入，煮2-3分鐘後取出，徹底擠幹水，花生放鍋中煮10分鐘，撈出備用。
3、鍋中放油燒熱後，下蔥結薑片爆香；下烤麩煸炒至表皮微微金黃色；
4、加適量老抽，料酒，糖，翻炒均勻，放入香菇，黃花菜，木耳，花生和適量的水，加蓋煮10分鐘左右。
5、改大火收稠湯汁，出鍋前加入少許香油，翻炒均勻即可出鍋裝盆。
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