1樓：匿名使用者
美味香辣的炸雞翅。
材料：新鮮雞翅、紅色幹辣椒剪段、花椒、蔥段、薑片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、麵包粉。做法：
1.雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後拌入蛋青，撒上麵包粉。
2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。
做炸雞翅時先開中火，把雞翅放進去炸，看到表面變色了，就開小火蓋芹培備上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然後開啟鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會上色，而且皮會很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動作慢雞肉就會失去水分而變得乾巴巴。
2樓：匿名使用者
我覺得問題出在焯水，別焯水直接用冷水洗漏隱賀乾淨，加雞蛋清和你的炸雞粉和勻．最好順乙個攜衫方向和，然後再試試吧．不過我不返派敢肯定能行．你試一試嘛．
3樓：匿名使用者
把面和雞蛋攪到一起，再雞翅在糊裡沾沾在炸就掛糊了。
4樓：匿名使用者
你可以將雞翅放入麵粉搖盆，做兩次。
炸雞翅煮過了不好吃怎麼辦
5樓：
摘要。雞翅兩面都斜著切幾條口。
放入鍋裡焯水，加入幾片生薑。
雞蛋里加入少許鹽，攪拌均勻。
撈出焯好水的雞翅，加入適量鹽、少許生抽、黑胡椒粉、蠔油、香油，醃製乙個小時。
雞翅拍上一層面粉。
放入雞蛋液裡掛上雞蛋液。
裹上一層面包糠。
鍋裡倒入油，燒到六成熱。
放入雞翅炸至兩面金黃。
快出鍋的時候大火炸一下，控油出鍋。
炸雞翅煮過了不好吃怎麼辦。
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總結經驗 下次努力。
這邊給您乙個具體的炸雞方案。
雞翅兩面都斜著切幾條口放入鍋裡焯水，加入幾片生姿攜姜雞蛋里加入少許鹽，攪拌均勻撈出焯好水的雞翅，加入跡肢伏適量鹽、少許生抽、黑胡椒粉、蠔油、香油，醃製乙個小時雞翅拍上一層面粉放入雞蛋液裡掛上雞蛋液裹上一層面包糠鍋裡倒入油，燒到六成熱放入雞翅炸至飢凱兩面金黃快出鍋的時候大火炸一下，控油出鍋。
為什麼炸雞粉粘不上雞翅
6樓：咖啡泡茶
雞翅要溼的，用水洗洗，或者打倆雞蛋。
7樓：網友
要往裡面打乙個雞蛋就可以了。
炸雞翅所用的麵糊是怎麼調的
8樓：豬豬將軍
炸雞翅所用的麵糊是成分明細如下：
主料雞翅中5個、雞蛋1個、生菜1棵。
輔料辣椒粉20g、幹澱粉50g、炸粉150g、鹽少許、雞粉少許、胡椒粉適量、料酒2大勺、生抽1大勺。
步驟：1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；
2.雞翅中洗淨，兩邊各打三花刀，蛋液攪拌均勻備用；
3.將雞翅中放入乾淨容器中，倒入兩大勺料酒；
4.倒入一大勺生抽；
5.放入適量黑胡椒粉；
6.放入適量雞粉；
7.放入20g辣椒粉，將調料攪拌均勻，醃製20分鐘左右；
8.將醃製好的雞翅均勻裹上蛋液；
9.放入幹澱粉中，裹勻；
10.快速蘸一下清水取出；
11.裹上炸粉，重複以上步驟，使雞翅均勻的裹上三層炸粉；
12.取合適容器倒入可以沒過雞翅的食用油，燒至7成熱後小火放入雞翅炸制金黃色後撈出控油即可。
小貼士1. 裹粉一定要均勻緊實，以免炸制的過程中麵皮脫落；
2. 炸制時用小火慢炸，至金黃色即可撈出，以免炸糊；
3. 醃製雞翅的時候可以根據個人口味增減調料。
9樓：cstz錚政球迷
軟炸糊不要放油少放雞蛋，放水。 酥炸糊不要放水，放油和雞蛋。 脆皮糊放雞蛋，油，泡打粉，水，就可以了，上糊的比例是低筋麵粉3分之1生粉3分之2
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首先 你要去超市 買一袋炸雞調料粉 一袋粗麵包屑 如果買不到 可以買一袋子白吐司片 回來以後 放在通風的 有陽光的地方晒乾 然後用擀麵杖碾碎 就可以了 其次 將 雞翅 雞腿洗乾淨 雞腿去掉皮 用鹽 胡椒粉 白糖 蒜粉 醃製2 3個小時 可以頭天晚上醃起來 放在冰箱裡 然後第二天 拿來炸 最好 炸之前...