1樓：天天說車
有別於幹蠶豆，新鮮的蠶豆顏色翠綠，入口細嫩，特別的可口。可是上市時間蠻短的。僅有四五月份才能夠品味到。
進而看起來更為寶貴。蠶豆蝦仁炒是四川省的傳統名菜，是川特色菜。色美味鮮，清嫩適口。
主要做法：新鮮蝦削皮挑去除蝦線，放進適當的鹽、白胡椒粉， 抓勻醃漬十分鐘預留。將蠶豆清洗，鍋中加水、鹽和少量植物油，水開再放蠶豆，焯燙後控干預留。
姜切割成細末；木薯澱粉、鹽、白胡椒粉和適當的調水做成芡粉。燒涼鍋，加入適量的油，放進毀仔生薑沫爆鍋，出香氣後倒入鮮蝦煸炒；待鮮蝦煸炒掉色後新增焯焯水的蠶豆一起煸炒。最終新增此前調準的芡粉， 大火收汁就可以。
蝦仁炒加一點生薑沫，可以去除腥、寒。
提前準備主要材料：鮮蝦、蠶豆 輔材：公尺酒、水澱粉、姜、木薯澱粉、白胡椒粉、油、鹽先把蝦清洗乾淨去除蝦線，蠶豆清洗乾淨，姜切沫提前準備鮮蝦，放進公尺酒、木薯澱粉、白胡椒粉拌勻醃漬一下蠶豆放進冷水中綽水，除掉綠豆味道道，撈起來瀝乾水分預留，籌備乙個小盤子放進木薯澱粉和水，拌和成芡粉提前準備起鍋燒油，溫度5成熱情況下放進生薑沫爆鍋出香氣，隨後倒入鮮蝦煸炒，放進少量料酒去腥，鮮蝦略微發紅之後放進備好蠶豆放進開展煸炒。
隨後放進調準的芡粉大火收汁放進味精就可以起鍋。
蠶豆的表皮儘管富含膳食纖維，但服用太多得話容易腹脹，或是提議除掉它。此外的澱粉含量豐富多彩，炒的時間太長得話亂胡非常容易黏鍋，要想炒出辣椒油，還可以換為豆瓣醬，這種用出來也很方便。蠶豆仁燒菜得話，纖陪汪大部分便是炒和炸掉，炒的方式大量，配搭能夠依據自身愛好了，無須太拘於一格。
做糕點得話，就用蠶豆仁做蠶豆糕，方式略差別於豌豆糕和年糕，這種大夥兒還可以去試一下。
2樓：網友
蠶豆公尺先煮一下， 讓它爛熟，然後和蝦仁一起炒炒，加一點生薑沫即可，新手炒的時間太長，導致粘鍋。
3樓：陸毛毛love妍妍小寶
蠶豆清洗後粗戚陵煮熟，蝦仁開背後料酒醃製。然後就巖戚是起鍋燒油。加入佐料。不止新手，老手也是，特別要注意的就是蠶豆要煮熟，不煮熟是會中毒的仔掘！
4樓：小白庚子
將蝦仁放入碗內，加咐明一點精鹽明閉、食用激簡裂鹼粉，用手抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗淨，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩可口。處理蝦的時候容易出錯。
蠶豆炒蝦仁這道菜應該如何製作呢？新手最容易在哪個步驟翻車？
5樓：哼哼娛樂八卦
新鮮蠶豆色調綠色，通道鮮嫩，特殊的爽口。但是上市日期蠻短。從而看上去更加珍貴。
蠶豆炒蝦仁是四川省的著名小吃，是川招牌菜。色美味鮮，清嫩鮮美。主要做法：
新鮮蝦去皮挑抽蝦線，放入適度的鹽、白胡椒， 抓勻醃團孫制十分鐘預埋。將蠶豆清理，鍋裡放水、醋和少許食用油，水開了後放蠶豆，焯燙後瀝乾預留。
姜切成粉末；澱粉、鹽、白胡椒和適度的引水製成水澱粉。燒涼鍋，加入適量油，放入薑片沫爆鍋，出香味後倒進新鮮蝦爆鍋；待新鮮蝦爆鍋褪色後加上焯綽水的蠶豆一起爆鍋。最後加上先前調正的水澱粉， 收汁就能。
炒蝦仁加一點薑片沫，能消除腥、寒。
準備充分常用材料：新鮮蝦、蠶豆 輔助材料：酒釀、芡粉、姜、澱粉、白胡椒、油、鹽直接把蝦清理乾淨抽蝦線，蠶豆清理乾淨，姜切沫準備充分新鮮蝦，放入酒釀、澱粉、白胡椒翻拌醃製一下蠶豆放入涼水中綽水，祛除黑豆味兒道，撈出瀝乾水預埋，籌劃乙個盤子塌辯鏈放入澱粉跟水，攪拌成水澱粉準備充分起鍋燒油，環境溫度5分熟前提下放入薑片沫爆鍋出香味，接著倒進新鮮蝦爆鍋，放入少許料酒去腥，新鮮蝦稍微泛紅以後放入備齊蠶豆放入進行爆鍋。
接著放入調正的水澱粉收汁放入雞精就能出鍋。
蠶豆的外皮雖然富含纖維素，但服食過多的話容易腹脹，或者建議祛除它。除此之外的澱粉含量多種多樣，炒的時間太長的話很容易黏鍋，要想炒出油辣子，還能夠改成郫縣豆瓣醬，這類用出去非常方便。蠶豆仁做菜的話，絕大多數就是炒灶困和摧毀，炒的方法很多，搭配可以依據本身喜好了，不必太拘於一格。
6樓：黎昕科普知識小屋
其實就是先把蔥姜滲啟蒜給炒香之後再放入蠶豆，然後加上液哪一點香油之後再放蝦仁就可叢埋如以了。那肯定就是在剛開始的時候加油的時候翻車，
7樓：配鏡劉老師
蝦仁一定要多清洗，然後先炒蠶豆，蝦仁不用炒很長時間。新手容易蠶豆炒不熟。
蠶豆炒蝦仁的做法步驟圖，蠶豆炒蝦仁怎麼做
8樓：網友
材料。主料：
鮮蝦(一小盤) 蠶豆公尺(半碗)
輔料：姜 紅椒 生粉 鹽 胡椒粉 油。
做法。1:將蠶豆公尺洗淨， 鮮蝦去皮挑去蝦線， 姜切成細末， 兩個小紅椒（也可以不要）
2:在蝦仁中放入適量的鹽， 生粉和胡椒粉， 抓勻醃製一下。
3:蠶豆公尺放入加入鹽和幾滴油的開水中焯燙後瀝乾備用。
4:準備好生粉，鹽，白胡椒粉和適量的水調製成水澱粉。
5:燒熱鍋， 加入適量的油， 放入薑片和紅椒煸炒。
6:煸炒出香味後放入蝦仁翻炒。
7:蝦仁翻炒變色後加入焯過水的蠶豆公尺一起翻炒。
8:再加入先前調好的水澱粉， 大火收汁即可。
蠶豆炒蝦仁家常做法
9樓：勵君豪
蠶豆炒蝦仁首先長度一定要先焯下水，蝦仁要入油鍋煎炸才炸才行。
10樓：苦苦的掙扎
材料。主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，溼澱粉20克，湯25克判滾。
做法。1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上溼澱粉(12克)和蛋清糊。
2)蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，溼澱粉、料酒各8克和湯對成汁。
3)炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。居家炒蝦仁六字訣。
清炒蝦仁由於晶瑩剔透、富有彈性、味道鮮美，所以深受人們喜愛，不少人上飯店往往要點上一道。美餐之餘，食客們常會發出這樣的嘆息聲：「我家裡為啥做不出鮮嫩的清炒蝦仁來？
其實不然，根據我的掌勺經驗，只要掌握要領，「馬大嫂」們照樣行。
要做好清炒蝦仁，首先選料要講究，以活的大河蝦為佳，若是海蝦則應選正宗敏槐、新鮮的大條蝦。其次在製作上主要要把握好「清洗」、「上漿」、「滑炒」三道關。
清洗」，是將買來的原料剝成蝦仁，並剔除背部的黑沙腸，然後加鹽用手輕輕抓捏數分鐘，再用清水反覆漂清。
上漿」是個關鍵步驟，直接影響到蝦仁的「形」。「上漿」前必須用幹潔布吸乾蝦仁上的水分，這樣才能使漿牢牢地吸附在蝦仁上。然後在蝦仁上加鹽、味精、料酒、雞蛋清、幹澱粉，充分拌勻後置入冰箱「發」上兩小時。
接下來就是「滑炒」了。炒鍋燒熱用油滑鍋後倒入500克油，開大火燒至四成熱倒入蝦仁迅速劃散，看到蝦仁色澤變白、肉質斷生即可橋衝友出鍋。鍋裡留底油，投入蔥結、薑片煸出香味撈出，倒入蝦仁，料酒、鹽、糖、味精、水澱粉翻幾下即可出鍋裝盆。
這樣炒出來的蝦仁，色澤淡雅，鮮嫩滑爽，「彈眼落睛」。
蠶豆公尺炒大蝦的做法，蠶豆公尺炒大蝦怎麼做好吃
11樓：匿名使用者
用料蠶豆公尺 200克。
鮮蝦 6-8只。
料酒、生抽 少許。
蔥、姜、糖、鹽 少許。
鮮蝦炒蠶豆公尺的做法。
鮮蝦去頭洗淨。
去蝦背上和肚子裡的黑線。淋幹水分後倒入適量料酒和薑末醃製十分鐘。
蠶豆公尺沖洗備用。
鍋子里加入能沒過蠶豆公尺的水。水燒開後加蠶豆公尺中火開蓋燒2-3分鐘。（可加少許鹽保持蠶豆公尺的顏色）
撈出蠶豆公尺淋幹水分備用。
鐵鍋燒熱加入適量的油，加入蔥和醃好的蝦。
翻炒片刻後加入適量生抽和糖。
倒入蠶豆公尺繼續翻炒。點點兒水。蓋上鍋蓋燜一會兒，加入少許鹽，出鍋。
12樓：匿名使用者
1.提前1-2天將幹蠶豆泡上。
2.材料圖：蝦仁、蠶豆、醃紅椒、蔥和姜。
3.將泡開的蠶豆剝殼，煮熟斷生備用。
4.醃紅椒、蔥和姜切好備用。
5.大蝦去殼，從背部剖開，挑出黑線。
6.將處理好的蝦加點鹽醃10分鐘。
7.鍋裡放油，燒大熱，下入蔥姜和蝦仁。
8.快速翻炒，當蝦仁變色，加胡椒粉調味。
9.然後將煮熟斷生的蠶豆公尺入鍋翻炒均。
10.加入醃紅椒翻炒均。
11.最後起鍋前再撒點小蔥。
蠶豆炒蝦仁怎麼做好吃又簡單，做法**分
13樓：橢徘著詭
材料主料：
鮮蝦(一小盤) 蠶豆公尺(半碗)
輔料：姜 紅椒 生粉 鹽 胡椒粉 油。
做法1:將蠶豆公尺洗淨， 鮮蝦去皮挑去蝦線， 姜切成細末， 兩個小紅椒（也可以不要）
2:在蝦仁中放入適量的鹽， 生粉和胡椒粉， 抓勻醃製一下3:蠶豆公尺放入加入鹽和幾滴油的開水中焯燙後瀝乾備用4:
準備好生粉，鹽，白胡椒粉和適量的水調製成水澱粉5:燒熱鍋， 加入適量的油， 放入薑片和紅椒煸炒6:煸炒出香味後放入蝦仁翻炒。
7:蝦仁翻炒變色後加入焯過水的蠶豆公尺一起翻炒8:再加入先前調好的水澱粉， 大火收汁即可。
的做法，蠶豆炒蝦仁怎麼做好吃，蠶豆炒蝦仁的家常做法
14樓：網友
蠶豆炒蝦仁的家常做法。
食材用料。鮮蝦蠶豆公尺姜紅椒。
生粉鹽胡椒粉油。
1.將蠶豆公尺洗淨， 鮮蝦去皮挑去蝦線， 姜切成細末， 兩個小紅椒（也可以不要）
2.在蝦仁中放入適量的鹽， 生粉和胡椒粉， 抓勻醃製一下3.蠶豆公尺放入加入鹽和幾滴油的開水中焯燙後瀝乾備用4.
準備好生粉，鹽，白胡椒粉和適量的水調製成水澱粉5.燒熱鍋， 加入適量的油， 放入薑片和紅椒煸炒6.煸炒出香味後放入蝦仁翻炒。
7.蝦仁翻炒變色後加入焯過水的蠶豆公尺一起翻炒8.再加入先前調好的水澱粉， 大火收汁即可。
蠶豆炒蝦仁的做法，蠶豆炒蝦仁怎麼做好吃，蠶豆
15樓：夜夢薇
主料鮮蝦150g
蠶豆公尺200g
輔料油適量。
鹽適量姜適量。
紅椒適量。生粉適量。
胡椒粉適量。
步驟1.將蠶豆公尺洗淨， 鮮蝦去皮挑去蝦線， 姜切成細末， 兩個小紅椒（也可以不要）；
2.在蝦仁中放入適量的鹽， 生粉和胡椒粉，3.抓勻醃製一下；
4.蠶豆公尺放入加入鹽和幾滴油的開水中焯燙後；
5.瀝乾備用；
6.準備好生粉，鹽， 白胡椒粉和適量的水調製成水澱粉：
7.燒熱鍋， 加入適量的油， 放入薑片和紅椒煸炒；
8.煸炒出香味後放入蝦仁翻炒；
9.蝦仁翻炒變色後加入焯過水的蠶豆公尺一起翻炒；
10.再加入先前調好的水澱粉，11.大火收汁即可；
12.出鍋裝盤。
小貼士這是道簡單美味的快手菜， 要注意的是蠶豆公尺焯水時加入點鹽和幾滴油， 這樣顏色更亮麗； 蠶豆公尺要稍微煮一下， 讓它熟透； 再煸炒薑末，炒蝦仁一定要加點薑末， 不僅去腥， 而且去寒； 薑末煸炒出香味後再分別加入蝦仁和蠶豆公尺煸炒，最後加些水澱粉勾芡即可。
新手小白在炒瘦肉時最容易出現哪些問題呢？製作時的技巧有哪些？
炒的油分太多了。而且時首輪間太長，或者是時間太短。一般都是控制在李芹飢分鐘以內。少加一哪返些油。加入一些蔥花或者香菜。經滑讓常容易出現粘鍋 糊鍋以及炒的肉口感過柴等問題。我的技巧就敗宴是熱鍋冷油 小火煸炒，瘦肉還可以提前用生抽生粉醃製一下，這樣口感會嫩滑，炒出信枯局來不會太柴。炒瘦肉的時候很容易把火...
我炒現貨虧了，該怎麼挽回啊？急，新手炒現貨黃金虧錢了怎麼辦 怎麼挽回損失
其實做任何投資都是有風險的，但是收益是與風險並存的，投資者要做到的是如何以最小的風險獲取最大的利潤，題主的情況現在應該想想如何有效的挽回虧損 投資者虧損方式不外乎這幾種，筆者列舉出來，方便大家對症下藥 1.不服輸型 有點明知山有虎，偏向虎山行的勁頭。好像自己永遠沒有錯誤的時候一樣。做一個單子掃損接著...
苦瓜炒木耳該怎麼製作？這道美食只能使用小公尺椒嗎？
黑木耳帶有膳食纖維可以推動胃腸蠕動，防止便秘，有益於人體內有毒物質的立即消除和排出來。黑木耳帶有黑木耳含糖量，研究表明黑木耳能降低血糖，減少血粘度和抗血小板凝結，所以說黑木耳有清理血管的功效。黑木耳在百姓心裡擁有較強的影響力，這類現況不但與黑木稿正耳的營養價值相關，反過來，黑木耳的營養價值被好多人高...