1樓：愛唱的英侃
其實這兩消者野種豆腐是一樣的。只是因為字上有一定的區別，但是口感一嫌帆樣，都是非常不錯的，而且拿喊也是人們很喜歡的。
2樓：行樂先生
兩個的味道是一樣的，都是香辣口味的，味道非常的好，吃起來非常的帶勁，特別的下飯。
麻婆豆腐和麻辣豆腐有什麼區別？
3樓：公曼安
麻婆豆腐和麻辣豆腐是兩道非常流行的川菜，雖然都以豆腐為主要原料，但它們有不同的烹製方派鎮寬法和口味。下面是它們的區別：
1. 材料不塵亮同：麻婆豆腐是以豆腐為主料，再配以豬肉末、辣豆瓣、花椒、蔥薑蒜等調料，而麻辣豆腐的主要材料是豆腐、肉沫和各種蔬菜。
2. 味道不同：麻婆豆腐因為調料種類的不同，偏重於麻辣味，鮮香辣燙而不會太油，且獨具香氣；麻辣豆腐不僅有麻辣味，還帶有其他淡淡的清香和鹹味。
3. 做法不同：麻婆豆腐使用燒鍋這種川菜經典的烹製方式來旅帆調製，豆腐事先油炸，然後與肉末和調料一起烹製。
而麻辣豆腐則不需要燒鍋，以水煮的方式來調製，先把蔬菜水煮後再加入豆腐和肉末。
4. **不同：麻婆豆腐源於川菜傳統的家常菜，是由乙個湖南移居四川的女子所創造；而麻辣豆腐則是溫州菜系中受川菜影響後產生的新品種美食。
綜上所述，麻婆豆腐和麻辣豆腐雖然都是以豆腐為主料烹製的美食，但它們在材料、口味、烹製方法和**等方面還是有較大的不同之處，可以按照自身口味和需求選擇製作哪種。
4樓：超愛你的小盆友
麻婆豆腐和麻辣豆腐都是四川地區的家常菜，它們的主要區別如下：
<>1. 原料不同：麻婆豆腐中會加入瘦肉末和豆瓣醬，以增加香味和口感；而麻辣豆腐則不加入瘦肉末，主要是豆腐搭配各種辣椒製成。
2. 香料不同：麻婆豆腐中主要加入花椒和八角汪寬局等香料，使得菜餚更加香麻；而麻辣豆腐中則主要加入辣椒、花椒、姜、蒜等香料，使得菜餚更加辣味濃郁。
3. 做法不同：麻婆豆腐通常是將豆腐切成小塊，與肉末一起煮，然後加入豆瓣醬、花椒、姜、蒜等香料，最後撒上蔥花即可；而麻辣豆腐則是將豆腐切成巧咐小塊，與各種辣椒、花椒、姜、蒜等困讓香料一起炒制，最後加入高湯，煮熟後撒上蔥花即可。
總的來說，麻婆豆腐和麻辣豆腐都是以豆腐為主要原料的四川家常菜，它們的區別主要在於原料、香料和做法的不同，因此它們的口感和風味也略有差異。
5樓：夕陽居士
麻婆有花椒，麻辣不放花椒，就這個區別，另外麻婆微辣。
6樓：也無風雨也無晴
雖然麻辣豆腐和麻婆豆腐都是以豆腐為主材料，但它們有著不同的做法和風味。分以下幾點闡述其區別：
1. 材料不同：麻婆豆腐需要加入牛肉、肉末等其它食材，增加口感和鮮味；而麻辣豆腐更加簡單，只使用豆腐和辣椒來製作。
2. 調味口味不同：麻婆豆腐李罩是麻辣味型的菜餚，調料以辣豆瓣醬、花椒等為主，泡椒、薑片等為輔；而麻辣豆腐則是以酸辣味為主，用醋、醬油、辣椒、蔥姜等多種調料調味的。
3. 地域特徵不同：麻婆豆腐是如今中國四川最著名的豆腐菜之一，因其傳統的四川口御擾判味和植根於老川菜的麻辣風格而聞名；而麻辣豆腐是由湖北黃鶴樓開發出來的（一說其為東北菜），以酸辣口味為主。
4. 製作方式不同：麻婆豆腐的選料、切料和煮料技巧及火候、用料的比例都有講究，製作鎮改比較嚴格；而麻辣豆腐比較簡單，沒有那麼多專業的手法和技巧，只需要把辣椒、豆腐等食材煮熟即可。
麻辣豆腐。照以上幾點區別，可以看出二者口味呈現的風味不一樣，不過都是以麻辣風格為主的美食，只有在口味上略有不同。
7樓：琉璃
麻婆豆腐和麻辣豆腐是中國菜系中非常受歡迎的川菜之一，它們在配料、口味和做法胡梁方面有所不同。麻婆豆腐通常是將豆腐切成小塊，加入豬肉末、辣椒、花椒等多種調料和孜然粉等特色調味品炒制而成，口感微辣微麻，香氣撲鼻。
而麻辣豆腐的主要區別在於它更注重辣味，通常加入更多的紅油、紅辣椒和花椒製作。鬥基此外，麻辣豆腐還會加入肉絲、木耳、筍片等其他配料來增強口感。
總的來說，兩者都是使用豆腐為主要原料，但麻婆豆腐更突空做謹出於香料和口味的協調搭配，而麻辣豆腐則更加突出於濃郁的辣味。
8樓：伴金凡
我們都知道，豆腐是生活中比較常見的一種豆製品，它的吃法多樣，麻婆豆腐和麻辣豆腐就是其中很受歡迎的兩道菜，很多人都喜歡吃，大多數人都會認為麻婆豆腐和麻辣豆腐是一樣的，但是它們是不一樣的。那麼麻婆豆孝宴腐和麻辣豆腐一樣嗎？下面讓我們具體來看看吧！
麻婆豆腐和麻辣豆腐一樣嗎。
兩者是不一樣的。
很多朋友以為只要是麻辣味道的都屬於川菜系，其實不是這樣的，麻辣豆腐雖然有麻辣兩個字，但它卻是東北菜，麻婆豆腐才是川菜。並且是川菜中的名菜，全國聞名。麻婆豆腐和麻辣豆腐，雖然只是一字之差，但是它們的製作方法和味道卻有著很多不同之處。
麻婆豆腐在製作過程中，會加入一些肉末一同烹飪，以提高菜品的鮮香味道。而麻辣豆腐中卻不加入肉末，這也是最直觀的分辯方法。
再來說一下味道，麻婆豆腐色澤紅亮、麻模培味十足、鮮香美味，加了肉末的麻婆豆腐算是葷菜，**要比麻辣豆腐貴一些。而麻辣豆腐色深味濃、麻辣味重、鮮美爽口，屬於一道素菜。
麻婆豆腐和麻辣豆腐的區別。
首先，麻婆豆腐肯定有肉，麻辣豆腐不一定有肉。麻婆豆腐的主要原材料更加豐富，麻婆豆腐是要用肉末炒香再和豆腐一同煮的，但是麻辣豆腐可以只是豆腐，只是麻辣口味的做法而已。
其次，麻婆豆腐還會用到豆瓣醬或者豆豉增加風味，但是麻辣豆腐不巧碼銀一定有。麻婆豆腐的調味料更加豐富，從字面理解的話，麻辣豆腐的麻辣應該主要來自辣椒和花椒，可能還有辣椒油之類的，但是豆瓣醬和豆豉就不一定有了。
最後，麻婆豆腐的口味應該更加豐富，麻辣鮮香都有。麻婆豆腐除了麻辣味之外，還會有肉末的香氣和口感，也會有豆瓣醬或者豆豉的風味和香氣，但是麻辣豆腐重點在麻和辣二字，那突出的重點口味應該就是麻辣味，其他的話不一定會有那麼明顯。
麻婆豆腐和麻辣豆腐有什麼區別？
9樓：chengze無名
麻辣豆腐與麻婆豆腐只相差乙個字，很多人弄不清楚區別在哪，下面就從特別和做法來看看麻辣豆腐和麻婆豆腐的區別在哪？
一、麻辣豆腐是東北菜，色深、味厚、麻辣燙鮮。麻婆豆腐是四川著名的傳統美食特色菜，色澤金紅，麻辣味濃，鮮香可口。
二、做法不同。
麻辣豆腐。原料：豆腐 一斤 豬肉 二兩 菜油 一兩五錢 郫縣豆辦 一兩 鹽 三分 花椒麵 二分 蒜苗 一兩五錢 豆豉 十餘粒 醬油 五錢 麻辣面 四錢 水豆粉 一兩五錢 湯 八兩。
做法： 1、將豆腐切成五分見方的塊。
2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分長節子，豆豉用刀按細。
3、炒鍋置中火，下菜油至五成熱時下碎肉，肉炒幹水汽後，下豆辦、豆豉，炒出香味，下辣椒麵(若火太大，可將鍋暫端離火口)，炒出紅油放鹽、醬油，同時下豆腐；豆腐下鍋後燒約三分鐘下蒜苗(注意鏟動以免巴鍋);蒜苗一變色(顏色生綠、熟而不蔫)，用水豆粉勾芡，起鍋裝碗，菜面上撒上花椒麵即成。
麻婆豆腐。原料：豆腐1對，肉末50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉克，溼澱粉30克，蔥2根，姜10克，蒜頭2瓣。
做法：豆腐切成1釐公尺見方的丁，裝入容器內，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水。蔥，姜，蒜頭洗淨，切成細末。
鍋置旺火上燒熱，加素油 50克燒熱，下肉末炒散至轉色，加入蔥薑蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。豆腐丁下鍋，加入骨頭湯，味精，燒開後用溼澱粉勾芡，淋入50克素油，轉動鍋子，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，出鍋裝深湯盆上席。
10樓：蕭宇哥哥
麻辣豆腐是東北菜。
麻婆豆腐是川菜。
11樓：匪魚無忌
味道不同，做法也有不同。
做得好的麻婆豆腐，口感應該是怎樣的？
12樓：飯沒什麼事啊
做得好的麻婆豆腐應該具有以下口感特點：
1. 豆腐應該保持柔嫩細膩的口感，不過度煮熟旅桐或過硬。
2. 麻辣味道應該濃郁，但不至於太辣，以免掩蓋其他食材的味道。
3. 醬汁應該濃稠，但不至於過於油膩。
4. 豆腐應該能夠充分吸收麻辣醬汁的味道，使得每一塊豆腐都能夠入味。純局。
5. 配料如肉末、豆瓣醬等應該均勻分佈在豆腐上，增加口感層次感。
總之，做得好的麻婆豆腐應該是口感柔嫩、做鎮讓麻辣濃郁、醬汁濃稠且豆腐入味的美味佳餚。
13樓：住四候
麻婆豆腐的口感有哪些特色漏鏈呢？或許經常吃這道菜的朋友們是能夠描述出來的，但對於還未曾嘗試的朋友們，你是能夠在這道菜感受到鮮香辣麻這四種口感的，不妨一起試試！
麻婆豆腐的特色。
鮮：麻婆豆腐的原料，俱皆新鮮，鮮嫩翠綠，紅白相宜，色味俱鮮，無可挑剔，好吃的麻婆豆腐是一定要鮮的！
香：起鍋立即上桌，聞不到制豆腐的石膏味，可冷浸豆腐的水鏽味，也沒有各色佐料原有的難聞氣味，只有勾起食慾的香味。
辣：選用大紅袍油椒製作豆瓣，剁細鍊熟，加以少量熟油、海椒烹膾豆腐，又辣又香。
麻：指豆腐在起鍋時，要灑上適量的花椒末。花椒用漢源貢椒，麻味純正，沁人心脾。 如若別地花椒，麻味卡喉，令人氣緊。
麻婆豆腐做法。
材料：豆腐一塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克；配料：
青蒜末30克、花椒麵1克、香菜末5克。
怎麼燒麻婆豆腐：先把豆腐切成2釐公尺見方的丁，在清水裡放少許鹽，把切好的豆腐在水中。浸泡15分鐘。
炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末，肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒，煸炒出香味後下入豆豉煸炒。把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。然後烹入黃酒炒勻。
炒香以上材料後倒入肉湯煮開。然後下入豆腐煮開，加調料。豆腐煮大約3-5分鐘。
此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，加澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
麻婆豆腐的典故。
麻婆豆腐的由來：麻婆豆腐始創於清朝同治元年（1862年），在成都萬福橋邊，有一家原名「陳興盛飯鋪」的店面。店主陳春富（陳森富）早歿，小飯店便由老闆娘經營，女老闆面上微麻，人稱「陳麻婆」。
當年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。光顧飯鋪的主要是挑油的腳伕。陳氏對烹製豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹製出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創制的燒豆腐，則被稱為「陳麻婆豆腐」，其飲食小店後來也以「陳麻婆豆腐店」為名。
二十世紀六十年代，製作麻婆豆腐時，油必用花生油，肉則薯態不拘牛豬。肉炒熟後，加入豆瓣醬、豆豉、紅椒粉、醬油、鹽、糖，爆香後再加入豆腐片、高湯，滾煮後加入蔥、姜、蒜數搜源，以水調太白粉勾芡，起鍋前加花椒粉和麻油。作料與程式已有些變化，口味強調麻、辣、燙、鹹。
製作麻婆豆腐的時候，必須要放一塊火鍋底料嗎？
可謂火鍋底料拯救一切，所有的味道都會迸發美好的味道 製作麻婆豆腐放一塊火鍋底料，可謂是錦上添花，豆腐都會有了靈魂，如果你做飯油鹽不知多少合適，火鍋底料幫助你找到一切可能，讓生活重新綻放美好的感覺，讓色香味全部皆有 下面我們介紹一種豆腐火鍋底料的做法 首先我們需要準備好我們的食材，需要用豆腐快 超市買...
如何才能做出好吃的麻婆豆腐呢？有什麼技巧嗎
今天中午剛做就看到了這個問題，先上圖好了，好吧，我就是買了兩塊豆腐一點肉末，最最重要的是，麻婆豆腐調料包！照著上面的步驟，簡單方便還灰常美味哦！豆腐焯水加點鹽，而且要沸水，兩個作用，一是去腥二是加熱，應為在鍋裡少的時間比較短，豆腐心沒有熱口感就不好。肉末據說當年是用牛肉的，但是現在都用豬肉，車輻老先...
我想請教一下正宗的川菜麻婆豆腐的詳細做法
用料 嫩豆腐250克，牛肉末 豬肉末也可 100克，四川郫縣豆瓣醬25克，花椒麵1.5克，醬油10克，料酒15克，豆豉10克，精鹽 味精 水澱粉及植物油各適量，蔥 姜 蒜共50克。製作方法 將豆腐切成1.5釐米見方的塊，放入溫水鍋中，取少許鹽放入豆腐中，燒熱 不要開鍋 豆瓣醬和豆豉分別剁細 蔥 姜 ...