川秀酸奶發酵菌5菌和10菌區別

1樓：佟英縱水豔

川秀5菌和10菌的主要區別是：

1. 活性：10菌每克含幹菌數量比5菌多，故活性更強一些。

2. 菌種：5菌含有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌和醋酸菌；10菌含有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、醋酸菌、嬰兒雙歧桿菌、兩歧雙歧桿菌、長雙歧桿菌和型亂談青春雙歧桿菌。

3. 適用人群：5菌適合一般普通卜碰人群；10菌適合中老年人、睡眠質量差和免疫水平低的人群。

綜上所陪鬧述，川秀5菌和10菌在活性、菌種和適用人群方面存在一定差異。

2樓：電菘眯只束

昨天對比實驗了三個品牌：川秀、核仁格和益菌加。

川秀的最差。大約活性菌少，發酵出來的稀稀拉拉像個半成品，凝結差，口感差。

真不知道那麼大的市場佔有率是怎麼忽悠起來的。

家家樂我沒測試，笑扮憑直覺我猜應該跟川秀差不多）核仁格的馬馬虎虎。發酵成熟度都合格，凝結度可以。口感稍微偏酸，滑潤度稍遜一些。

6菌的吃的過了。

2菌的差一些。益菌加是最靠譜的。基本接近我們用的進口菌種。

我們是做酸奶吧碰者灶的。發酵酸奶是個技術活哦。除了菌種，奶源、溫度和時間都很關鍵。

家用的酸奶機可能有點設計缺陷，如果內膽是厚陶瓷的（舊社會就是用陶罐發酵酸奶的嘛嫌公升）、水浴進行發酵溫度，會保證發酵過程溫度穩定，對成品奶質提公升最為明顯。

還有個小竅門就是，千萬別發酵完了把熱乎乎的酸奶放進冰箱急冷。讓它自然降溫再進冰箱比較好。

川秀酸奶菌為何**差異大

3樓：年輕的夢想家

因為生產工藝不同。

普通酸奶：普通酸奶是由保加利亞乳桿菌和溼熱鏈球菌發酵原料奶製成，但它們不能定值姿笑於人的腸道中。目前我國大部分酸奶屬於此類。

飢冊叢此類酸奶**一般較低。功能型酸奶：功能型酸奶以普通酸奶菌種配入適量在腸道中有定值能力的雙歧桿菌或嗜酸乳桿菌發酵原料奶而製成。

由於引入了雙歧桿菌或嗜酸乳桿菌等益生菌，使酸奶在原有的助消化、調整胃爛櫻腸功能外，還可延緩衰老，防病抗癌的作用，此類酸奶**一般較普通酸奶**高，甚至可能翻倍。這主要是由於其具有的特殊功能性及其複雜的生產工藝。

川秀酸奶發酵劑是北京川秀科技****生產的製作酸奶所用的特定的微生物培養材料。酸奶是新鮮牛奶經酸奶發酵劑發酵而成的乳製品。酸奶發酵劑是製作酸奶所用的特定的微生物培養材料。

發酵劑在酸奶生產過程中的作用非常重要，是酸奶產酸和產香的基礎和主要原因，酸奶質量的好壞主要取決於牛奶純度、酸奶發酵劑的品質型別及活力。