1樓：網友
可以增加菌種數量，讓酸奶繼續發酵直到達到計數要求，或者提公升發酵環拍卜境溫度增快乳酸菌含賀簡的繁殖速談褲度，以達到計數要求。
2樓：來自石鐘山精神飽滿的白果
不要再次製作飲用手敗酸尺薯局奶。
可以發揮以下作用。1。，起到殺菌和營養**的作用。2，稀釋之後用來拖地可以使地板更加光亮。陵讓3，塗抹在衣服的墨漬上清洗，可以去除墨跡。
酸奶發酵過程中兩種菌的比例為什麼是1:
3樓：
酸奶發酵過程中兩種菌的比例為什麼是1:1
在酸奶製作過程中，一般使用兩種乳酸菌進行發酵：拉氏乳桿菌和嗜熱鏈球菌。它們的比例通常是1:
1，這是因為它們相互協同作用產生最佳的酸奶口感和質量。拉氏乳桿菌可以快速地將乳糖轉化為乳酸，從而使酸度迅速上公升；而嗜熱鏈球菌則能夠產生較多的芳香化合物和二元醇，使得酸奶具有濃郁、豐富的口感和風味。如果只使用一種菌株，則無法達到如此理想的效果。
因此，在製作酸奶時，選擇適量比例的兩種菌株進行共同發酵，可以得到口感更好、品質更高的產品。
酸奶發酵過程中兩種菌的比例為什麼是1:
4樓：
摘要。親，您好。很高興為您解答； 酸奶發酵過程中兩種菌的比例為什麼是1:
1發酵劑一般含有兩種菌，嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌。有研究表明，兩種菌的混合比例在1：1~1：
2範圍內為佳，正常生產的酸奶保持上述比例為宜， 任何一方佔優勢都會導致產香不足或風味變異。高溫短時發酵和原料乳固體含量不足也會造成芳香味不足；正常情況下酸奶的異味還會因為發酵過程中雜菌汙染引起，比較多見的有大腸桿菌汙染造成風味不純，要想解決雜菌汙染的問題，除嚴格控制衛生條件和牛奶消毒外，還要注意攪拌等操作過程中避免混入空氣。
酸奶發酵過程中兩種菌的比例為什麼是1:1
親，您好。很高興為您解答； 酸奶發酵過程中兩種菌的比例為什麼是1:1發酵劑一般含有兩種菌，嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌。
有研究表明，兩種菌的混合比例在1：1~1：2範圍內為佳，正常生產的酸奶保持上述比例為宜， 任何一方佔優勢都會導致產香不足或衫態風味變異。
高溫短時發酵和原料乳固體含量不足也會造成芳香味不足；正常情況下酸奶的異味還並塌中會因絕山為發酵過程中雜菌汙染引起，比較多見的有大腸桿菌汙染造成風味不純，要想解決雜菌汙染的問題，除嚴格控制衛生條件和牛奶消毒外，還要注意攪拌等操作過程中避免混入空氣。
由於保加利亞乳桿菌咐悶在酸性條件下繼續產酸而導致酸奶的後酸化作用，使酸奶風味劣變，酸度過高，難以被消費者接受，此時就要根據發酵工藝、儲存和運輸條件控制發酵時間、溫度以及合適的糖塌簡握酸比。有研究認為發酵劑活力低和接種發酵劑太多會導致產品表面形成砂狀，在接完菌種後沒有團慶及時攪拌或者攪拌時間不夠，菌種就會溶解不充分，導致發酵過程中，菌種單位活力高的區域產酸過快，而產生蛋白質聚集的現象，以及生產中經常出現的顆粒和假蛋白質變性點。也可前期用無菌水將菌種先溶解再加入培養罐中， 但這樣會增大汙染的幾率， 一定要做好無菌防護工作。
怎樣判斷酸奶在發酵過程中是否受到雜菌汙染?
5樓：
您好，酸奶是一種發酵食品，其製作過程需要新增發酵菌種，如乳酸菌等。若在發酵過程中受到雜菌汙染，會導致酸奶的質量下降，口感變差，甚至可能會引起食品安全問題。因此，判斷酸奶是否受到雜菌汙染非常重要。
一種簡單的方法是通過觀察酸奶的外觀和氣味來判橡老閉斷。梁裂如果酸奶表面有異常的顏色或異味，可能是因為雜菌汙染導致的。此外，如果酸奶的口感變得異常，比如變得粘稠或發酸，也可能是因為雜菌汙染。
另外，可以使用一些專業的檢測方法，如菌落計數法和pcr技術等，來檢測酸奶中的細菌數量和種類。這些方法需要一定的實驗室裝置和技術支援，但可以更含攜加準確地判斷酸奶是否受到雜菌汙染。總之，判斷酸奶是否受到雜菌汙染需要綜合考慮外觀、氣味、口感和專業檢測等多個方面，以確保酸奶的質量和安全。
乳酸菌72小時發酵是什麼意思
6樓：一襲可愛風
指的是酸奶的一道加工過程，也就是說酸奶中的乳酸菌在適宜條件下經過72小時的厭氧呼吸產畝瞎生代謝物。
其好處：1、維護腸道菌群生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。
2、通過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。
3、酸奶含有多種酶，促進消化吸收。
4、通過抑制腐生菌在腸道的生長，抑制了腐高耐姿敗所產生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老。
5、通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長。從而也抑制了這些菌所產生的致癌因子，達到防癌的目的。
6、提高人體免疫功能，乳酸菌可以戚絕產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。
酸奶中的乳酸菌數大於八千個正常嗎
7樓：
摘要。答：是的，在酸奶中的乳酸菌數大於八千個是正常的。
乳酸菌是一種可以產生乳酸的細菌，它們能夠分解乳糖，產生乳酸，從而使酸奶變得酸甜可口。乳酸菌的數量可以在酸奶中達到幾千個，甚至幾萬個，這是正常的。要想讓酸奶中的乳酸菌數量達到八千個，需要採用一定的技術和方法。
首先，需要選擇合適的乳酸菌菌株，以確保乳酸菌的活性和穩定性。其次，需要控制發酵溫度，以保證乳酸菌的最佳生長環境。最後，需要控制發酵時間，以確保乳酸菌的數量達到所需的標準。
答：是的，在酸奶中的乳酸菌數大於八千個是正常的。乳酸菌是一種可以產生乳酸的細菌，它們能夠分解乳糖，產生乳酸，從而使酸奶變得酸甜可口。
乳酸菌的數量可以在酸奶中達到幾千個，甚數中緩至幾萬個，培毀這是正常的。要想讓酸奶中的乳酸菌數量達到八薯模千個，需要採用一定的技術和方法。首先，需要選擇合適的乳酸菌菌株，以確保乳酸菌的活性和穩定性。
其次，需要控制發酵溫度，以保證乳酸菌的最佳生長環境。最後，需要控制發酵時間，以確保乳酸菌的數量達到所需的標準。
老鄉，真心沒聽懂，可以再說得具體一些不。
答：是的，酸奶中的乳酸菌數大於八千個是正常的。乳酸菌是一種可以產生乳酸的細菌，它們能夠利用乳糖和其他糖類製造乳酸，從而使酸奶變得酸甜可口。
一春芹亂般來說，酸奶中的乳酸菌數量在八千個以上是正常的，而且乳酸菌數量越多，酸奶的首敬口感也會越好。此外，乳酸菌還有很多其他的功能，比如可以抑制有害細菌的生長，促進腸道健康，改善免疫力，抗氧化，降低血脂，抗炎症等。因此，酸奶中的乳酸菌數量扒檔越多，對人體的益處也就越多。
酸奶適宜的發酵溫度是37度,過高會抑制乳酸菌的生長
8樓：
酸奶適宜的發酵溫度是37度，過高會抑制乳酸菌的生長。
安全性下降。一般的酸奶機都將恆溫發酵溫度設定中35到45度之間，在這個環境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖轉化成乳酸，牛奶發酵成酸奶。有利於牛奶發酵成為酸奶的益生菌其生長溫度不需要太高，南方夏天不需要酸奶機都可以製成酸奶。
而酸奶機的作用主要就是要營造乙個適當的恆溫環境，讓牛奶較迅速地發酵成為酸奶。因此，我們如果購買酸奶機，拍老一定要挑選質量襲衡公升過硬的酸奶機，否則，核定溫度不足或過高，攔孫都會令自制的酸奶不成功。
玉米碴子在自然發酵時可以新增乳酸菌嗎
玉米渣在自然發酵的過程當中，最好不要加全脂牛奶粉，這樣發起來更加好一點 這是可以的，會使發酵後的玉米更適口，營養更豐富 玉米碴子在自然發酵時,放點醋可以加快發酵嗎？不可以的，不能放醋的呢。快速自然發酵玉米碴子？用塑料桶泡玉米碴子進行自然發酵可以嗎？你好，用蘿蔔桶泡玉米渣子，再進行發酵，應該是完全可以...
乳酸菌在水產養殖中能抑制弧菌嗎
只有枯草桿菌可以抑制弧菌,蛭弧菌則可以消滅弧菌 乳酸菌在水產養殖中對弧菌的抑制是可以忽略不計的，很多養殖戶發現弧菌超標盲目的大量新增乳酸菌 芽孢桿菌等而沒有采取正確的防治措施而耽誤了 蛭弧菌對水產養殖的 預防有較好的效果。蛭弧菌是一種具有類似噬菌性質的細菌，但它不是噬菌體，更不是細菌。它對弧菌有較強...
酵母菌在發酵過程中始ph下降，對他有什麼影響？？也就是他適宜的ph是高還是低
酵母來菌能在ph值為3.0 7.5的範圍內生長源，最適ph值為4.5 5.0。一般在開始時ph值為中性，即7.0左右，此時處於氧氣充足條件，酵母菌代謝產物為二氧化碳，使ph值開始下降，酵母菌數量呈對數增長 ph降值至4.5 5.0時，酵母菌繁殖達到頂峰，發酵效果也最好 之後ph繼續下降，且氧氣含量較...