1樓：點點經典好貨
這道菜幾乎人人都愛吃，在寒冷的冬天吃一口這麻辣鮮香的肉片寒氣全被驅走。煮這道菜可以按個人的喜好搭配一些蔬菜，今天我們就以青筍為配菜，來做一道水煮白肉。這道菜最後都要潑油，以油亮而濃香，但我不喜歡吃太油膩的菜所以只潑了少許油看著有點不正芹碼宗，但適合自己口味的才是美味的。
下面就為大家詳細分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
水煮白肉】1.首先，我們準備食材，五花肉一塊，切成薄片，青筍乙個，削去外皮，切成窄條。
下面，我們準備小料，蔥白一根，斜切成圈，生薑一塊，切成菱形片，加入一把紅幹椒，一把鮮花椒。
2.火鍋底料一小塊切碎，再加入一勺辣椒醬。火鍋底嫌慧哪料是家庭做水煮菜，最簡單、省事、有效、入味的方法。
3.我碧遲們把豬肉片焯一下水，解一下膩，鍋里加水，豬肉片涼水下鍋，加入料酒，讓料酒揮發帶走腥味，水開後，焯水1分鐘撈出，然後用清水沖洗。
4.下面，我們開始烹飪，鍋裡燒油，油熱以後倒入蔥姜，紅幹椒，鮮花椒，炒出鮮花椒的香味，火不要開得太大，再倒入火鍋底料和辣椒醬炒出紅油，加入開水或者高湯，加入料酒，生抽，如果色澤不夠深，加幾滴老抽調底色。
5.水煮開以後，加入雞粉，白糖，胡椒粉，煮出調料味以後，覺得味太重的話，這個時候，可以撈出調料殘渣。
6.倒入青筍，把青筍煮斷生後，撈出青筍，鋪在盆底，青筍不要煮得太久，接近斷生即可。
繼續燒水，水開後，倒入肉片，煮1分鐘，就可以倒出肉片。
下面，我們再切一點青紅椒圈，青紅辣椒各半個，都切成圈。
7.鍋裡燒油，倒入豆豉，和青紅辣椒圈，翻炒幾下以後，倒入食鹽，香醋，翻炒聞到醋香，然後盛出，倒在肉片上。
2樓：角落出發看世界
起鍋燒油，放入蔥薑蒜辣襲跡椒，麻畝鬧椒。爆出香味兒乙個後放些紅糖，料酒提鮮調味，迅禪罩加入開水煮沸，放些金針菇肉片。
3樓：網友
一，將肉片加蛋清，鹽，少許醬油，料酒，水澱粉等抓勻。二，大白菜洗淨切成小塊纖悔煸炒一下。三毀戚正鍋中放油，放花椒，蔥花煸炒，然後放入辣椒醬繼續煸炒，炒出紅油，加入水，醬油，胡椒粉調味兒，然後放入肉。
肉片兒斷生關火。四把菜鋪在碗底，撈出肉片兒放上。然後放上湯，撒上花椒仔搜面兒蒜末。
辣椒麵兒。油燒熱淋上即可。
4樓：燈火闌珊處
把喜歡吃的菜焯水，然後肉片加澱粉鍵中蛋清拌勻，辣椒麻油稿春山蔥薑蒜起鍋燒森虧油炒炒，可以放塊火鍋底料然後放入肉，菜，炒熟倒水，水開出鍋。
水煮肉片用什麼肉來煮最好吃的呢？
5樓：96卡布奇言若
水煮肉片。的肉可以用牛肉，也可以用豬肉，如果用豬肉的話，最好用豬裡脊，沒有肥肉，而且比較嫩。
用豬裡脊做法：
1、 將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精。
料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；
2、將豬裡脊肉切大片，用料酒、蛋清、幹澱粉、少量的鹽抓勻；
3、豬裡脊肉切成片後用少許醬油(生抽)和水澱粉。
漿一下，加點料酒和鹽入味。 要切記，肉一熟就關火盛起，切忌煮老。
6樓：天天美食推薦啊
水煮肉片還得是自己煮的最香最好吃。
7樓：暗天使
水煮肉片的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜。
水煮肉片的製作材料：主料：豬裡脊肉（或者牛柳）,蒜苗，芹菜，自己喜愛的蔬菜（推薦鳳尾和黃瓜）花椒和幹辣椒節，蒜片，薑片，蔥節，豆瓣，花椒麵，辣椒麵，蒜蓉，蔥花。
調料：鹽，胡椒粉，少許醬油，蛋清，芡粉。
2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗淨切成長節 3、淨鍋熱油，6成熱時放花椒和幹辣椒節，蒜片，薑片，蔥節，郫縣豆瓣炒出香味。然後摻入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中4、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開，斷生後撈起來放在剛才的菜上面，鍋中的湯也倒入碗中，不要太少，以不要莫過肉片為準。5、在肉片上面撒上比較大量的花椒麵和幹辣椒麵，適量蒜蓉和蔥花備用。
另起一鍋，倒入多多的油，燒燙，澆在肉片上即可。
水煮肉片用什麼肉，咋樣做才好吃？
8樓：網友
材料：豬裡脊肉、青菜、平菇、豆芽、香菜、乾紅辣椒、花椒、花椒麵、辣椒麵、生抽、料酒、小蘇打、鹽、糖、雞精、油、生粉、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、高湯、雞蛋。
做法：1.將裡脊肉切成薄片，肉片加一碗清水讓它吸足水份，小蘇打用少許水泡開倒入肉中抓勻靜置一會兒。
2.後肉片中加入鹽、生粉、生抽、料酒、雞蛋清抓勻，然後再加一勺油將肉抓勻，防肉片相互黏連。
3.鍋中燒開水，並加些許鹽和幾滴油，將青菜，平菇、豆芽焯水撈出放碗裡。
4:將蒜姜切末；蔥，香菜切段；乾紅辣椒剪碎，郫縣豆瓣醬剁碎；花椒麵、花椒、辣椒麵備用。
7.鍋中留油，放蔥薑蒜煸出香味。
8.放入郫縣豆瓣醬小火煸炒，炒出紅油。
9.鍋裡倒入高湯，大火燒開。
10.將醃好的肉片放入湯料中，用筷子撥散，煮大約30秒－1分鐘，期間調入糖和雞精。
11.將肉片連湯料一起倒入裝有蔬菜的碗中。
12.將剛才炒香的乾紅辣椒和花椒放在肉片上，並均勻撒上花椒麵和辣椒麵。
水煮肉片二主料：豬裡脊肉。
輔料：白菜、豆芽，青瓜，幹辣椒、花椒、雞蛋、胡椒粉、豆瓣醬、生粉。
做法：1、先將豬裡脊肉切片，然後放蛋清、生粉、鹽、胡椒粉醃製15分鐘；
2、將白菜，青瓜切成長條，豆芽洗淨，蔥切段備用；
3、鍋中放油，放入豆瓣醬、生薑下鍋炒香，然後加入水；
4、水開後將白菜、青瓜，豆芽，姜放入，然後放鹽、生抽、雞精調味；
5、將配菜撈起放入盆底，然後將肉片放入鍋中煮熟，煮熟後將肉片倒入盆中；
6、鍋中放油，待油燒熱後放入花椒、幹辣椒炸香然後淋在肉片上；
7、灑上芝麻，香蔥或香菜即可；
9樓：小微的美食
水煮肉片，吃起來簡直太好吃了。
10樓：超級可愛的柿子
水煮肉片用豬肉，辣椒和薑絲炒香後，加入水煮開，然後加入肉片煮熟盛出，淋上一勺熱油即可。
11樓：職場導師陳老師
裡脊肉，首先把裡脊肉放到鍋裡焯一下水，再切成片，起鍋燒油。把肉片放進去，加一點生抽，老抽，食鹽。辣椒，再加入適量的水，煮一段時間即可。
12樓：律政先鋒達人
水煮肉片，用豬肉，準備好新鮮的肉片，加入生粉揉勻，起鍋燒油，放入蔥薑蒜末炒香之後倒入清水，然後再加入辣椒麵等調味料，將肉片放入其中，撒上蔥花，淋上熱油即可出鍋。
水煮肉片用什麼肉，咋樣做才好吃呢？
13樓：開心
第一步、裡脊肉300克切成小塊再切成2公釐的薄片，放入清水中涮洗兩遍，洗掉血水和雜質然後擠幹水分。碗中放入適量的鹽、胡椒粉、生抽、醬油、料酒，鹽化開之後倒進肉片裡，順著同乙個方向攪拌均勻，讓肉片充分吸收調料。
第二步、取乙隻碗，打入1個雞蛋清，加入3勺土豆澱粉，攪拌均勻後倒入肉片中，再繼續攪拌均勻，讓蛋清、澱粉提前融合，在肉片的表面形成鎖住水分的潤滑膜，再加入一勺植物油，防止肉片下鍋時粘鍋、糊鍋。
第三步、準備綠豆芽一把，油麥菜一棵從中間切開再切成小段備用；準備蒜苗兩根，輕輕拍散之後切成小段備用；準備大蒜20克剁碎備用；準備生薑1小塊洗淨剁碎備用；準備紅泡椒20克切碎備用；準備幾根芹菜切成小段備用。
第四步、碗中加入小公尺辣幹辣椒15克，青花椒3克，在鍋中加入適量的油潤滑鍋底然後倒出來。鍋里加入幹辣椒和青花椒，小火炒出香脆後撈出來，用菜刀切碎做成刀口辣椒備用。鍋裡倒入油，油溫燒至6成，然後加入適量青花椒和幹辣椒爆鍋，爆香之後倒入芹菜、綠豆芽、油麥菜、蒜苗大火爆炒至斷生，中途加入適量的鹽。
炒好的配菜起鍋裝湯盆裡備用。
第五步、鍋燒熱加入適量底油，油溫燒至6成加入切好的姜蒜和紅泡椒碎末，用餘溫爆香，再加入適量豆瓣醬翻炒勻均，倒入適量清水大火燒開。燒開後轉小火，加入適量鹽、味精，加入少許白糖提鮮，加入少許胡椒粉提味。
第六步、湯汁中加入適量的水澱粉稍稍收濃，然後把醃製好的肉片放入鍋中開中火把肉片燙熟。燙熟的肉片撈出裝湯盆裡，再倒入適量的剛剛煮過肉片的湯汁（原湯），均勻地撒上適量的刀口辣椒、蒜蓉、蔥花。這裡需要注意，蒜蓉和蔥花要蓋在刀口辣椒上面，否則熱油潑上去很容易糊。
第七步、鍋燒熱後加入適量的菜籽油中火燒至油溫7成，然後一次性潑在肉片上面即可完成水煮肉片的全部製作。
14樓：二姐家的小魚
用豬肉或者牛肉都可以，逆著肉的紋路切，然後加個蛋清嫩肉粉鹽醬油料酒醃製，起鍋燒油下入豆瓣醬泡椒幹辣椒爆炒加入水煮開，下豆芽30秒撈出，然後大火下肉片，15秒撈出鋪在豆芽上，起鍋燒油，肉片撒花椒澆熱油，超級好吃！
15樓：江江問問從
用豬裡脊最好。先將豬裡脊肉切片，然後放蛋清、生粉、鹽、胡椒粉醃製15分鐘；將白菜，青瓜切成長條，豆芽洗淨，蔥切段備用；鍋中放油，放入豆瓣醬、生薑下鍋炒香，然後加入水；水開後將白菜、青瓜，豆芽，姜放入，然後放鹽、生抽、雞精調味；將配菜撈起放入盆底，然後將肉片放入鍋中煮熟，煮熟後將肉片倒入盆中；鍋中放油，待油燒熱後放入花椒、幹辣椒炸香然後淋在肉片上；灑上芝麻，香蔥或香菜即可。
16樓：真實一面
水煮肉片一般選用的是雞肉，因為雞肉更瘦一些，它的口感更容易被人們接受，在製作水煮肉時，把肉片用澱粉先裹一下，這樣做出來的肉會又滑又嫩。
17樓：佈施阿
水煮肉片用的是豬肉。水煮肉片想弄得好首先在於「水煮」兩字，水煮時間一定要控制好，其次肉片要經過醃製處理。
18樓：小微的美食
水煮肉片，吃起來簡直太好吃了。
19樓：良子美食
水煮肉片，簡單易學。
20樓：蒜哥美食吃貨
你的水煮肉片為什麼每次都肉不夠嫩滑？我來教你。
怎樣做出好吃營養的水煮肉片呢？
21樓：小微的美食
水煮肉片，吃起來簡直太好吃了。
水煮肉片如何才能做的更好吃？
22樓：十八歲給我個姑娘
準備裡脊肉，雞蛋，花椒大料，辣椒麵，幹辣椒，豆芽菜或者生菜。裡脊肉切片加入雞蛋，澱粉，抓拌均灶備勻。鍋中油熱，把醃製好的裡脊肉，下鍋滑一下。
鍋中油熱，蔥薑蒜末爆香，放入幹辣椒，加入適量清水，水開以後，把水裡的調味料都撈出，然後把滑好的裡脊肉放在鍋裡煮熟，撈出提前準備好的花椒辣椒麵，鍋中燒熱搜悶油，把熱油澆在辣椒隱漏毀面上面，這樣爽辣可口的水煮肉片就做好了。
23樓：知乎百了
水煮肉模悉片要想做的好吃，一定要大火燒開下鍋，這樣肉片吃旦喚乎起來鮮嫩爽滑。在肉片大火鏈塌煮好後馬上撈出，然後將準備好的香菜蔥段放上，澆上熱油，一股香氣馬上撲鼻，就可以開吃了。
24樓：帳號已登出
把肉切成薄片。水開了之後放到水裡面煮。加入適量的花椒，鹽，食用油等調料，再加入一些自己想吃的配菜。
水煮肉片的做法水煮肉片怎樣做好吃
水煮肉片是一道漢族新創名菜，屬於渝菜，肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。這道菜幾乎人人都愛吃，在寒冷的冬天吃一口這麻辣鮮香的肉片寒氣全被驅走。煮這道菜可以按個人的喜好搭配一些蔬菜，今天家裡只有白菜就配了一些白菜。這道菜最後都要潑油，以油亮而濃香，但我不...
問 請教 水煮肉片的做法，請教 水煮肉片的做法
教你水煮肉片簡單又下飯的做法 水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片 食材裡脊肉 150g 白菜 50g 雞蛋 30g 姜 10g 大蔥 10g 幹辣椒...
水煮肉片的家常做法配菜，水煮肉片裡都放什麼菜
水煮肉片的家常做法，通常是用豆芽或者青瓜作用配菜來打底，完成後可以用香菜做裝飾。回答用料 裡脊肉 400克 豆芽 1把 油麥菜 1把 蒜 6瓣 姜 6片 小蔥 3根 幹辣椒 8個 花椒 12粒 豆瓣醬 2勺 生抽 5勺 老抽 1勺 料酒 2勺 糖 1勺 鹽 4勺 胡椒 2勺 生粉 2勺 倒入原湯，撒...