1樓：匿名使用者
自制辣椒油2008年08月18日 星期一 上午 09:43四川人管辣椒叫「海椒」，而管辣椒油表面的那層油叫「紅油」。
辣椒油在川菜中運用極廣，無論是蒜泥白肉、口水雞等冷盤，還是嫌拿擔擔麵、紅油炒手等小吃，攜爛甚至在芝麻肉絲等炒菜中都是不可缺少的調料。很多人都知道，要評價一碗四川的著名小吃---擔擔麵是否正宗，很大程度上取決於辣椒油夠不夠香。
材料：幹辣椒麵100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。
做法：1、將辣椒麵和些白芝麻倒入到乙個耐熱的容辯者漏器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2、鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3、待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。
4、待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。
2樓：匿名使用者
辣椒油：用紅的幹《生》辣椒放在油鍋了炸！笑茄攔。
花椒油：同上的做法碰胡一樣，但是油要納滾少，花椒要多！！
3樓：匿名使用者
先把辣椒麵放入碗內，加入適量鹽，味精，芝麻攪拌均勻，放在一邊待用，將炒鍋倒入油燒燙，倒入碗內即可。
4樓：匿名使用者
就是把辣椒放在裂皮已經加熱好的有油的油鍋裡慢慢用小火炸，不要焦就可以的。
芝麻油肆燃差段嫌的話就要例外加調料在裡面才更香的。
芝麻香油在家怎麼做香味才濃郁?
5樓：
摘要。您好！製作如下：
第一步：準備好的白芝麻洗淨後瀝乾水分，然後放入鍋中，先用中火不停翻炒，水分蒸發得越來越幹了，調稍微小一點的火繼續炒，炒至芝麻開始發黃，顏色越來越深了，用手指捏碎芝麻，呈棕紅色即可關火。然後把芝麻放在風口處吹至不燙手。
第二步：把晾好的芝麻分次加入破壁機中，按下醬料鍵，打成稀稀的、細膩的、可以流動的狀態，然後倒入大碗中。
第三步：按照芝麻和開水的比例是1:08或者的比例準備開水，稱好後倒入破壁機中備用。
往打好的芝麻醬中加入適量白開水，然後用擀麵杖攪勻，這個狀態是越來越濃稠的，攪勻後再加入下一次開水，少量多次地加入準備好的開水，大概。
七、八分鐘左右，油開始析出。
第四步：把碗輕輕來回晃動，用圓底的勺子稍加拍打表面，油很快就會浮上來了，然後把油舀到容器中，再倒掉油渣即可。以上就是製作方法，祝您生活愉快！
芝麻香油在家怎麼做香味才濃郁？
您好，我是小手老師，很高興為您解答，正在答案中，五分鐘內給您回覆，請您耐心等待，謝謝！
您好！製作如下：第一步：
準備好的白芝麻洗淨後瀝乾水分，然後放入鍋中，先用中火不停翻炒，水分蒸發得越來越幹了，調稍微小一點的火繼續炒，炒至芝麻開始發黃，顏色越來越深掘鎮了，用手指捏碎蘆散滑芝麻，呈棕紅色即可關火。然後把芝麻放在風口處吹至不燙手。第二步：
把晾好的芝麻分次加入破壁機中，按下醬料鍵，打成稀稀的、細膩的、可以流動的狀態，然後倒入大碗中。第三步：按照芝麻和開水的比例是1:
08或者的比例準備開水，稱好後倒入破壁機中備用。往打好的芝麻醬中加入適量白開水，然後用擀麵杖攪勻，這個狀態是越來越濃稠的，攪勻後再加入下一次開水，少量多次地加入準備好的開水，大概。
七、八分鐘左右，油開始析出。第四步：把碗輕輕來回晃動，用圓底的勺子稍加拍打表面，油很快就會浮上來了，然後把油舀到容器中，再倒掉油渣即可。以上就是製作方法，祝您生活陪臘愉快！
我用的是榨油機（家用）有辦法嗎？
芝麻香油榨油機榨還真沒有榨過。但是一般情況下先把芝麻炒至金黃，然後再操作榨油機進行榨取。
芝麻香油在家怎麼做香味才濃郁?
6樓：吾問請問請問
芝麻香油的做法：
第二步，處理好的芝麻放入在炒鍋中，開始幹炒，過程中需要不停翻炒，差不多40分鐘的時間，炒至芝麻出煙，並且顏色有些發黃的時候；
第三步，芝麻就炒好了，將炒好的芝麻放入在料理機中，啟動程式開始將其打成芝麻醬，儘量要細膩一些，接下來便需要開始潑醬了；
第四步，按照一斤芝麻毫公升的開水，在芝麻醬中加入開水，一邊加水，一邊不停攪拌，慢慢地便會看到芝麻油浮上來了；
烹飪小技巧：
1、淘洗芝麻的時候，建議放入乙個口比較大的容器中，這樣可以更好其中的雜質洗乾淨，無需浸泡，直接清洗好便可，芝麻淘洗乾淨後，儘量將其中的水分給控幹，否則炒芝麻的時候便需要用很長的時間；
2、炒芝麻小火慢慢炒，記得要不停攪拌，防止糊鍋了，如果是做芝麻醬，炒半個小時就可以了，但做芝麻香油的便需要多炒一會，另外注意要讓芝麻儘快出煙，不可悶煙了，否則香油味道就不好，而且顏色還會發黑紅；
3、潑醬是非常關鍵的一步，芝麻和開水按照比例做，不可加水太少或者是太多了，否則做的香油都會受到影響，做好的芝麻油靜置一會，便可看到芝麻醬沉澱下去了，將芝麻油便可輕鬆取出。
7樓：美味小舍
美味小舍：今天給大家分享怎樣在家自制芝麻香油。香油香味醇正、濃郁，沒有新增劑，吃著更香，更放心。做法方法簡單，比買的還香油還要香。
8樓：阡榮老師
芝麻準備適量，將其先放入大碗du中，加上乾淨的水浸泡，將處理好的芝麻放入在炒鍋中，開始幹炒40分鐘，將炒好的芝麻放入在料理機中，啟動程式開始將其打成芝麻醬，按照一斤芝麻毫公升的開水，在芝麻醬中加入開水，一邊加水，一邊不停攪拌，慢慢地便會看到芝麻油浮上來了。
9樓：古賀峰瑟
準備好白芝麻、鹼面、和開水，然後放鍋裡炒，炒好後放**中，降溫後放破壁機中打碎，把打好的芝麻醬放罐子裡儲存好就好了。
10樓：小小女生的生活
最好選擇品質好的芝麻，可以把芝麻炒香之後炸成醬，然後可以往芝麻醬上面加入一定比例的水，最好沉澱好以後就可以了。
11樓：宇鋒媽媽做美食
純香油不好買，那就自己做吧。
芝麻辣椒油怎麼做的
12樓：魯姐美食
芝麻辣椒油怎麼做？準備一勺粗細辣椒粉 ，白芝麻鹽白酒，攪拌均勻後，鍋中起油加入蔥薑蒜末，加入辣椒油進行翻炒。
13樓：美食林哥
大酒店的秘製辣椒油做法，這樣不糊不苦非常香！
14樓：網友
辣椒麵辣椒粉芝麻鹽淋上香油，自制的可香了。
15樓：你頭髮亂了喔
辣椒油這樣做比飯店的還好吃。
16樓：雙龍美食教做菜
辣椒油加白酒增香。加醋變紅。加鹼變濃稠。加蜂蜜變濃稠，大家也試試吧，
17樓：靜靜很愛美
秘製辣椒油的做法，拌菜拌麵不可缺少的。
18樓：戈雯泉易蓉
【用料】
粗辣椒麵。細辣椒麵。
白芝麻花椒。
八角香葉。植物油鹽。
做法】1.粗辣椒麵、細辣椒麵加少許鹽拌勻放在碗裡備用。
2.鍋中放入植物油，油一定要多些。油不用熱就放入花椒和八角、香葉，開小火，慢慢炸出香味。
3.等所有香料都炸黑焦色，撈出。開大火燒熱油，同時把芝麻放入乙個乾淨無水大碗中，油燒熱後，關火。
4.把油快速倒入放芝麻的碗裡，幾秒鐘後，芝麻變焦黃色。
5.然後迅速用乙個大勺把拌好的辣椒麵一勺一勺倒入芝麻油中，一邊倒一邊攪勻，以防辣椒會糊。
6.等油涼後就可以裝瓶了。
你可以去豆果網上找一種啊。
我就是在上面找到的。
19樓：是個硬菜
簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油。
如何在家裡做出麻辣鮮香的辣椒油？
20樓：一哥八卦娛樂
先用香菜，蔥薑蒜，香料。熱油炸至金黃撈出，碗里加入辣椒粉辣椒麵，鹽，芝麻。把之前炸香的油分三次加入調好辣椒的碗裡攪拌均勻即可。
21樓：曠慧利
首先，製作乙個料油，油熱放入，蔥薑蒜洋蔥香菜，八角桂皮香葉花椒草果，炸至金黃全都撈出，乙個碗裡放入一大勺粗辣椒麵，一大勺細辣椒麵，一大勺芝麻，少許鹽，高度白酒，放入一勺油，攪拌均勻，把炸好的油，燒至6層熱倒入一半下辣椒麵中，攪拌均勻，再燒至7層熱，再把剩下的倒下去辣椒麵中，這樣的辣椒油又香有辣，非常好。
22樓：微涼一葉
乾紅辣椒用剪刀剪碎，碗中放適量的幹辣椒碎、粗辣椒麵、辣椒粉、麻椒花椒粉、鹽混合均勻，鍋中燒熱油，關火等幾分鐘，淋到碗中。
23樓：負目質
辣椒油製作非常簡單，首先要將幹辣椒做成辣椒粉，然後將熱油倒進辣椒粉中，辣椒油就做好了。
24樓：橄欖樹健康科普
起鍋燒油，油放的要稍多一些，然後把切好的洋蔥丁，香菜段，陳皮八角，香葉草果，還有黃瓜尾巴，麻椒放進去，小火慢慢炸制，到這些食材完全變焦後撈出，然後在乙個不鏽鋼盆裡放入辣椒麵和白芝麻、鹽、糖，高度白酒，把熱油澆到上面，辣椒油就做好了。
如何用羊油做辣椒油
加點豆油化開，然後倒在辣椒磨或者碎片上，要是把辣椒倒在鍋裡會糊的。羊油辣椒油的製作方法 生羊油需要煉，也可以用熟羊油。先備好做料涼姜回，花椒，如歸，大答葷香，小葷香，草果，肉寇，草寇，辣椒麵。先把羊油燒熱，再把大料放到鍋裡繼續加熱燒至大料有糊味時，撈出大料，再把燒熱的羊油到入辣椒麵裡即可。附 羊油的...
辣椒油如何做香而不辣，紅油怎麼做才香又紅
紅油的來做法很多。比如四川自那邊的 口味就bai比較麻 辣。湖南那邊的du比較辛 辣zhi。做法，佐料都有所dao不同。簡單的做法，熱油100度關火，稍等後加入紫草 姜 大蔥 洋蔥 青蔥 大料 香葉 出來香味放辣椒麵 帶仔細面 問辣椒油 很香但不辣 的做法 聞起來很香的辣椒油裡面要加芝麻，做法如下 ...
在家裡如何做牛肉辣椒醬？
真正的辣椒醬了 先做點葷的 把牛肉半斤切為粒 不可太細 用色拉油小火酥好放入盆中加花椒半兩，牛肉冷後放入辣椒醬的五分之一，用力攪拌即可。此叫牛肉辣醬衫友春 再來做點香的 把公尺一斤 花椒三錢用小火炒黃炒熟搗為細粒趁熱放入辣椒醬的第二個五分之一，同樣用力攪拌即可。這叫糟辣醬 第三我們來做點鮮的 買活鯽魚...