1樓：常雅蒿昆峰
雞肉的幹醃和溼醃是兩種不同的醃製方法，它們的效果有一些差別。
1. 食材清單方面：
幹醃所需的食材主要包括雞肉、鹽、調味料等。其中，鹽的用量通常較高，以滲透壓促使雞肉脫水，同時調味料多用來增加口感與味道。
溼醃所需的食材除了雞肉、鹽、調味料，還包括水或果汁。溼醃的鹽用量相對較少，因為水或果汁本身就有一定的滲透壓，可以幫助鹽水滷滲透入雞肉中。
2. 製作步驟方面：
幹醃的製作步驟相棗叢對簡單，主要是將鹽醃劑擦在雞肉表面，然後將雞肉放入密封容器中等待醃製完成。由於幹醃拆巖迅過程中雞肉不接觸鹽水，所以製作週期相對較長。
溼醃的製作步驟相對複雜一些，需要將鹽及其他配料配成一定濃度的鹽水滷，然後將雞肉浸泡在鹽水中。由於鹽水可以直旅此接接觸雞肉，溼醃的滲透速度較快，製作週期相對較短。
總之，幹醃和溼醃各有優劣。如果你追求口感更乾爽、味道更濃郁的雞肉，可以選擇幹醃；如果你希望醃製速度更快、口感更溼潤的雞肉，可以選擇溼醃。在選擇時，可以根據個人口味偏好和需求來選擇合適的醃製方法。
2樓：樂逸點
差別很大。幹醃就是將鹽醃劑擦在肉表面，通過肉中的水分將其溶解、滲透而進行醃友慎制的方法。溼醃是指將鹽蠢顫及其他配料配成一定濃度的鹽水滷，然後將肉浸泡在鹽水中帶告敗醃製的方法。
雞腿肉是冷了醃的快還是熱了醃的快
3樓：
摘要。親親，你好，雞腿肉是冷了醃的快。
親親，你好，雞腿肉是冷了醃的快。
為什麼。<>
因為更好入味。
親親你好，超市買專用的調料那就用家裡的調味醃製，除了必須要用到的鹽和醬油以外，其他的也可以加，如十三香之類的，還要把雞腿用刀劃開口子，才可以更好地入味，你就算要快也至少要等30分鐘。
親親你好，醃製之後會焯水，但在醃製前最好也將雞腿處理乾淨。
我是做烤肉拌飯的，用的是去了骨頭的雞腿肉，這兩天感覺醃的太快了是不是冷藏溫度調的太冷了的原因。
是。前幾天醃一天兩天都好的了，這幾天才醃十個小時感覺就棉了。
你把溫度調高一點。
能問哈越冷醃的越快是什麼原理。
溫度低入味應該更慢。因為離子活躍程度降低了。如果在保證不變質情況下，醃製時間過長應該比過短好。因為這時候鹽溶性蛋白會抽提比較多，口感和味道相對能好些。
不能冷凍就好了。
不能冷藏。肉質就綿。
不能冷凍還是不能冷藏。
不能冷藏。冷凍就可以了。
冷藏了肉質不好。
冷凍不是太冷了，你不是說冷了醃的快嗎。是。
雞肉用什麼醃製才嫩
4樓：
雞肉用什麼醃製比較嫩：1、花椒水先將雞肉去掉骨頭，切成塊狀，在醃製過程中可以加入適量的清水，不能是自來水，讓肉吸水會更嫩一些。如果用花椒水是最好的，花椒水能夠讓肉更緊緻有彈性。
用清水將少許的花椒浸泡10分鐘，或提前將少許花椒放入水中煮熟即可。2、澱粉澱粉做肉類食物的時候，出現率很高的食材，它的主要作用就是起到給肉掛漿，讓肉質更加光滑鮮嫩，一般肉類都需要加入澱粉，起到了保護的作用，鎖住水分也不會出現粘鍋的現象。3、雞蛋清雞蛋清屬於很好的潤滑劑，在醃肉的時候加入雞蛋清能夠讓雞肉鮮嫩，而且雞蛋在表面附著，炒熟後的肉更加有彈性。
4、白醋(可選擇性的加)白醋適合給比較老的雞肉，雞肉中加入白醋，先用白醋水浸泡雞肉2小時候再進行其他的調味料醃製，泡過白醋的雞肉就比較嫩，還能軟化骨質，子雞就不需要了。
雞肉為什麼要先經過醃製？
5樓：楊叔說娛樂
因為雞肉煮熟後表面會形成緻密的肉膜，醬料很難滲透進去，因此雞肉先煮熟再醃製不能很好地入味的。肉含有維生素c、e等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類。
是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
6樓：恆古不變
主要是為了讓雞肉入味！如果簡單去直接烹製雞肉裡面 是沒有什麼味的，特別是做燒烤。但煲湯就不能先醃製了，否則破壞了雞的原味和鮮嫩。
1、將雞翅或雞塊洗淨；
2、放上上述所有調料，抓勻；
3、用叉子在上面插出孔洞，亂戳也可，至少2分鐘，最好5分鐘以上；
4、密封放冰箱冷藏15分鐘即可。
醃製雞肉應注意：
1、醃製雞肉時加鹽，一定要量足，因為炸制時，雞肉的外面的水分已經被炸幹，質地比較緊密，最後炒的時候再加鹽，鹽只能附著在雞肉的表面，鹽味是進不了雞肉的，影響味道。
2、油一定要燒得熱些，如果火小了，雞肉下去很長時間外表都炸不幹的，如果長時間炸，最後做出的雞肉，很硬，口感不好，所以油要熱些，做出的肉相對較嫩。
7樓：睡蓮下的小魚
先醃製主要作用是去腥和使肉質更柔嫩可口。
怎樣才能讓雞肉醃製出來又軟又嫩
8樓：撿心事的兔子
準備材料：大雞腿2只、尖椒2個、線椒、杭椒4根、紅辣椒或小公尺辣3根或6個、薑汁1大勺、料酒2大勺、醬油（醃雞丁）1大勺、鹽（醃雞丁）1茶匙、澱粉2大勺、薑絲、蒜片、鮮味醬油2大勺、老抽1大勺、糖1茶匙、鹽1茶匙、香油數滴。
製作步驟：只大雞腿，去骨（買的時候就可以讓人家幫忙剔骨）洗淨，控幹水3、切好的雞丁放入醃製的調料：料酒、胡椒粉、鹽、醬油、薑汁、澱粉4、抓勻，多抓幾下，變得粘稠為止，醃30分鐘5、尖椒、杭椒、紅辣椒切成丁和小塊。
6、先滑熟雞丁，熱鍋涼油，油熱後下雞丁，用筷子不斷攪，直到雞丁都變色炒熟。
7、滑熟的雞丁瀝乾油盛出備用。
8、用滑雞丁剩下的底油放薑絲爆香，然後放入杭椒和紅辣椒丁翻炒9、辣椒炒出香味和辣味後放入雞丁翻炒，同時放入鮮味醬油、老抽調色，繼續翻炒半分鐘左右。
10、然後放入尖椒丁和蒜片翻炒均勻，最後放糖、香油顛勻出鍋11、成品圖。
9樓：happy言欷
雞胸肉很嫩，不能燒時間長。把凍雞胸肉解凍後，瀝乾水分，最好用毛巾吸一下最好。然後把雞肉切成塊，加點鹽，加1個蛋清，攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了，加1勺澱粉，醃製片刻。
做鍋油，溫熱即可。然後把雞胸肉滑炒至熟。油溫不能太熱，否則就是炸了。如果炸的話，雞肉就會很乾、很硬。
雞肉含有維生素c、e等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。
但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。
10樓：初味派
醃雞肉是這樣製做和完成。
11樓：偶凝海
在雞肉上放上澱粉，能讓雞肉醃製出來又軟又嫩。
12樓：淘眾福傲星
你可以放食粉和松肉粉兒。
13樓：娛粒粒
用乙個雞蛋的蛋白、薑汁、蒜汁、糖、生粉、油各適量，加在雞肉裡攪均勻，醃製大概20分鐘就可以了。
醃製是早期儲存蔬菜的一種非常有效的方法。現今，蔬菜的醃製已從簡單的儲存手段轉變為獨特風味蔬菜產品的加工技術。醬醃菜這一傳統食品是我國人民歷代智慧的結晶，是祖國寶貴文化財富的一部分。
醃製是利用食鹽的保藏作用，將新鮮果品或者其他方法已經加工過的原料用鹽醃漬製成食品的方法。
早在南北朝時期的《齊民要術》一書中就記載了許多不同醬菜的製作方法，如甜醬、醬油等加工的醬菜、酒糟做的糟菜、糖蜜做的甜醬菜等。唐代我國醬菜技術不僅有了很大的發展，而且傳到了日本，現今日本著名的奈良醬菜就是源於那時。經過長期的生產實踐，到明清時期，我國醬醃菜工藝和品種都有了很大的發展，很多書籍都有詳盡記載，其中一些品種和工藝一直流傳至今。
食品醃製的主要目的是防止腐敗變質，但同時也為消費者提供具有特別風味的醃製食品。為了達到這些目的就需要對醃製過程進行合理的控制。擴散滲透速度是醃製過程的關鍵，若對影響這兩者的因素控制不當，就難以獲得優質醃製食品。
影響醃製的因素有：食鹽的純度、食鹽用量或鹽濃度、溫度、空氣等。
14樓：匿名使用者
用生粉，下醬油後下點生粉。
外牆石材幹掛法和溼掛法造價和效果上的差別分別是怎樣的
幹掛 是指石材與牆體使用鋼骨架，再用不鏽鋼掛件 鋁合金掛件 或者是背栓，將鋼骨架與石材連線的施工方法。溼掛 是指石材基層用水泥砂漿作為貼上材料，先掛板後灌砂漿的施工方法。兩者之間造價相差很大，若是將石材本身 暫定於240元 尺寸為600 600 25，包含磨邊 倒角 開槽 6面油性防護 那麼石材幕牆...
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起白點說明在衛生方面做得不到位，還是別吃了 聞聞是否有異味。首先你要確認醃製的時候,醬料是否蓋過了姜.如果沒有蓋過,是比較容易變質的.因為你是加了鹽的,所以上面的白點也很有可能是未化開的鹽花.具體其實還是要看實際情況的,最好是有 之類的方便判斷.白點是長了黴菌，由於自然界的生物多樣性，有些黴菌能在特...
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你應該還沒做好準備 戀愛為的是感覺，結婚為的是生活。女人的愛人和想在一起生活的人不一定是一個人。這就是情商和智商所導致的結果。男人在結婚以後和戀愛的時候的差別是因為他已經把你標上了他的所有物，認為以後會這樣下去，不會再改變所以放下心來。但他應該是和原來一樣愛你，雖然你還是學生，需要戀愛的感覺，但是還...