1樓：你不懂
但相對於其他海鮮，龍蝦還是相當昂貴的，因此，採用優秀的葡萄酒來搭配龍蝦就理所當然。一般來說，人們都認為霞多麗（chardonnay）是龍蝦的最好的搭檔，另外，羅訥河谷混釀白葡萄酒、里奧哈橡木桶陳釀白葡萄酒、波爾多白葡萄酒以及維歐尼葡萄酒（viognier）也擁有與霞多麗相似的酒體，因此，與龍蝦搭配，它們都比較適宜。不過，除了這些美酒檔嫌，我們還能選用哪些酒來搭配龍蝦料理呢，比如風味濃郁的法式焗烤龍蝦？
以下我們提供龍蝦與美酒的5種頂級配法。
1、夏布利一級園或特級園葡萄酒（primier cru/grand cru chablis）
夏布利一級園或頂級園白葡萄酒是蛋黃醬冷龍蝦的絕配，這是人們公認的搭配方式，另外，阿爾巴利諾（albarino）、桑塞爾（sancere）或普伊-富美（pouilly fume）等白葡萄酒也非常適合。
2、默爾索（meursault）以及其他優質勃艮第白或頂級霞多麗葡萄酒。
勃艮第默爾索村莊級白葡萄酒非常適合搭配烤龍蝦，當然搭配龍蝦漢堡也非常不錯。
3、年份香檳或者優質的非年份香檳。
香檳特別適合奢華場合，搭配上龍蝦料理和薯條，非常襯托氣氛。
4、瓊瑤漿（gewurtraminer）
使用瓊瑤漿葡萄酒行好手來搭配龍蝦料理的流行創意最先源自芝加哥一家名為襪型everest的餐廳。該餐廳大廚來自阿爾薩斯，名為jean joho，其龍蝦料理採用生薑和瓊瑤漿葡萄酒烹飪，因此當然適合瓊瑤漿來搭配了。因此，對於辛辣味的龍蝦料理，阿爾薩斯瓊瑤漿是不二之選。
2樓：阿qi棄
對於調味單純的清瘦型白肉魚，搭配清新的乾型(dry)chenin blanc和pinor grigio再好不過了。他們可以降低料理的油膩感，澹雅的果香與酸度也可以與白肉料理相輔相成。如果想要特殊一點的酒款，那麼可以選擇義純稿大利的vermentino，酒體較為豐滿，但仍適合搭配簡單的海鮮料做高孝理。
夏多內（chardonnay）、美國白蘇維濃（又稱fume blanc）、維歐尼（viognier）<>
這些葡萄酒的酒體都比較飽滿，尤其是經過橡木桶釀的chardonnay，非常適合搭配搭配口味濃郁的魚和海鮮，例如說美國南方經典的料理she-crab soup用chardonnay來搭配就很棒。一些比較油膩的魚，如鮭魚，鮪魚則最好搭配fume blanc、viognier等。
瑪桑（marsanne）、羅桑（roussanne）、麗絲鈴（riesling）、格烏茲塔公尺那（gewurztraminer）
marsanne和roussanne在隆河產區是常見的白酒品種之一，酒念派體飽滿是其酒款的特色。這幾種葡萄釀造的白酒多數帶有一絲絲的甜味，最適合搭配亞洲的海鮮料理和辛辣味的海鮮。而gewurztraminer特別適合搭配越南，泰國菜，riesling則是不用說，絕對是搭配亞洲海鮮料理的第一把交椅。
乾型菲諾雪利酒（fino sherry）
小龍蝦配什麼酒
3樓：
你好，可以配白酒、紅酒等。從食物屬性上看，白酒屬於大熱性食物，能中和小龍蝦的寒涼之氣，促進胃腸消化食物，並且白酒中酒精的含量較高，對小龍蝦中的寄生蟲也有滅殺作用，可預防寄生蟲感染。重口味的小龍蝦搭配上口感帶點甜的白葡萄酒，酒中的甜中和了辣味，酒中的酸更能提起小龍蝦的鮮味。
另外，葡萄酒可以去油膩，幫助胃的消化和吸收。
龍蝦料配方
4樓：
摘要。親~龍蝦料配方為啤酒、小蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精、火鍋底料、鹹蛋黃等配料。小龍蝦不同的口味需要不同的配料。
親~龍蝦料配方為啤酒、小蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精、火鍋底料、鹹蛋黃等配料。小龍蝦不同的口味需要不同的配料。
親~香辣小龍蝦做法為準備食材如下：小龍蝦500克，柿子椒1個，洋蔥半個，油適量，食鹽1茶匙，醋1湯匙，雞精1茶匙，姜半塊，蒜6瓣，花椒1抓，幹辣椒10個，料酒2湯匙，生抽1湯匙，香油1湯匙，白糖少許具體做法如下：1、挑選出鮮活的小龍蝦，要攤主幫忙把蝦頭揪下來，把去頭小龍蝦的蝦腸從蝦尾清理出來，用水清洗乾淨；2、放少許鹽和料酒浸泡約十幾分鍾，然後瀝乾水分待用；3、準備適量的幹辣椒、花椒，青椒和香蔥洗乾淨，洋蔥、生薑、青椒切絲，香蔥和大蒜切碎末；4、鍋內油燒熱，放入花椒稍炸再將蝦球倒進鍋內以大火炒，至蝦球的水分炒幹，蝦殼變紅後用碗盛裝；5、另將生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗攪和均勻備用；6、鍋內另加油燒熱，先放入乾紅椒，隨後逐一倒入洋蔥絲，生薑絲，蒜末和青椒絲爆香，把炒好的蝦球倒入鍋內大火炒，然後將碗內調料倒入鍋內，待湯汁濃稠即關火！
小龍蝦不放料酒怎麼做
5樓：30秒不
材料。小龍蝦500g、火鍋底料30g、豆瓣醬30g、花椒粒、幹辣椒、大洋蔥、大蒜、老薑、蔥、白糖、鹽、料酒。
做法。1.提前將原材料準備好，小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然後放進清水中浸泡10分鐘待用。
2.將蔥切成段；老薑、大蒜切成片；洋蔥切成片；幹辣椒切成段；鍋內倒油燒熱後，將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油後，放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、薑片炒香。
3.炒香輔料後將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然後倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮（10-15分鐘）
4.臨出鍋前撒白糖、鹽調味即可出鍋食用。
小訣竅。廚房小貼士。
1.小龍蝦生長在淤泥中，所以要用刷子刷乾淨頭部和尾部喜歡藏淤泥的地方。
2.烹煮小龍蝦時要放料酒，一是為了去腥，二是料酒可以更好的殺菌。
3.在烹飪過程中，還要注意火候，要煮熟、煮透了才能殺滅大腸桿菌。吃龍蝦時切勿吃龍蝦的頭部，那裡是最易積聚寄生蟲的部分，也不能一次性吃下太多的小龍蝦，避免因消化不良影響身體健康。
吃小龍蝦有什麼禁忌，吃小龍蝦的禁忌，吃小龍蝦要注意
小龍蝦 也稱克氏原螯蝦 紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6 11.9釐米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其...
龍蝦和小龍蝦有什麼區別嗎，龍蝦和小龍蝦的區別究竟在何處？
蝲蛄 東北黑鰲蝦 和小龍蝦 克氏原鰲蝦 是不同的動物，蝲蛄是中國東北原產的，小龍蝦原產地在北美，經日本進入中國。蝲蛄對水質要求極高，生活在東北的山間河流裡，被汙染的水中不能存活 長白山紅松林繁育地區曾因為防治松毛蟲的農藥被雨水衝進河中而導致蝲蛄幾近滅亡，後來注重生態環保之後漸漸恢復 小龍蝦則在南方的...
吃小龍蝦要注意什麼，吃小龍蝦應該注意哪些？
教你吃小龍蝦的注意事項 1 莫吃bai蝦頭毒素多 小龍du 蝦的蝦頭部zhi分千萬不能食用。dao專家提醒內，小龍蝦的容頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。2 燒龍蝦一定要煮熟煮透 因為高溫燒煮才能完全殺死下龍蝦體內的寄生蟲，小龍蝦蒸煮時間必須要達到30 40分鐘，才能...