1樓：匿名使用者
可以做泡椒酸菜鮮肉包，準備香油，鹽，澱粉，雞粉，蠔油，醬油，牛奶，泡椒，雞蛋，酸菜，豬肉，酵母以及麵粉，首先把麵粉放到乙個大的容器當中，雞蛋打進去再加入酵母粉以及牛奶，用筷子攪拌一下，揉成光滑的麵糰，再蓋上溼毛巾發酵一下，把泡椒，酸菜，豬肉洗乾淨剁碎，然後放到乙個容器當中新增雞粉以及鹽，然後再加一些澱粉，蠔油，醬油，香油攪打均勻，攪拌均勻後醃製一下，麵糰發酵好以後，在賣談氏手上塗抹一些橄欖油，開始揉和麵團，分成大小相等的劑子，再把它擀薄，餡料放進去包成包子，放到蒸籠中蒸熟以後就可以吃了。
還可以製作泡椒酸菜肉末粉絲，準備泡椒，酸菜，雞精，香蔥，生薑，香油，澱粉，啤酒，味極鮮，豬肉，粉絲，首先要把粉絲浸泡一下再過涼水，泡椒酸菜切碎，然後再把豬肉剁成末，裡面新增一些香油，味極鮮，澱粉，啤酒抓均勻以後醃製一下，鍋燒熱肉末放進去翻炒變色，然後再把鍋燒熱加油，泡菜放進去加一些生薑，把香味炒出來，然後再新增粉絲，味極鮮翻炒均勻，肉末放進去翻炒一下，再新增適量的水燜煮一下就可以吃了。
還可以製作剁椒酸菜燒白肉，需要準備白醋，白糖，生薑，蔥，鹽，料酒，紅薯粉，五花肉以及剁椒酸菜，先把剁椒酸菜切一下，紅薯粉放到水裡面浸泡一下，鍋中加入適量的水，五花肉放進去，再加入一些料酒，蓋子蓋好煮一下，再撈出來切成片狀，炒鍋裡面加中散入適量的油燒熱侍禪，蔥花生薑末放進去翻炒一下，然後再新增一些酸菜繼續翻炒一會兒，湯底倒進去再加入粉條，煮開以後五花肉放進去，鍋蓋蓋上煮到粉條顏色變透明，加一些白糖，鹽攪拌均勻，撒上一些胡椒粉，加一些白醋攪均勻以後就可以出鍋吃了。
2樓：匿名使用者
裡面需要放高度的糧食酒，純糧釀造的那種酒。
怎樣泡酸菜好吃？
3樓：愛
第一步：將新鮮採摘回來的芥菜，放到地上晾曬一中午，新鮮的芥菜我們這邊做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的時候再清洗。當然了，如果你覺得這樣不乾淨的話，也可以清洗乾淨再製造，只不過需要曬久一點，水分曬乾了，芥菜才會變皺！
這裡說明一下：芥菜曬皺之後酸菜的時候沒那麼容易爛，曬皺之後做出來的酸菜，口感會更加的爽脆！
第二步：準備乙個較大的罈子，能夠把所有芥菜放下去的最好，先將罈子清洗乾淨，再用開水燙2次，然後等芥菜曬皺之後，一棵一棵地塞到罈子裡面，塞好之後，加入50克食鹽，然後將準備好的鵝卵石放到上面，放鵝卵石可以壓住芥菜，等芥菜發酵出水變輕的時候，才不會浮起來！
第三步：一切準備就緒之後，燒一鍋滾燙的開水，直接倒入到罈子裡面，開水的量一定要沒過芥運頌菜，然後蓋上蓋子，讓它發酵就可以！
第鎮悄亮四步：發酵3天后，我御寬們的酸菜就可以開始拿出來吃了，這時候的酸菜色澤金黃，有點酸味但不是很酸，不過拿來炒肉吃也非常地好吃，一般放7天左右就會比較酸，如果暫時不吃的話，可以一直放著，這樣會越放越酸，只要不浮出水面，酸菜基本不會壞，放一年都沒有問題！這種酸菜無論是炒肉吃，還是拿來做酸菜魚，都非常地美味！
這樣一道做法簡單，味道超正的【芥菜酸菜】就製作完成了，喜歡吃酸菜的朋友們，就試試這個做法吧，基本零失敗，保證不會讓你失望的！
4樓：清正還甜美灬雪花
如何泡酸菜。
把薺菜晾乾燙一下，放入瓶子裡，加上白醋密封好，靜置5天完成，方法如下：
需要提前準備好的材料包括：芥菜 5棵、開水 適量、醋 適量。
1、首先把準備好的芥菜洗乾淨，放陽臺晾乾。
2、然後使用開水把菜燙一遍。
3、燙過後把薺菜放入乾淨的瓶中。
4、用重物把薺菜壓實一些。
5、倒入準備好的白醋，把瓶子密封，放通風處等槐褲待5天。
6、時間到後把薺菜取出，這樣酸菜就已經泡好鋒轎了。
注意事項：泡銀明肆酸菜要選擇新鮮的，把爛葉或者老葉都去除掉，不然會影響酸菜的口感。
酸菜的菜魚怎麼做好吃，酸菜煮魚怎樣做才好吃
材料鯇魚1條 約1000克 泡青酸菜250克 雞蛋1個 紅辣椒1個 香蔥1棵 生薑1小塊 大蒜5瓣 花椒適量 泡椒末30克 食用油45克 高湯10大匙 料酒大匙 胡椒粉3克 精鹽3克 味精3克 做法1.將鯇魚宰殺，洗淨，片出兩片大的無刺魚肉，再斜切成厚片 將魚片用蛋清 鹽拌勻 泡青酸菜洗後切段 紅辣...
酸菜魚要怎麼做才好吃，酸菜魚怎麼做好吃？
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 先把魚剁成塊，放點鹽 生抽 耗油 敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘，再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下，鍋裡留少許底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入適量的清水，燒開後倒入魚塊，最後調好味即可。酸菜魚 真的超級好吃，快試一試 材料黑魚一條，酸菜一包，乾紅辣椒10多個，...
泡酸菜怎麼做
醃的方法有兩種 生醃 將白菜洗淨後，必需將白菜由中間用刀刺穿，好讓水分滲透，然後一棵棵一層層轉圈擺好擺實，每層要適當放些鹽，要壓得很實很實，菜與菜之間不留空隙，擺好之後在最頂層白菜上壓一塊大石頭。然後倒進生水。一個月後，酸菜就醃好了，如果放酸菜缸的地方稍涼的話，能放很久也不壞，吃時隨吃隨取。熟醃 想...