1樓：尹朶月
7泡過泡菜的罈子能用來發酵嗎？
答：泡菜用的罈子是堅決不能用於發酵的，裡面會有其它細菌，會導致發酵失敗。<>
8發酵攪拌時核瞎銷，能不能抱著發酵容器搖晃呢？
答：不可以的，一定要用攪拌棍，攪拌到氣泡冒完為止，發酵也需要氧氣。
9發酵完畢後，蒸餾時還需要加水嗎？
答：採用液態發酵，不需要加水，如果你發現水太少可以適量加水。
10蒸出來的酒為什麼會渾濁？
答：渾濁原因幾種情況渾濁。
1.裝置問題，當火力太大，蒸餾液態離蒸汽導管太近，當水沸神慎騰湧入到蒸汽導管裡了，導致酒渾濁。
2.尾酒渾濁，一般在25-40度改遊的酒之間有段酒容易渾濁，(因為當酒糟裡的酒精逐漸減少，導致酒糟溫度上公升，渾濁高沸點物質就出來了，只有一小段)
解決辦法1.把渾濁的這段酒單獨接接觸來，可進行低火復蒸，也可以放入下鍋酒一起蒸餾。
2.把渾濁的酒通過一段時間存放，原本混著的酒變清澈了，有絮狀物質沉澱在底部，通過吸管分離可以解決。
2樓：回憶
釀酒技術常見問題有哪些？
火速生物科技研究所專業從事釀酒技術培訓、釀酒生物技術研究，釀酒的過程簡單來說就是將釀酒材質中的糖類，在酵母等微生物的作用下轉拆蘆換為乙醇、二氧化碳和水的過程，並利用乙醇和水的沸點不同，將乙醇蒸餾出來就野源得到我們常說的酒了。釀酒實際操作過程中，我們往往會遇到各種問題，下面給大家分享下火速釀酒技術心得。
1 發酵到底是需要密封還是不需要密封？怎麼密封？
答：按發酵需求來講，糧食糖化時才需要微量氧氣，糖化完後不在需要氧氣，所以發酵後期一定要密封，密封必須半密封，也就是說保證發酵旅脊帶氣體能排出，外面空氣無法進入。（密封的目的是為了杜絕空氣中的細菌感染，同時避免酒蒸發）
2新手釀酒選什麼樣的酒麴好？
答：使用正規大廠生產的酒麴（因為很穩定）。 對於剛接觸釀酒的來講基本上不要追究酒麴的原因，新手釀酒失敗或者味道不好大部分原因，1.
是衛生問題，2.發酵的管理過程，3.溫度控制，4.
糧食的好壞；導致的，當以上條件滿足的情況下，再去追究酒麴 和水質。
3樓：編號
3 影響酒的味道跟那些因素有關？
答：1. 發酵用具無異味 2.
糧食有關 3. 發酵環境及裝置衛生 4.溫度控制 5.
無新增正灶新增劑的新酒必須通過裂含自然存放味道才好 7.個人口味區別（根據自己釀就經驗可以釀出自己喜歡的味道） 在以上因素滿足的情況下就要看酒麴和水質。<>
4發酵完畢後，沒有蒸餾怎麼辦舉源扮？
答：發酵完畢後，密封起來，不用再攪拌了，多放10天更好，但不要超過1個月。
5我把幾種糧食，或一兩種糧食一起發酵行嗎？
答：不行的，每種糧食的澱粉含量不一定，糖化程度也不一樣，每種糧食必須單獨發酵，發酵好之後，可以一起蒸餾。
6發酵過程中，酒醅上面飄著白沫，發臭是怎麼回事？
答：雜菌感染了，發酵失敗了，只能重新做了。
誰知道酒釀是什麼？
4樓：旁煙北風
酒釀，也稱醪糟，是制糯公尺酒剩下的副產品。
在古代酒釀被棄之不用，唐代詩人杜甫曾經感嘆吃酒釀裹腹的辛酸。現代人不光把酒釀當甜點，也用來做烹飪調味品。
現代醫學發現酒釀可以改善血液迴圈，增加免疫力，促進食慾，**，,催乳和美容，對人體大有好處。
5樓：邶玉蘭桑甲
酒釀(sweet
ferment
rice是蒸熟的江公尺(糯公尺)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜公尺酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒娘、公尺酒、甜酒、甜公尺酒、糯公尺酒、江公尺酒、酒糟。
酒釀有甜味，用熟的糯公尺飯加酒藥發酵做出來的。濾掉公尺粒並且經過一次蒸餾就是公尺酒--公尺酒有一定的後勁，酒釀不濾掉公尺粒，沒有經過過濾和提純，度數非常低，熱一熱加小糯公尺圓子當點心吃，有點酸有點甜還有酒的味道。南方人用酒釀來調雞蛋、牛奶吃，是產後補品，口感很好。
瀋陽的這些特色民俗文化，你知道多少呢
糖瓜 老瀋陽的傳統年節食品和祭祀用品 祭灶神 是一種用黃米和麥芽熬製成的粘性很大的糖，把它抽為長條型的糖棍稱為 關東糖 拉制成扁圓型就叫做 糖瓜 冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實而裡邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風味。秧歌是流傳於我國北方廣大地區的一種民間舞蹈。瀋陽秧歌屬東北...
關於習宴酒你知道多少
習宴酒是由貴州茅臺酒廠 集團 習酒有限責任公司出品的。習宴酒著力打造商務宴請與各大宴會用酒的領軍者。習宴酒從名字本身就註定了它高貴的血統與優良品質。習宴酒。在同事家裡喝過。口感還可以。適中。外觀也大方。僅供參考。這酒我喝過，口感品質都很好。好像應該是200多點吧 我只聽說喜宴酒比較有名，一般都用在國...
關於我準備在假期做這些有益的事的作文
我的家住在新業廣場的附近，每逢週六下午，爸爸媽媽都會帶我去向往已久的新業廣場玩兒。我依稀記得，過去的馬路寬敞，空氣清新，鳥語花香讓我深深地熱愛我居住的環境！可是，現在你看這狗屎滿地，口香糖不下心成了廣場的裝飾品！以前的珍奇花朵已經枯萎了，我看到它們的眼淚在暗示我們自己的行為，因為我們許多人已經為所欲...