1樓：圓周汽車喇叭
1.儘量選購大品牌廠家生產的菜籽油，因為他們的菜籽油一般銷量很好，很少過期，所以以次充好的現象很少或者幾乎沒有。
2.儘量購買包裝搏舉看上去比較新的菜籽油，如果包裝顏色看上去都有點泛白變色，甚至有破損，但是日期上面顯示的生產日期卻是***近的，我們就要格外注意了，儘量不要去購買，包裝上分辨菜籽油還是比較直觀的，只要稍微細心一點就行。
3.在購買前還可以觀察菜籽油的成色，一般比較新鮮的菜籽油呈現黃色或者棕色，而過期的菜籽油則顏色比較雜，而且會感覺渾濁，呈現嚇人的褐色。
4.如果從包裝上沒辦法分辨菜籽油有沒有過期，買回來也可開啟瓶蓋聞氣味，如果聞到一股刺基春碧鼻的「哈喇」味，這種油就已森喊經是***酸敗比較嚴重的過期油了，千萬不能食用，如果味兒不是很明顯，可以做一道菜試一下，如果做出來的菜不香，反倒有異味，則說明大半油已經不新鮮過期了。
2樓：呀靖裙
嘗味道。將少許菜籽油放在舌頭上，如果除了一衝哪點辛辣味道之外沒有異味，說明櫻基是純菜籽油。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那麼就是不散頌碼好的菜籽油。
3樓：海闊天空
首先就是看顏色，然後就是聞氣味有無香味，其次看透明度觀察油是否清澈，最後就是嘗味道。
4樓：一子號
用過橡塌的油一般會油脂渾濁、顏色變深。如果食用油是在反覆高溫加熱後會產生很多變化的。首先是油脂會發生熱氧化，主要生成一些過氧化物野納還有羥類物質。
其次是會發生熱聚核反應，生成多環的芳香烴物梁脊圓質，這種物質是強烈的致癌物質。
5樓：橙妃涼涼
氣味辨別，透明度辨別，色澤辨別，味道辨別。
6樓：心向陽
用大蒜放到油裡，幾秒鐘，大蒜變顏色，就是用過的油。
7樓：名程之
用過的菜籽油會有味道而且顏色會變淡，並且再次使用會對身體有傷害。
怎麼辨別菜籽油是不是純的？
8樓：網友
菜籽油也就是我們經常所說的菜油，由於原材料是植物的種子，所以含有一定的種子磷脂，對我們的血管、神經、大腦非常有益。由於缺少人體必需的脂肪酸，如亞油酸等，所以其營養價值相比較其他植物油來說會稍微低一些，但是，這也不妨礙我們食用。選擇純正的菜籽油可以悔冊飢通過觀顏色、聞氣味、看透明度、嘗味道、冷凍識別等5個方法辨別菜籽油的優劣。
1.觀顏色。
純正的菜籽油呈深黃色或者是棕色，而劣質菜籽油呈棕紅色、棕褐色或褐色。
2.聞氣味。
好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣質菜籽油味道很淡，甚至會有黴味、焦昧、乾草味等異味。
3.看透明度。
優質菜籽油清澈透明，劣質菜籽油會有懸浮物，甚至液體渾濁。
4.嘗味道。
將少許菜籽油放在舌碧返頭上，如果除了一點辛辣味道之外沒有異味，說明是純菜籽油。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那麼就是不好的菜籽油。
5.冷凍識別。
放一點菜籽油到冰箱的冷凍室，過6個小時後取出來，如果被凍成了冰，那就說明不是純菜籽油，肯定是加入了棕櫚油或者其他成分，如果沒有凍成冰，那說明是純正的菜籽油。
菜籽油中維生素e含量，在各種食用油中是較高的，還含有維生素f、胡蘿蔔素、谷氨素等，消化率為99%，是一姿搜種良好食用油，其缺點是菜油含有芥酸，故烹調時有辣子的滋味，但炸過一次食物後，辣味便可消失。菜籽油適用於油炸食物和炒菜之用。由於菜籽油**低，是生產忌廉的好原料。
菜籽油怎麼分辨？有沒有簡單直接一點的？
9樓：馮三秀
一、看顏色。
普通壓榨菜籽油一般為深黃色或棕色，冷榨菜籽油為淺黃色。
二、看透明度。
好的菜籽油透明高，油體不渾濁，無沉澱，無懸浮物，劣質菜籽油，製作工藝粗糙，雜質多，油體渾濁，有沉澱和懸浮物。
三、聞氣味。
純菜籽油帶著油菜籽天然香，假冒偽劣的菜籽油有其它異味。
四、嘗味道。
純菜籽油口感潤滑無異味，假冒偽劣菜籽油或有酸、苦、腥、辣等異味。
五、燃燒測試。
用紙巾沾一點菜籽油，點燃紙巾。
如果沒有聲音，那就是純菜籽油。
如果聽起來有噼啪聲，說明水分、雜質過多。
六、凝固測試。
菜籽油在常溫低於10度有結晶，屬於正常現象，如果在10度以上，就有凝固或者爸乳白色絮狀物 的情況則菜籽油中可能摻雜廉價的棕櫚油。
七、煙點測試。
菜籽油煙點高，加熱菜籽油，如果很容易冒可通摻雜廉價、劣質油。
原瓶原裝進口如歐力亞提，在國外一次灌裝完成，摻假風險小，而且又通過雙海關質檢，安全性較高。
10樓：可愛的
簡單直接就是買進口的菜籽油，特別是原瓶原裝進口的菜籽油，像目前知名度高歐利亞提、阿利維婭、公尺斯利婭、愛賽這些品牌。國內的有魯花，而且還是比較健康的低芥酸菜籽油，可以去了解一下，分辨好壞還是有一定難度的，特別是我們不是專業幹這塊的。
純菜油怎麼辨別
11樓：網友
我來回復一下 樓主的 說話 我是榨油的 我要說說 樓主說的 很對 要吃純菜油 你要心裡踏實的話 ，有時間 這樣操作 ， 如果沒有建議你去那些賣的非常貴的菜油 這樣基本都是 純菜油了。 樓主說的 油渣 我要說說 一般的 小機子是 擠不出來的 也不是加水 加水 會使得更不出油，只能通過 高溫 才會 出油的，而且出來的 油味道不純正， 這個原因可能是因為溫度過高 失去了 純菜油的 原有 味道， 大家現在吃的 基本都是 3級壓榨或者4級壓榨的所以才會 很便宜 。我不多說了，交你乙個 方法 怎麼樣 區分純菜油（這個是我經過20年研究出來的 一般來說還是 比較靠譜吧）：
1： 你要先吧菜油倒出來 在到的過程中 你會發現很黃亮 不是那種 像水的 顏色 ，在說一遍很黃亮。
2：你可以把友倒在碗裡 或者碟子裡 轉動一下 看看 掛壁情況（這點有點像和紅酒區分好酒一樣）掛壁程度 看看不能太多也不能很少 適中 當然掛壁的 顏色也同樣是很黃亮的。
3：粘稠度：粘稠度要比經常見到的 有粘稠度高，怎麼說了你用筷子弄一下看看 不能太稠 太稠的話那麼有可能是地溝油（地溝油區分主要的是 **很便宜 所有純菜油很貴。）
4：你可以炒蔥 純菜油的話 一般蔥花如果的 時候 你會聞到很香的 味道 而不是油的那種怪氣味，當然我要說的是 油溫不能過高 過高 話可能就會失去這種很香的 聞到。
5：純菜油不會聞起來香 幾乎沒有聞到香味 他的味道是那鍾談談的菜籽的味道。
另外說一點 大家所知道的的香油其實出來的 如果不新增任何東西的話 它是不會聞起來香的，香油基本都是新增一些食品新增劑的，因為這個我試過 我曾用100斤芝麻壓榨過油 原以為出來會有很好的 香味也就是 氣味 但是出來的時候卻沒有 我就在思索我這個是地地道道的 原料沒有任何東西為什麼不香了，所有建議大家選擇香油的 時候也要注意 如果您要吃沒有氣味很香的 香油的話 那您需要注意了。
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