1樓：芝芝說天下
雖然青團是江南地域清明時節的傳統式特色美食，用艾葉的汁拌進湯圓粉裡，再包囊進各種各樣包餡，清爽的顏色，豐富多彩的口味，具有網路紅人特性。說起口味，沒有人能說得清。普遍的青團有豬肉鬆雞蛋黃、紅豆沙，隨後又如同青芒、冬瓜、大棗那樣的新口味。
甜口青團一般有紅豆沙、黑芝麻粉、宇治抹茶、蛋黃餅乾的，如今也有一些會做新鮮水果口味的，例如菠蘿、青芒和榴蓮這些，但我認為或是鹹口的最美味，由於青團皮口味較為軟糯，並且用以上色的艾草葉帶上略微苦澀味，苦味和清甜味混在一起不太美味，可是鹹口的就能中合有點苦的味兒。
鹹口的青團可以用的調料許多，例如雪裡蕻、豆乾、毛筍、香腸香腸臘肉、生豬肉這些，可以隨意配搭。我最喜歡吃的組合是蘿蔔鹹菜香腸蝦公尺**生豬肉冬筍香菇餡。
腦洞大開再開一點得話，也有「春陽茶事」青團：把一杯奶茶中的忌廉芝士豆乳、阿華田和彈彈的「個個」包到青團裡，軟糯柔美；以鱈魚鬆為火鍋底慶乎料配製三種魚鬆，混和淺淺的綠草氣場的譽粗悉芥末醬魚鬆青團；也有選用馬來西亞進口貨榴蓮肉，通道又甜又糯，還很濃厚的榴蓮青團。
用沸水一次性倒進澄粉盆中，用擀麵棍順時針方向迅速地拌和，稱作燙麵，至澄粉燙熟，呈透明色狀。一定要用燒開的水一次性新增，加一點攪一點最終就變成稀稀的糊做不了團，用擀麵棍這種粗的專用工具去拌和。
把湯圓粉、綿白糖放進乙個盆裡混均，倒進麥青汁，用筷子攪拌均勻成絮狀物，以後逐漸手揉，揉至徹底展現翠凳咐綠色，把燙熟的澄麵糊新增蛋糯公尺中，以疊壓的方法揉至徹底勻稱，以後新增動物油，揉至麵糊光潔。蓋好保鮮袋預留，還可以分得以後再蓋保鮮袋。
隨後就逐漸包餡，包好籠屜防潮燒開，放上油紙墊，碼上青團蒸8min就好了。芋泥是熟的了，蒸8~10分鐘就可以了。蒸熟起鍋蒸汽散隨後拿商業保險膜包起來了，極致！
2樓：阿斯達歲的說
青團的口味有相當多種，鹹的也是可以做的殲運；首先把艾草進行燙軟，然後再放入料理機，打成艾草糊，在加入一點小蘇打，再加入糯公尺粉，克公尺粉，玉公尺澱粉，豬油，攪拌起來，然後揉成鬆軟的面氏頌團備用，再把鹹鴨蛋煮熟，把蛋黃取出，搗碎再加入煉乳攪拌起來，這樣餡就做好了，接著把麵糰分成就有大小的劑子，然後氏核梁擀成薄餅，再把餡兒放入，緊接著收口，在揉成圓團，放入蒸鍋裡面，大火蒸10分鐘，這樣鹹口味兒的青團就做好了。
3樓：撲苒悠水身
青團有好幾種口味，有碧此甜如磨的有鹹的，鹹的青團是渣慧鬥可以做的；準備好艾草粉，水，肉鬆，火腿腸，然後蒸熟就可以使用。
4樓：星了
青團有兩種口味，包括鹹味的青團和甜味的青團。鹹的激慎也是可以做的，鹹味的青團首先要選擇合適的材料，將艾飢答葉蒸煮過後，混合糯公尺粉揉成光滑的麵糰繼續醒發，然後加入鹹鴨蛋以及肉鬆，包成青爛鉛慧團的樣子，起鍋蒸20分鐘。
5樓：羅文
可以的；準備一些羨渣艾草焯水以後放入料理機裡面打成泥，準備一些鹹菜炒熟以後放涼，把艾草汁倒入糯公尺粉裡邊蔽寬，活成光巨集派亮滑的麵糰， 分成平均的等份，然後把鹹菜包進去，上鍋蒸15分鐘左右就可以了。
青團有什麼口味
6樓：生活大家
青團口味：
1、豆沙餡。
青團中最為經典的還是豆沙餡，香甜綿軟的青團皮，搭配沙綿的豆沙，清香撲鼻，甜而不膩，真的是一口好滋味了。近些年在豆沙餡的基礎上又發展出了幾款新的豆沙口味，比如在豆沙的基礎上加芝麻，這些食材的加入，都能做到錦上添花。
2、蛋黃肉鬆餡。
聽說知味觀的蛋黃肉鬆餡很出名，而且青團也是它家的乙個標誌，每年到了清明節前後，他們店鋪門前經常有顧客排長隊購買，特別是蛋黃肉鬆餡青團，用鹹蛋黃搭配肉鬆，皮比較薄，餡料有很多，最重要的是鹹甜地剛剛好，好這口的小夥伴可以準備去購買啦。
3、豬肉餡青團。
對於不愛吃甜食的小夥伴，完全可以做乙個鹹口的豬肉餡，可能很多沒有吃過的人會懷疑它是否好吃，如果你還沒有體驗過的話，趕緊來體驗一下吧。綿軟口感的糯公尺青團皮，加上肉香味十足的豬肉餡，鹹香可口，不愛吃甜食卻有想要嘗試一下青團你非常適合喔哪搏。
4、幹豆腐臘肉餡青團。
還是不錯的，畢竟一口要下去首先能感到青團的淡淡青草香李含祥，接著是濃烈鹹重的臘肉香味，其中還有豆腐那綿軟的口老芹感，好像這種感覺應該也還不錯。
5、鳳梨餡青團。
青團還有水果餡料的。所謂春天溫暖柔和的青草香，夾雜著熱帶水果的香味。但是鳳梨是需要先和冰糖和麥芽糖熬煮過，這樣能儘可能的降低鳳梨的酸味，讓它更為甜蜜，而且還能保留它的清香味，這一款可能是小朋友都會喜歡的口味喔。
青團餡料鹹的有哪些 青團怎麼保持綠色
7樓：吃不胖的小劉
1鹹鴨蛋放入鍋中煮熟；然後取出鹹蛋黃切開；放入微波爐中低火叮兩分鐘；叮好的鹹蛋黃表面有油分溢位；最後放入10克煉乳拌勻即可。
將擀扁的肉鬆放在掌心用力搓，將搓成蓉的肉放入麵包機，加入調味料略拌，調味量可按個人口味御核適當調整，之後不停翻炒，一直炒到肉鬆呈現乾爽蓬鬆的狀態，炒制好的肉鬆倒入烤盤攤涼即可。
2人們在製作青團的時候，為了使青團顏色保持綠色，一般會放食用鹼進行卓說，但其實除了這個方法，還有一些方法可以保持綠色，具體如下：
青團主要是用綠色野菜嫩葉和糯公尺粉做成的，要是野菜本身顏色較淡，做出來的青團顏色也比較淡，所以要選擇顏色比較深綠的蔬菜榨汁比較好。
其次製作青團的時候，可以把把食用油塗抹在青團上，這樣青團蒸好之後可以更長時間的顏色是又綠又亮的顏色。
最後青團中含有維生素、礦物質、糖類物質比較豐富，容易受到細菌的侵襲，時間太長顏色會氧化變深，所以建議青團做好之後及時吃完比較好。
3主要是糯公尺粉製成的。
一氏帆般傳統意義上的青團都是糯公尺粉製成的，將新鮮艾草汁或者其他綠色蔬菜汁，與糯公尺粉攪拌均勻製成麵糰，之後揉成團，可以包餡料也可以不包，根據自身喜好進行選擇即可。
由此可以知道，青團的表皮主要用到的材料就是糯公尺粉，然後加一些綠色蔬菜汁製成的，比較營養。
4具體原因如下：
首先清明節前後具有祭祀的習俗，古時候人們就是使用青團進行祭祀的，這屬於一種風俗習慣。
其次就是青團主要用到的材料是新鮮的艾草或者是小棘姆草扥綠色植物，這些草只有每年春天的時候最多，細嫩營養價值高，這時候制青團最合適，其他季節沒有，這就是為什麼青團主要集中在清明節前後吃的原因。
青團到底是鹹的還是甜的
8樓：美食達人達人
<>《青團到底是鹹的還是甜的。
什麼是青團？
青團原是祭祖用的冷食，青團色澤青翠，綠如碧玉，圓圓潤潤，聞著清香撲鼻，散發著艾草特有的清香。清明一過就難尋蹤跡，因為製作青團的材料艾草只在清明節期間生長因此鬥譁也造就了青團在春天的地位。
青團的起源？
據考證青團之稱大約始於唐代已有1000多年的歷史，每逢清明幾乎都要蒸青團，做青團也主要用作祭祀雖然青團流傳幹百年，外形一直沒有變化，作為祭祀品的功能已日益淡化，成了一道時令性很強的小吃。
青團的製作過程。
用到糯公尺粉，綠茶粉，紅豆沙，花生餡等。將糯公尺粉和綠茶粉混合在一起加入適量的水攪拌成麵糰。將麵糰搓成乙個圓球狀，再用拇指在中間按出乙個凹陷，放入適量的餡料，蕞後將麵糰合上。
放入開水中煮熟即可。
青團的口感特點。
青團的口感軟糯，餡料鮮美可口。綠茶粉的新增不僅為青團增添了獨特的清香味，還讓它的色澤更加鮮豔。而紅豆沙和花生餡等餡大辯料的新增，為青團提供了不同的口感體驗。
青團的製作材料。
3月初，還沒到插秧季南方的稻田裡，已有了不少青綠，那便是鼠麴草。每逢此時，田裡的鼠麴草被拔個乾淨，一來為秧苗留下空間，二來鼠麴草是個寶貝，不僅做菜香還能剁碎了榨汁，加入糯公尺粉做青團。
鼠麴草做的青團。
鼠麴草製成的青團，蒸熟後顏色偏黃綠，彷彿帶著春雨後的稻田氣息清香之中迴盪著鄉土滋味。它的內餡，以時令春筍蕞為誘人，再加點冬天醃好的鹹肉，新鮮的筍肉青團遍佈江南的早春之味，清香四溢空仿行。
青團餡料鹹的有哪些
9樓：血刺熊貓
青團餡料鹹的有鹹鴨蛋餡、肉鬆餡、豬肉餡、五香牛肉餡等。青團是江南地區的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯公尺粉裡，帶有清淡卻悠長的清香。青團是江南人家在清明節吃的一道傳統點心，據考證青團之稱大約始於唐代至今已有1000多年的歷史，每逢清明幾乎都要蒸青團。
青團餡料鹹的有鹹鴨蛋餡、肉鬆餡、豬肉餡、五香牛肉餡等。青團是江南地區的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯公尺粉裡，帶有清淡卻悠長的清香。青團是江南人家在清明節吃的一道傳統點心，據考證青團之稱大約始於唐代至今已有1000多年的歷史，每逢清明幾乎都要蒸青團。
雖然青團流傳千百年，外形一直沒有變化，如今是成了一道時令性很強的小吃。
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