1樓：網友
會的！首先要給你解釋什麼是氫化油？所謂氫化油，就是將植物油中的不飽和脂肪酸，通入氫氣還原，將不飽和雙鍵還原為飽和單鍵，這個過冊差程叫做植物油的氫化。
而不飽和雙鍵本身是很多物質色素的**，我們常用的各種染料，大多數都具有不飽和雙鍵。不飽和脂肪酸具有一定程度的顏色的，具體地說就是棕黃色，就是我們平常看到的菜籽油、大豆油的顏色。
當加入氫氣後，氫氣具有強還原性，就把不飽和雙鍵還原，於是，不飽和脂肪酸就變成了飽和脂肪酸。這二者的區別肉眼就能看出來：我們平常吃敏姿枯的豬油、羊油、牛油等，就是因為飽和脂肪酸含量高，所以呈現乳白色；而菜籽油、大豆油因為不飽和脂肪酸含量高，所以呈現棕黃色。
加入了橋洞氫氣還原的植物油，就變成了跟豬油化學結構類似的飽和脂肪酸，所以，氫化植物油就變成了乳白色。也就是顏色變淺了！！
2樓：網友
植物油脂是由脂肪酸和甘油化3合而成的天q然高分2子h化3合物，廣g泛分1佈於z自然界中4。凡h是從3植物種子r、果肉及g其它部分5提取所得的脂肪統稱植物油脂。 食用植物油的種類 目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，香油，葵花籽油等很多種類。
要識別各種油，就要了b解各類油的特徵。 花生油：油顏色淡黃，細聞有花生味，油沫微呈白色。
菜籽油：稍帶綠色，口m嘗香中0帶點辣味，油沫發黃。 大n豆油：
油色深黃，豆腥味較大m，口c嘗有澀味，油沫發白。 棉籽油：油色暗黃，口s嘗讓謹禪沒有味，油沫發黃。
香油：棕紅色，聞、坦塵嘗都有濃濃的香味。 葵花籽油：
色澤清亮透明，芳香可口h。 氫化1起酥油從2英文8「短（shorten）」一v詞轉化5而來，其意思是用這種油脂加工e餅乾l等，可使製品十h分0酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做「起酥油」。它是指經精晌搭煉的動植物油脂、氫化8油或上j述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不b經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。
起酥油具有可塑性和乳化2性等加工w效能，一q般不f宜直接食用，而是用於a加工a糕點、麵包或煎炸食品，所以3必須具有良好的加工v效能。起酥油的性狀不w同，生產工a藝a也p各異。
食用植物油是氫化油嗎
3樓：小劉生活問答
食用植物油不是氫化油。
食用植物油不是氫化油。氫化油常吃對人體有害，主要表現在肝臟方面。氫化油是利用植物油與氫模高化合，形成的一種固體油。
它一般用作食品加工原料使用，或者以其他名字出現，如植物忌廉、植物黃油、植脂末、咖啡伴侶、代可可脂等。
對於配料表的要求之一是，使用的各種植物油活精煉植物油，其中不包括橄欖油，這種情況下要求標示為「植物油」或「精煉植物油」；但是如經過了氫化處理，那應標示為「氫化」或「部分氫化」。
長期食用氫化油的危害
氫化植物油的結構在化學上是呈反式的鍵結，它比真正的忌廉要毒喚碼帆上好幾百倍。最近研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。我國對氫化植物油的使用尚無明確標準。
如果在配料表上注有「氫化植物油」「植物忌廉」「起酥油」等字樣，就意味和雹著食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侶的主要配料「植脂末」也是「氫化植物油」，珍珠奶茶中乳香的主要**也是「氫化植物油」。
氫化植物油和植物油一樣麼？
4樓：乾萊資訊諮詢
不一樣。主要區別是，性質不同、價值作用不同、應用不同，具體如下：
一、性質不同。
1、氫化植物油。
是普通植物油在一定的溫度和壓力下加入氫催化而成。
2、植物油。
植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分佈於自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。
二、價值作用不同。
1、氫化植物油。
不具有純天然忌廉的營養，而且對人體健康不利。作為一種保鮮劑和提味劑，氫化植物油常代替黃油和脂肪用於沙拉醬、人造黃油和焙烤食物的加工。它會導致肥胖症、高膽固醇和心臟病。
2、植物油。
植物油的主要成分是直鏈高階脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有維生素e、k、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使**滋潤有光澤。
三、應用不同。
1、氫化植物油。
氫化植物油多應用在超市、速食店和西式快餐店，用其炸出的薯條、雞肉，做出蛋糕、餅乾、冰淇淋不易被氧化（變質）且風味好。因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆，同時，由於熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工，特別是快餐行業。不過隨著人們對反式脂肪危害的認識加強，一些餐飲企業也在改進，放棄使用氫化植物油，而選擇較為安全的脂肪如棕櫚油等。
2、植物油。
食用植物油脂：人類的膳食中需要保證油脂的含量。如果人體長時期攝入油脂不足，體內長期缺乏脂肪，即會營養不良、體力不佳、體重減輕，甚至喪失勞動能力。
食用植物油脂是人類的重要副食品，主要用於烹飪、糕點、罐頭食品等，還可以加工成菜油、人造忌廉、烘烤油等供人們食用。
工業用植物油脂：其用途極為廣泛，是肥皂、油漆、油墨、橡膠、製革、紡織、蠟燭、潤滑油、合成樹脂、化妝品及醫藥等工業品的主要原料。
什麼是氫化植物油
5樓：
氫化植物油是一種人工油脂，具體包括人們熟知的奶精、植脂末、人造忌廉、代可可脂等。它是普通植物油在一定的溫度和壓力下加入氫催化而成。經過氫化的植物油硬度增加，保持固體的形狀，可衝檔塑性、融合性、乳化性都增強，可以使食物更加酥脆。
同時，還能夠延長食物的保質期，因此被廣泛地應用於食品加工。鏈判胡作為棚攔一種保鮮劑和提味劑，氫化植物油常代替黃油和脂肪用於沙拉醬、人造黃油和焙烤食物的加工。它會導致肥胖症、高膽固醇和心臟病。
我國氫化植物油標準已經出臺，但對氫化植物油的使用尚無明確標準。
氫化植物油和一般的植物油有什麼區別
氫化植物油 氫化植物油也叫反式脂肪酸，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物。因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆 同時，由於熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工。最近研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2 人們患心腦血管疾病的風險就會上...
難道我買的是氫化植物油？大家幫忙看看是不是
你買的黃油製藥在標籤中顯示使用的是氫化 油，那就是反式脂肪酸，長期食用以後會引起心內血管等容疾病，不過也不能把這個黃油說成是毒藥，因為即使使用的 是氫化油，裡面的含量不同，所含的反式脂肪酸的含量也是不同，這個東西少吃是沒問題的。另外，就算你買的是天然黃油，它裡面也會含有反式脂肪酸，所以還是少吃為妙。...
可以用黃油代替植物油做菜嗎，做麵包的黃油可以用炒菜的油代替嗎？
可以用黃油代替植物油做菜，以黃油煎蝦為例，方法如下 主料 海蝦500g，黃油14g 輔料 姜適量，醬油適量，砂糖適量，蠔油適量，青蔥適量，鹽適量步驟一 將蝦洗淨處理好備用。步驟二 黃油和薑片先下鍋，開小火煎融化黃油，薑片微出香味。步驟三 加入蝦用大火快速翻炒。步驟四 加入食用鹽 少許砂糖 醬油和蠔油...