1樓：一抹三農的曙光
怎麼區分牛油果基伏核的搏掘好壞廳亮，農村大姐詳細的給你介紹，別被騙了。
什麼樣的牛油品質最好？
2樓：網友
可以從結塊程度、顏色、氣味、口感4個方面來作為衡量火鍋牛油質量的標準：
1.牛油結塊程度。
呈結塊狀，且比較堅硬，不跟豬油一樣柔軟。而且吃完火鍋冷卻完後，與火鍋的其他底料摻雜在一起，仍然會結一層肉眼可見慎賣的較硬油層。
2.牛油的顏色。
***的牛油顏色不是很白，色澤偏黃亮，介於白色與黃色之間的顏色，沒有其他一些斑駁的顏色摻雜，只有這種顏色的牛油才是***的牛油。
3.牛油的氣味。
好的牛油聞起來會有一直原生態的脂香與羶味。但這種味道入口一絲異味都沒有，只有濃郁的香醇，滿口留香。
4.牛油的口感。
牛油的作用主要就是提高火鍋底料香醇的口感。所以***的牛油吃完後有回味，嘴上也沒有很多牛油的殘留所以也並不會很油膩；質量比較低的牛油吃完後會感覺到嘴上有一層厚厚的牛油，嘴裡很油膩，並且有一種粘連的感覺。因為不是純牛油裡面添的有一些其他食用油，現在很多都不是純牛油會新增如棕櫚油等食用油。
公升孝凱。正宗火鍋店外都漂浮著鍋底香氣：以牛油為吵喚主加入辣椒、蔥、姜、蒜等輔料的鍋底，湯色紅亮紅亮，濃香四溢。
牛油在湯滷中浮於表面，不僅能保持湯滷原有的溫度和濃稠湯滷，而且令食物煮燙熟後油潤光澤，搭配火鍋油碟食用更加醇香，美味翻倍。
3樓：李和霖
優質的牛油凝固後為淡黃色或黃色。如呈淡綠色則質較次。
好的黃油在室溫下應該是密實平滑，沒有氣泡，沒有鼓包，不粘，不易碎，無附著水汽。
切一塊下來，如果外面的顏色和裡面一樣，說明新鮮。如果外面顏伏耐色比裡橋廳隱面的深，說明牛油已經被氧化了。
牛油分為原味、半鹽、加鹽的牛油
有鹽牛油：含大約的鹽分。比起無鹽牛油，這款牛油的乳脂含量相應較少一些，但是水分含量基敏廳本一樣。
有鹽黃油味道微鹹，適合拿來塗抹麵包、三明治和漢堡。如果是要拿來做烹飪，就需要減少食物中的用鹽量。
無鹽牛油：擁有牛油的原味，更適合烹飪和烘培，也可以拿來塗抹麵包。也非常適合想要控制食鹽攝取量或者追求口味清淡的群眾。
牛油是什麼油 什麼是牛油
4樓：向陽
1、牛油這個詞有兩種含義，分別指的是指牛乳製品和從牛的脂肪組織里提煉出來的油脂。兩種含義容易混淆。
2、黃油是從牛奶中提煉出來的油脂，是一種乳製品，是由未均質化之前的生牛乳頂層中牛奶脂肪含量較高的一層製得的。「忌廉」是行業的規範術語，牛油是忌廉的通俗名稱。港澳地區多把忌廉稱作牛油。
類似於從豬肥肉裡提煉豬油，人們使用牛的脂肪組織為原料，經過加熱，提煉出油脂。這種牛油有特殊的難聞氣味，需經熔鍊、脫臭後才能使用。在工業化生產中，工廠使用肉類食品加工企業的牛脂肪組織為原料，利用溼法工藝，經脫膠、脫酸等二十幾道工序加工成為牛油。
牛油熔點為40℃-46℃，因其熔點高於體溫，不易被消化。雖然不宜直接食用，但它能使糕點起酥，故在製作西式糕點時，在歐洲國家中，常用作起酥劑。
牛油是什麼
5樓：生活小常識
分類： 生活 >>美食/烹飪。
問題描述：牛油到底是牛的肥肉溶化後的油還是那種忌廉？
甜的還是鹹的？
是做面吃的還是做麵包之類的裡面的？
解析： 牛油(動物性忌廉butter) 忌廉俗稱牛油，意為從牛奶中提取的油脂，此指butter fat而言。而從牛脂肪層提煉出的油脂也稱牛油。
牛油是你飲食中一種最健康的食物。 「什麼，沒聽錯吧，牛油不是有害嗎？ 乳瑪琳的膽固醇和飽和油都比較低，不是比較好嗎？
牛油真的比較好，為什麼呢？
首先看看牛油的營養成份：
礦物質： 牛油富含微量元素，尤其是硒，這是很強的抗氧化物。 牛油所含的硒比大蒜還多。 牛油也含有碘，這是甲狀腺所需的物質。( 維他命a也是甲狀腺所需)
脂肪酸： 牛油含有相當可觀的酪酸(butyric acid)含量，它可作為大腸的能源。 此種脂肪酸也是已知的抗癌物質。
另一種中鏈脂肪，月桂酸(lauric acid),具有抗細菌和抗黴菌的作用。 牛油也含有共軛亞麻油(conjugated linoleic acid,cla),具防癌作用。 牛油有少量但均衡比例的omega-3 和omega-6 必需脂肪酸。
糖化神經磷脂(glycosphingolipids): 這是特別的脂肪酸，具有抵禦腸胃感染的作用，尤其是在兒童和老年人。
膽固醇： 無論你對膽固醇有多不好的印象，但膽固醇是維持腸道健康，腦部和神經發育所需的。 母乳可是富含飽和油和膽固醇的。
你再也不會想吃乳瑪琳，如果你知道它是怎麼做的。 所有乳瑪琳都是經由植物油加高溫製做。 無疑的，這會讓植物油腐敗。
鎳做為催化？與氫原子讓產品變成固體。 鎳是毒性重金屬，通常會殘留在完成品內。
最後除臭劑和顏色新增來去除腐敗油的味道和改變令人無食慾的灰色。 此外，在固化過程產生了具有危害性的反式油，它是致癌和突變物質。
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牛油會在肚子裡凝固嗎，牛油為什麼容易凝固
牛油可以吃。事實上並沒有牛油不能吃的說法，因為牛油和豬肉等其他動物油一樣，都是從動物的脂肪組織里提煉出來的油脂，其營養豐富，含有脂肪酸 膽固醇。醣化神經磷脂。硒 維生素a 等營養物質，是可以放心食用的，但不宜過量吃或經常食用，因為牛油油脂含量較高，吃多容易發胖，同時也不利於身體健康。牛油人體吸收不了...
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