1樓：匿名使用者
牛油的味道一般人難以接受，它可做麻辣火鍋底料，也可用於牛腩煲，燉牛肉，牛肉湯，不可做其它菜。豬油可燒菜，炒葉菜類較香。雞油可做湯類提鮮
2樓：竹筍
牛油別稱黃油是做點心普遍廣用的比如生煎牛排，西式用法，雞油是粵菜中餐使用的比較廣，一般用來做高檔菜式，比如，鮑汁魚翅，鮑汁鮑魚，等，
牛角油和豬油，雞油及其他動物油有什麼區別
3樓：畢亮
建議少食用或者不食用動物油（為了你和家人的健康）
區別：牛油的味道一般人難以接受，它可做麻辣火鍋底料，也可用於牛腩煲，燉牛肉，牛肉湯，不可做其它菜。豬油可燒菜，炒葉菜類較香。雞油可做湯類提鮮。
雞油膽固醇高，長期食用會導致脂肪肝的形成，就和長期食用油膩食品一樣。高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、脂肪肝、消化不良等病人不適宜吃動物油，因為食用膽固醇含量很高的動物油會加重病情。
醫生建議，血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各佔一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家史的人群，每天每人的用油量甚至要降到20克。
凡是動物油的壞處都是膽顧醇高!植物油其實都有的,不過比動物油少很多!其實雞油跟少吃豬油的道理是一樣的。
希望以上建議有助於解決親的問題，謝謝。
關於雞油，牛油和羊油的區別
4樓：四川瞭望市場部
脂肪因**又分為動物脂肪和植物油兩種。植物油中的必需脂肪酸較多，動物脂肪則少些。動物脂肪中又以禽類脂肪為最多，豬油次之，牛羊油又次之。
建議冰箱冷凍室儲存.
煉好的牛油、羊油、雞油、豬油假如是冬天熬的話時間可以放長一點,半年沒問題.最好在油剛熬好時加點鹽或者白糖,這樣可以延長油的存放時間.最好存放在通風陰涼處.
夏天由於氣溫高,煉出的油很難凝固,這樣的油影響存放時間.可以在將油煉好後,端離火源,視油溫降至80度左右時,加入白糖攪勻即可.糖和油的比例可為1：
15.油加入糖後倒入瓷缸,浸於冷水中即可凝固,且不易變味.
5樓：奇勇肥蘭夢
家禽油類好些，其次是豬油、再是牛油！這只是從資料上看到的理論
檢視原帖》
6樓：良啟西門爾雲
誰有一個巨集觀的比較展示一下。光說也不能讓人明瞭。
7樓：登平邢懷夢
脂肪源物脂肪植物油兩種
植物油必需脂肪酸較
物脂肪則少些
物脂肪禽類脂肪
豬油牛羊油
建議冰箱冷凍室儲存.
煉牛油、羊油、雞油、豬油假冬熬
間放點,半沒問題.
油剛熬加點鹽或者白糖,延油
存放間.
存放通風陰涼處.夏
由於氣溫高,煉
油難凝固,
油影響存放
間.油煉
,端離火源,視油溫降至80度左右
,加入白糖攪勻即.糖油
比例1：15.油加入糖
倒入瓷缸,浸於冷水
即凝固,且
易變味.
關於雞油、牛油和羊油的區別？？
8樓：霧中紗塴
家禽油類好些，其次是豬油、再是牛油！這只是從資料上看到的理論 檢視原帖》採納哦
牛油和豬油的區別
9樓：小熙猶如花美
牛油，從牛的脂肪組織裡
提煉出來的油脂，類似於從豬肥肉裡提煉豬油，人們使用牛的脂肪組織為原料，經過加熱，提煉出油脂。這種牛油有特殊的難聞氣味，需經熔鍊、脫臭後才能使用。在工業化生產中，工廠使用肉類食品加工企業的牛脂肪組織為原料，利用溼法工藝，經脫膠、脫酸等二十幾道工序加工成為牛油。
牛油熔點為40℃-46℃，因其熔點高於體溫，不易被消化。雖然不宜直接食用，但它能使糕點起酥，故在製作西式糕點時，在歐洲國家中，常用作起酥劑。
豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是由豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。豬油是一種飽和高階脂肪酸甘油酯，分子中不含有碳碳雙鍵，因此不能使溴水褪色，不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。
豬油屬於油脂中的「脂」，常溫下為白色或淺黃色固體。
該脂肪於過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂。豬油熔點為28℃～48℃。在西方被稱為豬脂肪。
豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。豬油熱天易變壞，煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。
豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可久存而不變質。
火鍋底料裡面加雞油和豬油的作用是什麼
10樓：藍江南星似海
可以增加火鍋的香味，增進人們的食慾。
雞油與豬肉特有的香味和豐風味挑可以起人們的食慾，加入火鍋底料中還可以為湯底起到增香亮色的作用。
雞油和豬油都屬於動物油，動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。動物油與其他火鍋料相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。
擴充套件資料
製作火鍋底料用到的原料有，牛油，清油，豬油，雞油，蔥薑蒜，豆豉，冰糖，各種香料，豆瓣醬，滋粑辣椒。
關於火鍋底料的做法，方法大同小異，但是每個材料的份量要求需要注意控制。火鍋底料味道的好壞關鍵在於選料，香料的配比，火候的掌握。
比如選用**低廉的動物油，炒出的火鍋底料味道就會有很大差別，這樣的味道不香，有各種怪味，涮菜的時候也容易起泡等。
如果香料的配比不好，影響火鍋的味道，香味不正。製作火鍋底料火候掌握不好，製作出的火鍋底料香味就會不好，不容易散發出來。
11樓：李勇初
火鍋底料里加雞油和豬油，可以增加火鍋的香味。
12樓：匿名使用者
火鍋底料分類最經典的方式就是傳統的鴛鴦鍋，清湯紅湯共存。其中麻辣火鍋的底料分葷油派和清油派，葷油是用牛油作為基底，也可以加豬油或雞油，冷卻後會凝結成塊狀。清油派是用植物油做基底，熬好的火鍋底料不會凝結始終是流動的。
待要吃火鍋時用高湯兌上適量的底料，就是紅湯鍋底了。清湯鍋底的底料是講究一個「鮮」字，俗語說：無雞不香，無鴨不鮮，無肚不白，無腿不濃。
清湯火鍋最講究的就是湯底要香鮮白濃，所以清湯火鍋底料也要貫徹鮮字。
炒火鍋底料用雞油,牛油,豬油,和菜籽油
13樓：哎喲黑人
重慶這邊都是牛油最正宗
14樓：潘苑陰天欣
豬油吧豬油吧豬油吧豬油吧
食用油和豬油的區別是什麼?
用火鍋油熬麻辣燙底料還用放豬油牛油嗎
羊油不可以放的，有羶味，炒底料可以放牛油，雞油一般是熬湯的時候用，還是不要摻在一起，真的很暗黑啊 正宗的老火鍋都使用牛油的 火鍋底料裡面加雞油和豬油的作用是什麼 可以增加火鍋的香味，增進人們的食慾。雞油與豬肉特有的香味和豐風味挑可以起人們的食慾，加入火鍋底料中還可以為湯底起到增香亮色的作用。雞油和豬...
菜子油和豬油拌起來能吃嗎,菜籽油和豬油哪個好呢？
菜子油和豬油 拌起來.當然是 可以吃的 你好沒有危害，會比單吃菜籽油要香。可以一起吃的 啊，不用擔心的。友，只比愛人差一步，只比 菜籽油和豬油哪個好呢？20 一 菜籽油的優缺點 菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油 香菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。最近也叫芥花油，主產地在我國西南地區。菜籽油...
菜籽油和豬油可以一起煎嗎,豬油和菜籽油可以混合炒菜嗎？
豬油和菜籽油 當然放在一起，可以搭配。煎豬油的同時可以放菜籽油一起煎嗎 豬油和菜籽油可以混合炒菜嗎？可以混合使用炒菜的，不過豬油炒菜容易使人發胖。平時最好用植物油來做菜比較適合，因為豬油屬於飽和脂肪，不宜多吃，要不然對心血管會造成傷害，植物油多為不飽和脂肪，我們可從中獲得三種必需的脂肪酸，它們是亞油...