1樓：王希說汽車
做麵包揉麵時不放黃油能不能揉出筋膜。在麵包中新增黃油的原因是，當用油製作麵糰時，油會分佈在麵粉中的蛋白質或澱粉周圍，形成油膜，從而限制麵粉的吸水性，提高麵糰的延展性。
可塑性越強的麵糰在烤箱中也會更好地膨脹，從而產生更平滑的紋理。你可以不用黃油做麵包。如果你想新增脂肪，但沒有黃油，可以使用沙拉油、橄欖油或椰子油。
寬咐敗黃油確實能使麵包更軟更好吃，但沒必要做。麵粉和水足夠做麵包了。
<>你可能會問，酵母？酵母也可以在麵粉中生長。基本成分麵粉。麵粉是麵包的主要原料，可以說它構成了麵包的骨架和主體。同時，麵粉中的少量破碎澱粉會被澱粉酶。
降解，最終得到葡萄糖。
來餵養酵母，讓酵母釋放出氣體，這樣麵包就可以變大！水也是麵包的主要成分。
麵筋是在麵粉中加水形成的，水量也會影響麵糰的硬度。它還能幫助酵母生長繁殖，使麵包更高。至於其他成分，它們被用來改善質地等。
我經常看到人們問他們是否可以新增或替換它。其實沒關係，但是味道會變，只要你能接受味道的變化，這就不是問題。當然，你不能放油，歐洲硬麵包幾乎不含油簡擾和糖，因為它是主食的存在。
所以我建議，如果你想做沒有油的麵包，你應該考慮做歐寶。
或饅頭。把它放在甜點麵包上，給它一些油。麵包中新增的油分為液體油，即橄欖油、玉公尺油。
等。固體油，即黃油、人慎顫造黃油、起酥油等。根據麵包的型別，使用的油不同，每種油都有不同的效果。
固體油比液體油更能潤滑麵糰。黃油是使用最廣泛的；人造黃油是黃油的廉價替代品；起酥油是一種無色無味的食用油，經過植物和動物脂肪加工硬化後獲得。它通常被用作豬油。
的替代品。加了酥油的麵包很脆。
2樓：大超說教育
做麵包揉麵時不放黃油也能揉出筋膜，只要揉的時間長一些就行。
3樓：思寧
能。我今天分享的軟白淡忌廉餐包是一款大量消賣禪神耗淡忌廉的餐包，不用新增黃油，麵糰是比較好揉容易出膜的，用廚師襲手機5分鐘多點就能出膜，配方的糖量我給的比較少，吃起來不會很甜中虧，喜歡吃甜的可以適量加點糖，由於加入了大量淡忌廉，奶香味兒特別濃郁，含鈣量會比較高，給寶寶吃特別合適，或者作為早餐包，加一些塗抹乳酪，生菜，火腿，非常好。
4樓：史蒂芬斯
如鉛枯果不換黃油的話，也是可以揉出筋膜的，它主要是跟你的力度有關係，如果你的力度足夠的話，那麼枯槐只要不停的沒激友去摔打麵糰，就可以出筋膜。
揉麵的時候把黃油一起放進去還能揉成薄膜嗎
5樓：
摘要。親親您好，揉麵的時候把黃油一起放進去還能揉成薄膜的哦，後加黃油是所謂的後油法，這種方法便於揉麵。由於油脂能阻止麵筋的形成，初期不加油脂是為了先把除了黃油以外的材料揉至光滑，後加入黃油揉勻發酵。
如果把所有材料連同油脂一起揉麵會出現油脂分離，並且不便於揉麵。如果用廚師機揉麵就沒事的哦。
親親您好，揉麵的時候把黃油一起放進賀寬去還能揉成薄膜的哦，後加黃油是所謂的後油法，這種方法便於揉麵。由於油脂禪念亮能阻止麵筋的形成，初期不加油脂是為了先把除了黃油以外的材料揉至光滑，後加入黃油揉高襲勻發酵。 如果把所有材料連同油脂一起揉麵會出現油脂分離，並且不便於揉麵。
如果用廚師機揉麵就沒事的哦。
後放是為了方便揉麵哦，您如果一起加進去也是能揉成薄膜的呢。
後放黃油，揉麵更省力。黃油會阻斷面筋的形成，所以，先將面揉到麵筋形成到一定程度後，再加入黃油，可以讓揉麵變得更容易，這種方法大家很通俗的稱之為「後油法」。既然有「後油法」，也就有「先油法」，有些麵包師認為如果在一開始就加入黃油，可以讓黃禪前飢賀返油在麵糰裡分散悔磨得更均勻。
所以，兩種方法各有利弊。但是家庭手工揉麵非常費力氣，更建議採用「後油法」
揉麵的時候把黃油一起放進去還能揉成薄膜嗎
6樓：
摘要。親，您好，揉麵的時候把黃油一起放進去就不能揉成薄膜了，黃油是在您把面揉好以後再去加，否則麵糰會市區原有的粘性和韌性。
親，您好，揉麵的時候把黃油一起放進去就不能揉成薄膜了，黃油是在您把面揉好談喚沒以後再去加，否則麵糰會市區原含納有鏈餘的粘性和韌性。
親，您好，麵糰在揉制過程中檔肢圓，黃油是最後加入的，起到潤滑和幫助麵筋擴充套件的作用，使麵糰更柔軟光滑，當面筋擴充套件到合適 的程度後，麵糰就可以拉出很薄很有韌性的膜，此時麵糰揉制就完成了。用手揉麵，要保證面的溼度，檢驗的方法是可以粘在手心行塌不會掉下來。揉麵直到揉出粗膜即可。
加入室溫軟化的黃飢尺油，並把黃油揉進面裡，直到麵糰光滑。黃油跟面充分混合後，重複揉麵動作，直至揉出薄膜即可。
做麵包不揉出面筋可以嗎
7樓：大觀日暖提壺
從你帆銷描述中看 你說的麵筋 離成功的麵包麵筋組織還有很大一步，所以烤出來饅頭，不酥鬆、沒有彈性不鬆軟。
你的問題。1. 如果是手工揉麵，可以通過揉，摔的方式，增加麵糰的筋性。
做甜麵包，揉到擴充套件階段就可以（切一小塊面，慢慢拉開，已經形成薄薄的膜片，但是薄膜不是很堅韌，用手指捅破呈現不規則的形狀）；
如果是做吐司麵包通常是揉到完全擴充套件階段（在擴充套件階段基礎上繼續揉態轎粗，摔。 切小塊面，拉開成薄薄的膜片，用手指捅破，是光滑的圓洞，就停止揉麵。）這樣烤出的麵包才細膩鬆軟，才好吃。
2.中間發酵的15分鐘，不需要動它。你去休息就好了。
發張**你看看，麵糰到完全擴充套件階段 拉開的薄膜是什麼樣子。
網上很多教程，文字 ，** **都有 ，輸入 「麵包手工揉麵 」多看多研究 看明白了 理解透徹了 再實踐。這樣不至於浪費材料，浪費時間，關鍵是不會浪費感帆鎮情。 基本功練好了，以後做各種麵包都會得心應手。
正常是揉到麵筋以後放植物黃油然後在發酵，我是發酵以後放植物黃油不影響烤出來的麵包是吧？
8樓：網友
植物黃油本身就不是什麼好東西，特別是自己吃的，建議不要使用，哪怕沒有純黃油，用色拉油，玉公尺油，橄欖油，花生油，豬油也是要好上很多。
油脂類，一般都是麵糰揉制到7成以上再加入，會起到潤滑麵筋的作用，使麵筋更好的擴充套件。
關於發酵之後的說法：
如果是一次發酵的，醒發發酵後就是要烘培的狀態了，油脂無法加入，否則就會變成二次。
多次）發酵，又要進行揉制，滾圓，中間醒發，分割，成形，醒發，烘烤的流程。
二次（多次）發酵的麵糰，可以在初次發酵（中間發酵）後再加入部分原料，油脂也可同時加入，再經歷揉制，滾圓，中間醒發，分割，成形，醒發，烘烤後，口味更好。
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你好樓主！除了黃油以外，你還可以放菜油，橄欖油，玉米油，花生油 您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝 您好親，可以用黃油做，而且黃油做的爆米花很香的 1 玉米粒1碗，黃油1勺，白糖1勺。熱鍋加黃油。2 加入一勺白糖進行炒化。3 倒入爆...