1樓：沉夜孤星
物理變化是沒有新物質生成的變化。如固態的冰受熱熔化成水，液態的水蒸發變成水蒸氣；水蒸氣冷凝成水，水凝固成冰。化學變化定義為當乙個分子接觸另乙個分子合成大分子；或者分子經斷裂分開形成兩個及兩個以上的小分子；又或者是分子內部的原子重組。
物理化學變化就是既發生了物理變化又發生了化學變化的反應。物理變化是沒有新物質生成的變化。如固態的冰受熱熔化成水，液態的水蒸發變成水蒸氣；水蒸氣冷凝成水，水凝固成冰。
水在三態變化中只是外形和狀態變化了。並沒有新的物質產生出來，所以屬於物理變化。又如擴散、聚集、膨脹、壓縮、揮發、昇華、摩擦生熱、鐵變磁鐵、通電公升溫發光、活性炭吸附氯氣等都是物理變化。
石墨在一定條件下變成金剛石就不是物理變化，而是化學變化，因為它變成了另外一種單質。物理變化前後，物質的種類不變、組成不變、化學性質也不變伏態首。這類變化的實質是分子的聚集狀態（間隔距離、運動速率等）發生了改變，導致物質的外形或狀態隨之改變。
物理變化表現該物質的物理性質。物理變化跟化學變化有著本質的區別。
化學變化定義為當乙個分缺數子接觸另乙個分子合成大分子；或者分子經斷裂分開形成兩個及兩個以上的小分子；閉指又或者是分子內部的原子重組。為了形成變化，化學反應通常和化學鍵的形成與斷裂有關。實質是原子的重組過程，可能含有電子的交換，伴隨舊鍵的斷裂和新鍵的形成，一定有能量變化。
2樓：緣之所欲身上攀
由細胞組成的動植物組織，當細胞中水分在幹答塌燥過程中逐漸失去時，細胞發生萎縮現象，整個形體會變小。有時由於乾燥過快，表面毛細孔收縮，形成透氣性差的硬膜，致使乾燥速度急劇下降，而在內部水分繼續氣化時，形成內壓力而導致膨鬆氣泡或破裂。
快速的乾燥又常常使物料各部分產生不均勻的乾燥速度，致使物料產生不均勻的內應力收縮而導致奇形怪狀的翹曲變形，例如烤麩、凍豆腐等的乾燥，這種變形在物料覆水時可以有一定程度的恢復。
物料乾燥時發生的變形還反映在內輪掘部組織結構上。當乾燥過程進行得慢時，內清桐圓外部的水分含量梯度小，物料內部應力很小，乾燥收縮時可相對保持原有的形狀，而組織結構相對緻密。如果幹燥得快，則表面最先因乾燥而定型，內部進一步乾燥收縮時，形成較大的應力而使結構中形成裂縫和孔隙，例如馬鈴薯丁或胡蘿蔔丁在快速熱風乾燥時就有此現象。
3樓：網友
在食品物公升備料所含的水分中，一般都有溶解於真空中的溶質，如糖、鹽、有機酸、可溶性含氮物等等，當水分在於燥過程中由物料內部向表面遷移時，可溶性物質也隨之向表面遷移。當溶液到達表面後，水分氣化逸出，溶質的濃度增加。當乾燥速度較快時，脫水的溶質有可能堆積吵者毀在物料表面結晶析出或成為幹膠狀而使表面形成乾硬膜，甚至堵塞毛細孔而進一步降低乾燥速度。
如果幹燥速度嫌念較慢，則當靠近表層的溶質濃度逐漸公升高時，溶質借濃度差的推動力又可重新向中心層擴散，使溶質在物料內部重新趨於均布。顯然，可溶性物質在乾燥物料中的均勻分佈程度與乾燥工藝條件和乾燥速度有關。<>
**是化學變化還是物理變化
4樓：瑤兒射手
不一定。**可以是物理變化也可以是化學變化。
按物質產生**的原因和性質不同，通常將**分為：物理**、化學**。物理**：
是指物質因狀態或壓力發生突變而形成的**。如蒸汽鍋爐**；壓縮氣體或液化氣鋼瓶、油桶受熱**等。
化學**：是指由於物質急劇氧化或分解產生溫度、壓力增加或兩者同時增加而形成的**現象。各種炸藥的**和氣體、液體蒸氣及粉塵與空氣混合後形成的**都屬於化學**。
**危險源：
發生**必須具備兩個基本要素：**介質和引爆能源。在生產中，**危險源可從潛在的**危險性、存在條件及觸發因素等幾方面來確定，具體包括能量與危險物質、物的不安全狀態、人的不安全行為以及管理缺陷等。
化學變化和物理變化的主要區別：物理變化和化學變化的唯一標誌是有無新物質生成。
化學變化和物理變化的主要聯絡：化學變化中一定伴隨有物理變化。
物理變化發氏脊生時沒有新物質生成。如礦石粉碎，只是物質形狀變化。礦石煉成鐵則為化學變化，因為鐵礦石的主要成分是鐵的氧化物，煉成的鐵是單質，有新物質生成。
化學變化中一定伴隨有物理變化。例如，蠟燭燃燒前一定先熔念逗化，接著變成石蠟蒸氣。這個過程屬於物理變化。蠟燭燃燒才是化學變化物理變化發生時不一定有化學變化。
從分子原子的角度分析，物理變化子原子間的距離發生了改變。例如：固態分子間距後間距變大，熱運動加劇仔核賣，變成液態。
繼續加熱原子間距繼續擴大，變成但是本質原子)的構成受有變。而化學變化是原子間的化學鍵斷裂，重新組合成新的分子，和分子間的間距無關。
**一定是化學變化嗎？
5樓：abc生活攻略
不一定。**可以是物理變化也可以是化學變化。**是一種極為迅速的物理或化學的能量釋放過程。
在此過程中，空間內的物質以極哪液快的速度把其內部所含有的能量釋放出來，轉變成機械功、光和熱等能量形態。**不一定是化學變化。爆歷哪炸是某一物質系統在發生迅速的物理變化或化學反應時，系統本身的能量藉助於氣體的急劇膨脹而轉化為對周圍介質做機械功，通常同時伴隨有強烈放熱、發光和聲響的效應。
物理性**是由物理變化(溫度、體積和壓力等因素)引起的，在**的前後，**物質的性質及化學成分均不改變。例如：鍋爐的**是典型的物理性**，其原因是過熱的水迅速蒸發出大量蒸汽，使蒸汽壓力不斷提高，當壓力超過鍋爐的極限強度時，就會發生**。
化學**是由化學變化造成的。化學**的物質不論是可燃物質與空氣的混合物，還是**性物質(如炸藥)，都是一種相對李爛物不穩定的系統，在外界一定強度的能量作用下，能產生劇烈的放熱反應，產生高溫高壓和衝擊波，從而引起強烈的破壞作用。例如：
**一定是化學變化嗎
6樓：abc生活攻略
不一定。**可以是物理變化也可以是化學變化。**是一種極為迅速的物理或化學的能量釋放過程。
在此過程中，空間內的物質以極快的速度把其內部所含有的能量釋放出來，轉變成機械功、光和熱等能量形態。
**不一定是化學變化。**是某一物質系統在發生迅速的物理變化或化學反應時，系統本身的能量藉助於氣體的急劇膨脹而轉化為對周圍介質做兆型機械功，通常同時伴隨有強烈放熱、發光和聲響的效應。
物理性**是由物理變化(溫度、體積和壓力等因素)引起的，在**的前後，**仿碧物質的性質及化學成分均不改變。例如：鍋爐的**是典型的物理性**，其原因是過熱的水迅速蒸發出大量蒸汽，使蒸汽壓力不斷提高，當壓力超過鍋爐的極限強度時，就會族大猜發生**。
化學**是由化學變化造成的。化學**的物質不論是可燃物質與空氣的混合物，還是**性物質(如炸藥)，都是一種相對不穩定的系統，在外界一定強度的能量作用下，能產生劇烈的放熱反應，產生高溫高壓和衝擊波，從而引起強烈的破壞作用。例如：
瓦斯和粉塵**。
火藥**是物理變化還是化學變化？
7樓：惠企百科
火藥劇烈燃燒是化學變化。火藥在極小的空間急劇地燃燒，在很短的時間內聚積大量的熱，氣體體積迅速膨脹而引起**。
火藥在燃燒時產生大量的氣體和熱量，體積突然膨脹而**，這個過程屬於物理變化。
最常用的是按火藥按結構分為均質火藥和異質火藥，因為結構不同，帶來工藝性質、燃燒性質和物理力學效能等均有顯著差別。均質火藥又分為：單基藥、雙基藥、多悄核基藥、改性雙基藥。
雙基藥再分為柯達型雙基藥、巴列斯太型雙基藥。異質火藥又分為黑火藥、複合火藥等。
油炸過程發生了什麼化學或物理變化?
8樓：網友
油脂是由甘油和脂肪酸所組成，脂肪酸可分為「飽和脂肪酸」和「不飽和脂肪酸」，飽和脂肪酸包括動物性油脂、棕櫚油、椰子油等，在室溫下是固態，化學性質比較穩定，經過油炸時不容易產生化學變化，但容易堆積在人體的血管中，對健康不利。不飽和脂肪酸像是橄欖油、花生油、大豆油等，室溫下呈液態，化學性質比較不穩定。油在高溫或接觸氧氣的情況下會發生許多化學變化，包括氧化、水解、裂解、聚合等，這些反應會改變油的物理和化學性質，造成油的質量發生改變。
油炸過程中，油經歷了複雜的物理和化學變化，產生許多有害成分，並與食品之間發生物質傳遞。 1．物理變化。食物一旦進入高溫油中，食物表面的水分被快速蒸發，產生硬殼，即為油炸食品的酥脆口感的**；而食物內部的水分轉化成蒸汽，通過食物的蜂窩通道逃逸，油即被吸入食品內部替代水分，油經過長時間高溫加熱產生的有害物質亦隨之進入到食品中。
2．化學變化。新鮮油的主要成分為 1 分子甘油和 3 分子各類脂肪酸相結合的甘油三酸酯混合物（c3h5（rcoo）3）。油炸過程中，在空氣中的氧、食品中的氧、水、高溫作用下，油主要產生三種有害反應：
水解、熱氧化、熱聚合，產生超過 400 種的分解或聚合產物。<>
9樓：消化
美國發現直接在明火上炙烤的肉類和魚類燒焦的表面部分，在 ames實驗中有強烈的致突變性，這類致突變物質被稱為雜環胺。
heterocyclic amines, hcas)，屬於氨基咪唑氮雜芳烴類和氨基咔啉類。雜環胺是肌肉組織中的氨基酸和肌酸（肌酸酐）在高溫條件下形成的，食品中帶肌酸含量越高，雜環胺的產率越高。除肌酸含量外，烹調的溫度越高，如煎、炸、烤等烹調方式，形成的雜環胺含量相對增加。
**是物理變化還是化學變化
10樓：己爍種白梅
化學變化：撞擊硝酸銨**，強光照射氫氣氯氣混合氣體**，鈉和硫研磨**。
氫氣不純點燃**。
物理變化：氣球**，輪胎**，原子彈**。
11樓：其儉義酉
物理變化，因為核爆是核反應，物理反應，核反應與化學反應不一樣。在核裂變或核聚變反應裡，參與反應的原子核都轉變成其他原子核，原子也發生了變化。化學變化是改變了分子，令原子重修排列組合，生成新物質。
12樓：延藹衛採波
先是燃燒產生大量氣體-化學變化，後是體積急速膨脹形成**-物理變化。
13樓：網友
物理**是物理變化。
化學**是化學變化。
14樓：iamying穎
有的**是化學變化（所有的化學變化都有物理變化），燃燒**，炸彈等。
有的**就不是化學變化，比如壓縮氣體突然受很大的壓，蒸汽鍋爐**、汽車輪胎**等。
什麼是物理變化，什麼是物理變化 什麼又是化學變化
物理變化是沒有新物質生成的變化。如固態的冰受熱熔化成水，液態的水蒸發變成水蒸氣 水蒸氣冷凝成水，水凝固成冰。水在三態變化中只是外形和狀態變化了。並沒有新的物質產生出來，所以屬於物理變化。又如擴散 聚集 膨脹 壓縮 揮發 昇華 摩擦生熱 鐵變磁鐵 通電升溫發光 活性炭吸附氯氣等都是物理變化。石墨在一定...
傷口癒合是化學變化還是物理變化？
傷口癒合屬於生物化學變化，在傷口的癒合過程中要經過炎症期，增生期和重構陸改期，在此過程中彎源富含氧的紅血球就如同化學信使提醒傷早鬧判口周圍細胞產生膠原蛋白，從而修復傷口。是生物化學變化，洞羨傷口癒合是人體內免疫系友培統和細菌作用的納告拍結果，體內白細胞會聚集在傷口阻止並殺死細菌，一系列作用後結痂癒合...
汽油揮發是物理變化還是化學變化，鈍化是物理變化還是化學變化
汽油揮發是物理變化，因為沒有新的化學物質的產生。汽油在常溫下為無色至淡黃色的易流動液體，很難溶解於水，易燃，餾程為30 至220 空氣中含量為74 123克 立方米時遇火 汽油的熱值約為44000kj kg 燃料的熱值是指1kg燃料完全燃燒後所產生的熱量 物化性質具體如下 化學式 五碳至十二碳烴類 ...