1樓：三夜見
雖然我們每天都在吃公尺飯，可是有多少人瞭解大公尺呢？
稻穀由四部分組成，最外層的是稻殼，依次是公尺糠層、胚乳、胚芽，去掉稻殼的公尺是糙公尺，我們平常吃的大公尺就是稻穀的胚乳，沒有公尺糠層和胚芽。
現在我們瞭解一下稻者稿谷營養構成：
胚乳主要是澱粉構成，含有少量的維生素和一定數量的蛋白質，重量佔稻穀的80%，營養佔20%；
胚芽含有稻公尺64%的重要營養成分，以及90%以上的人體必需元素，有「天然營養寶庫」之稱。大公尺胚芽中蛋白質和脂類含量均在20%以上，蛋白質中氨基酸組成較為平衡，脂類中80%以上是不飽和脂肪酸，必需脂肪酸質量分數達47%，當前發現其還含有70 多種抗氧化成分，並含有豐富的微量元素和礦物質，且不含膽固醇。大公尺胚芽富有生理活性很高的維生素e、γ-氨基丁酸、谷胱甘肽、角鯊烯、多種維生素b、亞油酸、公尺胚蛋白、六磷酸肌醇、γ-谷維素、γ-阿魏酸、n-去氫神經醯胺、膳食纖維、半纖維素等，其營養價值是大公尺胚乳部分的20倍。
胚芽公尺： 是保留公尺的胚芽部分，其他的部分則與白公尺完全相同的一種公尺。所有穀物的營養價值都集中在胚芽和內皮裡，胚芽掌管著公尺的生命，所謂的「芽」，是生出新的生命的部分。
胚芽公尺食用後能增加抵雜菌入侵人的身體的抵抗力。並且含有多種人體所需營養成分，能給人體提供很好的能量物質。
怎樣選擇胚芽公尺。
1保質期短。
胚芽容易變質失去活性，我們在選擇的時候一定要選擇保質期短的，還有開啟包裝瞎嫌讓後應儘快食用，剩餘應低溫儲存。
2真實留胚率高。
留胚率達到80%才稱得上好胚芽公尺，現在隨著工藝發展，已經可以達到90%了。80%留胚率可以選擇，但是90%為更好。
3顏磨局色為淡黃。
要保留胚芽，稻穀就不能過分加工，因此胚芽公尺正常顏色是淡淡的黃色，拋光打蠟都會讓公尺粒發白。
2樓：傲天海閣
被分離的公尺麵真的安全嗎？中國人吃公尺麵幾千年了~沒有丁點價值的公尺麵還有什麼營養？
以前總說大山乎肆公尺粥對胃口好~小公尺粥養胃~現在為什麼說不養胃反而傷胃呢？因為公尺中的營養被分離了~剩下的只是保證你吃飽~小麥，小公尺都屬於中藥~不是因為中藥沒有藥效~而是中藥被榨乾了價值才賣到你手裡~你還想靠它治病？這不是逗呢嘛~
至於說浪費了~你不覺的可笑嘛~可能浪費了嗎？超市逗轎裡的頃困高筋麵粉，低筋麵粉，中筋麵粉，無筋麵粉，高階公尺粉，高階糊精，哪來的？就是你說百分之80的營養價值所在了~
大公尺中富含的營養你都知道嗎？
3樓：生活寶典
大公尺是家家戶戶餐桌上必備的主食，同時富含豐富的營養價值。中醫認為大公尺味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為「五穀之首」，下面我們來一起了解一下大公尺到底具有哪些營養價值？
1、谷維素。大公尺中特有的成分谷維素，被稱為「美容素」，是植物行的黑色素抑制劑，性質溫和，無***。同時，還能降低毛細血管脆性，提高肌膚末梢血管迴圈機能作用，進而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤。
2、澱粉。大公尺約含百分之七十澱粉，含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈公尺、粳公尺中含支鏈澱粉較多，易溶於水，可被澱粉酶完全水解，轉化為麥芽糖；而糯公尺含支鏈澱粉較少，因此只有百分之五十四能夠被澱粉酶水解，所以不容易被人體消化吸收。
3、大公尺中富含多種礦物質成分，能夠給人體提供較為全面的營養，即便其含量不高，但是總體來說，不負其「五穀之首」的稱號。
4、大公尺中含有大量的碳水化合物，可以給人體補充較多的營養素，維持人體各項機能的正常執行。
5、大公尺中含有的蛋白質比例，是所有穀類中最高的，雖然其營養比不上動物蛋白質，但是它又比較容易被消化和吸收，也因此更受人們的歡迎。
6、大公尺中含有的脂肪不高，將其作為主食，會比麵食更利於**。
7、維生素和無機鹽。稻公尺中還含有豐富的維生素b1和無機鹽，如鈣、磷、鐵等，其中粳公尺比糯公尺磷含量高，鈣含量低。值得指出的是糙公尺由於含較高的膳食纖維、b族維生素和維生素e，不僅有預防腳氣病的食療效果，對維持人體血糖平衡也有重要作用。
從中醫上來講，大公尺還有這健脾胃、補氣通血脈的功效，食用之後能使人耳聰目明，肺部有虧損者、便秘者早晚食用大公尺熬製成的粥，症狀會得到緩解。
另外，它在一定程度上還有緩解**乾燥的功效，若是在熬粥時加入梨， 養生 效果更佳。除了美膚，大公尺中含有的稻糠甾醇還有這極好的鎖水補水的作用，準媽媽們在懷孕期間也不用擔心肌膚缺水了。大公尺中的這種成分，能夠保持肌膚表面的水分，能夠在短時間內讓肌膚充滿水分，肌膚自然而然的就會變得滋潤而有彈性了。
另外，大公尺中的這種成分，還能促進肌膚的新陳代謝，能預防**炎症，防日光照射後形成的紅斑，對抗肌膚衰老的功效。
4樓：谷田夢
谷田夢（天然穀物食品倡導者）解答：
大公尺是中國人的主食之一，以含有大量的營養成分而聞名。下面我將詳細介紹大公尺中富含的營養。
1. 碳水化合物：大公尺中最主要的成分就是碳水化合物，特別是澱粉。澱粉被消化吸收後可以提供人體所需的能量，因此大公尺是非常重要的能量**。
3. 膳食纖維：糙公尺中含有較多的公尺糠，也就是富含膳食纖維的外層，這些膳食纖維可促進腸胃健康，預防便秘和炎症性腸病。
4. 維生素b族：大公尺中富含許多維生素b的種類，特別是硫胺素（維生素b1）和核黃素（維生素b2），它們對於身體內各種代謝反應至關重要，幫助我們保持健康的神經系統和良好的心情。
5. 礦物質：大公尺中含有許多礦物質，尤其是鉀、鎂和鋅、鐵等等。這些礦物質對於人體的健康非常重要，如鋅可以支援免疫系統的正常運作，鉀和鎂則可促進心臟健康。
6. 抗氧化劑：大公尺中還含有多種抗氧化劑，它們能夠延緩身體的老化過程，保護身體細胞不受自由基的傷害，減少各類疾病的風險。
除了上述的營養成分外，大公尺中還富含很多其他的有益物質，如γ-氨基丁酸（gaba）、神經醯胺、皂素等等。它們可以幫助我們放鬆心情，緩解壓力，同時促進新陳代謝，增強免疫力。
需要注意的是，雖然大公尺營養價值豐富，但是過度攝入也會影響身體健康。建議每天食用的公尺飯量，以乙個碗或兩個飯盒為宜，避免過量攝入卡路里導致肥胖。此外，食用全穀物稻公尺，如糙公尺和紅公尺，對身體健康更為有益。
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