1樓：依然未央
蛋撻皮一般在網上電商平臺或者線下專門賣蛋撻的店裡購買。蛋撻皮是一種由低筋麵粉、高筋麵粉、酥油、瑪琪淋、清水、蛋撻模具等做成的用於包裹蛋撻液的可食用外殼。
蛋撻皮一般在網上電商平臺或者線下專門賣蛋撻的店裡購買。
蛋撻皮的簡介。
蛋撻皮是一種由低筋麵粉、高筋麵粉、酥油、瑪琪淋、清水、蛋撻模具做成的用於包裹蛋撻液的可食用外殼，製作時需要掌握好燒製的火候。蛋撻皮不僅可以拿來做蛋撻，還可以用來做其他類點心，口感酥脆。
蛋撻的簡介。
蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，臺灣稱為蛋塔，意指餡料外露的餡餅。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。
我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔。早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。
2樓：汙染的二次元
一般在農貿市場裡面都是有蛋撻皮，還有模具還有其他的餃子麵條都是有售賣的，您可以去問一下。
3樓：北京新東方烹飪學校
蛋撻皮可以直接從網上或超市就可以購買。
4樓：匿名使用者
網上或者去超市都有賣啊。
蛋撻皮在**可以買到
5樓：生活寶典
一般大型超市有賣，很多網購平臺也可以買到。或可以選擇去專門賣蛋撻的店。 <
一般大型超市有賣。可以網上購買蛋撻皮，很多網購平臺可以買到。或可以選擇去專門賣蛋撻的店（記得要找大一點的店，小店估計不會賣）。
蛋撻皮是怎樣做的？
6樓：匿名使用者
主料：低筋麵粉130克、高筋麵粉20克、黃油20克、綿白糖4克、鹽1克、水70克。
輔料：黃油（裹入用）80克。
1、將輔料中的80g黃油用保鮮膜裹起來擀成薄餅狀。放入冷藏20分鐘。
2、案板上撒些乾麵粉，把大面團擀成薄面皮，是黃油的三倍大即可。
3、把黃油外的保鮮膜撕掉，放到麵皮上。
4、將兩端分別折過來。輕輕壓一下、將空氣排出。
5、然後在把兩邊折過來。用擀麵杖擀平。
6、將兩端折過來。
7、然後再對摺。
8、放入保鮮膜包裹，然後放入冰箱冷藏20分鐘。然後拿出來重複步驟7-8三次。室溫20度以下的話可以不必放入冰箱冷場直接操作步驟7-8三次。
9、把小麵糰拿出來擀成長方形麵皮。
10、把四折的麵餅放在麵皮上面包裹起來。然後擀成厚的餅，最後從一端輕輕捲起來。放入冰箱冷藏20分鐘。
11、拿出冷藏好的面柱、切成小劑子。然後放入蛋撻託用拇指輕輕的壓成蛋撻皮的形狀。記住底部儘量薄一些、這樣烤的時候才會酥脆。
12、自制蛋撻皮成品圖。
7樓：南風知我意
主料高筋麵粉40克。
低筋麵粉220克。
黃油40克。
輔料沙糖5克 鹽1克 水130克 黃油180克。
提問好的謝謝。
11.再次擀成一張皮 捲起來 然後切成大小的小塊拿一塊壓扁 放入蛋撻模具裡。
以上就是做法。
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風一個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
8樓：生活玲兒老師
食材：黃油a8克、黃油b125克、低筋粉a163克、低筋粉b適量、清水75克、鹽適量。
方法/步驟：
1、將75克清水加入低筋粉a裡。
2、再倒入黃油a。
3、倒入適量的鹽，用手稍微攪動一下。
4、放到乾淨桌面上反覆揉搓。
5、揉成光滑麵糰，用保鮮膜包起來。
6、放入冰箱鬆弛40分鐘拿出，分出兩份。
7、撒適量低筋粉b做手粉，擀麵團。
8、黃油b提前室溫軟化，抹到麵皮上。
9、從一端慢慢捲起收緊。
10、兩邊收攏進來，卷好，放入冰箱中定型兩小時。
11、冷藏結束拿出，分段。
12、每個模具上放入一份。
13、按住中間往邊緣壓。
14、邊緣稍微高出模具一點。
15、這樣蛋撻皮就做好了。
9樓：鶴崗人在江陰
材料低粉135g，高粉15g，水75ml，片狀麥淇淋125g,，黃油20g
這個配方自家的烤箱烤12個正合適，模子用正常的就行，不要太小！
做法1）黃油融化，加如麵粉當中，加水，揉至不黏手，包上保鮮膜放入冰箱冷藏室冷藏鬆弛30分鐘。
2）把麥淇淋壓成薄片，竅門是可以用保鮮膜或者保鮮袋包裹，用肉錘或者擀麵杖敲打。
3）把鬆弛好的麵糰擀成麥淇淋片3倍大小的薄餅。用疊被子的方法，把麥淇淋包住。疊被子疊個三四次，感覺麥淇淋被疊了有三四層就差不多了，有放入冰箱冷藏室再鬆弛20分鐘。
4）取出疊好的麵糰，擀成薄餅，圈起來，用到切成12等份就可以了。
5）截面切開後仔細觀察下，如果是一圈一圈的，一層一層的烤制之後就可以起酥了！
6）把切好的麵糰放在模子裡面，注意把分層的部分用手鋪的均勻點，這樣起酥之後才會厚薄一致。
10樓：水昭懿
用料 以下配方是做九份蛋撻的量。
撻皮一面粉：50g 玉米油：20g
撻皮二麵粉：80g 玉米油：8g
牛奶：40g 砂糖：10g
蛋液全蛋：1只 牛奶130g
砂糖30g蛋撻—簡單做無黃油撻皮的做法。
1.將（撻皮一）所有材料一起混合均勻覆上保鮮膜靜置待用；
2.將（撻皮二）所有材料一起混合均勻，揉成團覆上保鮮膜鬆弛一會兒；
3.將鬆弛後的（撻皮二）麵糰揉搓成柔軟光滑的麵糰，靜置30-60分鐘；
將靜置後的（撻皮一）麵糰包入（撻皮二）中收口，然後覆上保鮮膜靜置十分鐘；
1.用擀麵杖將靜置後的麵糰擀成長方形的麵皮；
2.將擀好的麵皮捲起覆上保鮮膜靜置十分鐘；
3.利用這一步的靜置時間將蛋液混合並攪拌均勻待用（給砂糖充分融化的時間）；
1.將靜置後的麵皮卷再次擀成均勻的長方形麵皮，然後從短的邊捲起，覆上保鮮膜靜置十分鐘；
2.用刀先輕輕將靜置後的面卷分成9等份，然後切分開來。
1.給模具做上防粘處理，將麵糰在模具中按壓成型（注：壓成型後再與模具分離一下，可防粘模且烤出的撻皮更酥脆）；
2.烤箱預熱200℃
1.將混合均勻後的蛋液攪拌一下，倒入模具至9分滿，2.入烤箱200℃烤制25分鐘；（每個烤箱脾氣不同，請根據具體烤箱情況自行調整）
成品；成品脫模（用的麵粉防粘）
好吃！！！
11樓：西雅圖的土豆
蛋撻皮：黃油110克，低筋麵粉（或者中筋麵粉）200克，糖粉70克；蛋撻液：雞蛋3個，純牛奶250毫升，糖粉30克，檸檬汁少量。
12樓：專業西點講師
蛋撻皮是開酥的做法，用麵糰包裹片油，通過3-4次摺疊擀制，最終塑形烘烤。開酥是比較講究製作工藝的，要學可以私信我。
蛋撻皮還可以做什麼吃的
13樓：網友
蛋撻皮酥酥脆脆的很好吃，除了做蛋撻還可以做蘋果派，把蘋果切成塊，把蛋撻皮解凍一下，然後把蘋果塊包在裡面，如果沾得不牢固可以用雞蛋液裹一下，下油鍋炸出來就好了。
14樓：阿婉美食
蛋撻皮還剩下很多，我們來一個簡單美味的操作，你們給他取個名字吧。
15樓：網友
蛋撻皮可以做什麼美食，蛋撻皮還可以這樣做，真是太好吃了。
16樓：穆雷說事
蛋撻皮：你知道蛋撻皮除了做蛋撻還能做什麼嗎？教你一種做法。
17樓：疙瘩山小隊
包上豆沙鹹蛋黃就是蛋黃酥啦！
18樓：網友
芒果酥，很好吃，做法也比較簡單，還可以衍生出榴蓮酥，鳳梨酥等。
19樓：匿名使用者
蛋撻皮可以做：芝士紫薯酥、蛋撻皮版香蕉酥、蛋撻皮版蛋黃酥、蛋撻皮版菠蘿派。
1、芝士紫薯酥。
所需材料：紫薯300克，蛋撻皮12個，芝士碎60克，牛奶10克，蛋黃1個，黑芝麻少許。
製作過程：1、紫薯去皮洗淨切成薄片，放入蒸鍋蒸熟，取出加入牛奶壓成細膩的泥狀晾涼。
2、將晾涼的紫薯分成25克為一份，取一份紫薯按扁放入芝士碎，再收口揉圓備用。
3、軟化後的蛋撻皮去掉錫紙，放入紫薯，像包包子一樣包起來，再次揉圓。
4、表面刷一層蛋黃液，再撒上黑芝麻，放入空氣炸鍋中，180度烤15分鐘左右。
一道美味的芝士紫薯酥就做好了，酥香美味，好吃易做，你也趕緊試試吧！
如何做蛋撻皮自制蛋撻皮的方法
自制蛋撻皮的方法如下 主料 低筋麵粉250g 高筋麵粉30g 1 稱大約270g左右低筋麵粉，再稱大約30g左右高筋麵粉，加入少許水將面和勻。2 再稱大約250左右的瑪琪琳和100g的瑪琪琳各一塊，將100g的瑪琪琳切成細條再切成小塊。將小塊瑪琪琳放入麵粉中繼續和麵，中途再加入少量水，將面揉成表面光...
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呃呃，膠膏沒有油紙，用什麼替代做阿膠糕沒有油紙可以採用更加環保的。一次性的紙張。我沒有第二張油紙,於是在阿膠糕冷卻後用保鮮膜蓋.喜歡自制東阿阿膠糕,不會糊底,好吃看得見的也喜歡.做阿膠糕，如果沒有油脂的話可以用錫紙來代替。做阿膠糕沒有油紙就趕快去買點油紙來我，不然作廢了就完了。所以我覺得剛剛沒有優勢...
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