1樓：希靈
【豬肉白菜燉粉條】是東北的一個家常菜。做法如下：
材料：五花肉200克，白菜200克，粉條100克，蔥白半根，幹辣椒5個，姜3片，蒜3瓣，花椒2克，八角1個，生抽3勺，料酒3勺，鹽5克，雞精5克，白胡椒1克。
1，五花肉去皮，切成1cm厚的肉片。備用。
2，白菜切塊，外觀大些，尺寸無要求。（因為是燉菜，白菜燉起來也縮水，小了菜就好夾了。）備用。
3，粉條清洗，備用。
4，姜蒜切片，蔥切段，調料備用。
5，開大火，熱鍋，倒涼油，直接下肉片，（這樣操作，肉不粘鍋）<>
6，翻炒肉片，肉片變色，倒入蔥薑蒜片，炒出香味，<>7，香味出來後，在倒入花椒 八角 辣椒，繼續翻炒，出味。
8，中火一直煸炒到，肥肉出油完畢。倒入生抽 料酒，給肉上色，入味。
9，肉片上色後，倒入白菜，用大油把白菜炒香。
10，在倒入開水，放鹽 白胡椒 雞精，粉條。
11，蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉小火慢燉20分鐘。
12，粉條燉軟了，菜都燉熟了，就可以出鍋，擺盤了。
補充：五花肉是這道菜的靈魂，好不好吃，全看豬油和豬肉的多少，五花肉最好選擇【三肥兩瘦】的。粉條想好吃，不要用水提前泡，只衝洗，直接下鍋，吸收肉湯，粉條的味道會更好。
2樓：匿名使用者
豬肉白菜燉粉條的用料。
五花肉 紅薯粉條。
白菜半棵 蔥姜適量。
朝天椒2-3個 冰糖適量。
大料1-2個 五香粉適量。
鹽 生抽 老抽 料酒。
豬肉白菜燉粉條的做法。
步驟1蔥姜、朝天椒切段，五花肉切塊加入料酒、醬油醃製，粉條放熱水裡泡軟。
步驟2油熱放蔥姜、朝天椒炒香，放入五花肉翻炒。
步驟3待肉炒至8分熟，加入白菜一起翻炒。
步驟4添入溫水，加老抽上色，加入適量冰糖。燜煮15-20分鐘。
步驟5加入粉條，加適量鹽。繼續燜煮20-30分鐘【注：粉條易粘鍋，隔小段時間記得翻炒一下】
步驟6收汁完成，放入少量雞精提味，出鍋。
豬肉白菜燉粉條的烹飪技巧。
冰糖可以用砂糖代替，個人覺得紅糖比白糖更好，無論從色澤上還是從營養上。
3樓：網友
想要豬肉燉粉條好吃又過癮，這選材是關鍵，豬肉最好是選用五花肉，吃起來香而不膩，雖然說「二師兄」有點貴，但是人生不就是「吃喝」二字嗎，別那麼虧待自己！粉條最好是，選用筋道又滑爽的紅薯粉，燉好後不易斷，更不會黏在一起，又能吸收湯汁的鮮美。
所需食材：大白菜，紅薯粉，八角，五花肉，蔥姜，生抽，鹽，白糖，食用油。
做法，1：白菜葉撕成大塊，白菜幫切塊，粉條洗淨，五花肉切塊，蔥薑切片。
2：炒鍋燒熱加入少許底油，放入八角，五花肉塊，蔥薑片，炒出香味，烹入生抽。
3：放入白菜幫略微煸炒一下，在下入白菜葉，加點鹽，煸炒至軟，加入清水或者大骨湯。
4：大火燒開，放入粉條，加鹽，白糖調味，轉小火咕嘟30分鐘左右，至粉條變軟，淋香油。
5：出鍋即可，撒點香菜段，就可以大快朵頤了。絕對很過癮，整個冬天都吃不膩！
簡小廚有話說：
1：白菜幫和葉，最好是要分開炒，不然白菜幫很難吃。
2：做這道菜，一定要油水大一點，多放點肉，多放點油。
3：粉條只要洗一下就行，無需浸泡，跟白菜一塊燉就可以。
4：燉煮時間的長短，根據肉塊的大小決定，一般來說30分鐘，完全沒問題。
5：不要少了香油跟香菜，絕對是點睛之筆。
4樓：江蘇新東方烹飪學院
粉條提前用溫水泡軟。
五花肉洗乾淨，切成塊。
鍋中注入適量清水，大火煮開後，倒入切成塊的五花肉，氽燙至水開，取出，瀝乾水分備用。
京蔥洗乾淨，切片。
八角、桂皮用清水泡洗乾淨。
蒜瓣去衣備用。
鍋洗淨燒熱，下小許油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。
倒入瀝乾水分的五花肉，快速翻炒。
加入1勺老抽給肉上色。
然後加入白菜翻炒出水分。
可適量加入水放入鹽八角老抽，蓋上鍋蓋。
大火燒開轉小火慢燉20分鐘。
加入泡好的粉條再燉5分鐘。
加入味精等調料，出鍋。
5樓：洛寒凝
首先把粉條用溫水泡開。然後切好五花肉。800裁切好唄！
然後起鍋燒油。油熱後放上五花肉。炒出油脂。
然後放上蔥薑蒜。再放上白菜。防潮斷繩然後放上粉條放上。
少許水。五分鐘之後。富國。
6樓：投訴我啊
1：白菜幫和葉，最好是要分開炒，不然白菜幫很難吃。 2：做這道菜，一定要油水大一點，多放點肉，多放點油。 3：粉條只要洗一下就行，無需浸泡，跟白菜一塊燉就可以。
7樓：月亮溫柔浪漫
燉著吃好吃，哈哈哈。
豬肉白菜燉粉條的家常做法？
8樓：匿名使用者
用料 五花肉 一塊。
白菜 半顆。
粉條 1把。
醬油 兩勺。
鹽 少量 蔥薑蒜 適量。
食用油 適量。
地道東北豬肉白菜燉粉條的做法。
肉切片。<>
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白菜改刀。<>
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粉條提前泡水（半小時差不多，也看粉條耐煮程度調整），想多燉一會可以不用泡，燉的時候多加水（燉時間長點肉香濃郁，更好吃）
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蔥薑蒜準備好。
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熱鍋涼油，蔥姜爆香。
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放入五花肉，炒熟。
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放入白菜翻炒均勻。
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放入適量水，最好開水，放入粉條、
放入醬油（我用的味極鮮，可多放點）
蓋鍋蓋，中小火燜15 分鐘（燉時間長點會更好吃，看粉條耐煮程度，我一般半個小時以上，但要多加水，如果粉 條不耐煮 可以不泡，然後晚點放），剩少量湯汁。
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放入鹽調味（少放，因為之前 放了醬 油）放入蒜，翻炒均勻，多炒一小會，炒出蒜味，這步很關鍵。
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出鍋裝盤。<>
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小貼士。多加點水，多燉一會，效果會 更好，但要根據粉條 耐煮程度調整（我一般會燉半個小時以上，燉時間長了粉條可以不 用泡，但要多加水）
最後不要剩太多湯，差不多快乾 又沒幹，湯汁粘稠的樣子，放蒜，炒出蒜味。
9樓：在臥龍峽寫生的紅太狼
1、五花肉洗淨用刀子刮淨肉皮，切大塊。2、大白菜洗淨切塊。
3、土豆粉條提前用溫水泡軟。
4、五花肉涼水下鍋，燒開，焯水祛除血末，撈出待用。
5、鍋中做開水加入蔥薑蒜、八角、茴香、花椒、燒開。
6、燒開後放入五花肉，大火燒開，烹入紹酒。
7、燒開後蓋蓋，改中火燒40分鐘，待湯汁變白。
8、加入醬油鹽、白糖調味。
9、撈去蔥薑蒜，待五花肉入味大約10分鐘，撈出一些肉。
10、放入粉條子燉5分鐘。
11張。菜餚外觀欣賞圖。
11、加入切好的白菜燉3分鐘。
12 、放入撈出的肉攪拌將豬肉，粉條、白菜在鍋中拌勻即可裝碗出鍋。
10樓：匿名使用者
豬肉白菜燉粉條。
我們要準備主要食材呢，就是粉條白菜和五花肉，粉條一定要提前浸泡幾個小時，自然泡軟的粉條會更好吃。
接著將白菜葉掰下來清洗乾淨，用刀切成小塊兒。五花肉切成肉片兒放在一旁備用。
起鍋熱油，油熱之後放入豬肉片，煸炒至肉片兒變色。煸炒的過程中加入一些姜，從幹辣椒段兒，煸炒幾下。加入一勺生抽，加入一勺老醋，加入一小勺的蠔油。煸炒均勻，讓肉上色入味兒。
接著下入切好的白菜段。翻炒兩分鐘，白菜變軟，放入提前泡好粉條。加入少量的雞精，加入少量的食用鹽。加入半碗清水，大火煮開3分鐘。
時間到了之後，我們出鍋盛碗了，就可以開吃啦，特別的下飯，無論配上饅頭還是米飯，既有白菜的爽脆，也有粉條的軟糯，還有五花肉的香。
11樓：惠芷藍
豬肉白菜燉粉條的家常做法，首先把豬肉洗淨切成薄片放在一邊備用。白菜清洗乾淨，切成白菜絲，粉條用水泡開，放在一邊備用。起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香，然後加入五香粉，爆香，放入豬肉翻炒，炒做豬肉變色之後加入料酒，翻炒，加入白菜和粉條快速的翻炒，炒至斷生之後，加入醬油添水，沒過食物，大火燒開轉小火燉至熟透就可以出鍋了。
12樓：晉方美
豬肉白菜做粉條，把五花肉洗淨切成片兒，把粉條泡開，把白菜切成段兒。鍋內放油，放入五花肉煸炒，把油炒的出一些油，放入白菜再炒，炒完以後放入蠔油醬油，味精然後開始動，開鍋後放入粉條少放一些鹽攪一下，燉一會兒出鍋就可以了。
13樓：小達人有妙招
親，您好，1.白菜一片一片掰下清洗乾淨，瀝乾水分後把白菜葉撕成大片，白菜幫切成斜片備用，白菜葉用手撕的比刀切的更好吃。
2.五花肉適量切成片，姜和大蒜也都切片、大蔥切蔥花、幹辣椒提前放開水中浸泡一會兒後剪成段備用，粉條一把提前用熱水泡軟備用。
3.鍋內少倒一點油，燒熱後放入五花肉煸炒，五花肉炒香炒出肥油後，加入生抽和老抽調色，緊接著放入幹辣椒段、薑片、蒜片、蔥花、八角和桂皮，炒香後加入適量的鹽和白糖調味，翻炒均勻後先倒入白菜幫，白菜幫炒軟炒至斷生後，再加入白菜葉繼續翻炒，炒軟以後倒入適量的清水（水量沒過白菜即可，不要過多），蓋上鍋蓋中火燉。
4.燉到湯汁沸騰後開鍋，放入泡軟的粉條，然後蓋上鍋蓋繼續燉，粉條不要提前和白菜一起放入，因為粉條燉得時間久了就沒有筋性了，吃起來口感特別差，一定要等到湯汁燒開後再放入，這樣燉出的粉條才有嚼勁更好吃！而且粉條要提前用熱水泡軟，因為粉條的吸水性特別強，如果不提前泡軟，放入鍋中後，它會把大部分湯汁都吸收走，容易造成糊鍋！
很多人做出的白菜燉粉條不好吃，就是關鍵這兩步沒做好，軟爛無嚼勁的粉條會影響整盤菜的口感，切記粉條要先泡軟，湯汁燒開後再放入。
5.粉條放入後翻拌均勻，蓋上鍋蓋繼續燉5分鐘左右，湯汁收的差不多了就可以關火出鍋了，最後撒入適量香菜段提鮮。
大白菜炒豬肉粉條要怎麼做？
14樓：匿名使用者
先來準備一下這道菜所需要的食材，首先準備一塊五花肉，不需要很多，一小塊就夠了，把五花肉的外皮去掉，清洗乾淨，切成三毫米左右的薄片，裝在碗裡備用。
把白菜清洗乾淨，平鋪在砧板上，用刀把白菜葉和白菜梗分開，把白菜梗斜刀切成小塊，再把葉子切成小塊，切好以後分別裝進碗裡，備用。
然後準備一段大蔥，把它切成段，這裡選擇的大蔥不要太粗的切段，如果買的較粗的，就把它對半切開，然後斜刀切成片，這樣更好的散發香味，準備生薑一小塊，切成片，準備兩個八角，清洗乾淨，八角有獨特的香味，它能使菜品變得更加的香，把這些食材一起裝進碗裡備用。
準備一些粉條，分量自己把握，看多少人吃，因為粉條是硬的，所以要提前用清水浸泡好，提前浸泡好也能節省時間，食材就準備的差不多了，我們可以開始製作美食了。
在鍋內倒入適量的清水，水開之後把粉條倒進鍋中煮熟，就算是前面浸泡過了，它也還是生的，所以這裡要過入鍋煮，煮軟之後倒入漏勺中控幹水分，再用涼水沖洗幾遍，防止它們坨在一起，瀝乾水分備用。
在鍋中放入少許的食用油，把五花肉放進去煸炒，油不要太多，因為五花肉煸炒之後會出油，當五花肉炒至表面發黃，就加入料酒，起到去腥的作用，再把準備好的蔥段，薑片和八角一起倒入鍋中，炒出香味來，然後加入一點甜麵醬，炒出醬香味來。
接著把白菜梗倒入鍋中翻炒，因為白菜梗更難熟，所以要多炒會，讓它在鍋中受熱均勻，翻炒至白菜梗快熟的時候，把葉子放入鍋中迅速翻炒，翻炒均勻直到葉子變軟，讓白菜都炒熟。
這時候就把粉條放入鍋中，加入適量的食鹽和雞精調味，加入少許的紅燒醬油給粉絲上色，迅速的翻炒，均勻之後關火出鍋就可以了。
白菜燉粉條怎麼做好吃,豬肉白菜燉粉條的家常做法
1.白菜洗淨,用手撕成小塊。2.豬肉切片。3.粉條用溫水泡發。4.蔥和辣椒切好備用。5.鍋中放油,倒入肉片炒至肉片發白,倒入蔥和辣椒炒香,再加入適量醬油炒勻。6.倒入白菜,加鹽翻炒片刻。7.再倒入泡好的粉條。8.新增少許水燉上片刻,出鍋前放入雞精調味即可。豬肉切好用油炒,烹味後加水,再下白菜 豆腐,...
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