1樓：命中註定的
雖然可以吃，但不建議吃。
有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。
時值冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。現在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了；時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。值得一提的是，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。
通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為nc（n—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。
炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。長期吃剩菜容易致癌，這已經是不爭的事實。
所以說隔夜菜不能吃，在做菜的時候，最好的辦法是量體裁衣，而不能損害健康。
2樓：匿名使用者
冬天隔天的菜能吃，比如燉的雞肉放在冰箱裡，用保鮮膜，蓋上，吃的時候可以溫開，如果不是什麼好菜？比如一般的青菜就不要再吃了，免得吃傷了胃和肚子。
3樓：
不管哪個季節，隔夜的葉菜都不要吃了。
隔夜菜不放冰箱第二天能吃嗎
4樓：糖果育兒事
隔夜剩下的蔬菜最好別吃。通常情況下，剩菜中的蔬菜成分比之肉食對身體傷害還要大，當然不同種類的蔬菜產生的亞硝酸鹽是不一樣的，根據實驗表明，莖葉類的蔬菜中亞硝酸鹽的含量是最多的，其次是根莖類的蔬菜、花菜類的蔬菜，亞硝酸鹽最低的是瓜類蔬菜。
冬天過夜菜可以吃嗎
5樓：無雅詩
冬天過夜的菜不建議吃。雖然冬天天氣溫度很低，但是隔夜菜超過4~8小時會產生致癌物質，所以最好不要吃。
下面來看看關於隔夜菜方面的知識：
隔夜青菜會產生多少亞硝酸鹽？
蔬菜在剛剛加熱之後，高溫使還原酶失去活性，也殺死了大多數的細菌，這時食用是最為健康的。而做熟的蔬菜更適合細菌生長，即使蓋了保鮮膜、放入了冰箱，也會在取用或翻動時使細菌進入，從而使亞硝酸鹽的含量又開始增多。
一般蔬菜放置冰箱24小時後，亞硝酸鹽的含量在7㎎/kg左右。目前，我國對於加工蔬菜的亞硝酸鹽含量尚未有明確標準，但如果以醬菜中亞硝酸鹽殘留不得超過20㎎/kg的標準來看，隔夜蔬菜要相對健康得多。
各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，尤其是如今大量使用化肥，致使菜中含的硝酸鹽增多。
炒熟的菜放置太多久還或是買回的青菜放的時間長了，菜中的硝酸鹽在細菌的作用下，會被還原為亞硝酸鹽。對這種含有亞硝酸鹽的剩菜，即使放入冰箱內的冷藏室也不管用。
即使，將剩菜拿出來進行加熱，不僅不能除掉有毒的亞硝酸鹽，而會使菜中剩餘的硝酸鹽，在高溫的作用下分解為更多的亞硝酸鹽。過多的亞硝酸鹽進入人體被吸收到血液後，可使血中的低鐵血紅蛋白轉化為高鐵血紅蛋白，失去攜帶和運送氧的能力，各組織器官得不到充足的氧，機體就會出現缺氧症狀，輕者口唇噁心嘔吐等不適，所以隔夜青菜不建議食用。
冬天青菜隔夜還能吃嗎
6樓：帳號已登出
冬天青菜隔夜還能吃嗎冬天青菜隔夜是炒好的可以吃但是如果時間太久了是不能吃的。
7樓：在瑞雲山見朋友的米老鼠大香子
隔夜青菜不能吃了？沒有營養不健康。維生素都丟失了。吃了也不健康。所以。不能吃了。要是還吃對身體有害。
8樓：匿名使用者
可以，細菌的喜好和室內溫度無關，你即使開在大的空調和暖氣，但只要室外是零下的，那麼細菌就是休眠的，
9樓：玉
冬天青菜隔夜不壞的話熱熱能吃。
油麥菜過夜還可以吃嗎，隔夜的青菜還能吃嗎？
生的可以，熟的不能吃。莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜 菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。蔬菜中亞硝酸鹽的產生，原料是蔬菜中的硝酸鹽，轉化條件主要是細菌生長，隔夜 只是時...
大頭菜放冰箱凍了還能吃麼，隔夜菜，晚上放冰箱，第二天中午可以吃嗎
可以吃。大頭菜這種型別的蔬菜，放入冰箱中儲存時應放在冷藏箱內儲存，且不應緊貼冷藏箱內後背的冰箱蒸發器表面，以免凍傷。蔬菜即使在冰箱內凍傷了，也不會因為結冰 凍傷而產生有毒有害物質，所以解凍後還是可以吃的。可以將包菜之類 封閉式 蔬菜的表層葉片剝掉，略加沖洗後放入冰箱儲存，擦乾水分放入保鮮袋再冷存會更...
蒸過的包子隔夜還能吃嗎，隔夜的血羹還能吃嗎？
一 包子隔夜可以吃嗎 包子做法簡單，吃起來也很方便，是很多家庭都會選擇的早餐。因此一般家庭中也會經常自己製作包子。如果有吃不完的包子，就可以選擇第二天早上吃了。大家不用擔心隔夜的包子不能吃，事實上只要保管妥當，隔夜的包子還是可以吃的，雖然味道上可能會有一些欠缺。為了保證包子不變質，大家要將吃不完的包...