1樓：永恆哥45錬暘
1。如何識別真假懷山藥市場上各種山藥都自稱懷山藥，以山東，河北的貨冒充居多。辨別方法提供最簡單的一種，將山藥在爐子上燒一下，將鬚毛燒掉，煮熟了，帶皮吃，口裡是麻麻的。
2.是不是河南溫縣**的都是懷山藥。由於受利益的驅動，有些商家低價進山東，河北山藥，然後冒充懷山藥。
3.如何分辨壚土山藥和沙地山藥。也很簡單，壚土很堅硬，山藥很難在裡邊自由生產，所以產出的山藥多為彎曲，表面也很難平整。
沙土地，山藥容易自由生長，所以產出的山藥多平直，表面也很光滑。而且由於土壤的限制，溫縣是黃河沖積平原，壚土地非常少，多為沙土地。壚土山藥產量很小。
本店先**的均為沙土山藥，壚土山藥不**，請諒解獲。
2樓：生活百事通傳奇
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1、看山藥的外形普通山藥和鐵棍山藥最直觀的區分方法就是看外形，因為上面有說到，鐵棍山藥就是因為又細又長，外形跟鐵棍非常像所以被叫做鐵棍山藥。而我們常見的山藥是比較粗的，而且有一些山藥外形並不是很直，還會出現不規則的形狀甚至是圓形。而鐵棍山藥的外形特徵就是細、長、直。
其實通過這幾點是可以最直觀的區分兩種山藥，但是保不準有商家會拿出個頭比較小未成熟的普通山藥來冒充鐵棍山藥售賣，所以還需要結合以下幾點才能完全區分哦。2、看山藥的外皮我們在挑選山藥的時候，可以看一下山藥的外皮，這一點也能很直觀地區分這兩種山藥。我們都知道山藥外面是長得有根鬚，但是普通山藥外皮上的根鬚相對來說比較稀少，而且表面的「毛孔」也比較稀少，整體的外皮看起來比較光滑。
而鐵棍山藥上面的根鬚不僅多而且還很長，「毛孔」也比較多，外皮上還有不少的小疙瘩和斑點，外皮相對來說比較粗糙，這兩點也可以直觀的區分兩種山藥。3、看山藥的斷面現在市面上很多山藥由於長得比較長，在運輸的過程中基本上都會斷成好幾截，在售賣的時候我們自然也是可以直接看到山藥的斷面的。我們仔細觀察一下山藥的斷面，如上面帶著黏液，還有拉絲的效果，這樣的山藥一般就是鐵棍山藥，而且鐵棍山藥的質地相對來說更細膩，緊實，不容易被折斷。
如果我們看到這個山藥的斷面沒有什麼拉絲效果，雖然有黏液但是也比較稀少，再看一下斷面的質地，可以看到山藥的鮮味鬆散一些，相對來說水分含量更高，這樣的山藥就是普通的山藥了，輕輕一掰就斷了。
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